Tajik cuisine: mga tampok at mga kagiliw-giliw na mga recipe

Tajik cuisine ay may isang mahabang tradisyon, ang sarili nitong mga katangian at natatanging teknolohiya sa paghahanda ng pinaka dish. Tayo'y magsimula sa ang katunayan na ang mga pangunahing pagkakaiba makilala ito mula sa iba Hayaan.

Una, Tajik cuisine ay gumagamit ng halos lahat ng pinggan sa isang malaking bilang ng mga produkto ng karne at ilang mga itlog, isda, cereal (bilang isang patakaran, ay nalalapat lamang bakwit, oats, barley). Ang pinaka-karaniwang uri ng karne - karne ng kambing, kabayo karne at karne ng tupa. Bihirang-bihira na ginamit manok at gansa, at hindi na ginagamit ay hindi kailanman baboy.

Pangalawa, Tajik cuisine ay naiiba mula sa iba pang mga pambansang lutuin sa pagkain sa isang malaking bilang ng mga idinagdag beans at kanin. Sa karagdagan, harina mga produkto maghawak ng isang gitnang lugar - panggatong, isang self-Buse, Finno, Lagman, cake at iba pang mga.

Sa ikatlo, doon ay isang uri ng thermal at pangunahing pagpoproseso. Kaya, para sa sopas karne ay karaniwang hiwa hanggang sa mga buto at fried na sopas nakuha ng isang espesyal na lasa at isang brownish mapusyaw na kulay. Sa balat ng manok ay karaniwang dahil pagkatapos pagluluto. Ang anumang sangkap, lalo na gulay, pritong sa isang malaking halaga ng taba.

Ika-apat, ang pagluluto ay dapat na ibinibigay sa isang kast-iron boiler - isang kaldero, sa isang espesyal na pan - pan mantovarke o sa liner, pati na rin sa grill at sa partikular tonurah.

Fifth, Tajik cuisine - isang kusina na may kasaganaan ng mga espesia, herbs at pampalasa. Red peppers ay karaniwang ginagamit, kumin, anis, barberry, saffron at iba pa. Sa karagdagan, idinagdag sa pagkain maanghang herbs (kastanyo, chives, Rayhon, mint, perehil, dill at cilantro). Ito ay lupa at ilagay sa salads, una at ikalawang kurso, pati na rin sa maasim na gatas.

Sixth, ang pangalawang dish ay karaniwang semi-likidong hindi pabago-bago. Samakatuwid, pagsilbi ng pagkain sa bowls na may iba't ibang kakayahan, gamit ang hugis-itlog at ikot pinggan, vases, trays, teapots at vases.

Talakayin natin ngayon kung sa karagdagang detalye sa kung paano upang maghanda Tajik pambansang dish. Halimbawa, pilaf Tajik, na kung saan ay may ilang mga pagpipilian sa pagluluto. Upang maging mas tiyak, lalo na mga de-resetang depende sa lugar ng pinagmulan nito.

Ipaalam sa amin isaalang-alang nang mas detalyado ang maginoo paraan. Maghanda ng apat na raan gramo ng karne ng tupa, tatlong tasa ng kanin, anim na carrots, isa tasa ng taba, anim na mga bombilya, dalawang spoons pambansang pampalasa at asin. Pre-babad bigas para sa ilang oras. Kordero i-cut sa maliit na hiwa, sibuyas pino ang nashinkovyvaem at karot cut sa malinis na piraso. kaldero ay kinakailangan upang dalhin ang langis sa pinainitang estado, upang ilagay ito sa isang maliit na sibuyas. Maghintay para sa mga ito upang maging kayumanggi, at alisin ito. Susunod, ilagay ang tupa pabalik buto at hilahin ito tuwid sa pamamagitan ng bawat minuto. Sa kaldero upang ilagay ang hiwa tupa, putol-putol na karot at mga sibuyas. Maingat na magprito lahat ng mga sangkap. Pagkatapos ibuhos ang tubig, idagdag ang kumin, barberry, paminta at asin. Pakuluin sa katamtamang apoy at makatulog Fig. bigyan kami ng isang bukol at gumaling, masakop ang initan ng tubig at dalhin sa pagiging handa.

Tajik pilaf karaniwan ay naghahanda ng pagpapakilala ng mga karagdagang, mga espesyal na ingredients na gumawa ng ulam ang makakakuha ng mga bagong shades. Karaniwan, tulad ng tulad na gawain bilang isang espesyal na uri ng mga gisantes - tsikpi, ito ay dapat na babad na babad para sa hindi bababa sa labindalawang oras. Sa karagdagan, ang paggamit ng mga halaman ng kwins cube at buong ulo ng bawang. Ngunit tulad mga karagdagan ay dapat na humigit-kumulang sa dalawang daan at limampu gramo bawat kilo ng bigas.

Kung umaasa ka sa mga Tajik tradisyon, kinakailangang nangangailangan ng isang espesyal na supply ng pagkain. Ayon sa kanila, ito ay inirerekomenda para sa hapunan, pag-upo sa espesyal na sufa at kumain ng maliit na mesa. Sa isang malaking sopas Piala karaniwang almusal, at sa isang malaking round platter - ang pangalawang. Sa kanya magtitiis karaniwang salads at gulay sa hapunan plato. Kinakailangang mag-apply green tea na may scones, prutas at Matamis galing sa.

Bon gana!