Shank - ano ito? recipe shank

Pork knuckle - isang tunay na napakasarap na pagkain. Maaari itong i-bake sa oven, magluto o magprito sa grill. Bilang karagdagang ingredients ay ang mga gulay at iba't-ibang pampalasa. Narito ang ilang mga kagiliw-giliw at napaka-simple sa pagpapatupad ng mga recipes.

pangkalahatang impormasyon

Shank - ito ay bahagi ng pork leg, na akma mahigpit sa tuhod joint; baraso o shank. Binubuo ito ng magaspang na kalamnan at nag-uugnay tissue. Ang rear knuckle ay mas mataba. Mula ito nakuha kahanga-hangang main dish. Isang harap ng shank ay maaaring maging pampalusog na sopas o jelly. Ikaw na ang pipili.

Buko ng baboy - recipe: pinakuluang (sa herbs)

Listahan ng mga produkto:

• mainit na tubig - 3-4 liters;
• Lavrushka - 4-5 mga pahina;
• Pinatuyong damo - lamang ng 2 oras spoons ;.
• baboy buko (rear) - 1 pc;.
• 4-5 stalks ng berdeng mga sibuyas.

I-set ng mga sangkap available sa lahat.

proseso ng paghahanda

Saan namin magsisimula? Dalhin ang pork buko at hugasan sa mainit na tubig. Gamit ang isang kutsilyo, alisin ang balat mula sa lahat ng impurities.

Idagdag sa palayok ang buong shank ay hindi laging gagana. Samakatuwid, maaari itong i-cut sa 2-3 piraso. Idagdag ang mga ito sa palayok. Budburan ng asin. Pagdaragdag lavrushku.

Tangkay ng berdeng mga sibuyas ay hugasan sa tubig na umaagos. Pagkatapos ay lupa na may isang kutsilyo. Ibuhos sibuyas hiwa sa isang pan, kung saan bahagi ng shank ay matatagpuan. Pagbuhos ng mainit na tubig sa mga nabanggit na screen. Budburan tuyo herbs. Maaari kang gumamit ng ready-mix o upang kumuha sa isang maliit na haras, kintsay at perehil.

Pot sa mga nilalaman ilagay sa kalan. Fire isama ang maximum. tayo'y magsipaghintay ng hanggang sa simula ng proseso ng bulak. Kinakailangang alisin ang foam. Ang isang sunog sa umunti ang average. Sa mode na ito, buko nilagang ay magiging isang pares ng mga oras. Tulad ng kumukulong sabaw, kailangan naming lamnang muli ang mainit na tubig.

Pinakuluang karne ay madalas na mababawi mula sa pan gamit ang isang espumadera. shift namin ang mga ito sa isa pang lalagyan, pahintulutan sa cool na bahagyang. Tulad ng para sa sopas, ngunit ngayon siya ay hindi kinakailangan. Maaari mo itong alisin sa refrigerator.

Kaya, ang gitnang lugar sa talahanayan ay dapat na handa na gawin sa tulad ng isang buko recipe ng baboy. Pinakuluang sa herbs, ito ay napaka-makatas at mabango. Meat mga piraso sa buto nagsilbi sa tinapay, herbs, adobo o sariwang gulay. Footprint "maliit na puting" ng inumin baso ng beer umaangkop pinakamahusay na kailanman.

Pagluluto ng isang stuffed pork buko

Kinakailangang ingredients:

• Bawang - 2-3 cloves;
• pampalasa para sa karne;
• 50 ML ng sabaw;
• 0.2 kg ng baboy (pulp);
• adjika o tomato sauce (acute) - 2 oras ay sumapat spoons ;.
• baboy buko (likod);
• 1 tbsp. l gulaman.

Tulad ng iyong nakikita, walang masyadong hindi naa-access bilang bahagi blg.

Ang mga detalyadong tagubilin

Hakbang №1. Magsisimula kami sa shank processing. Babad ito sa maligamgam na tubig, alisin ang dumi mula sa balat. Kailangan namin upang alisin ang mga buto.

Hakbang №2. Ang laman ng baboy hiwa sa maliit na piraso. Isinisisi natin sa isang mangkok. Budburan pampalasa. Season na may asin. Magdagdag ng durog bawang. Sa parehong mangkok ibuhos ang sabaw. Kaagad ipakilala gulaman. Paghaluin ang mga sangkap. Dapat naming makakuha ng isang malagkit masa.

Hakbang №3. Bumalik sa buko. Solim kanyang inner side. Gayundin tinapalan adzhika (sauce).

Hakbang №4. Piraso ng karne ng baboy kumalat nang direkta sa lulod. Magsisimula kami upang i-off ang roll upang ang balat ay naging sa itaas, ngunit hindi sa loob. Bandages malakas na thread.

Hakbang №5. Ang resultang roll ay balot sa dalawang mga layer ng palara. Pagkatapos ng isa pang dalawa o tatlong mga pakete. Matatag tinali. Pinalamanan buko ilagay sa isang mangkok Multivarki. Ibuhos ng isang sapat na dami ng malamig na tubig. Nakakatagpo kami sa menu at itakda ang "Multipovar" mode. Sa programang ito, deli meats ay 3:00. Ang isang espesyal na beep Aalertuhan sa amin upang makumpleto ang proseso.

