Ang sikat na Russian Kulebyaka karne

Russian cuisine ay mayaman sa kanyang tradisyon at natatanging mga recipe ng masarap na pagkain. Ang isa sa mga masterpieces ng Russian nagluluto maaari nang makatarungan ay itinuturing Kulebyaka. Sinasabi ng mga istoryador na ang unang pagkakataon tungkol sa ulam ay nabanggit sa ika-12 siglo. Sa komposisyon, ito ay isang komplikadong multi-tiered cake na may isang palaman. Kulebyaka ayon sa kaugalian na ginawa mula sa lebadura kuwarta. pagpuno ay binubuo ng ilang mga uri ng karne, na kung saan ay isinalansan sa bawat isa at pinaghihiwalay ng isang manipis na tinapay na walang lebadura pancake. Karaniwan ang gamit ko 03:58 layer. Ngunit alam natin na sa isa sa Club Moscow Merchants 'sa ika-19 siglo na inihanda dvenadtsatiyarusnuyu pie.

tulad kumplikadong mga pagpipilian ay hindi normal na ginagamit sa bahay. Karamihan sa mga madalas na naghahanda ng ulam na may pagpuno sa dalawang mga antas. Halimbawa, pie na may karne at sinigang. Ang unang layer ng pasta ay tinadtad na karne, inihaw na sibuyas na may mirasol langis. Bilang isang pangalawang antas kinunan pinakuluang bigas na may egg. Kumplikado liko ng pagpuno kuwarta at lutong sa isang oven sa isang sapat na mataas na temperatura. Pagkatapos ng paglamig, ang cross-seksyon ay malinaw na nakikilala sa parehong mga layer.

Sa paglipas ng mga taon, ang paraan ng paghahanda ng mga ito sikat na ulam ay nagbago ng kaunti. Pagpupuno bakal na inihanda sa isang solong layer na kung saan ang ilang mga halo-halong mga produkto. Kaya mayroong Kulebyaka na may karne at repolyo. Sa kasong ito, ang tinadtad na karne pritong may mga sibuyas at makinis tinadtad repolyo dahon. Kilala rin Kulebyaka na may karne at kalabasa. Sa unang pritong gulay, at pagkatapos ay halo-halong may mainit na masa ng karne. Pagpuno lumiliko luntiang, soft at napaka flavorful. Mas madali ay naghahanda ng isang pangkaraniwang Kulebyaka karne. Nabibilot sa dough pagpuno, na binubuo lamang ng tinadtad na karne at pinirito mga sibuyas. Sa prinsipyo, maaari itong ituring bilang isang dalawang-antas na diwa, kung saan ang mga layer ay lubusan halo-halong sa bawat isa. Oven kaya ang cake ay lubhang mas madaling, ngunit ang lasa ay lumiliko out walang mas masahol pa kaysa sa iba.

Lalo na maingat na ito ay kinakailangan upang ihanda ang kuwarta para sa mga pie. Dapat ito ay isang mas maliit na bahagi ng kabuuang bigat ng cake at maging malakas na sapat upang panatilihin ang loob ng ang mabigat at siksik pagpuno. Karamihan sa mga madalas, pie na gawa sa lebadura kuwarta. Ngunit minsan ito ay pinapayagan na gamitin ang maging hambog, at kahit semi-tapos na mga biskwit. Lahat ng ito ay depende sa ang pasta. Huwag kalimutan na ang kuwarta - ito ay lamang ang packaging sa kung saan ay nakalagay sa isang mabangong mga nilalaman cake. Hindi ito dapat nasa magkano. Pagpupuno kinakailangan lamang upang masakop na may manipis na layer ng masa, upang ito ay gaganapin matatag sa loob nito.

Upang ihanda ang lebadura kuwarta para sa dalawang maliit na pie, ang kailangan mo: 450 gramo ng harina (trigo), 260 milliliters ng warmed gatas, 2 kutsarita ng asin, 12 gramo ng sariwang compressed lebadura, 45 gramo ng asukal, 90 gramo ng mantikilya at itlog yolks ng tatlong itlog.

