Tuhog ng Kara: magandang karne, kailangan mo sa atsara, pagluluto teknolohiya. Skewers ng pork-Kara

Kung wala kebab madalang na nagkakahalaga ng field trips, pangingisda o chalet sa gabi. Gayunpaman, kadalasan ito ay inihanda nang isang beses at para sa lahat ng piniling paraan, hindi masyadong sabik na eksperimento. Ngunit ito ay hindi kawili-wili! Kaya, ipinagkakait natin sa kanilang sarili ng maraming mga culinary delights. Nag-aalok kami master barbecue sa Karski, ay radikal na naiiba mula sa kung ano ay karaniwang magpakasawa. Siguro ito ay ang iyong mga paboritong bersyon ng isang meat dish.

Ano na magsikain

Tulad ng lahat ng ibang tao, mas pamilyar na mga bersyon, ito recipe barbecue sa Karski ay nagsasangkot ng paggamit ng mga lamang tupa. Gayunman, hindi lahat ng bahagi ng bangkay ng mga iyan akma para sa inilaan layunin. Kailangan namin ng isang bahagi sa bato hiwa mula sa lomo - lalo, ang ubod, na kinabibilangan ng mga maliliit na buto na matatagpuan sa kabuuan nito. Sa karagdagan, ang barbecue sa Karski laging kasama at tupa bato, na kung saan ay isang uri ng pansara para sa natitirang bahagi ng karne.

Ano ang atsara

Standard pagkakaiba-iba marinades para sa "Kara" ay hindi masyadong naaangkop. Una, isipin ang kakaiba amoy ng karne ng tupa, na kung saan ay kanais-nais upang maalis. Pangalawa, bato cut softer iba, at karamihan ng mga bahagi ng karaniwang mga marinades karne ay maaaring gumawa ng mas mahigpit. Ayon sa kaugalian na ginagamit ang mga sumusunod na komposisyon: tungkol sa kalahati ng isang litro ng krudo at unscented langis ng gulay kasama ang isang daang gramo ng konyak (maaari mong vodka) at spices: duguan, barberry (o sumak), balanoy, asin at paminta. Kapag marinating karne interspersed na may tinadtad sariwang herbs at sibuyas rings at isang maliit na siksik. Sino ang maaaring palitan ang mantikilya na may mababang-taba yogurt, lamang sa huling ilang marinating oras.

Teknolohiya ng paghahanda: Skewers ng Kara real

Ang pangunahing kondisyon para sa pagkuha katutubong "Kara" - hindi granulate sa paggupit tupa. Ang mga piraso ay may upang maging napaka-malaki. Pagkatapos ng pagsunod sa mga ito sa atsara (hindi mas mababa sa apat na oras, inirerekumenda magdamag) sa ibaba T tupa sa isang malaking tuhog halili na may buntot taba raw tupa. Ito napupunta sa isang lugar sa 200 gramo bawat kilo ng karne.

Tamang barbecue sa Karski pritong sa isang mahabang panahon, na may pare-pareho ang pag-on sa ibabaw, sa batayan ng shawarma. Sa lalim ng isang sentimetro-bake ng karne ay cut, at isang tuhog dumating pabalik sa coals. Cook, siyempre, sa barbecue ay hindi ilipat, ngunit ang karne ay lumiliko malambot at malasang.

iniangkop recipe

Ang diskarte sa "Kara", ang unti-unting cutting off ng mga tapos na karne ay hindi mangyaring lahat. Kapag sanay na sa pagkuha ng iyong sariling tuhog sa isang picnic magkasama at mag-enjoy sa pagkain ng doon. Supporters ng ang prinsipyong ito na angkop para sa barbecue sa Karski, isang recipe na nagbibigay ang posibilidad ng mga indibidwal na paghahanda.

