Meatless sauce at hindi lang

<- @page {size: 21cm 29.7cm ;! margin: 2cm} P {margin-bottom: 0.21cm} ->

lahat kami ay ginagamit upang magdagdag ng mga pagkaing mayonesa, ketsap at iba pang condiments likidong matatagpuan sa iba't-ibang mga garapon o bag sa istante. At para sa isang mahabang panahon walang remembers na ito ay ang sauce. Ayon sa mga panuntunan ng mabuting lasa, ang bawat ulam ay may sariling sauce.

Sauce - ay, higit sa lahat, ang mga spice, hindi isang hiwalay na ulam. Ang isang spice ay naghahanda upang bigyang-diin ang lasa at katangian ng pangunahing pagkain. Sauce - isang timpla na binubuo ng maraming mga bahagi. Ang likidong bahagi ng sauce o base ay maaaring katawanin ng gulay, kabute, karne, isda o iba pang sabaw. Upang gawin ang density batay magdagdag ng harina, arina, mga produkto ng pagawaan ng gatas, gulay langis. Ang ikalawang bahagi ng sauce tumutukoy sa kanyang personalidad at karakter. Ito ay gumagamit ng herbs at pampalasa. Kabilang dito ang luya, paminta, perehil, dill, bawang, sibuyas, kanela, banilya, cloves, ang lahat ng mga uri ng peppers, mga buto ng mustasa.

Kaya ito nangyari na ang lugar ng kapanganakan ng sauces ay France. Kahit na sa anumang cookbook mamamayan ng daigdig ay matatagpuan sa hindi bababa sa isang sauce recipe na ay natatangi sa isang partikular na tao at lutuin nito at may isang natatanging recipe.

ni bumalik sa France Hayaan. Ito ay pinaniniwalaan na ang mga Pranses eksperto ay lumikha ng higit sa 3000 iba't ibang mga sauces. Ang lahat ng sauces nakatanggap pangalan high-profile. Ang ilang mga recipe ay ginagamit pa din, ang ilan ay nanatiling sa kasaysayan.

Russian pagluluto nakakaalam diyan ay kasaganaan ng mga recipe na rekado: sauce sa karne, isda, meatless sauce at iba pa. Sa XV siglo sa mesa, bilang karagdagan sa asin, siya tinustusan gadgad malunggay may lasa na may anis. Peter I, binuksan sa isang window sa Europa, ay nagdala ng mga pagbabago sa mga tradisyonal na Russian cuisine. Ito ay naging fashionable upang mag-imbita chefs mula sa France, at sa kanila ay dumating ang sauce sa Russia.

Conventionally mga likidong seasonings ay nahahati sa dalawang grupo. Ang unang - ang tunay na ang sauce. Hinahain ito sa isang gravy boat at idinagdag sa mga tiyak na mga pagkain - steak, isda, karne. Ang pangalawang - dressing o salad dressing. Halimbawa, para sa mga compounds ng mga bahagi salad - kulay-gatas, mayonesa, langis ng gulay, o iba't-ibang mga sauces batay sa mga ito. Dressing ay ginagamit upang palamutihan pinggan upang ipabatid juiciness, panlasa, spice.

Isaalang-alang ang ilan sa mga recipe ng sauces. Para sa madalas na tumatagal ng 1 kutsara.

Ang recipe unang - meatless sauce

Ang kakaibang uri nito ay na ang batayan ng gulay langis o langis ng halaman.

Lean bechamel - ito ay ang parehong meatless sauce. Angkop para sa pinakuluang patatas at karot. 2 bahagi harina na kailangan upang magprito sa isang pan hanggang golden brown. Pakuluan ng dalawang tasa ng sabaw ng gulay at ihalo ito sa harina. Ito ay kinakailangan upang makagambala sa ang haba, hanggang thickened, pagkatapos ay tanggalin ang mula sa init. Sa mainit na lean sauce idagdag ang asin, lemon juice, gadgad duguan, makinis tinadtad gulay. Pampasarap ay handa na.

Walnut sauce makabuo ng isang pinakuluang o inihurnong gulay. Para sa paghahanda nito ng isang baso core walnut ay dapat na durog sa isang blender sa isang langis. Idagdag sa bawang sibuyas, asin, cilantro, at kahit kurkurmu mamalo muli. Magdagdag ng isang maliit na mainit-init na tubig.

Spicy luya paste. Mabuti para sa cakes isda, patatas dish. Sangkap: 1 sibuyas ng bawang, 2 mga bahagi ng bigas suka, 1 bahagi shallots, 2 mga bahagi pino abraded luya, 1 bahagi ng toyo, kurutin ground chili. Ang lahat ng mga bahagi na-load sa isang blender at katas dalhin sa estado.

Recipe pangalawang - meatless sauce mustasa - para sa bigas at gulay pinggan

Isa kutsarita ng harina na hinaluan ng isang kutsara ng tubig, init, dissolve tatlong tasa ng sabaw ng gulay. Pokipyatit ng kaunti, strain, magdagdag ng isang kutsara ng Sarepta mustasa, isang maliit na suka, dalawang kutsarita ng asukal, asin at pakuluin nang isa pang beses.

Third recipe - karne sauce

Ilang tinadtad mga sibuyas at iprito sa langis hanggang golden brown. Budburan harina, magpainit at ilipat. Ibuhos ang sabaw at dalhin sa pagkakapare-pareho ng kulay-gatas. 100-150 gramo ng tinadtad na karne sa isang blender, ililipat sa ang kulay-gatas preform sa isang kawali at pinainit para sa 10-12 minuto. Magdagdag ng asin, kulay-gatas, sariwang herbs (dami sa lasa) at pakuluan sa loob ng ilang minuto. Ang sarsa ay angkop para sa pinakuluang patatas.

Recipe para sa isang ika-apat - asul na keso sarsa

Ito ay itinuturing na isang klasikong American sauce, na kung saan ay batay sa isang mga piling tao na asul na keso. Luto masyadong mabilis.

150 gramo ng blue cheese Dor Blue crumble o lagyan ng rehas, magdagdag ng 3 mga bahagi lemon juice, budburan ng puting paminta at idagdag ang 6 na bahagi ng kulay-gatas. Gumalaw, cool. At ... Bon gana!