Paano gumawa ng shish kebab juicy and delicious?

Ang bawat tao'y nagnanais na pumunta sa likas na katangian sa mainit na panahon, bumuo ng isang siga at magprito ng karne, ngunit hindi alam ng lahat kung paano gumawa ng isang shish kebab juicy. Pagkatapos pagluluto ang ulam na ito ay isang tunay na sining, na kung saan ay pag-aari ng ilan lamang. Upang makakuha ng malambot at makatas na karne, hindi sapat upang magprito ito sa uling - kailangan mo munang piliin ang tamang sangkap at i-marinate ito. Ang Shish kebab ay magiging masarap lamang kung ang lahat ng mga nuances na direktang umaasa sa pagpili ng produkto ay sinusunod.

Hayop shish kebab

Maghanda ng isang disenteng ulam ng karne ng baka ay hindi gaanong simple. Hindi lahat ng may karanasan na chef ay maaaring sabihin kung paano gumawa ng makatas shish kebab mula sa karne. Ang pinaka-kaunting mga paglabag sa proseso ng teknolohikal ay humantong sa ang katunayan na, bilang isang resulta, karne ay halos hindi chewed, ito ay nagiging masyadong siksik at halos walang lasa. Maaari mong maiwasan ang mga kahihinatnan lamang kung alam mo kung paano gumawa ng makatas na kebab mula sa karne ng baka, maayos na inihanda at inasin ang pinaka kapritsoso karne.

Mga lihim ng pagluluto

Upang lumikha ng masarap na ulam dapat mong sundin ang mga tuntunin ng elementarya. Salamat sa kanila, ang pera para sa pagkain at pagluluto oras ay hindi nasayang. Kabilang sa mga pangunahing panuntunan:

1. Karamihan sa mga cooks pre-sumipsip karne sa suka upang mapahina ang mga fibers. Ang isang pares ng mga tablespoons ng produkto ay hindi sapat para sa pantay na nagtatrabaho ang mga piraso, kaya ito ay pinakamahusay na kumuha ng pinakuluang tubig at suka sa isang 2: 1 ratio. Dahil sa ganitong solusyon, ang asido ay ibinahagi nang pantay-pantay, at ang pagkakayari ng na inihanda na shish kebab ay magiging maayang at magkakatulad.
2. Kadalasan ang mga tao ay naghahanda ng mga tradisyonal na mga marinada mula sa kefir, ordinaryong pampalasa o sarsa ng kamatis, ngunit sa katunayan hindi nila magagarantiyahan na sa katapusan ay magiging malambot at makatas ang produkto. Ang mga eksperimento ng ganitong uri ay angkop lamang sa kaso ng batang karne. Upang hindi mapanganib, dapat mong gamitin ang mga marinade, na batay sa suka, red wine o citric acid.
3. Ang karne ng baka mismo ay isang malambot na karne, ang lasa ng kung saan ay madaling pumatay ng pampalasa. Samakatuwid, kapag ang sagot sa tanong tungkol sa kung paano gumawa ng isang shish kebab malambot at makatas, dapat mong agad na bigyang pansin ang pananabik na ito. Sa kaso ng karne ng baka, ang anumang pampalasa ay pinalitan ng mga mabangong damo.
4. Kapag ang pagpipiraso ng baboy o tupa ay hindi kailangang maging masigasig, ngunit sa karne ng baka ito ay hindi magagawa. Dapat itong i-cut gamit ang pinakamatalinong kutsilyo, na hindi palayawin ang texture ng fibers, na napakahalaga. At upang maitaguyod ang pinakamainam na laki ng mga piraso maaari mong gamitin ang isang pares ng mga kahon ng pagtutugma, na nakatiklop nang sama-sama.
5. Ang perpektong oras para sa pag-iipon ng karne sa pag-atsara ay sa pagitan ng 5 at 8 na oras. Kung ang produkto ay gaganapin higit pa kaysa sa oras na ito, hindi ito makakuha ng isang napaka-maayang maasim lasa.
6. Ang paminta at asin ay hindi na nadagdagan sa pag-atsara, sapagkat kailangan nilang gawing maaga ang karne. Gayundin, maraming mga cook ng baguhan ay nagtataka kung paano gumawa ng isang shish kebab juicy, pinahuhusay ang panlasa nito. Ang sagot ay simple - kailangan mong gumamit ng apple cider vinegar, lemon juice o wine.
7. Kapag nagpasya na gumawa ng karne ng baka shish kebab, huwag gumamit ng frozen na karne. Ang ganitong produkto ay hindi maaaring gawing masarap at mabango sa anumang paraan.

