Ice cream ng cream: ang recipe sa bahay

Ice cream ay isang nakapirming matamis na masa. Ano ang pagkaiba ng tulad ng isang itinuturing? Ang komposisyon ng ice cream ay pagawaan ng gatas na produkto kabilang ang cream, gatas at langis, pati na rin ang iba't ibang mga additives sa anyo ng aromatic at pampalasa sangkap.

Bumili ng isang dessert na maaari mong sa anumang tindahan. Ngunit ito ay magiging mas mahusay na kung gagawin mo ito sa iyong sarili. Ice cream na may homemade cream - ay hindi lamang isang natural at masarap, ngunit din malusog na produkto.

Pangkalahatang-ideya

Mayroong maraming mga iba't ibang uri ng ice cream. Ito ay isang mataas na calorie produkto na maaaring maging malambot at pinatigas. Ang una ay karaniwang ibinebenta nang maramihan, tulad ng ito ay may relatibong maikling buhay istante.

Mayroon ding isang malaking bilang ng mga pakete ng ice cream. Maaari itong ibenta sa isang manipis na tinapay, papel at plastic tasa, sa isang stick, isang wafol kono, sa anyo ng mga sticks, roll, cakes at iba pa. D.

Sa mga restoran at cafes tulad dessert madalas na dekorasyunan ang mga piraso ng mga berries at prutas, waffles, tsokolate o syrup ay poured, sprinkled na may crumbs kulay ng nuwes, minatamis prutas, at iba pang mga produkto.

Hindi namin maaaring sabihin na ang ice cream at iba pang mga produkto ng pagawaan ng gatas na ginagamit upang maghanda ng isang iba't ibang mga cocktails.

Forms at produksyon ng dessert

Mayroong ilang mga uri ng mga goodies sa ilalim ng pagsasaalang-alang:

1. Ice cream na may cream o ice cream. Ito ay ginawa sa batayan ng hayop o halaman taba.
2. Fruit ice - ito ay medyo mahirap na ice cream sa isang stick, na kung saan ay batay sa mga juice, nang walang ang paggamit ng gatas.
3. Sorbet, bungang sorbetes o ang tinatawag na - ay malambot at banayad na cream, na inihanda sa batayan ng berries, prutas at juice.
4. Melorin - dessert na ginawa lamang sa mga batayan ng halaman taba.

Ice cream mix Pwedeng ihanda sa iba't-ibang mga paraan. Sa bahay, tulad raw materyales ay maaaring maging handa sa pamamagitan ng isang espesyal na machine na tinatawag na isang freezer. Na patungkol sa mga pang-industriya na produksyon ng lakas ng tunog, sa kasong ito na gumagamit ng awtomatikong freezer.

Upang gawin ang mga pinaghalong para sa ice cream, kailangan mong pumunta sa pamamagitan ng mga sumusunod na yugto:

• paghahanda ng raw materyales;
• paghahalo ng raw materyales;
• pag-filter, pastyurisasyon at ang natapos na pinaghalong upang linisin ito mula sa pathogens at mekanikal impurities;
• homogenisation ng halo o ang tinatawag na paghahati ng taba globules upang mapahusay ang organoleptic mga katangian ng isang dessert;
• treats paglamig sa + 4 ° C, at ripening timpla.

Ginagawa namin ang ice cream

Sa paghahanda ng napakasarap na pagkain na ito ay hindi malaki makitungo. Natural at napaka-masarap na ice cream na ginawa sa bahay medyo simple.

Isaalang-alang ang recipe para sa dessert na ito nang mas detalyado. Para sa kailangan namin:

• pinaka mataba cream - 500 ml;
• pinong asukal - tikman;
• pampatamis agent (panlasa at aroma) - ang lasa.

proseso ng paghahanda

Ang komposisyon ng ice cream butter ay maaaring maglaman ng napaka-iba't ibang mga sangkap. Nagpasya kaming upang gamitin lamang ang cream at iba't-ibang flavors.

Ang cooled pagawaan ng gatas produkto ay dapat poured sa isang mangkok at pagkatapos ay pumilantik hanggang persistent peaks. Sa kasong ito, ang cream ay dapat manatili sa gilid at sa anumang kaso ay hindi dumaloy pababa.

