Maasim na gatas Bulgarian bacillus - benepisyo at harms

Bulgaria ay palagi nang naging sikat para sa kanilang magandang kalusugan. Tulad ng sinasabi nila, lahat ng ito salamat sa natural na mga produkto yogurt sa paghahanda ng kung saan ay ayon sa kaugalian na ginagamit Bulgarian bacillus. Gayunpaman, sa ang produksyon ng mga klasikong yogurt na may ganitong bacteria bilang lebadura man ito ay may isang bilang ng mga tampok na magiging kapaki-pakinabang upang makilala ang mga taong gustong matutong magluto na ito kapaki-pakinabang na produkto ang iyong sarili.

Ano ang Bulgarian bacillus? provenans

Ang bacterium Laktobakterium Bulgaricum (Lactobacterium bulgaricum), na kung saan ay may higit sa 100 taon ay ginagamit para sa pagbuburo ng gatas at paggawa ng yoghurt tinatawag Lactobacillus bulgaricus. Mga residente ng Bulgaria ni proud na ito ay bukas ito ay sa kanilang bansa at may pagkatakot nauugnay sa ang proseso ng paghahanda sa batayan ng kanyang mga natural na mga produkto.

Natuklasan wand Bulgarian microbiologist Stamen Grigorov sa 1905. Gayunman, nitong pangalan Lactobacterium bulgaricum bacterium natanggap lamang pagkatapos ng 2 taon. Isinalin mula sa Latin, ang ibig sabihin nito "Bulgarian bacillus."

Ang isang batang mag-aaral ay ganap na sinusuportahan at paulit-ulit na kanyang pagtuklas Sobiyet siyentipiko immunologist Metchnikoff. Sa kanyang pag-aaral, binayaran siya ng espesyal na pansin sa mga isyu ng pag-iipon at mahabang buhay. Siyentipiko ang sinabi na ang pinakamahabang-buhay na Bulgarians sa pagkain na kung saan ay tiyak na naroroon sa mga naninirahan sa iba't ibang mga bansa ng pagawaan ng gatas produkto. immunologist kanyang sarili nang regular ay may kinakain yogurt at Lactobacillus bulgaricus sa kanyang purong form.

Lactobacillus bulgaricus at Streptococcus thermophilus

Sa pagsasagawa ng kanyang mga pananaliksik Mechnikov siniyasat na para sa fermenting gatas na kailangan ng isa pang purong kultura - Streptococcus thermophilus (Streptococcus thermophilus). Ito ay mayroon na sa katawan ng tao at mga pantulong sa paglagom ng mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ang paggamit ng mga ito sa produksyon ay nagbibigay-daan sa gatas tungo mamuo namuong formation. Hindi tulad ng baras-Bulgarian bacteria ito ay may isang spherical hugis.

Ito ay isang timpla ng purong kultura Lactobacterium bulgaricum at Streptococcus thermophilus at nagbibigay ng isang positibong resulta kapag fermenting gatas. Sa naglalarawan sa kanilang pananaliksik S. Grigorov natagpuan ang dalawang mga uri ng mga mula sa gatas acid bacteria Bulgarian bacteria, at tanging Mechnikov nakilala ito sa isang hiwalay na hilera.

Ang komposisyon ng Bulgarian lebadura

Bulgarians ay naniniwala na ito kapaki-pakinabang na yogurt na ginawa lamang sa kanilang sariling bansa. Ang lahat ng iba pang mga produkto ng pagawaan ng gatas, na kung saan ay ini-import mula sa ibang bansa, sila ay hindi kinuha sineseryoso, itinuturing na walang silbi at tanggihan upang kumain.

Bilang bahagi ng yogurt ay may gatas ng baka at lebadura, na naglalaman ng thermophilic streptococcus at ang Bulgarian bacillus. At wala ng iba pa. Walang stabilizers, flavorings at preservatives. Ito ay kinakailangan upang tandaan na ang mga Bulgarian yogurt ay hindi asukal. Kung ninanais, maaari itong maging matamis o maalat ang lasa. Kung ang fermented gatas produkto upang magdagdag ng anumang karagdagang mga sangkap, ito ay hindi na Bulgarian yoghurt, at hindi ito ay magdadala ng mga benepisyo sa katawan.

