"Ratatouille" - ay ... Hakbang sa pamamagitan ng hakbang recipe

Paano upang magluto "Ratatouille," at ano ito? Ang kasagutan sa mga ito at iba pang mga culinary mga katanungan tungkol sa sinabi kurso ay iniharap sa mga materyales ng artikulong ito.

pangkalahatang impormasyon

Dish "Ratatouille" - ano ito? Ayon sa mga eksperto, sinabi ang pangalan ay ng Pranses pinanggalingan. Binubuo ito ng dalawang bahagi: rata at touiller, na isinasalin bilang "food" at "makagambala".

"Ratatouille" - isang gulay ulam Provencal cuisine (tradisyonal), na kung saan ay binubuo ng isang kampanilya paminta, pipino at talong. Ang ilang mga cooks sabihin na ito hapunan ay higit sa lahat ay katulad ng Hungarian Lecho.

provenans

"Ratatouille" - isang ulam, ang pagbanggit ng kung saan ay unang natuklasan sa cookbook 1778 modelo ng taon. Karanasan cooks ulat na ito ay isang hindi pangkaraniwang ulam ay orihinal na luto mahihirap na magsasaka sa lugar ng modernong Nice. Nagawa na nila ito sa tag-araw ng mga sariwang gulay.

"Ratatouille" - isang French dish. Sa kanyang orihinal na recipe kasama kamatis, squash, mga sibuyas, peppers at bawang. Sa pagsasaalang-alang sa ang modernong bersyon, ito ay ginagamit upang lumikha ng mga ito higit pa at talong, at kung minsan squash.

Mga tampok

"Ratatouille" - isang ulam ng oliba, na kung saan ay napaka tulad ng isang tradisyunal na Russian nilagang gulay. Ito ay bahagyang totoo. Gayunman, ang isang katulad na ulam ay ginawa medyo naiiba. Gulay para sa mga naturang isang hapunan ay hindi i-cut sa cube at hiwa. Sa form, sila ay inilatag out sa isang spiral.

Upang magbigay ng tulad ng isang hapunan espesyal na lasa at lasa nito kinakailangang magdagdag ng pampalasa Pranses, o sa halip ng damo olive (kabilang ang haras, truffles, tim, romero, mint at balanoy). Salamat sa mga spices, ang anumang Provencal cuisine maaaring ibahin ang anyo lampas pagkilala.

analogs

Dish "Ratatouille", ang recipe ng na tatalakayin mamaya, ay handa hindi lamang sa Pransya kundi pati na rin sa ibang bansa. Bilang isang panuntunan, ito ulam sa iba pang mga estado ay may iba't ibang pangalan. Halimbawa, sa Italian cuisine ay isang uri ng nilagang gulay na tinatawag na "Caponata" in Turkish - "Imam bayaldy" sa Espanyol - "Pisto" in Hungarian - "Lecho" at sa Catalan - "Samfayna".

Dapat din ay mapapansin na kahit na ang lahat ng mga pagkain na inihanda mula sa parehong mga bahagi, maaari silang magkaroon ng isang makabuluhang pagkakaiba panlasa. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang isang malawak na papel sa paghahanda ng hapunan ay ginagamit varieties ng mga gulay na ginamit herbs, pampalasa at seasonings, pati na rin ang teknolohiya ng paglikha ng pinggan gulay.

"Ratatouille": recipe (paano upang maghanda)

Tunay na maraming mga housewives ay natatakot upang simulan upang gawin ito ulam, dahil isaalang-alang nila ito mahirap at magastos. Ngunit hindi ito ang kaso. Isinasaalang-alang ang ulam inihahanda medyo madali. Bukod dito, upang lumikha ng ito kinakailangan lamang simpleng mga bahagi available sa lahat.

Tulad ng nabanggit sa itaas, ang orihinal na bersyon ng "Ratatouille" ay inihanda sa mga kamatis, mga sibuyas, matamis peppers, bawang at sibuyas. Ngayon, sa pinggan ay nagsimulang upang idagdag ang talong at kalabasa.

Kami ay dapat ding tandaan na ang mga handa na pagkain ay maaaring maihatid sa talahanayan mainit at malamig, pati na rin ang room temperatura. Kadalasan ito ay ginagamit bilang isang hiwalay na ulam. Bagaman minsang inilalarawan kanyang maybahay, bilang isang palamuti sa karne. Gayundin, "Ratatouille" ay maaaring magsilbi bilang isang mahusay na appetizer, kung ito ay ginagamit na may crackers o tinapay.

Kaya kung paano gawin "Ratatouille"? Sunud-sunod na recipe ay nagbibigay ng para sa paggamit ng:

• Bulgarian paminta pula at dilaw na kulay - medium 2 pcs;.
• halaman ng langis (langis ng oliba ay mas mahusay na kumuha) - 5 malaking kutsara;
• bawang sariwang malaking - 2 cloves;
• sibuyas bombilya malaking - 1 pc;.
• kamatis sa juice - 300 g;
• tim (sa sanga) - 3 units;.
• sariwang perehil - ayon sa iyong panlasa;
• leafs - 1 ps;.
• Fresh berdeng pipino - 1 pc;.
• batang talong ay hindi masyadong malaki - 1 pc.
• squash maliit na sukat - 1 pc;.
• Tomatoes sariwang daluyan - 5 mga PC.
• asin, paminta - ayon sa gusto mo.

