Kulebyaka masarap na isda. Mga recipe ng pie na may mushroom, manok o karne

Isa sa mga pangunahing pagkain ng Russian pambansang cuisine - cakes. Sa talahanayan ng ating mga ninuno na sinasakop sila ng isang lugar ng karangalan, na kung saan ay masasalamin sa isang iba't ibang mga Kawikaan at kasabihan. Ang pinaka-tanyag na ng mga ito na ang sinumang hut hindi pulang sulok, at ang mga pampalamig at cakes sa mga partikular na. Sa aming mga cooking mayroong isang malaki bilang ng mga subspecies ng ito kahanga-hanga lutuin. Halimbawa, pie.

kurso kasaysayan

Mga recipe ng karamihan sa Russian dough produkto nagsibaba sa atin halos hindi nagagalaw, napananatili ang kanyang sariling mga tiyak na mga tampok. Ito ay marahil ang tanging ulam na nakatakas banyagang impluwensiya. Dagdag pa rito, marami sa kanila (eg, pie na may isda, karne o gulay), sa laban, mula sa Russia ay inilipat sa Europa at naging paksa ng gourmet delights ng buong mundo. Ang unang impormasyon tungkol sa ganitong uri ng cakes ng petsa pabalik sa mas malayong ika-12 siglo. Sa sinaunang mga pinagkukunan mapapansin na kumain ang mga ito bilang marangal na mahal na tao at ordinaryong magsasaka at artisano. Habang karaniwang Kulebyaka paghahanda ng isda, mga itlog, mga sibuyas, kabute - ang lahat ng sama-sama ang mga fillings napuno isa pie, accounting para sa kanyang iba't-ibang mga layer. At kahit magkano mamaya, kapag ang Russian pagkamahal na tao ay nagsimulang upang ihanda ang magluto-dayuhan, tulad ng ay nangagpasimula silang naglagay tinadtad na karne ng pabo, kuneho karne, karne ng usa at bigas. Sa pamamagitan ng at malalaking, ito Kulebyaka isda, kasama ang roll, cake, sopas ng sterlet at pancake na may caviar ay naging isang simbolo ng Russian hospitality at cuisine. No wonder na may kaya enthusiastically inilarawan ito sa kanilang mga gawa ng Russian manunulat!

Paglalarawan pie

Ano ang Kulebyaka na may isda at iba pang karne? Sa katunayan, ito ay ang produkto ng masa, lebadura o maging hambog, na kung saan inilagay magkakaibang fillings. Ito ay inilatag layer, at bilang mga hangganan ng manipis na pancake, ang mga ito ay ginagamit din Pancakes therebetween. Kaya ito lumiliko out ang orihinal na cake sa pie. Tapos tulad Kulebyaka karaniwang pahabang, habang pagbe-bake ng ito ay hugis sa isang bakal, at nagsilbi hiwa pahalang sa bahagi sa mesa. Dahil dito, ang sinumang kumakain ng ulam, ay mabibigyan ng pagkakataon upang subukan ang lahat ng uri ng toppings. Kung ito ay mula sa isang lebadura kuwarta ay handa na, ito ay lumiliko mas maraming RICH kaysa puff. Tulad ng para sa mga karne, at pagkatapos ay ito ay ilagay, bilang isang patakaran, ay naka halos handa na.

Coulibiac isda: ang kuwarta para sa pagbe-bake

Kaya, tumuloy kami sa paghahanda. Ang unang bagay na kami ay interesado sa - Kulebyaka isda. Picture mukha itong napaka-mapang-akit at pampagana. At ang lasa, naniniwala ako, hindi mas masahol pa! Magsimula tayo sa kuwarta Hayaan. Hayaan ito ay isang patumpik-tumpik na, na may pagtalima ng mga tradisyonal na teknolohiya. Sumakay kalahating kilo ng harina, suriing mabuti ito. Half mix na may tinadtad mantikilya (o baking margarina - 400 g). Masahin, roll sa isang parisukat na ng tungkol sa 2 cm kapal at ilagay sa refrigerator. Ang ikalawang bahagi ng harina, magpalabnaw may tubig (kalahating isang baso), magdagdag ng kalahating lemon juice (ito ay posible na gumamit ng acid), asing-gamot vsypte tsaa kutsara. Masahin elastic masa, gumulong ito sa isang ball at iwanan ito sa "pahinga" gumawa ng serbesa. Cover na may isang malinis na tuwalya. Half ng isang oras mamaya na may isang rodilyo, gumulong sa labas ng ito ng isang parisukat, mas malaki sa sukat (dalawang beses) kaysa sa refrigerator. Pagkatapos ilatag ang cooled square sa sariwang lutong, fold at roll ang isang strip ng 1 cm. Dahan-dahang fold "akurdyon" makapal at muli ilagay sa isang cool na lugar. Pagkatapos ng kalahating oras ang operasyon muli, igulong ang kuwarta at palamigin muli. Matapos ang tatlong manipulations, patumpik-tumpik na pastry ay angkop para sa pagproseso ng pagkain.

