Uzbek cuisine: tampok. Recipe kasalukuyan Uzbekistan pilaf

Ang mga pagtutukoy ng mga lokal na agrikultura - ito ay ang pangunahing bagay na nakakaimpluwensya sa mga katangian ng Uzbek cuisine. Grain pagsasaka, tupa pagsasaka - ang pinaka-na binuo industriya sa estado, na kung saan ay kung bakit ang pinaka-popular na mga produkto narito ang mga noodles, tinapay, tupa.

pana-panahon na impluwensiya

Uzbek cuisine, maraming nauugnay sa mabangong, may langis, Katamtamang maanghang na pagkain. At ito ay totoo. Subalit mayroong isang tampok na ito: ang pagkain ng Uzbek cuisine ay maaaring nahahati sa dalawang bahagi, pati na ang panahon ay gumaganap ng isang papel. Sa taglamig, para sa paghahanda ng mga pagkain ay ginagamit higit sa lahat adobo gulay, pinatuyong prutas, at sapat na taba ng karne, ngunit sa tag-araw ang pagkain mas madali, ito ay batay sa pangunahing mga sariwang prutas at gulay. Uzbek cuisine ay nangangailangan ng isang malaking bilang ng mga pampalasa at damo, lalo na mahal sa tulad ng balanoy, itim na paminta, unsoy, hot red pepper. Karamihan sa mga madalas na ginagamit sa paghahanda ng mga gulay: patatas, kalabasa, karot, bawang at kamatis.

Ang pinaka-popular na ulam

Eto na ang tungkol Uzbek cuisine, siyempre, ang lahat nang sabay-sabay tumingin pabalik sa mundo sikat na pilaf. Sa katunayan, ito ay isa sa mga pinaka-popular na pagkain sa Uzbekistan, na isang pritong tupa na may maraming mga sibuyas, karot, na may mga karagdagan ng bigas. Pilaf dito - ay hindi lamang isang paboritong ulam - ito ay isang kultural na simbolo ng bansa. Naghahanda sa kanya sa pamamagitan ng tradisyon ang panginoon ng bahay, ang mga bisita potchevanie ulam na ito ay isang simbolo ng paggalang at mabuting lokasyon. Mayroong kahit isang uri ng isang biro na nagsasabing na ang Uzbek cuisine ay binubuo ng 100 kurso, 95 sa mga ito - isang uri ng pilaf. Kahit na may ay kilala dose-dosenang mga varieties ng ulam na ito, mayroong maraming mga pagkain na maaari naming ipagmalaki sa bansang ito.

Walang mas sikat at paboritong pinggan

Sa mundo na kilala rin Uzbek pagkaing tulad ng Lagman, shourpa, mastava, Samsa, manti, chuchvara, dimlama. Walang mas kawili-wili at mahal sa pamamagitan ng iba't ibang uri ng kebab at kebabs.

Pagpipili ng mainit na Sopas ay masyadong malawak, ngunit Uzbek cuisine, recipe ay kawili-wili at hindi pangkaraniwang, hindi maaaring magyabang ng isang assortment ng mga dessert. Ito ay natapos na ang pagkain ay karaniwang nilaga prutas at sariwang prutas, minsan hinahain sa talahanayan halva at mani. Ngunit matamis na pastries ay hindi malamang na matugunan dito.

inumin

Tulad ng sa iba pang mga Central Asian bansa, Uzbekistan, ang tradisyunal na pambansang inumin ay berde tsaa. Inumin na ito ay dito bilang isang masarap at kultural na kahalagahan. Wala alinman sa pagkain ay kumpleto nang walang isang green tea, ito inumin ay isang simbolo ng mabuting pakikitungo. Black tea ay maaari ring matagpuan, ngunit uminom ito marami mas mababa kaysa sa berde.

Uzbek pilaf

Tulad ng iyong nakikita, ito ay lubos na kawili-wili at iba-iba ay maaaring Uzbek cuisine. Ang kanyang maraming mga recipe. Subalit, tulad ng nabanggit sa itaas, bigas - ang pinaka-popular na ulam ng Uzbekistan. Isaalang-alang ang recipe ng pilaf na ito.

ingredients:

• Lamb - 1.2 kg.
• Figure "devzira" - 900 gramo.
• Sibuyas - 4 pcs.
• Bawang - 2 mga ulo.
• Vegetable oil - 300 ml.
• Karot - 1 kg.
• Hot chili pepper - 2 mga PC.
• Spices: kumin, pinatuyong barberries, unsoy buto - 1 tbsp
• Salt - upang tikman.

paghahanda:

1. Croup ay dapat na anglaw lubusan sa ilang mga tubig. purer Ang mga bigas ay kaya masarap na pilaf.
2. Bawang ay nalinis mula sa balat, ito ay hindi hatiin sa segment.
3. Clear Three sibuyas at ang lahat ng mga karot.
4. Karot cut sa manipis strips, sibuyas kalahating singsing.
5. Kordero hugasan at cut sa medium-sized na mga cube.
6. Painitin muna isang malaking initan ng tubig, init ang langis sa halaman sa loob nito. Ibahagi ang magaspang sibuyas, magprito ito sa itim, at pagkatapos ay tinapon.
7. Ilagay sa langis tinadtad sibuyas, magprito, pagpapakilos para sa 10 minuto, hanggang pampagana golden brown na kulay.
8. Magdagdag ng kordero ng kaldero, magprito sa paglipas ng mataas na init hanggang ginintuang kayumanggi.
9. Ibahagi sa karne at sibuyas karot, kumalat pantay-pantay sa ibaba, kumulo, walang pagpapakilos, para sa 5 minuto, at pagkatapos ay lubusan paghalo magprito, pagpapakilos para sa 10 minuto.
10. Ibuhos tubig na kumukulo sa initan ng tubig, ang mga nilalaman paglampas sa 1 cm, magdagdag chili pepper, bawasan ang init, isara ang kaldero talukap ng mata, kumulo ang lahat ng mga sangkap para sa 1 oras.
11. Kapag ang oras upang idagdag sa pagluluto ingredient comminuted kumin at coriander, barberry, at asin. Haluin at lutuin para sa isa pang 15 minuto.
12. Dinikdik na mga butil banlawan isa pang beses, hayaan ang tubig alisan ng tubig out. Ilagay ang bigas sa karne, makinis na walang pagpapakilos. Ibuhos tubig na sapat upang masaklawan ang mga cereal layer na kumukulo ay tatlong cm.
13. Pagluluto pilaf sa napakababang init hanggang hanggang rice cereal ay hindi absorb lahat ng tubig.
14. Pierce ang isang kahoy na tuhog sa maramihang mga lokasyon sa croup ng isang butas, ilagay ang bawang, kumulo para sa isa pang 30 minuto.

Plov - isang hiwalay na ulam, ayon sa tradisyon ay dapat itong magkaroon ng mga kamay.

Pambansang Uzbek cuisine (mga larawan sa mga pinaka-popular na mga pagkaing maaari mong makita sa artikulong ito) - ay hindi lamang masarap, ngunit din ang tamang setting ng talahanayan, pagkain at ng isang espesyal na seremonya, na kung saan ay likas na taglay ng estadong ito. Dito ang pinaka-ordinaryong pagkain sa isang tunay na seremonya.