Superboby: adzuki beans. Kung paano magluto?

Alam Beans lahat ng tao at maraming mga tao pag-ibig, ngunit gamitin ito para sa dessert isang bit hindi pangkaraniwang, at hindi karaniwang para sa amin. Samantala, mayroong isang espesyal na iba't-ibang, nilinang para sa siglo, hindi lamang mayaman sa protina, ngunit din sugars.

Champion munggo

Ang ikalawang ng pangalan nito - Vigna angular. Ito ay isang genus ng mga mala-damo taunang planta ng pamilya gulay na buto. Natural na kapaligiran ng pag-unlad - Timog-Silangang Asya at ang Himalayas, kung saan siya unang ay amak. Ang pods ay kinolekta maliit na beans halaman (hanggang sa 5 mm ang haba), sila ay maaaring magkaroon ng isang iba't ibang mga kulay: itim, kulay abo, puti, na may iba't ibang grado ng pag-iibang-anyo. Gayunpaman, ang pinakamahusay na kilala at may isang halaga ng pulang beans azuki. Sa bansang Hapon, halimbawa, ito ay ang pangalawang pinaka-popular na pagkatapos ng soy bean. Ito ay isang mahalagang pinagkukunan ng protina ng halaman - ang pangunahing materyal na gusali para sa katawan ng tao. Bukod, ito ay naglalaman ng sapat na dami ng folic acid, iron at kumplikadong carbohydrates.

Sa Asya, karamihan sa adzuki ginagamit sa paghahanda ng iba't-ibang mga dessert, pastry. Sa partikular, sa China at Japan ay napaka-tanyag na matamis na bean paste - ANCO. Ito ay ginagamit bilang isang hiwalay na ulam o bilang isang pagpuno para sa lahat ng uri ng baking.

Paghahanda ng adzuki beans

Mula sa karaniwang at pamilyar bean uri ng adzuki ay nailalarawan sa pamamagitan ng kanyang malambot, matamis na lasa at isang pinong nagkakaroon ng lasang nuwes lasa. Ang pangunahing plus at pananarinari sa kanyang paghahanda - soaking beans ay hindi na kailangan. Kung wala ang gayong pre-paggamot ay brewed beans mabilis.

Ang beans kailangan upang banlawan, at pagkatapos ay idagdag ang tubig sa isang ratio ng 1: 3. Kumulo matapos na kumukulo para sa mga 45 minuto. Ng natapos na beans, alisan ng labis na tuluy-tuloy. Gamit ang paraan ng pagluluto nito napapanatili ang halos lahat na kapaki-pakinabang at mahalagang bahagi. Ang isang mahusay na tool sa kasong ito ay steamer - ito beans inihanda tungkol sa 1.5 oras.

Kung dumating ka sa isang tindahan sa adzuki beans, recipe ang paggamit nito ay mahulog masyadong magaling. Gayunman, ito ay nagkakahalaga ng noting na ang karamihan sa kanila ay medyo exotic para sa aming mga pagkain at kung minsan ay mahirap upang mahanap ang ilang mga sangkap. Nag-aalok kami subukan mong magluto adzuki beans bilang pangunahing ulam at tradisyunal na Asian delicacies.

Beans at lentils at peppers

Nakabubusog na pangunahing ulam, luto sa ito recipe - ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng protina. Kaya ito ay bale-wala na pagkainit halaga. Kakailanganin mo ng:

• adzuki beans - 50 g;
• Puy lentils - 30 g;
• red beans (regular) - 50 g;
• Olive oil - 50 ml;
• pepper (medium size) - 2 mga yunit;.
• Sibuyas - 1 pc;.
• chili pepper - 1 pc;.
• Tomatoes - 300 g;
• Bawang - 2 cloves;
• Tomato paste - 500 ml;
• sariwang cilantro - 1 buwig;
• asin at paminta sa lasa.

Ordinaryong beans kailangan upang magbabad magdamag sa sapat na tubig, at pagkatapos ay tuyo. Mga Tampok pagluluto ito ulam ay isang espesyal na yugto - napakainit mainit na tubig. Beans kailangang painitin lamang na mabuti, tuyo at banlawan sa malamig na tubig. Pagkatapos ay idagdag ang tubig at pagluluto nang hindi isinasara ang talukap ng mata, sa mataas na init para sa 10 minuto. Ang karagdagang simmered covert kumulo hanggang malambot (30-40 minuto).

