Homemade cream ice cream: recipe

Kung ikaw ay naghahangad ng isang selyo na iyong tinamasa bilang isang bata, ang artikulong ito ay para sa iyo. Ngayon hindi mo mahanap ang ice cream para sa 21 kopecks - hindi masama, o kahit na mas mahusay. Ang mga pabrika ng malamig na gumagawa ng mga produkto ayon sa mga pagtutukoy (teknikal na pagtutukoy) ay kadalasang kasama ang langis ng palm, almirol at murang pulbos na gatas sa komposisyon. Kaya hindi kinakailangan na pag-usapan ang lasa at mga benepisyo. Ngunit may isang paraan - upang gumawa ng isang selyo mismo. At huwag kang mapahiya sa mga assurances ng mga skeptics na walang isang espesyal na kasangkapan na sabay-sabay cools at whills, hindi ka makakakuha ng isang cream ice cream sa bahay. Ang recipe ng aming mga grandmothers sa anumang paraan matapos ang lahat ay natanto nang walang electric adaptations? Totoo, kailangan mo ng refrigerator na may freezer. Ngunit ang device na ito ay naroroon sa halos bawat kusina.

Ano ang kailangan mong malaman kapag gumagawa ng pagpuno nang walang freezer

Dapat pansinin na ang paglamig temperatura ng taba ay mas mababa kaysa sa tubig. Mula sa tila hindi nauugnay na pisikal na prinsipyo, ang isang simpleng konklusyon ay nagpapahiwatig: ang mas makapal na cream, mas malumanay at pantay ang istraktura ng pagpuno ay nagiging. Kung gagamitin lamang namin ang gatas, ang mga kristal ng yelo ay makawala sa lasa ng dessert. Bago ka gumawa ng cream cream cream, inirerekomenda ng recipe ang isang mahusay na paglamig ng cream (33-35 porsiyento taba nilalaman). At kahit na ang mga sulok ng panghalo ay inirerekomenda sa loob ng ilang minuto upang itulak sa freezer. Pagkatapos naming gumawa ng isang dessert, kakailanganin namin ng ilang ulit, tungkol sa isang beses bawat oras, upang palitoin ito gamit ang isang palubugin blender o isang taong magaling makisama. Ito ay kinakailangan upang masira ang kristal ng yelo. At sa dulo upang ihalo ang isang table na kutsara na may isang kutsara.

Creamy ice cream sa bahay: isang recipe base

Sa isang maliit na kasirola, pakuluan ang isang baso ng gatas (250 ML). Palamig ito sa isang temperatura ng 36 degrees. Kung wala kang thermometer, ang pagiging handa ng gatas para sa karagdagang paggamit ay naka-check sa iyong daliri - dapat itong bahagyang mainit-init. Ang limang yolks ng itlog ay halo-halong may 80-90 gramo ng karaniwan at isang kutsarang vanilla sugar. Tandaan: para sa mas mahusay na paggiling, inirerekumenda na buhusan ang buhangin sa pulbos. Sa yolk mass, isang manipis na stream ng mainit na bean gatas. Ang masa ay dapat na hinalo patuloy. Ang pinaghalong itlog-gatas ay ilagay sa isang maliit na apoy at magsimulang magpainit. Huwag lumayo mula sa kasirola, ngunit patuloy na makagambala sa isang kahoy na kutsara, upang ang mga yolks ay hindi mabaluktot. Makalipas ang ilang sandali, mapapalabas ang halo. Pagkatapos ay i-off ang apoy, cool ang cream sa temperatura ng kuwarto, at pagkatapos ay malinis sa refrigerator. Ngayon ay kukuha kami ng isang baso ng cream. Kapag ang mga soft crests ay nabuo, hinahalo namin ang mga ito sa cream ng yolk-milk. Dito nakuha namin ang ice cream na "creamy". Inirerekomenda ng resipe na alisin ito sa freezer sa loob ng apatnapung minuto, at pagkatapos ay magkalog. Ulitin ang pamamaraan nang hindi bababa sa dalawang beses. Ito ang pangunahing recipe. Ang resultang produkto ay maaaring gamitin bilang isang base para sa paghahanda ng mas kumplikadong dessert.

Ice Cream: Recipe for Protein

Ang plombir na ito ay mapuputi tulad ng gatas, bagaman hindi ito idinagdag sa kasong ito. Lahat ng kailangan namin upang gawin ang naturang ice cream ay mataba (30-38%) cream, asukal, pulbos, at juice ng sitrus (pinapayagan ang sitriko acid). At, siyempre, itlog puti. Inilalagay namin nang maaga sa refrigerator. Pagdala ng cream sa isang pigsa, alisin ang asukal sa kanila. Kami ay pakuluan sa kanila para sa kalahati ng isang oras sa isang mabagal na sunog. Pagkatapos ito mag-atas syrup ostudim at vzobem panghalo. Ang mga cool na protina ay masyadong halo-halong may pulbos na asukal. At magkakaroon kami ng isang puff sa kahanga-hangang foam. Maingat na ihalo ang dalawang masa ng hangin - protina at cream. Inilagay namin ang timpla ng isang oras sa kompartimento ng freezer ng refrigerator. Muli naming dalhin ito. Muli ipadala namin ito sa freezer sa loob ng isang oras. Muli, ulitin ang pamamaraan. Sa loob ng tatlong oras magkakaroon kami ng isang kahanga-hangang yelo cream cream. Ang recipe na ito ay pangunahing din. Sa nagreresultang plombir, maaari mong mash fruit mashed patatas, candied prutas, mani, gadgad na tsokolate.

