Pagluluto sa Griyego moussaka na may talong

moussaka Siya ay dumating sa amin mula sa Greece. Totoo, ang may-akda ng ulam na contested isang bilang ng mga Mediterranean mga bansa: Turkey, Macedonia, Bulgaria at Moldova kahit na malapit sa amin. Ngunit ang classic moussaka - na may talong, tupa, mga kamatis, keso sauce - pa rin ang itinuturing na isang katutubong Griyego pudding. Sa ibang mga bansa, ito ulam ay handa na may patatas o bigas na may repolyo o kolis. Mayroong kahit vegetarian moussaka recipe - walang karne. Ngunit ngayon kami ay makipag-usap tungkol sa klasikong Griyego na pagkain.

Sa gayon, ang mga sangkap ... At ngayon, sa paghahanda yugto, kami ay nahaharap sa ilang mga kahirapan. Griyego moussaka na may talong luto na may tupa, parmesan at langis ng oliba, at kami ay may mga produktong ito o hindi makakuha ng ito, o ang mga ito ay masyadong mahal. Samakatuwid, sabihin pumunta sa isang kompromiso, bagaman gourmets at palait namorschat ilong. Kordero palitan ang anumang karne na ay magagawang upang bumili ng langis ng oliba - mirasol langis, at parmesan cheese sa "Russian".

Dalhin ang tatlong medium talong, gupitin ang mga ito sa washers sentimetro makapal at abundantly season na may asin. Taglay namin kaya para sa kalahati ng isang oras. Sa panahong ito ng isang malapit na kamag-anak ng lason nightshade bigyan ang lahat ng kanilang kapaitan. Kung ang iyong moussaka na may talong ay isang buong karne, hindi karne, ito ay kinakailangan upang bahagyang maitaboy ang mga piraso. Pagkatapos hugasan namin ang "maliit na asul na" sa ilalim tumatakbo tubig. Sa isang pan magpainit ng langis, talong paniruem sa harina at pinirito sa magkabilang panig hanggang golden brown. Handa shaybochki nakasalansan sa kusina tuwalya o sa isang salaan upang isalansan dagdag na taba.

Dalawang mga sibuyas makinis shinkuem passeruem at din sa langis. Kung balak mong moussaka na may talong at tinadtad na karne, ito ay oras upang gamitin ang huling sahog (isang pound). na kinakailangan nito upang magprito ng kaunti, para sa tungkol sa sampung minuto. Ngunit dapat aktibong makagambala, kaya hindi niya nakuha sa bugal.

Kung ikaw ay may isang buong karne, kunin ito sa maliliit na piraso (para sa beef stoganoff) at din iprito hanggang kalahati.

Ang isa malaki o dalawang medium kamatis dusdos na may tubig na kumukulo at mag-alis ng balat. Gupitin ang mga kamatis sa maliit na cubes at idagdag ang mga ito sa karne o tinadtad na karne. Budburan ang mga nilalaman pan tinadtad bawang cloves at tatlong sariwang herbs balanoy at perehil, asin at pampalasa. Magngitngit para sa pitong minuto. Pagbuhos ng isang baso ng white wine at patuloy na lutuin, sakop para sa 10 minuto.

Moussaka na may talong imposible na walang ang keso sauce. Sa kanila tayo tutungo. Una, tatlong mababaw "sa powder" 150 g matapang na keso. Pagkatapos ay sa kalahati ng isang baso ng gatas, matalo ang itlog. Sa skovorodochke dalawang spoons ng langis bahagyang kulay-rosas na parehong halaga ng harina. Pagbuhos ng gatas-itlog pinaghalong at gumalaw nang walang sagabal, pinakuluang hanggang pampalapot. Sa wakas Ibuhos keso, paghalo hanggang makinis at tanggalin ang mula sa init. Pampasarap sauce asin, damo at pampalasa.

Final stage - ang mga sangkap ng koneksyon sa anyo ng baking. Una lay kalahati humimod "sinenkie" piraso. Sila kahit na ilagay ang isang layer ng pagpupuno, pinirito na may gulay. Pagkatapos - muli at muli talong karne masa. Ngayon punan ang form ng sauce. oven heats hanggang sa 180 ^° C Moussaka na may talong inihurnong na may tungkol sa kalahati ng isang oras, hanggang sa tuktok ay sakop na may magandang crust.