Pagkatapos isagawa ang pamamaraan na ito, upang ang mga nagresultang masa maaaring ligtas na magdagdag ng iyong mga paboritong additive. Bilang ang mga ito ay perpekto para sa prutas, berries, letse-kondensada, mani, tsokolate at iba pang mga produkto. Din sa pagawaan ng gatas mga produkto ay kailangang ibuhos pinong asukal.

Ang lahat ng naidagdag ingredients ay dapat na hinalo malumanay sa pamamagitan ng mixer. Ito ay kinakailangan upang subaybayan, upang kagaanan ng cream ay hindi mawala.

Paghaluin ang lahat ng sangkap at pagkuha ng isang homogenous mass, ito ay ipinadala sa isang plastic na lalagyan at pagkatapos ay sakop na may isang talukap ng mata at ilagay sa freezer. Pagkatapos ng ¼ na oras raw materyales ay maaaring makapag-matalo up muli mabilis sa pamamagitan ng blender. Ang ganitong pamamaraan ay maiwasan ang mga pormasyon ng mga bugal.

Mga Tampok pagluluto

Upang makakuha ng homogenous na cream homemade cream ay pinakamahusay upang pumukaw tungkol sa 3-4 beses para sa oras freeze. Tanging sa paraang ito ay ang iyong dessert ay masarap at malambot.

Pagkatapos ng raw materyal ay ganap na handa na, dapat itong iningatan para sa hindi bababa sa tatlong oras sa freezer (lahat ng anim na posible at ay depende sa temperatura).

Bago ang paghahatid ng natapos ice cream maaaring ilagay sa plato o gumawa ng isang waffle baso para sa kanya.

Pagluluto ice cream mula sa gatas at itlog

Tiningnan dessert ay lumiliko out napaka masarap at malambot. Pagkainit nilalaman ng naturang mga goodies ay maaring iakma nang nakapag-iisa, ang pagdaragdag ng higit pa o mas mataba pagkain.

Kaya, upang ihanda ang ice cream mula sa gatas, kailangan namin ng:

• pula ng itlog - 6 malaking itlog;
• cream 40% CIS - 2 tasa;
• gatas ng baka very fresh - 1 tasa;
• medium-sized na asukal - 150 g;
• Vanilla - schepotochka.

paraan ng paghahanda

double cream at sariwang gatas ay dapat gamitin para sa paghahanda ng dessert na ito. Sa pamamagitan ng iiba-iba ang taba nilalaman ng parehong mga produkto, at maaari mong baguhin ang calorie ice cream.

Ang pagsasama-sama ng parehong mga sangkap, ito ay ilagay sa ang init at dahan-dahan na dinadala sa reflux. Pagkatapos ng itlog na yolks hadhad na may asukal at banilya. Ito ay gumagawa ng isang homogenous masa. Sa tabi ng mga ito dahan-dahan ibuhos sa isang timpla ng mainit na cream at gatas.

Pukawin ang mga bahagi, creamy egg-weight ilagay sa apoy. Ito ay ipaiilalim sa init paggamot hanggang makapal, ngunit ay hindi nagpapahintulot sa pigsa. Kung puntong ito ay hindi inaabot, ang raw material lang mamuo.

Pagkatapos ng isang maikling pagluluto ng maraming mga strain na maging, upang maaari itong maging mas pare-pareho. Ang halo ay kumalat sa isang lalagyan na may takip at ipinadala sa refrigerator para sa 2 h.

Pagkatapos ng 120 minuto, hindi gaanong whipped frozen dessert sa pamamagitan ng mixer sa mababang bilis. Ang prosesong ito ay isinasagawa para sa mga tatlong minuto. mass ay dapat na homogenous at makinis.

Pagkatapos nito pamamaraan, ang produkto ay inalis at reclosed sa isang freezer para sa 2 oras. Sa paglipas ng panahon ang ice cream muli whipped sa isang mixer para sa tatlong minuto. Ang ganitong pamamaraan ay nagbibigay ng ice cream mag-atas at makinis na texture na walang nakikitang crystal.

Ang huling oras na ang pagsasara ng mangkok na may dessert, ito ay inalis sa refrigerator hanggang sa kumpletong solidification. Karaniwan, ito ay tumatagal ng tungkol sa 6-8 na oras. Sa output na ginawa tungkol sa 700-800 g ng isang masarap na tapos nang ice cream. Ayon sa iyong panlasa dito maaari kang magdagdag ng jam o tsokolate.

