Chorba soup. recipe para sa

Pagpapalagayang sa Balkan cuisine, maraming mga propesyonal na chefs ay nag-aalok upang magsimula sa ang unang kurso. Kabilang sa mga ito ng isang espesyal na lugar ay ang sopas chorba. Ang recipe ng paghahanda nito ay hindi naiiba napaka-kumplikado: hindi para sa wala bago sa Bulgaria, halimbawa, siya ay itinuturing na isa sa mga cheapest at ang paglaganap ng mass pagpipilian sa pagkain para sa mga villagers at mga manggagawa. Ciorba ay kumakatawan sa isang halip siksik unang kurso na may dressing at karne o manok. Kaayusan nito ay minsan kasama kwas bran o pagawaan ng gatas produkto, herbs. Karaniwan, ang mainit na sopas upang kumain sa tanghalian. pagkaing variant-iba sa iba't ibang bansa: Bulgarian, serbskayay, Moldovan, Montenegrin, Turkish sopas chorba. recipe ay maaaring mag-iba malaki depende sa lugar ng paghahanda. Hindi sinasadya, ang pangalan ay mula sa Turkish salitang "shourpa".

Shkembe chorba (Bulgaria)

Ang unang salita sa pamagat ay isinalin bilang "peklat" o "tiyan". Sopas na ito ay din sikat para sa kanyang hangover properties at ay isang likas na bahagi ng Bulgarian beer, pub, restaurant.

ingredients

1 kg ng karne ng baka o karne ng tupa tiyan, 1 litro ng gatas ng baka o tupa, isang pares ng mga sibuyas, karot, lupa pulang paminta maanghang, paminton milled piraso ng mantikilya at langis ng gulay, bawang ulo - iyon lang ang aabutin magluto sopas chorba. Recipe ay simple at naa-access, tulad ng maaari naming makita. Kaya ipaalam sa magsimula na!

paghahanda

1. Bilang isang panuntunan, tiyan (frozen - pagkatunaw frozen), upang ilagay ito nang mahinahon, hindi masyadong kaaya-aya amoy. Paano upang mapupuksa ang amoy na ito? Imbento ng ilang mga pagpipilian: maaari kang magbabad sa gatas shkembe ilang oras (gatas pinatuyo at hindi gamitin ito), ngunit maaari mong gamitin ang Bulgarian atsara. Binubuo ito ng tubig, isang third tasa ng alak suka, tinadtad sibuyas. Tiyan magbabad sa loob ng tatlong oras (o mas mahusay na - ang buong gabi upang maghanda sa umaga).
2. Itapon ang gatas o atsara, at tiyan muli hugasan sa tubig na umaagos. Ang palayok magdagdag ng hanggang ingredient punuin ng tubig at pakuluan para sa hindi bababa sa tatlong oras (presyon cooker - maaari at h). Pakuluan ng tiyan ay dapat na ganap na walang pag-cut sa mga piraso, na panaka-nakang pag-alis ng foam. Sa isang kasirola, maaari kang magdagdag ng ilang mga bay dahon at buong sibuyas. Pagkatapos ng dulo ng pagluluto palayok at magtabi upang palamig upang magbigay ng isang cool na lugar.
3. Sa tuktok ng pan ay nabuo taba. Alisin ito sa isang slotted kutsara at itapon.
4. Isinasaalang-alang namin ang mga pilat mula sa sabaw. Gupitin sa manipis na hiwa. Ang isang sabaw filter.
5. Sa isang kawali sa langis ng halaman 1.5 tomim maliit na kutsara unsharp pulang paminta (paminton) - 2 minuto literal.
6. Ihagis sa isang kawali na paminta hiwa scars.
7. Litro ng gatas dalhin sa isang pigsa at ihalo sa isang litro ng sabaw. Salt at gumalaw.
8. Ilagay ang kawali sa ang mga nilalaman ng kawali at magluto para sa isang maikling panahon.
9. Samantala, gumawa ng isla dressing. Ang maliit na lalagyan pagbuhos 50 ML ng suka, bawang Mnemonic ulo, nagpapakilala hot red pepper magaspang. Pukawin at bigyan ito gumawa ng serbesa.
10. Dito ay handa na upang Bulgarian sopas chorba. Ang recipe ay napaka-simple na ipatupad, pamahalaan ang kahit sino, kahit isang baguhan Cook. Naihatid na mainit na pagkain sa isang mangkok, na kung saan ay unang kinakailangan upang magtapon ng isang kutsarang puno ng pagpuno at ibuhos ang makapal na sopas. Huwag kalimutan na i-cut ng isang malaking slice ng mga sariwang tinapay at herbs.

chorba sopas (Montenegro). recipe para sa

Kailangan namin: chickpeas - glass (maaari naming tumagal ng isang ordinaryong gisantes), beans - tasa, tatlong patatas daluyan, 250 gramo ng tupa, ulo ng bawang, kalahating kilo ng mga kamatis, isang pares ng mga malalaking spoonfuls ng tomato paste, isang pares ng mga sibuyas at karot, lemon, paminta, paminton at chilli asin - upang magkaroon ng lasa.

paghahanda

Siya nga pala, halos tulad ng brewed at Bulgarian sopas "Bob chorba" recipe na kung saan ay hindi-iba mula sa Montenegrin, maliban siguro sa ilang mga nuances. Ang buong sikreto ng pinggan upang magdagdag ng beans, na ibigay ang orihinal na lasa ng ulam.

1. Gulay at karne cut sa cube at ibuhos ang tubig sa isang malaking kasirola. Cook, pagpapakilos paminsan-minsan, 30 minuto.
2. Mga kamatis ay may dusdos na may tubig na kumukulo at mag-alis mula sa kanilang mga balat. Dapat nilang maging maliit na sapat upang pumunta sa ang sopas ganap. Maaari kang magdagdag at maliit na naka-kahong mga kamatis.
3. Lemon hiwa sa kalahati. Ang lahat ng mga natitirang mga ingredients itinapon sa palayok at gumalaw. Magluto para sa isa pang 30 minuto sa fine init, pagpapakilos paminsan-minsan.
4. Mga gisantes at beans, pre-babad na babad, pumasok tayo sa sopas at magluto para sa isa pang 30 minuto. Sa panahong ito, ang mga kamatis maging putik, ngunit maaari silang maging karagdagang mash na may isang tinidor.

Turkish sopas chorba. recipe para sa

Bilang na nabanggit, chorba sa iba't ibang mga bansa ay maaaring mag-iba nang malaki-laki. Kailangan namin na kumuha ng kalahating tasa ng red lentils, 2 liters ng karne ng tupa sabaw, isang baso ng tomato, isang pares ng mga sibuyas, 2 malaking tablespoons ng harina, isang maliit na langis para sa Pagprito onions.

Handang magpatawad. Fry mga sibuyas, passeruem harina, ibuhos sa sabaw. May masyadong - lentils at mga piraso ng karne ng tupa, diced in advance. Cook, pagpapakilos, ipakilala ang kamatis at magluto para sa isa pang 30 minuto. Serve mainit sa talahanayan, sprinkled na may pinatuyong mint.