Adzuki beans at lentils inihanda sa parehong paraan sa isang hiwalay na palayok, ang oras ng pagluluto para sa mga ingredients nababawasan, ayon sa pagkakabanggit 12-15 at 20-25 minuto. Lahat ng pinatuyong beans at magtabi.

Ang makapal na-Pagprito sa mainit na langis ng oliba magprito sibuyas, pulang paminta at sili, bawang hanggang malambot. Tatagal tungkol sa limang minuto. Budburan ang mga gulay sa itaas ng powder chilli at asin. Pagkatapos ay idagdag ang lahat ng mga beans, mga kamatis at tomato paste, nilagang pinaghalong ay tungkol sa 45 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan. Dapat ito ay makapal na sa hindi pabago-bago. Sa katapusan ng pagluluto idagdag ang tinadtad cilantro.

recipe ANCO

Ito ay isang napaka-pangkaraniwang itinuturing, popular sa Japan at China. Upang maghanda ito, ang kailangan mo:

• adzuki beans - 200 g;
• puting asukal - 200 g;
• Salt - isang pakurot.

Beans inirerekomenda magbabad magdamag sa tubig. Pagkatapos ng 8-12 na oras ito ay posible upang simulan ang pagluluto. Beans punan na may tubig sa 4-5 cm sa itaas ng ibabaw at dalhin sa pigsa sa isang mataas na apoy at pagkatapos ay muli magdagdag ng likido at magngitngit para sa halos isang oras. Handa beans dapat ay madali upang makakuha ng durog na mga daliri.

Sugar sa isang semi-paste ay ibinuhos sa tatlong yugto, ang apoy ay dapat na malakas, at ang halo ay dapat na patuloy na hinalo. Idagdag ang asin. i-paste ay inihanda, sa ilalim ng pagpapakilos kapag ibaba ay inilatag hubad sa paglipas ng 3-4 segundo. I-off ang init, hayaan ang pinaghalong cool na bahagyang at ilagay sa portioned pouches, kung balak mong gamitin ito agad. Bean i-paste ay maaaring naka-imbak sa refrigerator para sa isang linggo, at sa freezer hanggang sa isang buwan.

Karamihan ay depende sa oras ng pagluluto. Tulad ng iyong nakikita, ang pagkakapare-pareho ng mga ito ay ganap na naiibang. Gayunpaman, bilang ang orihinal na pangalan. Sa larawan sa itaas na kaliwang - tsibuan, at kanang - koshian (isang maputla sangkap). Subukan ang iba't ibang mga pagpipilian at piliin ang pinakamahusay para sa iyo!

Mochi - Japanese Dessert

ingredients:

• adzuki beans - 300 g;
• galapong - 250 g;
• mais almirol - 250 g;
• asin - isang pakurot;
• Sugar - 100 g;
• may pulbos asukal - 200 g;
• tubig - 250 g

Ang beans kailangang pakuluan para sa 45 minuto sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 100 g ng asukal. Payagan ang na palamig ang timpla at gumiling ito sa pagkakapare-pareho ng niligis na patatas, o sa isang mas kumplikadong paraan upang maghanda bean paste at ang nakaraang reseta.

Tumpang asukal, bigas harina at arina ay halo-halong sama-sama sa isang espesyal na mangkok, pagkatapos ay pagdaragdag ng tubig at pagluluto sa isang microwave oven sa pinakamataas na kapangyarihan para sa 1-2 minuto. Time, isa-isa at depende sa maraming mga kadahilanan. May perpektong, dapat mong magkaroon ng isang makinis, malambot, nababanat at sticky, ngunit hindi madulas na masa.

Mula sa mga nagresultang masa upang gumawa ng tortillas at ilagay sa bean paste, pagkatapos ay bumuo ng isang ball, tulad ng ipinapakita sa larawan sa itaas, at gumulong ito sa may pulbos asukal.

Bilang ito ay lumiliko out hindi pangkaraniwang Hapon dessert - mochi. Maaari kang mag-eksperimento na may fillings at grit, gamitin ang pistachio, persimon, linga at iba pa. D.