Rectified uri ng alkohol. Uri ng alkohol - gamitin. uri ng alkohol

Ito ay hindi isang lihim na ang rectified ethyl alkohol naglilingkod bilang pangunahing raw materyal para sa produksyon ng mga produkto ng bodka. Ito ay isang makabuluhang produkto sa lugar na ito. Tungkol dito sa mas detalyado.

Paglalarawan ng materyal

Ang tinutukoy na ethyl alcohol ay isang walang kulay na transparent na likido na walang mga banyagang amoy at lasa. Ang tiyak na gravity ng produktong ito sa 20 ° C ay 0.78927 g / cm3. Ang ethanol, o ethyl alcohol, ay unang sinulat sa 1855 mula sa ethylene. Ang sangkap na ito ay isang nasusunog na likido. Kapag nag-burn ito, nabuo ang tubig at carbon dioxide. Ang mga singaw ng alkohol ay nakakapinsala sa kalusugan. Ang pumipigil sa pinahihintulutang pamantayan ng konsentrasyon nito sa hangin ay 1 mg / dm3. Ang nagyeyelong punto ay -117 ° C, at ang simula ng pagkulo ay +78.2 ° C.

Ang ethyl alcohol ay ang formula

Mahalagang malaman ito. Ang pangkalahatang kemikal na formula ng ethyl alcohol: C ₂ -H ₅ -OH. Ipinahayag nito ang komposisyon ng produkto at itinatag noong 1807. Ngunit pagkatapos lamang posible na synthesize ethyl alkohol, ang formula ay nagmula estruktural. Ito ay nakasulat tulad ng sumusunod: CH ₃ CH ₂ OH.

Ang ethanol ay isang saturated na alak at, dahil naglalaman lamang ito ng isang grupo ng OH, nabibilang sa kategorya ng monatomic. Ang pagkakaroon ng isang hydroxyl group ay tumutukoy sa mga kemikal na katangian ng sangkap, pati na rin ang reaksyunaryong kahinaan ng produktong ito.

Kapag nakaimbak sa tangke ng pagtulo, ang pagsingaw ng etil alkohol ay nangyayari, at ang kahalumigmigan ay hinihigop din mula sa hangin. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang ethanol ay isang hygroscopic substance. Dahil sa ang katunayan na ang produktong ito ay may isang istraktura malapit sa tubig, maaari itong halo sa mga ito sa anumang ratio.

Ang Rectified ethyl alcohol , na nakuha sa ilalim ng mga kondisyon ng industriya, ay may isang bahagyang reaksyon ng acid. Ito ay isang maaasahang katotohanan. Naglalaman ito ng hindi gaanong halaga ng mga organic na acids. Ang reaksyon ng chemically pure ethyl alcohol ay neutral. Dapat itong tandaan.

Mga kinakailangan na inilalapat sa kalidad ng butil

Ang pangunahing gawain na nakaharap sa mga tagagawa ng mga inuming nakalalasing ay ang pagkuha ng ethanol ng pinakamataas na kalidad. Ang mga pamantayan ng estado at iba pang mga dokumento sa regulasyon ay nangangailangan ng mataas na mga kinakailangan, na nakakaapekto sa pisiko-kemikal at organoleptic tagapagpahiwatig. Ang ethyl alcohol ay nakuha mula sa iba't ibang natural na hilaw na materyales.

Ang paggawa ng sangkap na ito mula sa agrikultura ay isang biotechnical na produksyon na gumagamit ng mga mikroorganismo upang i-convert ang almirol sa fermented sugars, at pagkatapos ay tapos na materyal - ethanol. Ang lahat ng mga yugto mula sa pagtanggap ng grain sa pagwawasto ay naglalaman ng isang malaking bilang ng mga kemikal at mekanikal na proseso. Ang bawat isa sa mga ito ay nakakaapekto sa organoleptic parameter ng ethyl alcohol. Ito ay tatalakayin sa ibang pagkakataon.

