Viennese strudel - recipe. Paano upang magluto Viennese strudel na may karne

Alam ng lahat na strudel - Viennese pambansang simbolo, isang uri ng pagtawag card ng bansa. Crisp, mahalimuyak, na may pinakamatamis na mansanas pagpuno at ulap ng wip krim sa paligid, ginayakan na may isang scoop ng ice cream. Dessert ay kinakain mas mabilis kaysa sa ice cream ay may oras upang matunaw ang layo ... Kapag obserbahan namin kung paano ang isang master chef sa paghahanda ng kuwarta para sa strudel, tila na gawin ito sa parehong wonder pati na sumayaw ang Viennese balse: tila madali at masaya, ngunit na hindi ulitin ang mga baguhan. Ngunit pa rin namin subukan. At din sabihin sa iyo ang ilang mga kagiliw-giliw na kuwento tungkol sa Austrian dessert ng exhaust test.

Pinagmulan at talakayan sa paksang ito

Kahit na ang mga Austrians, at vehemently tanggihan ito, ngunit ang Viennese strudel ay dumating up sa mga Turks. Ito ay sila na nag-imbento ng thinnest na walang lebadura kuwarta para baklava. Siya nga pala, ang Turkish karanasan ay pinagtibay halos lahat ng mga bansa sa ilalim ng Ottoman panuntunan, na tanging nagpapatunay sa sandaling muli na ito ay isang gamutin - insanely masarap. Sa Moldova at Romania diyan ay ngayon vertuty, Greece - Bugac at Hungary - retesh. Maging na bilang maaari ito, ang pinakamatandang nakasulat na recipe ay matatagpuan sa isang cookbook sa 1696. Milhramshtrudel - ang pangalan na binanggit sa manuskrito dish. Ito roll na may keso at cream sauce, na kung saan ay karaniwang nagsilbi nang direkta sa pan. Tulad ng sa Austria almendras at mga pasas ay mahal, karaniwang pagpupuno Turkish papalitan ang mga mansanas. Kaya nangyaring nagkaroon ng klasikong recipe.

sandali ng kaluwalhatian

Gusto ko may nagtutulog strudel lokal na nakapapawing pagod para sa matamis na ngipin, kung hindi para sa isa pangyayari. Sa 1814, European diplomats nakakalap sa Austrian kabisera sa Kongreso ng Vienna, mag-sign isang pinagsamang deklarasyon ng tagumpay laban Napoleon. Pagkatapos ng opisyal na bahagi, tulad ng ito ay dati, nagkaroon ng salu-salo. Dahil ang Pranses cakes para sa okasyon upang ilagay sa mesa kami ay kahit papaano ay hindi comme il faut, nagpasya upang aliwin ang mga bisita Austrian pastries. At ang lahat dahil sa mga Viennese strudel pinasuko liwanag, crispy kuwarta napuno ng prutas, isang hiwa ng sariwang mansanas at vanilla ice cream, hinahain na may isang cappuccino, na ang lahat ng mga bisita ay kinuha sa kanilang bansa ng mga recipe ng masarap na dessert.

varieties ng strudel

Pagkatapos tulad ng isang pagsuray tagumpay ng Austrian dessert pagkakaiba-iba nito ay nagsimula na lumitaw sa iba't-ibang mga bansa. At sa loob ng Habsburg Empire iyong strudel inihanda sa bawat lungsod. Sa peras at tsokolate na may poppy buto at minatamis prutas, berries, cottage cheese, mga pasas at mani. Kung ikaw ay nasa Lviv huwag kalimutan na subukan ang roll na may chocolate pagpuno at naka-frame sa pamamagitan ng pinong vanilla sauce. Sa Tsukernya Staroyevreyska upang gawin itong tastier. Ito ay isang pagkakamali na isipin na ang strudel - ito ay palaging isang dessert. May mga malasang roll ring: repolyo, isda, patatas. Very popular sa mga Germans at Austrians tangkilikin Viennese strudel na may karne. Well, ito ay isang klasikong ng genre: ang mansanas o seresa pagpuno sa wip krim at isang maglimas ng creamy ice cream.

Pagluluto na batayan

Ngunit kung anong uri ng Pagpupuno gusto naming pumili, magbiyolin sa paglalaro sa ito ulam kuwarta. At hindi na kailangang maging Paganini upang i-play sa instrumento na ito masterfully. Ang kailangan mo para presko at malambot sa parehong oras roll, ito harina mayaman sa gluten, at isang maliit na bit ng kasanayang. Ang huli ay din nakuha sa paglipas ng panahon. Kaya't sige. Sieved sa pamamagitan ng isang daang gramo ng harina, upang himukin ang mga itlog, magdagdag ng dalawang tablespoons ng halaman langis at isang kurot ng asin. Simulan naming dahan-dahan ibuhos sa kalahati ng isang baso ng maligamgam na tubig. At masahihin ang kuwarta para sa mga Viennese strudel. Gingerbread grasa na may gulay langis, wrap sa plastic wrap at ilagay sa isang mainit-init na lugar para sa isang oras. Ang oras na ito ay maaaring nakatuon sa paghahanda ng pasta.