Coulibiac isda: gawin layer

Nazharte Pancakes - dapat ay mayroong 2 bagay na higit pa kaysa sa bilang ng mga uri ng toppings, pati na rin humigit-kumulang 2 napupunta sa isang layer. Subukan upang panatilihin ang mga pancake naka-out bilang manipis hangga't maaari. Browned sapat lamang sa isang tabi lamang, ang pangalawa ay hindi maaaring i-sa paglipas ng, at kaagad na ilagay sa isang plato.

Coulibiac isda: Ihanda ang pagpuno

Natitigib. Dahil kami ay may isang recipe para sa pie na may isang isda, kakailanganin mong: pinakuluang Sturgeon, hiwa, piraso ng inasnan herring, pinausukang salmon, at iba pa, ang iyong umiiral na varieties. Sa pangkalahatan, para sa ganitong uri ng keyk sa isip-ugma maalat pulang isda, sariwa, tion. Kahit Pinatuyong. Ayon sa mga panuntunan ng pagluluto, "royal" red maalat nakalagay sa pagitan ng mga layer ng bakwit o bigas. Hiwa ay dapat na manipis, kung hindi man ang lasa ay masyadong puspos. Kung ang pulang sariwang isda, ang tinadtad na karne sa pagitan ng ito ay dapat na binubuo ng isang halo ng pritong mga sibuyas, tinadtad itlog, isang maliit na bilang ng linugaw, may lasa na may asin at mainit na paminta. Kung TINATANGGAP isda fillets, sila ay inilagay sa lubos na ang sapin at laging sprinkled na may pampalasa. Kutsara ang Pagpupuno maaaring maging singsing ng raw sibuyas.

Paano pinahahalagahan ng Kulebyaka isda

At, sa katunayan, ang teknolohiya ng paghahanda. Hatiin ang kuwarta sa mga piraso - ang bilang ng mga pie na maghurno. Sa mga roll makapal na layer ng 1 cm, isang lapad ng 20 at haba - 60 cm (humigit-kumulang na sukat ng iyong baking). Ilagay ang kuwarta dahan-dahan sa waffle towel. Pancake sa ito ilagay sa tuktok - ang unang uri ng pasta, takpan ang pancake, at kaya gawin hanggang sa katapusan ng lahat ng pagpupuno. Kapag ang pie ay puno, gilid Pancakes subukan upang pindutin pababa sa pagpuno ay hindi umimik. Ngayon higpitan ang maluwag na bahagi ng kuwarta at kurutin ang mga ito. Grasa isang baking tray at dahan-dahan ilipat ang cake sa kanya. Ang isang pinalo itlog ilagay sa pie. Bigyan ito ng isang partikular na form at mag-iwan para sa kalahati ng isang oras sa init - ang masa ay tumaas nang higit pa. Bago ipadala ang oven at muling grasahan egg tumagos ang dulo ng blade matalim gilid, kaya na singaw na nagmumula sa labas ng pie. Maghurno para sa tungkol sa 45 minuto sa isang temperatura ng 230-245 degrees. Maghintay hanggang sa ang ulam ay mahusay browned. Na ito ay hindi sunog, masakop ang "fried" ang lugar foil o papel, na kung saan ay sa front side Kailangang ma-wetted. Bago paghahatid, paghiwa-hiwain sa mesa. Maglingkod na may sabaw.

Coulibiac manok

Susunod na culinary delight, na kung saan kami ay mangyaring sa iyo - ito Kulebyaka na may manok. Ito ay lutong mula sa lebadura kuwarta. Upang tapayin gawin: harina - 600 g mantikilya - pack (200 g), 3 itlog pula ng itlog, gatas salamin, ang kaunting lebadura (25 g), asin kutsara. Sa mainit-init na gatas dissolve lebadura, Gumalaw sa kalahati ng harina, masahin, ipaalam sa tumaas. Pagkatapos ay idagdag ang mga natitirang mga ingredients na rin at pagkatapos ay tapikin muli umalis, kaya na ang lakas ng tunog ay nadoble. Matapos na maaari mong igulong ang isang cake. pagpuno ay handa sa ganitong pagkakasunud-sunod: chicken, pigsa sa inasnan, spiced tubig hangang halos maluto. Pagkatapos, alisin ang buto at hiwa sa manipis na hiwa. pie na ito na inilagay at pinakuluang tripe. I-flip buksan ang isang salaan, cool na, pagpura-pirasuhin at magprito na may sibuyas. Pakuluan nilagang ilang mga itlog (depende sa dami ng at ang bilang ng pagpuno cake). Chop, ihalo sa zazharki. Ang test sheet lay sa mga layer sa itaas at masakop ang lamang loob ng tanggalan ng buto. Maghurno tulad ng inilarawan sa unang recipe. Serve ang keyk sa sabaw, sopas, sabaw ng repolyo, atsara. Ang parehong prinsipyo ay handa at Kulebyaka patatas.