Saklaw ng Paggamit. natural yoghurt

Buksan sa Bulgaria bacterial wand ay ginagamit para sa pagbuburo ng gatas. Ang produkto, na kung saan ay nabuo bilang isang resulta ng prosesong ito, tinatawag na yogurt (mula sa Bulgarian "yogurt"). Sa maraming bansa sa produksyon ng fermented produkto ng gatas natutong gumamit ng iba't ibang microflora. Ito ay lamang sa Bulgarian yoghurt - ito ay pa rin ng maasim na gatas na may ang karagdagan ng bacteria Lactobacterium bulgaricum at Streptococcus thermophilus. Iyon ay isang tunay na natural yoghurt ay maaaring makuha lamang mula sa lebadura ng mga Bulgarian coli. Kung hindi man, ito ay isa pang produkto.

Bilang karagdagan sa mga Bulgarian bacillus yogurt na ginamit sa paggawa ng mechnikovskoy yogurt. Ito ay ang produktong ito immunologist Metchnikoff inirerekomenda para sa pang araw-araw na paggamit. Mula sa karaniwang maasim na gatas, ito ay naiiba sa na ito ay may isang bahagi ng Bulgarian bacillus. Ang lasa mechnikovskaya binuo mo mas acidic at may isang bilang ng mga kapaki-pakinabang na nakapagpapagaling properties, kaya magagamit sa mga parmasya bilang gamot.

Ang lahat ng gatas mga produkto na naglalaman ng live bakterya, magkaroon ng isa karaniwang tampok na ito: ang shelf buhay ng kanilang mga limitado.

Paano gumawa ng yogurt ang iyong sarili sa bahay

Upang ihanda ang yogurt sa bahay kailangan ng pinaasim na masa, Bulgarian bacillus at thermophilic streptococci kung saan istraktura sa isang tiyak na temperatura para sa isang ilang oras at gumawa ng handa makapal na gatas at maasim.

Kaya, para sa paghahanda ng natural na yogurt sa bahay kailangan mo 1-3 liters ng gatas, lebadura, yogurt o isang isterilisado garapon glass na may takip.

Magpatuloy bilang mga sumusunod:

1. UHT gatas (na hindi nangangailangan ng kumukulo) pinainit sa 40 degrees. Sariwa, bahay o pasteurized gatas pigsa at cool na temperatura na ito.
2. Pagkatapos ay kailangan mo upang kumilos alinsunod sa mga tagubilin sa lebadura ng mga tagagawa. Maaari itong ibinebenta sa mga espesyal na selyadong bag o vials. Sa unang kaso, ang mga nilalaman ng pakete ay dapat na ganap na emptied sa gatas. Sa pangalawang kaso, magdagdag ng isang maliit na gatas sa bote, lubusan halo-halong, at lamang pagkatapos ay ipadala sa isang lalagyan na may ang natitirang bahagi ng.
3. Ibuhos ang gatas sa baso, kung ikaw ay gumagamit ng yogurt, o masakop ang garapon, wrap at ilagay sa isang lugar kung saan ito ay panatilihin ang init.
4. 6-10 na oras, ang produkto ay nagiging makapal. Ipinapakita nito ang pagpayag ng yogurt.
5. Ipadala ito sa palamigin para sa 2 oras - at maaari mong tamasahin ang mga kahanga-hangang lasa ng natural yoghurt. I-imbak ang natapos na produkto ay hindi higit sa 5 araw.

Mga benepisyo para sa katawan

Ang mga benepisyo ng yogurt, na kung saan ay ginagamit sa paggawa ng Bulgarian mula sa gatas acid bacillus, ay matagal na kilala. Ayon sa Mechnikov, ang pangunahing bentahe - ito ay isang pakikibaka sa pag-iipon at awtopagkalango organismo. Ngunit ang Bulgarian bacillus sa yogurt ay may iba pang mga kapaki-pakinabang na mga katangian.

Una, ang regular na paggamit ng yogurt ay tumutulong sa linisin ang katawan sa pamamagitan ng microorganisms pathogenic, getting alisan ng toxins.

