Salted mushroom: ang recipe para sa taglamig

Para sa isang tao pagdating ng tag-lagas - isang malungkot na kaganapan: ang araw ay nabawasan, ito ay nagiging colder. May isang tao na, sa pamamagitan ng kaibahan, ay naghahanap inaabangan ang panahon na ang pagsisimula ng oras na ito ng taon upang tamasahin ang mga kulay at mga regalo. Karamihan sa mga tagahanga upang mangolekta at kumain ng kabute ay tiyak ang pangalawang kategorya. Alam nila na ang pinaka-mabubungang kapanahunan - ito Setyembre. Gourmets asahan nang maaga kung paano sila mag-enjoy. Salted mushroom, isang recipe na kung saan ay bawat maybahay at sa isang sagisag, adobo, fried at steamed - ay palaging maligayang pagdating sa table. At, siyempre, ang mga produkto ng gubat harvested para magamit sa hinaharap, para sa taglamig. adobo mushroom - recipe ay hindi ang pinaka-simple: ito ay magkakaroon upang manghihinang. Ngunit ang resulta ay nagkakahalaga ito. Kaya, salted mushroom: recipe para sa taglamig.

seguridad bit

Sa lahat ng mga pamilya, kung saan ang isang lakad sa taglagas at tag-init kagubatan - tradisyon, ang mga bata mula sa isang maagang edad ay itinuro na hindi lahat ng kabute ay kapaki-pakinabang. Gayunpaman, huwag magiging kalabisan isipin ito. Maraming mga uri ng mga nakakain kabute ay "twins", na humahantong sa malubhang pagkalason. Samakatuwid, ang unang lakad ng mushroom ay pinakamahusay na tapos na sa kumpanya ng isang bihasang kasamahan.

Ayon sa kaugalian na ginamit bilang mga regalo ng pagkain forest din ay nangangailangan ng malubhang pansin. Halos bawat recipe salted mushroom para sa taglamig ay nagsisimula sa ang mga rekomendasyon ng mga produkto ng pre-paggamot: soaking o pagluluto. Ang mga item ay ang mga nawawalang sa anumang kaso ito ay imposible! Kabute, kahit medyo nakakain at paglaki sa isang kilalang lokasyon, mahusay na makaipon ng mapanganib na mga sangkap.

Ang paghahanda phase

Pagsunud-sunurin ayon - ito ay kung ano ang adobo mushroom magsimula. Mga recipe ng ang unang bagay upang pagbukud-bukurin out sa kagubatan pagtawag "biktima", hatiin ito sa species. Iba't ibang uri ng mushroom, kadalasan ng bahagyang magkaibang mga paggamot, sa gayon ito ay mas mahusay na hindi upang makihalubilo. Pagkatapos lahat ng bagay ay nalinis ng dust at dumi sa ilalim tumatakbo tubig.

Ang susunod na yugto - soaking. Mayroong iba't ibang mga rekomendasyon sa usaping ito. Sa ilang mga kaso, pinapayagang ligtaan ang hakbang na ito (halimbawa, kapag inihahanda ang malasang porcini mushroom). Recipe blanks ng mga produkto ng gubat maliban sa mapait na gatas juice (svinushki, Lactarius rufus at iba pa) ay laging nagsasangkot soaking mga ito para sa 3-5 na araw o kahit provarivaniya. Humigit-kumulang sa tatlong araw ay iingatan sa malamig na inasnan tubig volnushki, katawan ng poste, puti butterfly, mushroom. I-hold mushroom kaya ito ay kinakailangan para sa mga atang sa isang lokasyon kung saan ang temperatura ay pinananatili mababa. Ito ay sigurado na baguhin ang tubig nang madalas hangga't dalawang beses sa isang araw. Upang fungi ay hindi naka-maasim, inirerekomendang upang magdagdag ng isang asin solusyon - tungkol sa 3% sa pamamagitan ng bigat ng mga pangunahing produkto.

dalawang mga pamamaraan

Mayroong dalawang mga bersyon ng kung paano upang maghanda ng adobo mushroom. Recipe malamig parison nagsasangkot pre-soaking timber para sa mga regalo sa mga prinsipyo na inilarawan sa itaas. Hot pamamaraan ay nagsisimula sa provarivaniya mushroom. Para sa unang paraan na angkop mushroom, volnushki, Russula, baras lactifluus vellereus, Belyanko, mushroom. Hot opsyon salted halos lahat ng iba pang mga fungi.