Mushroom pastry

Pastry na may Kabute pagpupuno - isang tunay na napakasarap na pagkain, stunningly masarap, isang tunay na palamuti ng talahanayan. Ginawa palamang tinadtad na karne ng parehong maalat at sariwa at pinatuyong produkto ng gubat. Kung naghahanda Kulebyaka na may mushroom adobo, ang kanilang pino-cut, halo-halong may mga sariwang sibuyas at gulay langis, kumalat sa pancake-layer, at ang ulam ay pagbe-bake ng hanggang tapos na. Kapag kinuha para sa pagpupuno mushroom tuyo, pakuluin muna ang mga ito. Pagkatapos ay pino ang hiwa, idagdag ang sibuyas, isang maliit na guhuin bakwit o rice porridge. Pritong karne ng baka, tinimplahan may paminta at bawang. Sa wakas, sariwang mushroom. Kapansin-pansin na nakuha pagpuno inihanda bilang mga sumusunod: coarsely tumaga ang mga ito, at ilagay sa isang nilagang palayok tungkol sa dalawang oras sa isang maliit na halaga ng langis ngunit walang tubig. Crumble kinakailangang perehil, pagdidilig sa isang maliit na olspays. Pagkatapos panahon na may asin at paminta, pagdidilig sa ilang tinadtad nilagang itlog, at ibuhos kulay-gatas. Hayaan inihaw na tumayo ng kaunti kaunti pang sa sunog, ngunit ito ay dapat ang consistency ng bahagyang matubig. Handa pagpupuno ipaalam sa cool na at pagkatapos ay punan sa kanila pie!

Coulibiac karne

Lahat ng uri ng pie - pinggan ay napaka nakabubusog. Ito ay lalong totoo para sa mga na ginawa na may karne pagpuno. Inihahanda ang mga ito mula sa karne ng baka, tupa, baboy, atay, na may pagdagdag ng iba't-ibang mga bahagi at, siyempre, pampalasa. Paano pinahahalagahan ng Kulebyaka na may karne? dough recipe alam mo na. pag-usapan namin ang mga subtleties ng toppings. Dahil sa paghahanda pie halos nakakain karne, ang karne ay dapat munang pakuluin hanggang malambot. Pagkatapos ay i-cut ito sa maliliit na piraso, para sa mainit o Kulesza. Sa palayok o kawali, matunaw ang mantika, i-cut ng isang pulutong ng mga sibuyas. Ibalik ang karne, magdagdag ng ilang bawang, tinadtad nilagang itlog, seasonings at pampalasa. Upang ang mga nilalaman ng natapos pie kuwarta at pagpupuno ito ay sweeter sa panlasa, sa lumang mistress nagsisigawa nito. Kapag ang keyk ay ganap na "nakolekta", "may staff" bago pakurot gilid, sa loob nito dumaloy isang maliit na sabaw kung saan ang karne ay luto. Pagkatapos ay ang pancake sa interlayer ay mahusay na babad, at Kulebyaka siya literal tinunaw sa bibig. Wonderful culinary epekto hinahangad, at mga taong nais pagsamahin ang lupa karne ng baka na may kabute at maglagay ng maliit na maasim cucumber.

Coulibiac sa pag-aapura

Hindi laging may mistresses magkaroon ng panahon upang igalang ang ganap na ang lahat ng mga detalye ng pagluluto pie. At na mangyaring ang iyong sarili at tahanan tulad ng masarap. Ito ay dumating sa ang iligtas pie "nagmamadali". Nito kakanyahan ay namamalagi sa ang katunayan na ang mga ina ng tahanan sa paghahanda ng pagpupuno ng humigit-kumulang sa pagkakapare-pareho tulad ng para sa pinalamanan repolyo o paminta. Ito ay maaaring isang kanin na may karne at mushroom at bakwit tsamporado na may parehong mga bahagi. Kapag Roll ang kuwarta sa isang burol nito ay ipinaliwanag ang palaman, at sa tuktok, sa halip ng pancake, dapat itong iwiwisik ang mumo test. Ngayon zaschipyvaem gilid, paggawa ng mga magagandang "suklay". Ilagay ang keyk para sa 20 minuto sa isang mainit-init na lugar upang kunin ang, brush itlog, pierce sa ilang mga lugar na may isang tinidor. Oven kailangan pie sa 220 degrees. Kapag ang kuwarta ay basta-basta browned, suriin ang kahandaan ng mga tugma. Hot, paghiwa-hiwain at dalhin sa talahanayan.

Narito ang isang niya, ang himala Kulebyaka!