Tamang bahagi kordero makapal na piraso ng isang tistis, pero hindi nahahati sa hiwalay na mga piraso: ito ay ang personal na bahagi ng bawat kalahok Sabantui at cuts ay kinakailangan upang mas mahusay marinating. Habang ang karne ay nangungunsiyami sa ang atsara, ang mga bato ay rin hugasan at nag-iingat para sa kalahati ng isang oras tatlong beses sa malamig na tubig-tabang. Sa wakas sila ay inilagay sa tubig alat at lemon juice - isang oras. Kapag kordero sa napapanatiling atsara hindi bababa sa tatlong oras, bato idinagdag dito kasama herbs (hal, tarragon), halo-halong, ilagay sa load lalagyan, at pagpapanatili, na sa malamig, ito ay patuloy para sa dalawa o tatlong oras. Kapag litson sa isang tuhog magsuot kalahati ng isang bato, at pagkatapos ay ang batang tupa at sa dulo - ang iba pang kalahati. hawak nila barbecue sa Karski mula sa pagkawala ng juice. Dahil ang karne ay mas mababa sa T halip malaking piraso, kahit bingot magprito komportable sa dalawang skewers isagawa sa parallel - kaya ang tupa ay hindi umiikot.

Best sauce "Kara"

Ihatid ang skewers sa Kara, masyadong, ay dapat na magagawang upang: maginoo sauces, siyempre, ito ay hindi palayawin, ngunit ang lasa ay dulled at ginawa lubos na primitive. Ito ay mas mahusay na upang magsikap ang isang maliit at magluto ng hindi pangkaraniwang hindi pangkaraniwang kebab sauce.

1. Sibuyas makinis tinadtad, may dusdos at doused na may malamig na tubig - lupit at kapaitan ay hindi kinakailangan.
2. Peeled mansanas at mangga melenko i-cut. At maaari rehas na bakal, ngunit ito sauce sarap - sa mga piraso.
3. Tomato malinis na mula sa balat at makinis gumuho, masyadong.
4. Sa lime dahil magtalop at pisilin ang juice.
5. Ang lahat ng inihandang mga sangkap ay halo-halong may langis ng oliba (sauce dapat i thickish) kalahating kutsara asukal, paminta, asin at Tabasco.

Inaasahang lasa - matalim at matamis at maasim. Ayusin ang flavors kailangan, pare-pareho sa kanilang mga kagustuhan, ngunit ang parehong mga produkto.

"Native" na bersyon

Tulad ito o hindi, tupa - ang karne ay kakaiba at hindi katanggap-tanggap sa pamamagitan ng lahat. Sa gayon ang aming mga tao bumuo ng isang barbecue sa Karski baboy. Ang isang cut ay nakuha bilang isang normal na barbecue, ngunit ito ay i-cut drastically naiiba: obsushennoe hugasan at hiwa ng karne ang haba, dalawampu't sentimetro, hindi masyadong makapal na hiwa. atsara ay gawa na isinasaalang-alang ang "Kara" lasa; para sa kanya apat na semi-bilog ay i-cut mga sibuyas (800 gramo ng karne ng baboy) at napuno ng pinaghalong mga brandy stack, kalahating tasa (tungkol sa 150 ML) ng langis ng oliba, lemon juice at dalawang - toyo. Of spices nanggaling mula sa itim na paminta, chilli, coriander at oregano. Ang ratio ng libre, magpasya para sa iyong sarili. Ang karne ay nahuhulog sa mga atsara at isang maliit na "hagod" sa loob nito. Soaking pork kailangan tungkol sa apat na oras, ngunit hindi ipinagbabawal, at iwanan magdamag.

Bumabalik kami sa mga frying. Sa isang tuhog ay ilagay sa kalahati ng isang medium-sized na mga kamatis (maaari mong gawin at iba pang mga gulay, tulad ng talong bilog), na sinusundan ng - tipak ng pork kasama, at secured sa ikalawang kalahati ng tomato. Ang disenyo bumabalot sa taba mesh - ito ay ibinebenta sa anumang magandang tindahan ng karne - at ipinadala sa BBQ. 20 minuto sa ibang pagkakataon maaari kang magkaroon ng lasa.