Creamy ice cream na may condensed milk at popcorn

Upang magsimula, ang condensed milk ay dadalhin sa estado ng toffee. Pinalamig namin ang lata sa temperatura ng kuwarto. Sa isang kawali, kumakain kami ng 50 g ng mantikilya at mabilis, sa loob ng dalawang minuto, magprito ng 60 gramo ng popcorn dito. Sa kasirola, pinaghalo namin ang pantay (360 ML) buong gatas at taba cream. Ibuhos ang popcorn at init para sa anim na minuto, hindi pinapayagan ang isang pigsa. Pagkatapos nito, hayaan kaming magluto ng apat na oras ng isang oras. Ngayon ayusin ang likido at ibuhos ito sa isang manipis na patak sa mga puting itlog (6 na piraso) na nilusok ng 120 gramo ng pinong asukal. Nagluluto kami ng masa na ito, patuloy na nagpapakilos, para sa sampung minuto. Kapag nagpapalusog, ilagay sa yelo at cool na. Idagdag ang pinindot na popcorn, ihalo ito at ipadala ito sa freezer. Ang limang tablespoons ng pinakuluang condensed milk ay halo-halong may asin at vanillin. Magpapainit tayo sa steam bath. Let's cool at ilagay cream sa ice cream. Inirerekomenda din ng recipe ang double-hagupit ang dessert sa panahon ng hardening.

Ito plombir

Ayon sa ito recipe, hindi namin kailangan ng gatas - ito ay mapapalitan ng mataba, hindi bababa sa 22 porsiyento, cream. Kailangan nilang kumuha ng tatlong baso. Ang recipe sa pangkalahatan ay kahawig ng base para sa cream ice cream. Dinala namin ito sa itaas. Pakuluan ang cream, whisking sa kahanay anim na yolks na may 150 gramo ng asukal at banilya sa dulo ng kutsilyo. Ikinonekta namin ang parehong mga masa at lutuin hanggang sa thickened na may isang maliit na sunog, pinapanatili ang isang maalaga mata upang ito ay hindi pigsa. Pagkatapos filter, cool. Sa proseso ng pag-iipon sa freezer, pindutin ang panghalo upang durugin ang mga kristal ng yelo ng dalawang beses.

Plombir "ay mula sa pagkabata"

Panahon na upang buksan ang isang recipe para sa cream ice cream alinsunod sa GOST USSR. Sa ating bansa nagsimula itong gawin sa loob ng tatlumpu't tatlumpu. At kaagad bago ang digmaan, ang GOST 117-41 ay pinagtibay. Ayon sa dokumentong ito normatibo, ang komposisyon ng pagpuno ay kasama ang taba cream (38 porsiyento!), Buong gatas (6%), itlog, vanilla seeds at agar-agar. Ang huling sangkap na ito ay ginagamit para sa pampalapot. Nagpadala kami ng 350 ML ng krema sa refrigerator kasama ang whisk ng mixer. Ang apat na yolks ay may lupa na may 90 g ng masarap na asukal. Ang isang baso ng gatas ay pinakuluang kasama ng mga banilya beans (kalahati ng isang pod). Nagbubuhos kami nang mainit sa mga yolks. Patuloy na pagpapakilos, dalhin ang halo sa 80-85 ° C. Cool. Susubukan namin ang cream sa soft peak. Kumokonekta kami sa cooled yolk mass. Muli naming dalhin ito. Inilalagay namin ang masa sa freezer. Sa unang oras at kalahati, kumislap bawat dalawampung minuto. Pagkatapos ay maaari mong mas madalas. Sa dulo ng mahirap mass vymeshivaya aktibong kutsara.

Kagiliw-giliw na recipe

Sa isang kasirola, ihalo ang 35 g ng dry milk, 90 g ng asukal at kalahati ng kutsarita ng vanillin. Sa isang baso, punan ang 10 g ng gawgaw. Punan ito ng 50 ML ng gatas. Gumalaw kami. Sa isang malamig na timpla, ipinakilala namin ang isang baso ng mataba (35 porsiyento) cream at gatas. Gumalaw at dalhin sa isang pigsa. Alisin mula sa init at idagdag ang dissolved starch. Muli, ibalik ang kasirola sa kalan. Cook, hanggang sa makapagpapahina ang mga nilalaman nito. Ibuhos sa lalagyan. Kapag ang cream ay cooled sa kuwarto temperatura, ilipat namin ito sa freezer. Paikutin bawat dalawampung minuto para sa unang oras at kalahati. Kung nais mong makakuha ng isang soft cream cream, ang recipe ay nagmumungkahi na hawak ito sa refrigerator para sa mga apat na oras. Upang makakuha ng matatag na bola dessert dapat tumayo sa buong gabi.

Vegetarian na ice cream

Maraming tao ang natatakot na kumain ng itlog dahil sa panganib ng pansing salmonella. Ang iba ay tumanggi na kainin sila para sa mga etikal na dahilan. Samakatuwid, ang ice cream na walang itlog ay lumitaw. Ang kanyang recipe ay medyo simple. Paghaluin ang 500 gramo ng mataba (hindi bababa sa 20%) kulay-gatas na may isang bag ng vanilla sugar. Magdagdag ng isang standard na maaari ng condensed milk. Tatalakayin natin ito sa isang panghalo. Ipinapakilala namin ang anumang mga additives ng lasa (berries, nuts, waffle crumbs, grated chocolate). Ngunit maaari mong iwanan ang puting selyo. Ibuhos namin ang halo sa mga hulma. Ipinadala namin ito sa freezer. Sa pamamagitan ng paraan, maaari mong palitan ang kulay-gatas na may yogurt o cottage cheese - ito ay magiging masyadong masarap.