Pangalawa, ang organisadong gawain ng gastrointestinal sukat ay may positibong epekto sa immune system ng tao bilang isang buo. Ito ay pinatunayan na ang pagkakaroon ng kapaki-pakinabang bakterya sa matupok ay nagbibigay-daan upang antalahin ang pag-iipon proseso, habang ang kanilang mga pagliban ay isang pangunahing sanhi ng atherosclerosis.

Ikatlo, natural Bulgarian yoghurt ay perpekto para sa mga taong may lactose intolerance. Fermented gatas protina ay nasisipsip mas mahusay na nakapaloob sa gatas.

Ika-apat, ang pagbaba ng timbang para sa dieters ring nag-aambag sa Bulgarian bacillus. Ang paggamit ng yogurt sa kasong ito ay upang linisin ang katawan ng toxins. Yogurt ay maaaring magamit sa purong form o idinagdag bilang isang pagpuno sa salads at magsilbi bilang isang sarsa para sa karne o isda.

Kapaki-pakinabang Bulgarian yoghurt ay may isang banayad masarap lasa, kaya ang mga bata kumain ng ito na may kasiyahan kahit na sa kanyang dalisay na anyo, nang walang idinagdag asukal. Maaari itong ma-fed sa talahanayan ng bata bilang isang pang-akit sa 8 buwan.

Gawin Bulgarian maasim na gatas wand mapanganib?

Ang pagbigkas ng "bacterial stick" isang beses isang samahan na may ilang mga mapanganib na mga ahente. Ngunit masamang bilang non-fermented gatas Bulgarian bacillus. Pakinabang at ang kanyang pinsala sa katawan ay patuloy na pinag-aaralan ng mga siyentipiko, microbiologists at immunologists.

Upang petsa, ito naitala lamang kapaki-pakinabang na katangian bacteria Lactobacterium bulgaricum. Lalo na ito alalahanin ang mga isyu ng pag-iipon at palakasin ang immune system.

Mga review ng Bulgarian yoghurt

Hindi tulad ng matamis na yoghurt na may preservatives at stabilizers Bulgarian yogurt Wala pang artificial lasa. Ayon sa istraktura ito ay makapal, malambot at banayad. Ito ay isang mahusay na alternatibo sa kulay-gatas. Bilang ang mga review ng customer, dahil nakuha ito masarap at masustansyang cream cake. At pagdaragdag ng gulay, yogurt ay maaaring maging handa sa isang maanghang na sauce para sa pangunahing kurso.

Kabilang sa mga na sinubukan natural Bulgarian yoghurt, hindi isang solong tao na nag-iwan ng mga negatibong pagsusuri ng kanyang lasa o kapaki-pakinabang katangian. Sa anyo ng mga bawal na gamot, sa paghahanda ng pagkain para sa pagpapakain sa mga bata sa ang produksyon ng pampalusog mask para sa mukha at buhok - ang saklaw nito ay ang lapad.

Kung paano pumili?

Sa istante ay itinanghal yogurt sa maliwanag na maganda ang garapon. Sa ganoong isang iba't ibang mga madaling makakuha ng nalilito at piliin ang isang mababang-kalidad na produkto.

Ang unang bagay na dapat bigyang-pansin ang expiration date. Ito ay kanais-nais na siya ay hindi higit sa isang linggo. Kung imbakan ay mas mahaba, ngunit ang komposisyon ng label na naaayon sa ang mga kinakailangan na tinukoy, ito ay mas mahusay na pumili ng isang jar na ginawa nang mas maaga. Kung hindi man, sa halip na ang nais na produkto, maaari kang bumili ng yogurt na may mga di-buhay na bakterya.

Sa karagdagan, mahalaga na ang mga bahagi ng produkto. Tanging gatas, Bulgarian bacillus at thermophilic streptococci ay nakapaloob sa ang kalidad yogurt.

Upang makakuha ng isang tunay na kapaki-pakinabang na produkto, ito ay mas mahusay na bumili ng isang starter sa pharmacy at maghanda yogurt sa iyong sarili. At pagkatapos ay huwag mag-mabuti, malakas na kaligtasan sa sakit at malusog na pantunaw ay hindi kumuha ng mahaba upang maghintay.