Salted mushroom (malamig na proseso)

Fragrant at makukulay na mushroom - paborito ng maraming mga gourmets. Para sa kanilang pag-aasin sumusunod na sangkap ay nagtatrabaho sa bawat kilo ng kabute:

• blackcurrant dahon - 20 g;

• asin - 40 g;

• bay leaf - 2 g;

• olspays - 4 magkatulad na magkatulad.

Mushroom nalinis ng mga labi, ilagay sa salaan at ibuhos sa paglipas ng tubig na kumukulo nang dalawang beses. pagkatapos ay sila ay hugasan sa tubig na umaagos. Sa isang angkop pan ay nakalagay sa ibaba ng spices at mushroom caps sa kanila up. Ang bawat layer (5-6 cm) ibuhos asin mula sa itaas ay idinagdag bilang kurant at bay dahon at isang pares ng peppercorns. Kabute ng malinis na tela takip, na kung saan ay nakalagay sa ang takip (enameled kahoy o pen down, ito ay dapat na malayang pumasok sa mangkok). Ito ay ilagay presyon, halimbawa, hugasan at may dusdos na bato (hindi brick o limestone!), Naka-wrap sa tsisklos. Bilang ang karga huwag gumamit ng metal na bagay.

Pagkatapos ng dalawa o tatlong araw sa ang bigat ng ang mag-asim ay dapat lumitaw. Kung ito ay hindi, ang mga kalakal ay dapat na nadagdagan. Tuwing 2-3 araw nang isang beses ang mag-asim ay pinatuyo hanggang sa mushroom hanggang sa wakas ay tambakan.

Store mushroom na kailangan sa isang cool na lugar, tungkol sa dalawang beses sa isang linggo, kailangan mo upang baguhin ang mga tela at maghugas ng sahig na gawa sa board o pabalat.

Hindi lamang para sa mga mushroom

Sa isang katulad na paraan na maaari maging handa mushroom at iba pang mga maalat. Recipe para sa mushroom gatas, volnushek, syroezhek. Para sa unang nai-save ang parehong dami ng asin. Para volnushek syroezhek at ito ay tumatagal ng mas mahaba nang kaunti - 50 g

Kabute maaaring kinakain sa 10-12 na araw. Iba pang mga uri ng mushroom ay nangangailangan ng mas mahabang pagbuburo: mushroom - 30-40 araw, volnushki - hindi mas mababa sa 40.

Salted puting mushroom: recipe mainit na paraan

Ang ikalawang sagisag ay nagsasama ng pagbuburo provarivaniya pangunahing sangkap. Ito ay kung paano ang karamihan sa mga taglamig ani porcini mushroom. Per kilo ng pagsingil:

• asin - 2 tablespoons;

• bay dahon - 2-3 piraso;

• blackcurrant dahon - 2-3 piraso;

• Cherry dahon - 4-5 piraso;

• Black pepper - 4-5 peas;

• dill - tungkol sa 5 g;

• carnation - 3 buds.

Bago pagbuburo mushroom ay dapat na handa (pagkalkula ng mga sangkap ay ibinibigay sa sinanay na mushroom). Sila ay nalinis ng mga labi cap ay pinaghihiwalay mula sa mga binti (lamang inasnan o sumbrero, o sumbrero at binti hiwalay). Malaking bahagi ng mushroom cut sa pamamagitan ng mga maliliit na laki. Ang tubig poured sa palayok sa rate ng 1 kg polstakana sinanay produkto ng gubat. Ang likidong ibuhos ang lahat ng mga asin at halu-halo ay pinapayagan upang pakuluin. Pagkatapos ito binabaan mushroom. Lutuin ang mga ito para sa tungkol sa 30 minuto, habang gumalaw patuloy na upang maiwasan ang scorching. Pagkatapos ng isang sabaw ng buong foam ay inalis, maaari kang magdagdag ng pampalasa.

Ang kahandaan ng mga mushroom ay madaling makilala: simulan nila upang tumining, at ang mag-asim ay nagiging transparent. Pagkatapos ng katapusan ng pagluluto, sumbrero o binti kailangan upang mag-lamig. Ito ay maginhawa upang itapon ang mga ito sa isang malaking lalagyan. Pagkatapos puting mushroom shift sa handa lalagyan, ibuhos mag-asim at selyadong. Likido ay hindi dapat maging higit sa 1/5 ng bigat ng ang pangunahing sangkap. Handa puting mushroom sa tungkol sa 40-45 na araw.

nuances

Maaari itong maging hot-asin at iba pang mga uri ng mushroom. Depende sa uri ng pagluluto ng oras ay nag-iiba sa mga sandali ng kumukulong:

• greenfinches - 5-8 minuto;

• mushroom - 5-10 minuto;

• boletus at aspen - 20-30 minuto;

• at Russula volnushki - 10-15 minuto;

• mushroom - 25-30 minuto;

• Valois - 30-35 minuto;

• mushroom ay hindi pinakuluang, ibuhos sa paglipas ng tubig na kumukulo at lamang ng dalawa o tatlong beses.