Sa mustasa (malunggay), tinapay at gulay karaniwang fed karne ng baboy knuckle reseta. Pinakuluang, pinalamanan bahagi ng binti ng baboy at mukhang isang roll, ngunit ay hindi magkaroon ng lubos ang perpektong hugis. Ito charcuterie ay pantay mabuti sa parehong malamig at mainit. At maaari itong gamitin bilang isang sahog para sa masaganang sandwich para sa almusal.

Buko ng baboy: ang recipe sa oven

Dish na niluto sa ito recipe, ito ay lumiliko out lubos na makatas at mabango.

Pagkain set:

• 1 tsp pinaghalong "Provence herbs. ';
• Red (acute) peppers sa isang martilyo - sapat na pinches;
• isang malaking carrot;
• tumagal ng 2 tablespoons. tablespoons mustasa na may butil at anumang honey;
• Mga sibuyas at bawang - isa sa ulo;
• 7-8 peppercorns;
• baboy knuckle tumitimbang ng 1-1.5 kg (sa ganyang bagay ay mas mababa taba, mas karne);
• Lavrushka - 3-4 dahon.

Ang mga praktikal na bahagi

1. Shank - ay ang pangunahing sahog sa aming recipe. Samakatuwid, kami ay magsisimula. Kung kinakailangan, singeing, kutsilyo simutin ang skin. Hugasan ng tubig mula sa tap.
2. Purified karot ay dapat na i-cut papunta sa hiwa, ngunit hindi manipis at makapal.
3. Upang makakuha ng alisan ng mga peels sibuyas. Hanggang sa kami ay alisin ito sa isang tabi. Bawang cloves sa isang parse, linisin mo mula sa upakan.
4. Shank ay ilagay sa isang malaking palayok. Ibuhos ng isang sapat na dami ng tubig. Ilagay sa kalan, pagtatakda ng sunog sa maximum. Kapag ang proseso ay nagsisimula na kumukulo, alisin ang foam. Pagtula sa mga lupon ng mga karot sopas at sibuyas (buong). Season na may asin. Mahigpit na isara ang pan na may isang talukap ng mata.
5. Ano ang susunod? Naghihintay tayo, nang mula sa ilalim ng talukap ng mata ay magiging mga pares. Ngayon painitin umunti sa isang minimum. Cover na may ang malinis up ay hindi kinakailangan.
6. Inirerekumendang oras ng pagluluto shank na may gulay - 1.5-2 oras.
7. Limang minuto bago i-off ang apoy sa barko sabaw lavrushku (isang beses ang lahat ng mga sheet) at peppercorns.
8. Kami ay magpainit sa oven. Mga pinakamabuting kalagayan temperatura - 200 ° C.
9. Dahan-dahang pull out mula sa sabaw lutong umakyat. Isinisisi natin sa isang malalim na mangkok, magbigay ng isang maliit na cool.
10. Sa Piala kumonekta honey mustasa (na may butil).
11. Ang isang kutsilyo na may malawak na blade inyong ginigiling ang bawang. Pagkatapos ay magpadala ng isang mangkok na honey mustasa timpla. Magkakaroon din ibuhos ang olive damo at chili peppers sa tamang dami. Paghaluin ang mga sangkap.
12. Nakuha sa naunang parapo sauce lubricates aming shin sa lahat ng panig.
13. Namin kinuha ang pan. Ibabaw nito ay pinahiran na may isang refined oil. Ilagay ang baboy buko. Pagbe-bake ng mga nilalaman ilagay sa oven. Lutuin sa hurno para sa 30-35 minuto.

Kami ay naka-flavorful baboy buko. Recipe sa pagluluto sa hurno ay mabuti na ang isang piraso ng karne ay purong pantay-pantay mula sa lahat ng panig, nagiging golden brown, at ay pinapagbinhi na may spices at damo. Bilang isang mag-adorno inirerekumenda pagpapakain ng patatas katas, pinaasim na repolyo o nilaga. Huwag sumugod upang ibuhos ang sabaw sa shell natitirang pagkatapos pagluluto shank. Maaari itong maging isang magandang batayan para sa rassolnik o borscht.

sa pagtatapos

Inihurnong o pinakuluang buko - ito ay napaka-masarap at nagbibigay-kasiyahan. Gayunpaman, ang mga tagasunod ng malusog na pagkain at pagdidyeta mga kababaihan halos hindi maglakas-loob upang subukan ito ulam. At doon ay walang kagulat-gulat. 294 kcal / 100 g - isang calorie ay may raw buko. Recipe Pagluluto sa hurno nagbibigay para sa paggamit ng iba pang mga sangkap tulad ng sibuyas, bawang, karot at iba pa. At ito ay isa pang plus 50-100 calories. Kahit na isang maliit na bahagi ng mga aromatic pangalawang kurso ang iyong figure ay hindi eksakto nasaktan.