Pasta mula sa durum trigo: kapaki-pakinabang na mga katangian. Pasta mula sa durum trigo: calorie

Pasta ng durum wheat Sila ay naging kilala sa buong mundo salamat sa mga Italians. Gayunpaman, ito ay pinaniniwalaan na sila ay imbento sa pamamagitan ng walang ibig sabihin nito sa Apennine peninsula, at sa nalalapit Tsina at dumating sa Europa salamat sa traveler Marco Polo. Alinman sa dalawa, ang mga benepisyo ng produktong ito ay nai-appreciated: kasalukuyan ang average Italian consumes tungkol sa 26 kg ng pasta bawat taon. Nakamit Russo ay mas mababang-loob. Bakit ito? Una sa lahat ang katotohanan na sa ating bansa, ang produktong ito ay nangangailangan ng pagbabagong-tatag. Kahit sa Sobiyet beses, pasta ay naging isang simbolo ng krisis at ang mga kaugnay kahirapan. Sila ay murang at maaaring ma-imbak para sa isang mahabang panahon, kaya sila stocked up nang maaga. Inihahanda ang pasta tulad, kadalasan nang walang anumang frills. At, sayang, sila magbigay ng kontribusyon sa kapunuan, dahil ito ay ginawa mula sa mababang kalidad ng harina.

mga katangian ng raw materyales

Sa ating panahon, ang produktong ito ay dahan-dahan rehabilitated, higit sa lahat dahil sa ang fashion para sa Italian cuisine. Ito ay pinatunayan na ang pasta mula sa durum wheat kapag maayos na inihanda, huwag makapinsala sa figure. Bukod dito, kahit na ang mga ito ay ginagamit sa pandiyeta nutrisyon. Ngunit ano ay sinadya sa pamamagitan ng "mahirap i-type"?

Ang katotohanan na ang laganap crop - wheat - ay nahahati sa malambot at mahirap. Ang pinakabagong sa ating bansa ay lumago sa Orenburg at Saratov rehiyon at ang Altai. Tanging sa ganitong uri ng wheat angkop para sa produksyon ng pasta harina dahil naglalaman ito ng isang mataas na porsyento ng mga gluten at nutrients. Almirol, na kung saan ay kasama sa kanyang komposisyon, iba't ibang mga kristal na istraktura, na kung saan ay hindi nawasak alinman sa panahon ng paggiling o sa panahon ng proseso ng pagluluto. Pasta ng durum wheat Ang mga ito ay madaling matunaw pagkain at permanenteng magbigay ng katawan ng tao na may enerhiya.

Bakit ang pagiging kumplikado ng ang "pagbabagong-tatag" ng pasta sa Russia?

Bilang na nabanggit, sa ating bansa pasta na ginawa sa napakaliit na dami ng durum trigo. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang mga raw na materyales na gastos ay hindi makatwirang mataas na, at grain pagbili presyo ay hindi nasiyahan sa mga magsasaka. Sa karagdagan, durum wheat ay nangangailangan ng espesyal na klimatiko kondisyon at proseso ng paggamot ay kumplikado at matrabaho. Iyon ay kung bakit ang mataas na kalidad pasta, ibinebenta sa mga lokal na tindahan, ay halos lahat ng mga banyagang pinanggalingan, at ikaw ay hindi bilang murang bilang gusto naming ginusto. Still, sila ay dapat ginustong, kung lamang dahil wala silang pakuluin malambot at magkaroon ng isang lasa kaysa sa kanilang mga Russian counterparts ay hindi maaaring magyabang.

Ang pagpili sadyang

Upang hindi na gumastos ng pera para sa wala, kailangan mo na magkaroon ng isang ideya ng kung ano ay ang pagkakaiba sa pasta mula sa durum trigo ng mas mababang kalidad na mga produkto. Una, isang magandang produkto ay hindi kailanman ibinebenta nang maramihan. Maghanap para sa isang pack na may isang transparent "window". Ikalawa, tandaan na ang tamang i-paste ang ginawa mula sa harina at tubig. natural dyes (hal, beet juice) ay ginagamit upang lumikha ng isang may kulay na produkto. Ang pagkakaroon ng iba pang mga sangkap ay hindi kanais-nais. Sa package na ito ay dapat na nakasulat na ang mga produkto ay ginawa mula sa trigo harina "group A" o sumangguni sa "Class 1". Gayundin isang mahusay na pag-sign ay ang mga sumusunod na inskripsyon: «durum» (durum), «semolina di grano duro». At sa wakas, isang mahusay na reference ay pinatunayan ng mga tagagawa na ang pasta "na ginawa ng eksklusibo mula sa durum trigo." Produkto sa group B (mula wheat) at B (mula sa pagbe-bake ng harina) ay dapat makakuha ng pag-ikot: ang mga ito ay walang silbi.