Mga kadahilanan na nakakaapekto sa mga organoleptic indicator

Sa kasong ito ito ay:

• Kalinisan sa kondisyon ng kagamitan sa lugar ng produksyon (pipelines, evaporative chamber, heat exchangers, transfer tank).
• Ang kalidad ng mga hilaw na materyales (uri ng butil, kondisyon ng imbakan, kondisyon, amoy, atbp.).
• Ang teknolohiyang pamamaraan na ginagamit para sa paghahanda ng hilaw na materyales (mechano-enzymatic, tradisyonal).
• Paraan ng pagproseso (antas ng paggiling, sa stock, sa produksyon).
• Mga ginamit na uri ng lebadura.
• Ang proseso ng pagbuburo (tagal, pagtaas ng kaasiman).
• Mga ginamit na pandiwang pantulong na materyales (antiseptiko at disinfectants).

Ang isa sa mga pinakamahalagang bagay ay ang kalidad ng mga hilaw na materyales na ginamit. Ang sitwasyon dito ay medyo kumplikado, dahil walang mga supply ng butil ng estado. Samakatuwid, ang karamihan sa mga hilaw na materyales na ginamit ay ibinibigay sa mga negosyo sa ilalim ng mga kontrata. Nakumpleto ang mga ito sa iba't ibang mga supplier sa mga negatibong presyo.

Sa ngayon, walang pambansang pamantayan o iba pang dokumentasyon at teknikal na dokumentasyon na malinaw na tumutukoy sa lahat ng mga kinakailangan para sa butil na ginamit sa paggawa ng produkto. Gayunpaman, ang ilan sa kanila ay nakatakda sa "Mga regulasyon para sa produksyon ng alkohol mula sa mga raw na materyales na naglalaman ng almirol." Kabilang sa mga ito - ang nilalaman ng iba't ibang mga nakakalason na impurities (buto, mga damo, atbp.), Impeksyon sa mga peste ng mga siryal, pati na rin ang pagtatatag ng mga bakya.

Ang paggamit ng alkohol sa produksyon ng mga inuming may alkohol ay nangangailangan ng mataas na kalidad ng produkto na nakuha. Ang estado ng butil na ginamit nang direkta ay tumutukoy sa mga organoleptikong katangian ng sangkap na nakuha mula dito. Ang pinaka makabuluhang tagapagpahiwatig ng mga hilaw na materyales ay ang amoy nito. Dahil sa maliliit na ugat na istraktura ng butil at ng wellbore ng nararapat na masa, ito ay may kakayahang sorbing (absorbing) iba't ibang mga gas at vapors mula sa kapaligiran. Ang mga raw na materyales, na may impeksyon sa mga pest granary, ay maaaring maglaman ng mga produkto ng kanilang mahalagang aktibidad. Kung may mga mites sa butil, ang kulay at lasa nito ay lumalala, at ang isang kakaibang hindi kasiya-siya na amoy ay nabuo. Ang pinsala sa shell ng ito raw na materyales ay lumilikha ng mga kanais-nais na kondisyon para sa pagbuo ng mga microorganisms at ang akumulasyon ng mycotoxins. Gumamit ng gayong butil para sa produksyon. Gayunpaman, ang pagkakaroon ng isang malaking bilang ng mga insekto ay nakakaapekto sa organoleptic na katangian ng alkohol na nakuha.

Upang gumawa ng produktong ito ay kadalasang ginagamit ang depektibo at may sira na butil, bukod dito ay wala pa sa gulang at sariwa na pinili, napinsala sa pamamagitan ng pagpapatayo, napailalim sa self-heating, apektado ng ergot at bug, pati na rin ang Fusarium. Ito ay isang maaasahang katotohanan. Kapag nagpoproseso ng sariwang ani na walang aging para sa ripening, mayroong isang paglabag sa teknolohiya, na humahantong sa mga problema sa isinangkot at, bilang isang resulta, isang makabuluhang pagbawas sa pagiging produktibo ng nararapat na kompartimento.

Ang kulay ng materyal na ito, na napinsala sa pamamagitan ng pagpapatayo, ay maaaring mag-iba mula sa liwanag na kayumanggi hanggang itim. Mahalagang malaman ito. Ang butil ng itim na kulay ay tinutukoy sa isang matataas na admixture. Bilang resulta, pinoproseso ito, sa pamamagitan lamang ng paghahalo sa malusog. Ang pinahihintulutang pamantayan ng sunog na butil ay hindi dapat higit sa 10%. Ang paggamit ng alkohol para sa produksyon ng mga produktong mataas na kalidad na bodka na lampas sa tagapagpahiwatig na ito ay hindi katanggap-tanggap.