Ang operating prinsipyo ng freezer

Patakaran ng pamahalaan para ice cream ay isang napaka-kapaki-pakinabang na gadget kusina, lalo na para sa mga nais na gumawa ng tulad ng isang napakasarap na pagkain sa bahay. Para sa isang beses sa ice cream maker ay maaaring maghanda ng tungkol sa 1.5 L dessert. Ay tulad katamisan sa halip nang mabilis - para sa kalahati ng isang oras. Time ice cream sa ice cream maker ay depende sa halaga na mas mababa kaysa sa dessert, ang mas mabilis na ito ay handa na para sa paggamit.

Ang aparato para sa ice cream ay mas madali upang gumana. Sa kapasidad nito ibuhos gatas o cream, at ibuhos ang asukal, berries at kakaw. Pagkatapos nito napuno ang kopa inilalagay sa mga freezer, isara ang talukap ng mata at i-set ang oras.

Ang unang ilang minuto, ang aparato lamang pinipigilan ang lahat ng mga sangkap. Pagkatapos ng ilang oras sa proseso ay idinagdag sa i-freeze. Sa temperatura ng mga sangkap na ipinapakita sa display. Sa loob ng ilang minuto ito ay bumaba sa -30-35 degrees. Lahat ng oras na ito ang freezer ay patuloy na hamper at i-freeze ang mga bahagi.

Sa lalong madaling panahon, ang feedstock ay nagsisimula na mag-freeze at lumapot. Kapag ang oras freezer beeps. kaagad pagkatapos ito ay hindi inirerekomenda upang alisin ang dessert. Treat dapat iwanang sa loob para sa isa pang 5 minuto o 10. Sa kasong ito, makakakuha ka ng isang pretty solid ice cream. Kung nais mong kumain ng dessert, malambot, ito ay dapat na alisin kaagad pagkatapos ng tono.

Kami ay dapat ding tandaan na kapag ang isang makabuluhang pagbaba sa ang oras sa pagluluto produkto ng pagawaan ng gatas ay maaaring makakuha ng isang mahusay na paglamig inumin.

kapaki-pakinabang na mga pahiwatig

Magkano ang isang ice cream? Ang presyo ng napakasarap na pagkain na ito ay maaaring mag-iba 25-300 Rubles at sa itaas. Ito ay nakasalalay hindi lamang sa ang bigat ng produkto at gumawa nito, ngunit pati rin sa mga additives, kalidad, at iba pa. D.

Siyempre, ang pinaka-masarap at malusog na ice cream ay isang bagay na ay luto sa bahay. Ang pangunahing kinakailangan para sa paglikha ng mga naturang isang napakasarap na pagkain ay isang pare-pareho ang pagpapakilos. Dapat din ay mapapansin na ang mga latigo cream - ay isang napakahalagang paghahanda entablado.

Isaalang-alang ang ilang simpleng panuntunan na makakatulong sa upang maghanda para sa ice cream mas masarap:

• huwag gumamit ng cream powder, pati na sa kurso ng kanilang pagsasanay, maaari silang tuklapin;
• kumuha ng pagawaan ng gatas produkto ay hindi mas mababa sa 30% taba;
• huwag lumampas ang luto ito na may wip krim, kung hindi man ang ice cream ay hindi kalooban ng hangin, at ang taba;
• pagawaan ng gatas produkto ay dapat na dinadala sa isang estado ng pampalapot;
• idagdag ang cream ay dapat na katamtaman ang laki sugar (may pulbos ng asukal mas mahusay na);
• latigo cream ay dapat lamang sa palamigan.

Dapat din ay mapapansin na ito ay kanais-nais upang maghanda tulad ng isang produkto sa pamamagitan ng manual talutot. Ang pamamaraan na ito ay magbibigay-daan sa iyo upang ayusin ang antas ng kahandaan ng raw materyales.

Kung ikaw ay nagpasya na gumawa ng ice cream gamit ang isang mixer, at pagkatapos ay sa proseso ng latigo cream ay kinakailangan upang dahan-dahan taasan ang bilis, at pagkatapos ay ito lamang ay unti-unting bumagal upang maiwasan ang paglitaw ng isang matatag na foam.

Para homogenous at masarap na dessert upang sabay-sabay trabaho na may lamang maliit na bahagi ng mga produkto ng gatas (ibig sabihin, hindi hihigit sa 300 ml).