Pre-processing ng mga gulay

Ay dapat na tratuhin sa lahat ng mga kinakailangang mga bahagi bago ka gumawa ng isang masarap na French dish.

Talong, squash at pipino lubusan hugasan sa mainit na form. Kapag ito ay ang kanilang navels buntot at agad na i-cut-off at ang balat ay kaliwa. Dagdag dito, ang lahat ng mga gulay tinadtad sa manipis na bilog. Siya nga pala, para sa pinaka-masarap at pinong pagkain tulad ingredients kinuha lamang sa anyo ng sariwa at kabataan.

Gayundin hiwalay naproseso at paminta. Nito ng isang magandang wash, cut sa kalahati at alisin ang buto. Susunod, tinadtad paminta hiwa. Sa pagsasaalang-alang sa mga sariwang mga kamatis, pagkatapos ay i-cut ang mga ito sa manipis na hiwa. Sa kasong ito, siguraduhin na iwanan ang balat.

Inihahanda ng pagkain

Bumubuo ng "Ratatouille" mas maganda sa anyo ng malalim (high-temperatura) inilaan para sa oven. Ang kanyang ibaba ay ganap na veiled baking papel. Ang karagdagang kumalat sa sulatan hiwa ng paminta hiwa pababa. Sa form na ito, ang mga pinggan ay ipinadala sa isang hurno preheated sa 220 degrees. Pagkatapos ng 20 minuto, dahil paminta. Pagkatapos nito, siya dahan-dahang alisin ang mahihirap na alisan ng balat at makinis tumaga.

Pagbuhos sa isang cast-iron kawali ng ilang spoonfuls ng langis, ang isang magandang mainit-init up. Dagdag dito, ito itapon ang sibuyas, gupitin sa maliit na cube, at pumasa sa pamamagitan ng isang press bawang cloves. Gaya ng nabanggit, ang mga sangkap ay inihaw na kumulo para sa tungkol sa 8 minuto. Ang pagdaan ng panahon ay idinagdag sa kanila ang tinadtad mga kamatis sa juice (ie naka-kahong), mag-asim ang mga ito, dalawang sprigs ng tim, bay dahon at isang kutsara ng tinadtad perehil.

Ang pagkakaroon ng inilatag lahat ng mga sangkap, ang kanilang nilagang paglipas ng medium-mababang init para sa tungkol sa 10 minuto. Pagkatapos nito, idinagdag sa mga ito pino ang tinadtad kampanilya paminta. Pagkatapos ng ilang minuto mula sa isang malaki-laking tapos sauce dahil bay leaf at tim. Sa kasong ito, 2 malaking kutsara ng gulay mass kumalat sa isang mangkok, at ang natitira - tanggalin ang mula sa apoy.

Ang proseso ng pagbabalangkas

Tulad ng maaaring makita mabuo ang tamang "Ratatouille"? Ang unang hakbang ay upang kumuha ng isang malawak na matigas ang ulo na hugis na may mataas na mga gilid, kung saan ang lahat ng mga sauces ay dapat na ilagay. Dagdag dito, ito ay kinakailangan upang i-publish ang lahat ng mga pre-putol-putol na gulay. Sa kasong ito, sariwang mga kamatis, talong, pipino at squash kailangang ilagay sa isang mangkok sa isang lupon, nagpapang-abot na. Para sa ang kagandahan at ang mga hindi karaniwang anyo ng mga iba't ibang kulay ng gulay ay dapat na alternated.

Sa sandaling ang lahat ng mga sangkap ay inilatag out, sila ay sprinkled na may mga natitirang tinadtad bawang, idagdag ang mga dahon at tim langis. Sa dulo ng mga pagkaing may gulay ganap na sakop na may cooking foil. Ito ay kinakailangan upang magluto ng masarap na pagkain at hindi sakop na may mga handog na tinapay.

Ang init paggamot sa aparador duhovochnom

Para sa pagbe-bake ng pagkaing Pranses oven temperatura ay kinakailangan upang maibaba sa 135 degrees. Paglalagay sa isang hulma na may gulay sa isang heated cabinet, sila ay handa para sa dalawang oras. Pagkatapos ng oras na ito, alisin ang foil. Sa ganoong "Ratatouille" bilang isang tagaluto para sa isang karagdagang 30 minuto.

Sa kaso kung saan ang isang init paggamot proseso sa isang palayok nabuo sa ulam ng masyadong maraming likido, maingat na ito ay poured off.

Proseso palamuti hapunan at tamang supply sa talahanayan

Para sa naturang mga palamuting pagkaing Pranses dati iniwan gulay sauce ay halo-halong may asin, paminta, langis ng oliba at balsamic suka. Ang resultang timpla ay poured sa isang plate nang maganda, at tiyak sa kanyang pag-ilid bahagi. Tulad ng para sa mga sentro ng pagkain, at pagkatapos ay siya dahan-dahang inilagay "Ratatouille." Kaya ito ay kinakailangan upang matiyak na ang gulay fibers ay nanatili sa anyo na kung saan sila ay inihurnong.