Halos lahat ng mga mushroom maaaring kinakain pagkatapos 40-45 araw. Ang isang maliit na mas mahaba paghahanda para Valuev: Dapat sila makatiis tungkol sa 55 araw.

iuwi sa ibang bagay

May ay kilala sa maraming mga housewives pamamaraan sa pamamagitan ng kung saan ang isang mas matagal na panahon, maaari mong i-save adobo mushroom. Mga recipe para sa taglamig isama ang kanilang pangangalaga. Handa mushroom shift sa pan kasama ang buong liquid At paniningasan ng apoy. preform ay dinadala sa isang pigsa (huwag kalimutan na gumalaw!). Pagkatapos noon, hot mushroom agad na kumalat sa isterilisado garapon at sakop na may lids. Packagings ay inilagay sa isang pan ng tubig at kaliwa na kumukulo. Kalahating litro garapon ay isterilisado para sa 12-15 minuto, litro - 15-20. Ito ay mahalaga upang tandaan na ang mag-asim ay dapat tungkol sa 20% sa pamamagitan ng bigat ng mushroom. Kung ito ay mas mababa, ito ay kinakailangan upang madagdagan ang lakas ng tunog ng likido. Sa 1 litro ng tubig dissolves kutsara asin, at ito pinaghalong lamnang muli ang mga bangko.

Dish ng adobo mushroom: recipe itlog at letsugas

Mushroom, na inihanda ng isa sa mga sumusunod na paraan, ang mahusay na pareho sa taglamig at tag-araw, ang pareho sa kanilang sariling at bilang bahagi ng iba't-ibang pagkain. Halimbawa, ang mga ito ay perpekto para sa nakabubusog salad na partikular na may kaugnayan sa panahon ng malamig na panahon. Bago paghahanda ng anumang ulam salted mushroom babad o hugasan, kung kinakailangan.

Salad na may tomato sauce ay kinakailangan:

• salted mushroom - 0.5 kg;

• Bawang - 2 cloves;

• tomato paste at suka - isang kutsara;

• halaman ng langis - 50 ml;

• berdeng mga sibuyas, dill, perehil.

Tomato paste whipped sa suka at langis. Sa timpla ay idinagdag sa durog bawang at herbs. Mushroom cut sa strips. Pagkatapos sila ay halo-halong may sauce.

Maaari kang magluto at isa pang salad na may adobo mushroom. recipe ay naglalaman ng 300 g ng harvested regalo timber mula sa 100 g ng atsara, karot, beets, patatas, repolyo, at 50 g ng sibuyas, 50 g ng gulay langis, asukal, asin at perehil. Mga gulay (karot, beets at patatas), kailangan mo upang pakuluin, alisan ng balat, gupitin sa mga cube, pagpura-pirasuhin ang repolyo. Mga sibuyas cut sa kalahati rings, adobo kabute at mga pipino - hiwa. Ang mga sangkap ay halo-halong at ay napuno ng langis. Asin at asukal ay idinagdag sa lasa. Ang tapos ulam ay pinalamutian ng perehil.

Hindi gaanong sikat caviar salted mushroom. Recipe na ito ay din ganap simple. 300-350 gramo ng mushroom kinuha ang isa sibuyas, inasnan o adobo pipino. Kinakailangan din ang:

• halaman ng langis - 2-3 tbsp. l.

• mustasa -;. l 1 h.

• Suka (5%) - 2-3 tbsp. l.

• asin at paminta.

Kabute ay maaaring kunin o tadtarin. Kailangan nila upang magdagdag ng makinis tinadtad sibuyas at pipino. Ang halo ay pagkatapos ay kinakailangan upang punan ng langis at mustasa, suka diluted. Pagkatapos nito, ang mga itlog asin at paminta, ihalo maigi at ihain. Sa kahilingan ng ulam, maaari kang magdagdag ng mga sariwang herbs.

adobo mushroom - isang recipe na nangangailangan ng maingat na paghahanda ng mga sangkap at ang mga hindi kakaunti oras, kaya hindi lahat ng mga housewives ay nalutas upang harapin na may tulad na mga patlang. Gayunman, ang isang espesyal na lasa at maanghang aroma ng ulam na ito ay lubos na bayaran ang mga pagsisikap.