Ang mga materyales sa paggamot, na nahawaan ng ergot at smut, ay nakakalason, dahil naglalaman ito ng iba't ibang mga alkaloid (argonine, ergotamine, kortunin, atbp.). Ang mga nakapipinsalang impurities ay hindi kanais-nais, dahil nakakaapekto ito sa organoleptic na katangian ng alak at binibigyan ito ng kalupitan, kapaitan at pagsunog. Gayunpaman, ang raw na materyal na ito ay maaaring maproseso sa isang halo na may malusog na butil. Gayunpaman, ang nilalaman nito ay hindi dapat higit sa 8-10%.

Ang butil, na ginagamit para sa produksyon ng alkohol, ay binubuo ng almirol (65 - 68% para sa ganap na dry matter), pati na rin ang protina, taba, libreng sugars, mga elemento ng mineral, polysaccharides, dextrin. Ang lahat ng mga compound na ito sa iba't ibang yugto ng proseso ay kasangkot sa iba't ibang mga reaksyon ng biochemical.

Ang isa pang kadahilanan na nakakaapekto sa organoleptic properties ng mga natapos na produkto ay malt at enzyme paghahanda ng microorganismic crops (saccharifying materyales). Dapat din itong isaalang-alang. Madalas na ang mga nahawaang produkto ay maaaring gamitin sa produksyon. Ito rin ang mangyayari na sila ay may hindi sapat na enzymatic na aktibidad. Sa kasong ito, nangyayari ang isang nahawaang pagbuburo. Bilang isang resulta, mayroong akumulasyon ng hindi kanais-nais na mga produkto ng mahahalagang aktibidad ng lebadura. Samakatuwid, ang oxidability ng alkohol ay nabawasan. Dahil dito, ang kanyang amoy at panlasa ay lumala.

Ang kalidad ng alkohol na nakuha nang direkta ay depende sa iba't ibang uri ng pampaalsa na ginamit. Ang kanilang tamang pagpili, pati na rin ang karampatang pagpapasiya ng mga parameter ng kanilang pagbuburo, ay ginagawang posible upang makuha ang nasabing produkto, na may mababang nilalaman ng mga pangunahing impurities.

Isa ring mahalagang sangkap sa produksyon ng alkohol ang tubig. Ang kalidad ng produkto ay nakasalalay sa kadalisayan nito (ang dami ng mga microorganism na naroroon, pati na rin ang iba't ibang mga kemikal na natunaw dito). Pinakamainam na gamitin ang tubig na nagmumula sa mga mapagkukunan ng artesian.

Dapat din itong pansinin na pagkatapos ng paglilinis, ang iba't ibang mga nakakalason na impurities ay mananatili sa produktong ito. Ang mas mataas na mga estero, kung minsan ay naroroon sa inuming alkohol, ay maaaring magbigay ng isang bahagyang, bahagyang nakikita na amoy ng fruity. Ito ay isang maaasahang katotohanan. Ngunit ang pagkakaroon ng diethyl eter ay nagbibigay sa kapaitan at putrefaktibong amoy ng produktong ito.

Ang kalidad ng sangkap na ito at ang mga organoleptikong indeks nito ay apektado din ng iba't ibang impeksyong hindi normal, microbial at iba pang mga toxin, pestisidyo, atbp.

Teknolohiya ng pagkuha ng alak

Malalaman natin ang puntong ito nang mas detalyado. Ang rectified ethyl alcohol ay maaaring manufactured sa tatlong paraan: kemikal, sintetiko at biochemical (enzymatic). Ang kanilang pagpili ay depende sa indibidwal na pamamaraan.

• Ang fermentative method ng pagkuha ng alkohol ay gumagawa ng pagbuburo ng asukal. Ito ay isang makabuluhang proseso. Isinasagawa ito sa ilalim ng impluwensya ng lebadura at mga enzymes.
• Ang kemikal na pamamaraan ng pagkuha ng alkohol ay ginagamit upang makagawa ng teknikal na alak mula sa mga hilaw na materyales ng gulay, na may mataas na nilalaman ng hibla (dayami, sup, atbp.). Ito rin ay ginawa mula sa sulphite alkali (basura mula sa produksyon ng pulp at papel).
• Ang sintetikong paraan ng pagkuha ng teknikal na alkohol ay ang pagdaragdag ng tubig sa ethylene sa pagkakaroon ng katalista. Ito ay isang pangkaraniwang paraan.

