Paano Maghanda Dolma Hindi Masama kaysa sa Azerbaijan?

Dolma ay isang tunay na oriental ulam, isang kamangha-manghang ulam sa kanyang di-triviality, medyo nakapagpapaalaala sa pamilyar na mga roll ng repolyo, ngunit maliit lamang at karamihan sa mga dahon ng ubas, kahit na ang ulam na ito ay matatagpuan sa mga dahon ng mga igos at kahit na repolyo.

Ngunit pagkatapos ay sa lahat ng mga sharpness ang tanong arises: kung paano magluto dolma? At isa pa: kung ito ay masarap na magluto ng dolma na may mga dahon ng ubas, kung saan upang makuha ang mga ito? Mahigpit na nagsasalita, sa Russia madalas nilang lutuin ang ulam na ito na may mga dahon ng repolyo at kahit matamis na matamis na paminta, ngunit sa ilalim lamang ng kaunting iba't ibang mga pangalan - "mga roll ng kubol" at "pinalamanan na mga peppers". Tulad ng makikita natin, ang impluwensya ng Silangan ay naging napakalakas na kahit na ang aming lutuing pambansa ay nakakita ng maraming motibo sa oriental.

Kung gayon, kung paano lutuin ang dolma. Sa kauna-unahang pagtatantya ay maaaring sabihin: sa panahon ng paghahanda ng kamangha-manghang ulam na ito, ang pagpuno ay nakabalot sa mga dahon, sa klasikal na bersyon na ito ay mga dahon ng ubas. At bilang pagpuno ay maaaring gamitin ang tupa, gulay o bigas. Depende sa partikular na recipe, maaari kang magdagdag ng mga pasas, mani, lemon juice, panimpla, dry mint, mga gulay at anumang iba pang gusto mo - depende ito sa culinary imahinasyon.

Ang pagpuno ay maaari ring mapuno ng malalaking gulay - mga talong, kamatis, peppers, zucchini at iba pa, na karaniwang pinalamanan. Ngunit posible bang tumawag sa isang ulam ng isang dolma o sabihin lang ang "pinalamanan na mga kamatis"? At kung ang pagpupuno ay nakabalot sa mga dahon ng repolyo, tulad ng inirerekomenda ng maraming mga mistress, malamang na ito ay pinalamanan na repolyo ... Gayunpaman, ang tunay na silangang dolma ay mukhang pinaka-maganda sa mesa sa maligaya.

Samakatuwid, posible upang maayos na maghanda dolma lamang sa dahon ng ubas. Pagkatapos ay nananatili lamang ito upang makuha ang mga ito - at lahat ng bagay ay magkakasunod. Kung ang mga ubas ay lumalaki sa site na direkta sa ilalim ng bintana, ngunit sa gitna ng lane ang hindi pangkaraniwang bagay na ito ay hindi karaniwan, at ang mga residente ng malalaking lungsod ay malamang na hindi lumago ang mga ubas at iba pang mga pananim tulad ng mga patatas o zucchini sa balconies, at isang taba na tupa ay nasa balkonahe din Masikip. Samakatuwid, ang mga ingredients para sa dolma ay kailangang magmadali sa merkado. Doon ay makakahanap ka ng mga sariwang dahon ng mga ubas o hindi bababa sa mga maalat. Sa matinding kaso, ang de lata at de lata at supermarket. Tanging adobo o adobo na dahon ang unang kailangang magbabad sa tubig para sa ilang oras upang iwanan ang labis na asin. At sariwang dahon kailangang hugasan, ibuhos ang tubig na kumukulo at ibabad ang mga ito sa loob ng ilang minuto.

Well, ang mga dahon para sa pambalot handa. At kung paano lutuin ang dolma sa tupa - klasiko? Upang gawin ito, tumagal ng 350 gramo ng hindi partikular na mataba karne, dalawang medium bombilya, bagaman ito ay posible at malaki, depende sa personal na mga kagustuhan, mga gulay, 70 gramo ng bigas, pampalasa. Para sa sauce kailangan mong kumuha ng ilang mga cloves ng bawang at 150 gramo ng yogurt na walang ibang fashionable additives.

Upang masarap lutuin dolma, una sa lahat ng isang mahusay na hugas ng bigas ay dapat na poured na may mainit na tubig - at hayaan ito tumayo. Samantala, ang karne ng tupa kasama ang sibuyas ay dumaan sa isang gilingan ng karne, idinagdag namin ang mga tinadtad na gulay at pampalasa. Pagkatapos ay may kanin na kailangan mo upang maubos ang tubig, idagdag ito sa pagpupuno at ihalo ang lahat. Ang pagpupuno na ito. Sa pamamagitan ng paraan, ito ay mas mahusay na hindi i-twist ang karne at mga sibuyas, ngunit cut ang mga ito sa isang kutsilyo. Ngunit depende ito sa pagkakaroon ng ilang mga kasanayan.

Ngayon ang pinaka-kagiliw-giliw. Upang maayos na maghanda ang dolma, kailangan mong ilagay ang dahon ng ubas sa isang pagputol, ilagay ang isang kutsara ng minced na karne dito at maingat at mabuti itong balutin. Dapat na paulit-ulit ang proseso hanggang sa makumpleto ang isa sa mga sangkap.

Kumuha ng kawali (hindi isang kawali!) Na may makapal na ibaba, takpan ito ng isang layer ng mga dahon ng ubas, at mayroon na sa kanila na mga layer na mahigpit na inilalagay ang dolma. Sa itaas ay isa pang layer ng mga dahon ng ubas, isang mangkok na angkop na sukat - upang ang float ay hindi lumulutang, ibuhos ang inasnan na tubig sa antas ng itaas na dahon at - para sa isang mabagal na apoy sa loob ng halos isang oras.

Maglingkod sa isang table na may yogurt sauce na may makinis na tinadtad na bawang. Iyon ang lahat ng mga rekomendasyon kung paano lutuin ang dolma. Mayroon ding mga recipe ng mga fillings - halimbawa, ng bigas, pine nuts at pasas. Narito hindi mo kailangang matakot na mag-eksperimento.