Viennese strudel: apple recipe

Siya lang tatawagin. Lamang sabihin na siya ay - ang mansanas. Sa katunayan, ang mga klasikong pagpuno ay pasas, rum, nuts, cinnamon ... Pagkilala sa magluto ito masarap filler na punan ang isang daang gramo ng mga pasas, dalawang malalaking spoons ng rum din. Matapos ang mga pasas kulani para sa kalahati ng isang oras, ihalo namin ito na may dalawang tablespoons ng tinunaw na mantikilya, lamang ng isang pulutong ng mga crumbs ng tinapay at ng isang packet ng banilya asukal. Mansanas sa isang klasikong Viennese strudel kailangan upang pumili ng isang solid, berde, kulay-marka. Linisin ang apat na ng mga ito, at kami ay i-cut ang laman sa cubes. Sa pamamagitan ng isang isang-kapat ng lemon at kuskusin srezh balatan, pisilin ang juice. Citron ihalo sa apples.

Viennese strudel na may karne

Pagpuno para sa mainit na pagkain ay napaka-simple. Maghanda ng isang libra ng bisiro o baboy-ground beef - mas mahusay sa kanilang sarili, hindi nagtitiwala produkto supermarket. Magdagdag ng asin at paminta. Iyon lang ang doon para sa haba. May isa pang recipe - lungenshtrudel. Pig baga kailangang makinis tumaga, magprito sibuyas sa sibuyas, itlog at isang kurot ng halaman ng madyoram. Gayunman, ang paghahanda ng karne strudel nang bahagyang naiiba. Kuwarta ay stretch, balot sa isang roll palaman. Pagkatapos strudel paghiwa-hiwain at iwanan sa loob ng labinglimang minuto. Ang pan na may mataas na bumper o kawali pinirito hanggang golden dalawang tinadtad sibuyas. Pigsa sa karne ng baka sabaw limang diced patatas. Likido ay dapat na isang maliit na bit. Kapag ang patatas ay half-bake, idagdag ang sibuyas at mga piraso ng strudel. Mag-hover sa ilalim ng takip sa kumulo para sa kalahati ng isang oras, matapos na kung saan namin kumain ng tulad ng Siberian dumplings na may sabaw.

Ang hardest bagay

Getting ang pinaka matinding phase ng paghahanda ng strudel - lumiligid out ang kuwarta. Maging sigurado na kailangan ng isang tissue. Maaari kang kumuha ng malinis na kumot. Sa maraming mga Austrian pamilya na may hawak na isang tela sa paglipas ng mga taon at kahit na hugasan hiwalay. Masakop ang namin ang kanyang desk at may pulbos na may harina. Gingerbread roll out sa isang pancake. Methodically hithit sa ang bigat ng mga gilid, kami taasan ito hanggang sa ito ay nagiging manipis. Kumawag-kawag, Kolyshev mula sa gilid sa gilid - kung ang gluten sa harina ay sapat na, ang masa ay hindi dapat sira. Para masiguro na kami ay may upang maging napaka-manipis na tulad ng tissue paper, reservoir laki ng 50 sa pamamagitan ng 70 cm. Kumalat ito sa tela at grasa na may tinunaw na mantikilya. Well, ngayon kami ay bumuo ng isang Viennese apple strudel. Kasama ang haba ng test parihaba, aalis mula sa gilid ng tungkol sa 15 cm, kumalat ang track ng breadcrumbs at banilya asukal. Sa tuktok ng mga ito ilagay ang mga mansanas na may lemon. Pagkatapos pagdidilig "bahagyang lasing" pasas. Sa tuktok mayroong isang maliit na bilang ng red-hot tinadtad na mani, cinnamon kutsara, isang tasa ng asukal. Subukan ang mga gilid malumanay lifted at magsasara ang pagpuno tulad ng kumot. Dalhin binakante ang tela sa parehong dulo at lifts, ginagawa ang gilid ng kuwarta sa pagpuno and roll timpla sa roll.

Sa pagbe-bake at "Accessories"

Twisted strudel inilatag sa greased baking butter pinagtahian pababa. Curl ponytails upang hindi nagresulta pasta. Lubricates roll na may tinunaw na mantikilya. oven ang dapat na pre-pinainit sa 175 degrees. Maghurno strudel Vienna ay tumatagal ng tungkol sa 30-40 minuto. Bigyan namin ang aming obra maestra maliit na cool, budburan pulbos asukal at nagsilbi na may ice cream, wip krim at berries. Maaari mong magluto para sa kanya at isang espesyal na banilya sauce. Warm up sa kalahati ng isang baso ng gatas. Ito ay natutunaw sa isang bag ng banilya. Magpatuloy sa init ng gatas, kapag kumulo, dahan-dahan idinagdag dito 8 g ng almirol. Ang halo ay unti-unting thickens. I-hold ito ng isang maliit na bit higit pa sa apoy, at pagkatapos ay cool na, idagdag ang pinalo itlog pula ng itlog at ihalo na rin. Ang ganitong mga isang dressing ay inilapat sa hot strudel malamig.