Ang ethyl rectified ethyl alcohol ay nakuha eksklusibo mula sa kaukulang hilaw na materyales. Talaga, ang butil, pulot at patatas ay naglilingkod para sa layuning ito. Ang tinutukoy na ethyl alcohol ay ginawa mula sa parehong raw na materyal. Gayunpaman, maaari itong maglaman ng iba't ibang mga impurities na hindi pinahihintulutan para sa industriya ng pagkain.

Ang produksyon ng ethyl alcohol ay isinasagawa sa 3 yugto

• Paghahanda. Binubuo ito sa paglilinis ng mga hilaw na materyales mula sa mga impurities at paghahanda ng malta.
• Pangunahing. Sa yugtong ito, ang panunaw at pagpapakain ng mga hilaw na materyales ng bigas ay tumatagal ng lugar, pagbuburo, paglilinis at paggawa ng keso na alak.
• Final - pagtutuwid. Ang prosesong ito ay isang muling paglilinis na isinasagawa upang linisin ang ethyl alcohol mula sa iba't ibang mga impurities.

Isa sa mga pinakamahusay na uri ng mga hilaw na materyales sa gulay, na ginagamit upang makabuo ng produktong ito, ay mga patatas. Para sa layuning ito, ang mga varieties nito ay ginagamit na may mataas na starchiness at napaka-matatag din sa panahon ng imbakan. Ito ay isang mahalagang kondisyon para sa produksyon.

Dapat mo ring malaman na ang butil ay ginagamit hindi lamang bilang raw na materyal, kundi pati na rin para sa pagkuha ng malta, na siyang pinagmumulan ng mga enzymes na nagbababa ng almirol sa fermenting sugars. Depende ito sa indibidwal na pagnanais. Sa ilang mga halaman, ang mga fermented na paghahanda ng pinagmulan ng mikrobyo ay ginagamit sa halip na malta. Kumuha ng mga ito mula sa fungi ng hulma. Ang mga paghahanda sa enzyme ay maaaring maging isang kumpletong pamalit para sa malta o ginamit kasama nito sa iba't ibang ratios.

Ang mga katangian ng alkohol ay tumutukoy sa teknolohiya ng produksyon. Ang raw ay naglalaman ng isang bilang ng mga impurities na naiiba sa kumukulo punto. Sila ay mga produkto sa panahon ng pagbuburo. Ang kanilang natitirang dami at komposisyon ay nakakaapekto sa kalidad ng alkohol na ginawa at ang mga inuming nakalalasing. Ito ay isang mahalagang katotohanan.

Mga kinakailangang kagamitan

Upang makagawa ng produktong itaas mula sa raw na alak, ginagamit ang multicolumn na pag-install. Ang kanilang paggamit ay mahalaga. Ang bawat haligi ng nasabing planta ay gumaganap ng isang tiyak na pag-andar ng paghihiwalay sa kani-kanilang pinaghalong sa iba't ibang mga temperatura at pressures. Ang mga reaksyon ng mga alkohol at ng kanilang mga pisikal na katangian ng katawan ay posible upang mapupuksa ang iba't ibang mga impurities. Mahalaga ito sa kasong ito. Ang mga ito ay hindi katanggap-tanggap sa paggawa ng pagkain ng alak. Sa kasalukuyan, maraming mga bagong patent na teknolohikal na pamamaraan para sa paglilinis at produksyon ng mga hilaw na materyales, na maaaring makabuluhang mapabuti ang analytical at organoleptic na katangian ng produktong ito. Ang pagiging produktibo ng bragorektifikatsii ay pinatataas ng 15%. Ang output ng panghuling produkto ay malapit sa 98.5%. Sa ngayon, sa produksyon ng sangkap na ito, ginagamit ang patuloy na mga halaman ng bioremediation, na maaaring maglaman ng hanggang limang haligi. Ang mga ito ay naiiba at, alinsunod sa kanilang layunin, ay nahahati sa:

• Matapang na mga tao. Ginagamit ang mga ito para sa hinang ng mash at alkohol.
• Epidural. Ang mga ito ay ginagamit upang ihiwalay ang ethyl alcohol.
• Pagwawasto. Ginagamit ito para sa paglilinis ng raw na alak. Dito, nakuha ang nabagong alak
• Fusiform. Mga mahahalagang accessory. Sa kanila, ang konsentrasyon at pagpapalabas ng langis ng fusel
• Mga haligi ng huling paglilinis. Ginagamit ang mga ito upang makabuo ng itaas na produkto ng pinakamataas na kalidad.

