Paano upang magluto pilaf Uzbek tradisyonal na recipe

Marahil walang ganoong tao na hindi alam kung paano magluto pilaf. Sa kasalukuyan, mga paraan ng paghahanda ng mga ito popular na ulam sa isang malaking halaga, at kung minsan sa halip na karne ito ay maaaring isama ang isang iba't ibang mga gulay, mushroom, pagkaing-dagat at kahit gulay. Ngunit sa pamamagitan ng kanyang sarili pilaf - isang katutubong Uzbek pambansang ulam, na kung saan ay inihanda sa isang pare-pareho ang recipe, paghahalo ng tinadtad na karne na may mga piraso ng karne, karot at mga sibuyas.

Sa tradisyunal Uzbekistan kusina mayroong dalawang pangunahing mga paraan ng paghahanda ng pagkain, na kung saan ay naiiba mula sa bawat iba pang uri ng karne na ginagamit. Bago paano magluto risoto, lubusan lutong taba. Uzbeks gamitin ito napaka, at hayop at halaman pinanggalingan. Cotton o anumang iba pang langis ay poured sa isang masyadong mainit kast-iron kettle sa loob ng isang sunog at calcined ang haba, minsan ito ay kinakailangan upang pukawin ang isang slotted kutsara, at sa katapusan ng proseso kapag ang langis ay nagsisimula sa tumaas mula sa puting usok, ito inilagay ang buong peeled sibuyas, na kung saan ay dinisenyo upang alisin ang langis kapaitan.

Karne ng tupa taba na ginagamit para sa pilaf, gupitin sa maliit na cube at tunawin upang bumuo ng isang crispy gribs. pagkatapos ay ang mga ito ay nahuli at taba calcined 7 higit pang mga minuto upang sirain tiyak na amoy karne ng tupa.

Isang beses sa isang inihandang taba zirvak luto (steamed gulay na may spices) at mailagay ang mga karne. Ito ay kinakailangan upang matiyak na ang mga produkto na may overcooking mananatili sa kanilang orihinal na hitsura at huwag dumikit sa ilalim ng kaldero. Tanging tunay na Uzbeks malaman kung paano magluto ng kanin, kaya ito naka-out mabangong, sariwa at hindi kapani-paniwalang masarap. Sila salted karne, at tubig ay idinagdag sa ito nang dalawang beses, na tinimplahan ng pampalasa ito lamang kapag zirvak ganap na handa na. Figure zirvak inilatag sa tuktok ng at sa anumang kaso hindi gumalaw risoto. Dalhin ulam hanggang luto sa paglipas ng napakababang init, at pagkatapos ay mangolekta ng ito sa isang kutsara diretso sa kaldero slide na bumaon sa ilang mga lugar na may sahig na gawa sa tuhog, sakop na may takip at iwanan pilaf "na maayos nilaga" para sa kalahati ng isang oras. Pagkatapos nito, ang tapos ulam, maaari mong ihalo at maglingkod.

Modern hostess minsan lumihis mula sa mga recipe ng Uzbek Masters ng pagluluto pilaf, e-eksperimento sa kusina, at pagkatapos ay magtaka kung bakit mayroon silang sa halip na ang mga sikat na pagkaing makuha namin ang karaniwang bigas lugaw na may karne. Mayroong isang pares ng mga subtleties na lumikha ng isang tunay na kahanga-hanga pilaf sa iyong sariling kusina. At ako ngayon ay naglalarawan kung paano upang maghanda pilaf sa isang kaldero sa bahay.

Ito ay pinakamahusay na kumuha ito ng isang kast-iron kettle sa halip ng aluminum, na kung saan ay hindi nagpapahintulot ng mahabang Kushanov ay nanghihina. Upang pilaf naka-out guhuin, ito ay kinakailangan upang gamitin ang pang-grain rice. Siya sumisipsip ng tubig at hindi mahulog hiwalay. Karot at mga sibuyas kailangang gumawa ng higit pa, ngunit sa pantay na halaga, at ito ay pinakamahusay upang i-cut ang mga karot sa manipis na piraso, at huwag kuskusin sa isang kudkuran. Kabilang sa mga pampalasa ay dapat magbigay sa kagustuhan sa bawang, hot peppers, Zira, lupa unsoy, sariwa lupa itim na paminta. Sweetness nakalutang bigyan prun, pinatuyong prutas o barberry. Sila ay idinagdag, na tumututok sa ang lasa.

Kapag Pagprito sibuyas sa taba ay dapat na maingat na binabantayan upang ito ay hindi sunog, kung hindi man maghanda pilaf na may kapaitan. Inihaw na sibuyas tumutukoy sa pangwakas na kulay ng pagkain. Zirvak pilaf ang dapat patayin mahabang simmered. Bukod dito, ang tougher ang karne, ang mas maraming tubig ay dapat na idinagdag sa panahon ng paghahanda ng gravy. Ang ikalawang pagkakataon ay idinagdag sa tubig pagkatapos ng pagtula ang kanin pilaf. Dahil ang ulam nilagang sa isang kaldero, huwag tatakpan ng isang panakip. Kapag ang tubig ay ebaporada, ang isang kahoy na stick bigas gumawa ng ilang mga butas sa mga ito at ibinuhos tubig. At matapos ang isang pagod at sakop na may isang talukap ng mata para sa halos isang oras hanggang maluto.

Paano magluto risoto sa isang cooker presyon, alam ng hindi lahat ng hostess. Sa katunayan, ang dalawang konsepto mukhang ganap na hindi tugma. Ngunit upang gumawa ng isang masarap na pilaf sa isang cooker presyon madali. paghahanda prinsipyo ay halos parehong pagluluto pilaf sa isang kaldero. Gulay at karne basta-basta pinirito sa isang palayok na walang takip sa isang pulutong ng mga taba. Ngunit kumulo ang karne ay hindi kinakailangan, dahil ito masyadong mabilis luto sa isang presyon cooker. Kapag ang karne ay browned, idagdag ang bigas sa isang pan, ito ay kumakalat at topped up sa lubos ng kaunti ng tubig. Dahil ang tubig ay hindi maglaho, dapat itong maging sapat na upang masakop ang mga bigas. Ngayon ay maaari kang masaklawan ang presyon cooker lid, i-on ang "karne" at lahat. Clever pot mismo ay ipagbigay-alam sa may-ari na may isang malakas na bell na pilaf ay handa na.

Ngayong alam mo na kung paano magluto pilaf Uzbek tunay na recipe, maaari mong mag-eksperimento sa iba't ibang mga bahagi gamit manok sa halip ng karne, seafood, mushroom, at kahit na isda. Bon gana!