Kahulugan ng kalidad sa hitsura

Anuman ang nasusulat sa packaging bago ka bumili ng pasta mula sa durum wheat, mayroon kang upang pag-aralan ang mga ito "sa pamamagitan ng mata". Ang isang tunay na mataas na kalidad ng produkto ay masyadong nababanat: ang mga ito ay madaling liko, ngunit hindi break down sa kanila sa gayon madali. Tiyakin na ang package (box) ay hindi crumbled macaroni: ang hina ng katibayan ng mababang-grade raw materyales. Products, anuman ang kanilang anyo, ay dapat na makinis at kahit na. Ang kanilang mga kulay ay maaaring mag-iba mula cream na amber. Kung ang pasta ay napaka-liwanag o marumi kulay abo, sa kanilang paggawa ay malamang na ginagamit ng harina mula sa malambot trigo, o kahit na plain tinapay harina. Masyadong malalim na kulay-dilaw na kulay ng produkto application ay nagbibigay ng isang tinain. Ibang Bansa popular na kulay pasta: ito ay madalas na binili para sa mga bata. Ngunit tulad produkto ay inihanda gamit ang mga natural colorants: spinach, beetroot o karot juice, turmerik. Syempre, ang lahat ng mga additives kinakailangang nakalista sa package sa seksyon ng "Structure". Tulad ng para sa "kahina-hinalang" inclusions, ang dark spot sa takot ay hindi kinakailangan spaghetti: ito ay lamang ang mga labi ng grain shell. Ngunit ang pagkakaroon ng puti sinabi na ang unang yugto ng paghahanda ng kuwarta ay hindi maganda promeshano produkto.

species pagkakaiba-iba

Italians makilala sa isang malaking halaga ng pasta varieties. Karaniwang mga ito ay nauuri ayon sa anyo. Nang walang pagpunta sa mga detalye, ipaalam sa amin isaalang-alang ang ilan sa mga pinaka-popular na mga uri ng pasta. Pasta mula sa durum wheat ay matagal (spaghetti, bukattini, fettuccine, tagliatelle), maikli (balahibo, vermicelli, sungay), kulot (mga bituin, Farfalle, shell). Gayundin ilihim produkto soup. Sila ay karaniwang nasa anyo ng mga gulong, mga ring, kanin Zeron at magkaroon ng kakayahan upang hindi pinakuluang malambot para sa isang mahabang panahon, sa kabila ng maliit na sukat. Magandang pasta para sa sopas ay hindi magkadikit at hindi ulap ang sabaw. Sa wakas, ito ay nagkakahalaga mentioning produkto para sa Pagpupuno o baking. Ito cannelloni (malaking diameter tube), higanteng shell at mga sheet ng lasagne. Ang ganitong mga pasta ay hindi preliminarily pinakuluang sila mapahina sa oven direkta, soaking juice pasta. Ang lahat ng mga produkto sa itaas ay naiiba mula sa bawat isa lamang sa form ngunit hindi ng nilalaman.

Pasta mula sa durum trigo: kapaki-pakinabang na mga ari-arian at mga tip sa paggamit

Bodybuilders at mga atleta na kasangkot sa cyclic sports kumpirmahin na maayos luto pasta ay nakakatulong upang ibalik ang enerhiya reserves ng katawan, at (optionally) ang isang pagtaas sa kalamnan lakas ng tunog. Bilang ay kilala, pasta binubuo pangunahin ng "mabagal" carbohydrates, na kung saan ay digested mabagal at magbigay ng isang tao sa isang maayang pakiramdam ng pagkasawa. Samakatuwid, maaari nilang magamit para sa pagbaba ng timbang (sa kasong ito, ang isang tiyak na pagkain na sinamahan ng pisikal na aktibidad). Bodybuilders gamitin pasta sa isang yugto ng recruitment mass (kalamnan, siyempre), at nagbibisikleta, runners at skiers kapag dapat bisitahin ang kumpetisyon "Pasta party" upang gumawa ng up para sa mga reserba ng enerhiya. Nutritionists inirerekumenda pagkain ng isang karbohidrat mayaman na pagkain sa umaga.

Pasta na gawa sa durum wheat: calorie (calories, protina, karbohidrat, taba)

mataas na kalidad na i-paste ay naglalaman ng tungkol sa 70% karbohidrat at 11% ng mga halaman protina, pati na rin ang ilang mga halaga ng kahalumigmigan, at lubos na isang maliit na porsyento ng taba. Ang mas maraming protina, ang mas mahusay na (12-15% - ang pinakamahusay na tagapagpahiwatig ng 10% - ay masyadong maliit). Dry pasta sapat na calories (350 kcal bawat 100g ng produkto), ang nutritional halaga ng mga lutong makabuluhang mas mababa (hanggang sa 125 kcal / 100 g).

Ito ay nagkakahalaga mentioning na ang mga dati nang inilarawan kapaki-pakinabang na mga katangian ng i-paste ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng kanyang mababang glycemic index. Ngunit kung ikaw lutuin ang mga ito masyadong mahaba, ang mala-kristal na istraktura ng almirol ay magsisimulang masira, at ang GOP ay dagdagan. Ito ay humantong sa isang pagtaas sa mga antas ng asukal sa dugo, na kung saan ay hindi kanais-nais. Bukod dito, sobra sa luto pasta magbigay ng kontribusyon sa labis na katabaan.

Tandaan na ang mga durum wheat pasta ay may limitadong shelf buhay. Produkto walang additives ay dapat na kinakain sa loob ng dalawang taon, at kulay - sa panahon ng taon. Ang katotohanan na ang pasta deteryorado, bilang ebedensya sa pamamagitan ng kanilang mapait na lasa.

Mga Tampok pagluluto

At sa wakas - ang pinakasimpleng recipe. Pasta steamed ng durum wheat inihanda bilang mga sumusunod: sa tubig na kumukulo (sa rate ng 1 litro bawat 100 g ng pasta) ay idinagdag maliit na asin at isang kutsarang puno ng olive oil. Pagkatapos ibuhos ang pasta. Cooking oras ay dapat na mas mababa kaysa sa nakasaad sa pakete. Ito ay mahalaga upang ihayag «al dente» ( «pamamagitan ng puso»). Pasta, luto sa paraang ito, ay magiging isang maliit na mas mahirap kaysa sa kami ay ginagamit upang, ngunit ay magdadala ng mas pakinabang.