Malalim na paglilinis

Ang pagtutuwid ay isang uri ng paglilinis sa maraming lugar. Ito ay isinasagawa sa mga hanay na gumagamit ng steam at multilobular plates. Ang mga halaman ay gumawa ng sangkap na ito, pati na rin ang pabagu-bago ng isip mga sangkap at fusel langis, na kung saan ay isang halo ng mas mataas na alkohol. Alinsunod sa proseso ng pagwawasto, ang mga impurities ay nahahati sa:

• Caudal. Karaniwang tinutukoy ang mga ito sa mga sangkap na ang singaw ay mas mataas kaysa sa ethyl alcohol. Ang mga ito ay mga fusel oil, pati na rin ang iba pang mga sangkap. Halimbawa, furfural, acetals, atbp.
• Tumungo. Kabilang dito ang mga impurities na kumulo sa temperatura na mas mababa kaysa sa ethyl alcohol. Sa kasong ito, ito ay mga ester at aldehydes.
• Intermediate admixtures at paglilimita ng mga alcohol. Ang mga ito ay ang pinaka mahirap upang paghiwalayin ang mga grupo ng mga compound. Depende sa iba't ibang kondisyon para sa paglilinis, maaari silang maging buntot, o ulo.

Mga Varietyo

Depende sa antas ng paglilinis, ang produkto ay nahahati sa:

• Unang grado. Ang ethyl alcohol na application na natagpuan sa gamot. Gayunpaman, para sa produksyon ng mga inuming nakalalasing ay hindi ginagamit.
• Luxury.
• "Extra".
• "Batayan".
• Alfa.

Upang makagawa ng mga produkto ng vodka, na sa kalidad ay matugunan ang lahat ng mga modernong pangangailangan, kailangan mong gumamit ng alak na walang mga impurities ng isang nakakalason na kalikasan. Dapat itong matugunan ang mga kinakailangan na tinukoy sa GOST R 51652-2000.

Ethyl alcohol - application

Sa pagsasaalang-alang na ito, ang lahat ng bagay ay medyo simple at maliwanag. Ang paggamit ng alkohol ay magkakaiba. Gayunpaman, kadalasang ginagamit ito para sa mga medikal na layunin, para sa produksyon ng mga inuming nakalalasing, at sa industriya.

Mga tampok ng produksyon

Ang iba't ibang uri ng sangkap na ito ay nakuha mula sa iba't ibang mga hilaw na materyales. Katulad nito:

• Ang alfa ng alak ay ginawa mula sa trigo o rye. O sa kasong ito, ilapat ang kanilang timpla.
• Ang alkohol na "Lux" at "Extra" ay nakuha mula sa iba't ibang uri ng siryal, pati na rin sa kanilang halo o patatas. Depende ito sa indibidwal na seleksyon ng mga hilaw na materyales. Ang "Extra" na alkohol ay nakuha eksklusibo mula sa malusog na butil. Ito ay inilaan para sa produksyon ng bodka, na kung saan ay na-export.
• Ang alkohol ng ika-1 grado ay ginawa mula sa isang halo ng mga patatas at butil o isa-isa lamang. Gayundin sa kasong ito ang beet beet at molasses ay maaaring gamitin. Ang paggamit ng mga alkohol sa industriya ay tumutulong sa paggawa ng ganitong uri ng alak.

