Bavarian cuisine: tradisyonal na pagkain at mga recipe para sa kanilang paghahanda

Bavaria - ito ay isa sa mga Aleman na republika, na kung saan ay may sariling capital sa lungsod ng Munich, ang ilang mga relihiyosong preference at pang-itinatag culinary tradisyon. Bavarian cuisine ay itinuturing na isa sa mga pinaka masarap sa mundo. Ito ay kinabibilangan ng mga simpleng magsasaka at nakabubusog, na may maraming karne, sausages at pastry.

White Bavarian sausage: ang paraan ng pagluluto sa bahay

Bavarian sausage matagal na naging popular sa buong mundo. Ang kanilang pag-ibig at mga tagahanga ng beer, at makatarungan sa lahat na nangangalaga tungkol sa masarap na karne meryenda. Vayssvurst, Regensburg, Shtokvurst, Nuremberg rostbratvurst - ay lamang ng isang maliit na bahagi ng mga sausages, na kung saan ay nag-aalok ng isang lasa ng Bavarian pagkain. Recipe ay nag-iiba ang mga bahagi ng mga sangkap at ang kanilang mga paghahanda teknolohiya ay halos katulad na.

komposisyon ay may kasamang puting sausage tadtarin 2/3 ng karne ng usa at baboy 1/3. Para sa mga kayamanan at ningning ng pagpuno ito na idinagdag durog na yelo. Pampalasa ahente, preservatives at dyes sa tradisyonal na sausages ay hindi kasama, kaya ang produkto na nakuha sa puti.

Para sa paghahanda ng pagkain sa bahay kailangan 600g karne ng baka, 300 g ng baboy, at mantika, at ang parehong dami ng yelo at ½ kutsarita limon matuklap (dry powder), asin, puti paminta, natural na bituka. Ng mga ingredients na kinakailangan upang gawin ang pagsisiksik, at pagkatapos ay punan ang kanilang lakas ng loob. Sausage niluto sa mainit na tubig para sa 15 minuto (hindi dapat pakuluin).

Vayssvurst nagsilbi para sa almusal na may beer, mustasa at asin pretzels.

Masarap Bavarian pretsel

Pretzel mula sa lebadura kuwarta (pretzels) - ay isa sa mga pinaka-popular na delicacy sa Germany. Rosy pastries dusted na may magaspang asin, ayon sa kaugalian nagsilbi na may beer. Kapag paghahanda ng isang pretsel dough strand Brezel interconnected sa paraan ng pagkuha ng tatlong simetriko hole.

Bavarian cuisine ay may sarili nitong mga lihim ng pagbuo ng isang mapula crust sa pretzels. Upang gawin ito, bago mo ipadala ang kuwarta sa oven, sila ay sa ilalim ng tubig para sa isang ilang segundo sa kumukulo alkalina solusyon na gawa sa tubig at sosa. Sa bahay, gamitin baking soda solusyon. Pretsel ay kumukuha ng katangi-brown na kulay at nagiging crispy. itinuturing ng laki ng saklaw mula sa isang ilang sentimetro sa isang metro. Ito ay madalas na lutong pretzels sa mga kaganapan holiday lungsod.

Pretzel kuwarta ay ginawa mula sa harina, lebadura, gatas at tubig (1: 1), asukal at asin. Una kailangan dumating sa "masa" para sa 6 na oras, at lamang pagkatapos ay posible upang simulan ang pagmamasa. Matapos ang alkalina solusyon pretzels ay lutong 12-15 minuto sa 180 degrees.

Parang halaya Bavarian

Ang Bavarian cuisine maraming mga recipe parang halaya (Sülze). Bilang karagdagan sa mga iba't ibang uri ng karne, ang Bavarians ay idinagdag sa isang malaking halaga ng ulam ng pinakuluang gulay, itlog, hiwa atsara, na mabuti magkasya sa plato at napuno ng karne sabaw.