Ihanda ang masa na kailangan mo upang mag-advance sa ilang yugto:

1. Yeast ibuhos gatas hanggang sa ganap na dissolved.
2. Salt halo-halong may harina. Pagkatapos ay dahan-dahan kitang ipakilala ang yolks itlog, pampaalsa at dissolved gamit ang isang mixer para sa limang minuto upang maghanda ng isang pare-parehong kuwarta sticky pagkakapare-pareho. Pagmamasa ay dapat isagawa sa isang relatibong mababang bilis.
3. Unti-unti ang pagtaas ng bilis upang makamit ang isang pare-parehong halo istraktura. Aabutin ng isa pang 10 minuto.
4. Init ng langis at ihalo ito sa ang asukal upang bumuo ng isang maputla masa.
5. Ang pagpapatuloy ng mga batch, ang mainit-init na masa ng mga maliliit na piraso upang pasukin ang masa. Pre kinakailangan upang bawasan ang bilang ng mga speed mixer pag-ikot sa isang minimum.
6. Kapag ang lahat ng langis ay sa loob, ito ay kinakailangan upang i-maximize ang bilis at sa loob ng 10 minuto upang masahihin ang kuwarta uniporme hanggang, hanggang sa timpla ay nagiging malambot at sunud-sunuran.
7. Sasakyang-dagat na may isang pagsubok na takip na may kumapit film at pakaliwa sa kuwarto temperatura para sa 2 h. Sa panahong ito, ito ay dagdagan makabuluhang sa dami.
8. Pagkatapos noon, ang masa ay dapat pa ring obmyat muling takpan may Foil at ilagay sa isang cool na lugar para sa 2 oras o 3.

Ang unang hakbang ng proseso ay natapos na. Ngayon ay maaari mong gawin pasta. At pagkatapos ay lumipat sa main stage at sa karanasan na malaman kung paano magluto ng pie. Tingnan natin ang isang napaka-simpleng pagpuno, na binubuo ng sibuyas at tinadtad na karne. Para sa isang pie na kailangang: 0.5 kg tinadtad, paminta, singaw bombilya, asin at mantikilya langis para sa Pagprito. Luto napaka-simple:

1. Mga sibuyas cut sa mga cube ng mga arbitrary na laki at magprito sa isang pan na may mantikilya.
2. pan upang ilagay ang Pagpupuno, magdagdag ng asin, magdagdag ng paminta at magprito ito sa mga sibuyas para sa 10 minuto. Para sa lasa maaari mong idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa, ngunit maaaring gawin nang walang mga ito.

Ngayon ay ang huling yugto ng proseso. Ito ay kinakailangan upang makumpleto ang paghahanda ng ang pinaka-pie. Upang gawin ito:

1. Pagputol table at sprinkled sa harina kuwarta roll sa ibabaw ang isang layer kapal ng hindi higit sa 1 sentimetro.
2. Sa gitna ilagay ang pasta.
3. I-wrap ang mga gilid ng masa at upang bumuo ng isang preform oval. Ang ibabaw ng grasa itlog, gumawa ng isang tinidor ilang mga punctures at ipadala ang produkto sa oven.
4. Kulebyaka lutong sa 180 degrees para sa 30-40 minuto.
5. Sa sandaling nasa ibabaw ay magiging masarap na golden crust, suriin ang kahandaan ng palito test.
6. Pritong pie na kumuha ang mga ito sa labas ng oven, grasa na may mantikilya at pabalat na may isang tuwalya. Sa sandaling ang cake ay cooled bahagyang, maaari naming dalhin sa talahanayan at mag-imbita ng mga bisita.

Vkusnjatinu pagkain tulad ng isang hiwalay na ulam matapos soup. Karaniwan ito ay poured na may tinunaw na mantikilya o kulay-gatas, ngunit maaari mong gamitin ang anumang iba pang mga sauce. Ito mabangong cake ay mabuti sa taglamig at tag-araw, sa pista opisyal at araw ng linggo. Siya ay palaging magiging maligayang pagdating. Babaing punong-abala, na nakakaalam kung paano magluto ng pie ay maaaring ipalagay na naabot pagiging perpekto sa culinary arts.