Ang mga pagkalkula ng produktong ito ay ginagawa sa pamamagitan ng pagtukoy sa dami at temperatura ng sangkap sa dock. Ang isang espesyal na aparato (alkoholometer) ay ginagamit upang matukoy ang density ng isang naibigay na sangkap. Ito ay tumutugma sa isang kuta. Sa tulong ng mga espesyal na talahanayan, ang lakas sa% (ang paglipat ng etil alkohol) ay tinutukoy mula sa mga indikasyon at temperatura na nakuha. Ang katumbas na multiplier ay naka-set din dito. Ito ay isang mahalagang tagapagpahiwatig. Kapag ang pag-multiply ng dami ng nasabing substansiya sa pamamagitan nito, ang dami ng di-tubig na alak na nilalaman nito ay kinakalkula.

Ang GOST ay naglalaman ng anim na pangunahing mga parameter ng kaligtasan ng kimiko-kemikal. Ang pagtatatag ng mga halaga ng limitasyon para sa mga konsentrasyon ng mga nakakalason na elemento ay itinakda sa SanPiN. Ang pagkakaroon ng furfural ay hindi pinapayagan sa lahat. Ang istante ng buhay ng alak ay walang limitasyon. Gayunpaman, dapat kang sumunod sa lahat ng mga partikular na kundisyon.

Pagmamarka, packaging at imbakan

Ang produktong ito ay ibinubuhos sa mga espesyal na kagamitan na tangke, canister, barrels, bote o mga sisidlan. Dapat silang selyuhan ng mga lids o stoppers. Ang lalagyan ay selyadong o tinatakan. Ang mga bote ay nakaimpake sa mga espesyal na basket o mga kahon. Ipinagbabawal sa kasong ito ang paggamit ng mga lalagyan ng galvanized bakal.

Ang pag-inom ng ethyl na alkohol ay 95% ay ibinubuhos sa mga botelyang salamin ng iba't ibang lakas ng tunog, na hermetically selyadong sa cortical o polyethylene cork. Ang aluminyo cap ay inilagay sa itaas, kung saan ang selyo ng kumpanya ng pagmamanupaktura ay inilalapat. Ipinakikita rin nito ang dami ng dami ng alkohol.

Direkta sa bote ang nakalakip sa isang label kung saan may isang pangalan ng produkto, pangalan at lokasyon ng gumagawa, marka ng kalakalan, bansa ng pinagmulan ng mga kalakal, lakas, dami at petsa ng bottling. Tiyaking magkaroon ng impormasyon tungkol sa sertipikasyon dito. Gayundin sa label na ito ay may mga palatandaan ng teknikal o normatibo dokumentasyon, ayon sa kung saan ang produkto ay maaaring makilala.

Pagkatapos, ang mga bote ay inilalagay sa mga sahig na gawa sa kahoy. Sa mga ito, dapat na naglalaman ng sumusunod na impormasyon ang indelible paint: ang pangalan ng tagagawa, ang pangalan ng alkohol, ang pagtatalaga ng pamantayan. Ang gross mass, ang bilang ng mga bote at ang kanilang kapasidad ay ipinahiwatig din dito. Gayundin, dapat mayroong mga inskripsiyon "Mag-ingat! Glass! "," Flammable "," Top ".

Inayos ang etil alkohol, nakabalot sa mga tangke at tangke, ay naka-imbak sa labas ng mga lugar ng produksyon ng enterprise. Ang produktong ito sa mga barrels, canisters at bote ay naka-imbak sa isang dalubhasang imbakan. Ang etil na alkohol ay isang nasusunog na likido. Ito ay may kaugnayan sa antas ng pagkahantad ng tao sa grado 4. Samakatuwid, ang mga espesyal na pangangailangan ay ipinapataw sa mga kondisyon ng imbakan. Sa imbakan ng alkohol, ang mga bote at jerrican ay dapat ilagay sa isang hanay, ngunit barrels - hindi hihigit sa dalawa sa taas at lapad ng stack. Upang maiwasan ang isang pagsabog, ito ay kinakailangan upang protektahan ang mga kagamitan, tank mula sa static na koryente. Ang istante ng buhay sa kasong ito ay walang limitasyon.

Ang resulta

Ang pagkakaroon ng familiarized sa itaas, maaari mong ganap na malaman ang tungkol sa kung paano ang ethyl alkohol ay ginawa, ang presyo ng na, depende sa uri ng produkto at ang packaging kapasidad na kung saan ito ay matatagpuan, mga saklaw ng 11-1500 rubles.