Thai Kitchen: Tom Yam, recipe

Tom Yam, ang recipe ng na tatalakayin sa artikulong ito, ay isang sopas orihinal na mula sa Taylandiya, na kung saan ay naging popular sa halos lahat ng dako ng mundo. Ulam na ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang matalim na maasim na lasa dahil sa ang presensya sa loob nito maanghang na chili paste. Ito ay binubuo ng chili peppers, bawang, shallots, patis, toyo langis, galangal, baston asukal, shrimp paste at tanglad. Sa pamamagitan ng mga sangkap, Tom Yam Wala pang walang kapantay na aroma at lasa.

Ipaalam sa amin isaalang-alang nang mas detalyado ang bawat isa sa mga bahagi ng mga ito kahanga-hanga ulam, lalo, kung ano ang mga ari-arian ay nagbibigay sa ito ang tapos ulam. Kaya, limongrass at dayap dahon California bigyan ang sopas ang pangunahing mga tala, na nagbibigay ito ng lemon amoy, galangal ugat luya pumapalit at may makahoy panlasa. Fish sauce, na may isang kakaiba amoy, ay responsable para sa pagkakaroon ng ulam ng tamang dami ng asin, gata ng niyog ay gumagawa sopas Tom Yam banayad, pag-aalis ng sharpness, lemon ay nagbibigay sa acidity at asukal - ang ilang mga katamisan. Coriander ay nagbibigay sa mga ulam ng maanghang panlasa, tomato - matamis-maasim na lasa at mushroom, manok at seafood gawin itong mas nagbibigay-kasiyahan.

Kaya, Tom Yam, ang recipe ng na kung saan ay iminungkahi sa ibaba, ay nagsasangkot ng paggamit ng mga sumusunod na sangkap: juice ng isa limon, labindalawang shrimp, isa kutsara tinadtad galangal, dalawang pod tanglad, at isa bundle ng cilantro, isa kamatis, isa sibuyas, isang daang gramo ng mushroom o oyster mushroom, limang chili peppers, dalawang tablespoons isda sauce, isang kutsarang puno ng chili paste, dalawang tasa ng sabaw ng manok, asin.

Hipon na kailangan upang linisin at mag-alis ang kanilang mga itim na bituka. Lemograss i-cut sa maliit na piraso, na may mga kutsilyo pinindot puting bahagi. Sibuyas cut sa apat na bahagi, galangal - sa manipis na hiwa. Sa fungi alisin ang mga binti at pagkatapos ay i-cut sa ilang bahagi. Tomato hiwa sa walong hiwa, pisilin lime juice, at inalis namin ito ay umalis streaks. Coarsely tinadtad cilantro, peppers, crushed na may isang kutsilyo at hiwa sa maliit na piraso.

Pagluluto Thai sopas tom yam magsimula sa ang katunayan na sa kumukulong sabaw upang mag-ipon dahon ng dayap, lemograss, sibuyas at galangal at pigsa para sa limang minuto sa ilalim ng talukap ng mata sarado, at pagkatapos ay tinanggal ang bow. Maaari mo ring alisin ang lahat ng damo, kahit na Thai restaurant ulam na ito ay nagsilbi sa kanila.

Dagdag dito, para sa isang minuto ilagay ang sabaw mushroom, dahil malamang sila upang mabilis na pinakuluang malambot, matapos na kung saan sila ay dahil sa isang pre-pinainit mga pagkaing handa. Sa sabaw magdagdag ng chilli paste at fish sauce.

Sa tubig na kumukulo para sa ilang minuto, dipped prawns, at pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa mga pagkaing may mushroom. Sa panahon ng paghahanda ng mga pagkain tulad ng Tom Yam, ang recipe ng na isaalang-alang namin ay dapat na malapit na sinusubaybayan upang matiyak na ang seafood ay hindi digested at manatili mabangong at makatas.

Samantala, ang stock ay inalis mula sa init at idagdag ang lemon juice, paminta at asin.

Ayon portioned plates ay inilatag out mushroom na may shrimps, idagdag ang mga kamatis at chilli peppers at ibinuhos mabangong sabaw.

Dapat ito ay nabanggit na ang ulam na ito ay hindi nilayon para sa araw-araw na pagluluto (sa labas ng Taylandiya), pati na ay lubos na mahirap upang mahanap ang lahat ng kinakailangang mga ingredients para dito. Ngunit naghahanda Tom Yam, ang recipe ng na kami ay may kamalayan, para sa isang espesyal na okasyon, maaari mong bigyan ang iyong pamilya at mga bisita sa isang di malilimutang karanasan. Kailangan mo lamang na tandaan na sopas na ito ay dapat maging handa lamang bago serving (ang proseso ay tumatagal ng tungkol sa loob ng labinglimang minuto), kaya ito ay hindi mawawala ang kanyang natatanging lasa at aroma. Upang ang ulam ay hindi masyadong matalim, ito ay nagdadagdag lamang ng isang sili at isang daang gramo ng gata ng niyog, ang huli bahagi ay maaaring poured direkta sa unit dosis plate bago serving. Adhering sa mga alituntuning ito, maaari kang makakuha ng isang kahanga-hangang pagkain na may isang natatanging lasa.