Para sa paghahanda ng parang halaya Bavarian sa bahay batay sa 4 na mga bahagi ay kailangan 750 ml sabaw, bay dahon, sibuyas, asin at paminta, 150 g ng karot, sibuyas, gulaman, 400 g ng pinakuluang karne (walang buto), 3 tablespoons suka, 1 pinakuluang itlog, gherkins.

Sa sabaw upang ilagay pampalasa at dalhin ito sa isang pigsa. Pagkatapos nito, idagdag ang tinadtad nang sapalaran carrots, magluto para sa 5 minuto. Pagkatapos ay ipadala sa isang pan tinadtad sibuyas sibuyas rings, ipaalam sa pigsa at maaaring alisin mula sa init sabaw. Pinagmanahan sa pamamagitan ng isang salaan.

Gelatin na matunaw sa malamig na tubig ayon sa mga tagubilin hanggang sa makisig na tao at idagdag ito sa mainit-init na sabaw. Sa apat na plates sequentially decomposed karne, itlog, gherkins, karot at mga sibuyas. Ibuhos ang sabaw at ipadala sa refrigerator para sa 12 na oras.

Bago paghahatid, ibuhos ang suka jelly ayon sa kaugalian.

Bavarian cuisine: tradisyonal na karne pinggan

Bavarian cuisine ay kahit ano ngunit kapaki-pakinabang. Fatty at fried, ngunit insanely masarap na pagkain ay ginawa ayon sa kaugalian uminom ng beer.

Ang pinaka-popular na karne ulam, na kung saan ay Bavarian cuisine - Shvaynehakse (Schweinehaxe). Fried, pagkatapos nilaga baboy knuckle na may aromatic crispy weighs mas mababa kaysa sa isang pound, ngunit madaling natupok sa isang sitting. Kahit sa Bavaria tatangkilikin mo ang masarap na nilagang baka Zauerbraten (Sauerbraten), na kung saan ay isang ilang mga araw bago pagluluto inatsara sa suka, alak at pampalasa.

Inihaw sa hurno o inihaw na karne ng usa binti sa Bavaria tinatawag Kalbshakse (Kalbshaxe). Ang ulam ay nakuha hindi bilang taba kaysa sa karne ng baboy, ngunit walang mas malasa. Din sa Bavaria ay dapat talagang subukan Shvaynbraten (Schweinebraten) - baboy inihaw, hinahain na may mga tradisyonal na karne-based na sabaw at beer sauce.

"Sweet" Bayern at desserts

Ang Bavarian cuisine ay pa rin ng higit na pagkain ng karne at meryenda na sinamahan ng beer. Ngunit mula sa naturang pagdadalubhasa desserts ang Bavarians upang maging hindi mas malasa.

Tradisyonal na Bavarian cuisine ay nag-aalok ng isang bang lasa Agnes Bernauer - masarap na cake na may walnut at biskwit shortcakes. Matamis na ngipin ang mga bisita sa isang Bavarian cream (Bayerische Creme) at Arme Ritter (Arme Ritter) - matamis na dessert na ay madalas na inihanda hindi lamang para sa isang holiday.

Saan Bavarian cuisine?

Sa Munich, naghahain ng tradisyonal na Bavarian cuisine ay sikat sa Korte Brewery Hofbraeuhaus, na matatagpuan sa Platsl lugar. Natuklasan niya ay sa 1589 upang matiyak ang beer ng hari o reyna hukuman. At kung beer hardin sa Bavaria ay matatagpuan sa halos lahat ng dako, ang mga institusyon na may higit sa 400 taon ng karanasan ay nagkakahalaga lamang ng isa. Sa Hofbraeuhaus Matitikman sausages, meryenda o meat dish na may beer mula sa buong hanay, na kung saan ay nag-aalok Bavarian cuisine.

Bavarian cuisine ay din madaling hanapin sa Moscow. Ito Linderhof sa Lomonosov Avenue, at De Bassus sa Yaroslavl highway at marami pang iba. Sa naturang mga lugar hangga't maaari at upang subukan ang masarap na Bavarian specialties at beer pag-inom ngayon.