Marinades para sa beef shish kebab

Dahil sa pagtalima ng mga patakaran na nakalista sa itaas, alam na kung paano gumawa ng makatas na shish-kebab mula sa karne ng baka, ngunit higit pa sa ulam na ito ay maaaring mangyaring sa juiciness, aroma at lambot kung malikhaing upang lapitan ang paghahanda ng isang marinade. Maraming mga paraan, ngunit hindi lahat ng mga ito ay magagamit sa novice cooks. Kahit na mayroong maraming mga maliwanag at simpleng mga recipe:

1. Pagkukulong. Ang pagtatanong sa mga tao na kadalasang lumalabas sa kalikasan, kung paano gumawa ng isang malamig na barbecue, maaari mong agad na marinig ang sagot: "Mag-agos ng karne sa suka." Sa katunayan, ang pamamaraang ito ay ang pinaka-karaniwan at lahat ng minamahal, at pinaka-mahalaga - simple. Para sa 2 kg ng karne, kailangan mong kumuha ng 5 mga bombilya, pula at itim na paminta (isang kutsaritang), asin at 3 kutsarang suka ng suka. Ang karne ng baka ay dapat i-cut sa malalaking piraso, itinapon, at pagkatapos ay i-cut sa mga maliliit na piraso. Pagkatapos ay dapat silang hudutan ng asin at isang halo ng dalawang peppers, ilagay sa mangkok, iwiwisik ng tinadtad na mga sibuyas, iwinisik ng suka at pakaliwa para sa 5-6 na oras. Hindi inirerekomenda na maghanda ng ganitong pag-aayaw nang maaga at iimbak ito sa ref, dahil ito ay makabuluhang mapataas ang panganib ng pagkawasak ng mga blangko.
2. Wine. Mas madalas ang mga tao ay interesado sa kung paano gumawa ng karne makatas para sa isang shish kebab, nang hindi gumagamit ng suka. Maraming tao ang nag-iisip na ito ay imposible, ngunit sa katunayan ay may isang paraan out. Ang sarsa ng alak salamat sa pangunahing sangkap, hinahayaan ang mga mahilig sa kebab kahit na higit pa sa naunang pagpipilian na "suka". Para sa 2 kg ng karne kailangan mong kumuha ng 3 malalaking bombilya, hindi hihigit sa isang kutsarita ng Provencal herbs, isang baso ng red dry wine, at asin din. Ang unang bagay na dapat gawin ay pagsamahin ang karne na may isang malaking tinadtad na sibuyas, at pagkatapos ay ihalo ito sa iyong mga kamay. Susunod, idagdag ang mga natitirang mga sangkap (ang huling alak), ihalo muli nang husto. Pagkatapos nito, ang lalagyan na may hinaharap na shish kebab ay dapat ilagay sa ref para sa 8 oras.
3. Exotic. Ang dalawang nakaraang mga recipe ay pamilyar sa mga tao mula sa sinaunang panahon, ngunit kung minsan gusto mo ng iba't-ibang, kaya mas karanasan cooks magtanong: "At kung paano gumawa ng isang shish kebab malambot at makatas sa paggamit ng mga hindi pangkaraniwang sangkap?" Sa unang tingin ito recipe ay maaaring mukhang kakaiba at hindi katanggap-tanggap para sa maraming, ngunit sa katunayan salamat sa ito ang shish kebab ay makakuha ng isang bagong lasa at ay akitin ang pansin hindi lamang ng exotic lovers. Muli para sa 2 kg ng karne ay dapat tumagal ng tungkol sa 6 malaking mga bombilya, isang pares ng baso ng soda tubig, 1 ibon ng kiwi, itim na paminta at bay dahon. Ang karne ay dapat na halo-halong may singsing ng sibuyas at paminta, pagkatapos ay idagdag ang peeled at putol na prutas ng kiwi, ibuhos ang soda at ilagay ang dahon ng bay. Inirerekomenda na igiit ang workpiece nang hindi bababa sa 3 oras.

Maaaring gamitin ang alinman sa mga nakalistang blangko sa kalikasan at sa bahay. Mahalagang tandaan na kahit na ang pagluluto ng karne sa hurno na may ganitong mga marinad ay magiging masarap at maaalala sa loob ng mahabang panahon.

Mga skewer ng tupa

Tulad ng alam mo, ang tradisyunal na shish kebab ay inihanda mula sa tupa. Ang produktong ito ay hindi masyadong mainit ang ulo, ngunit medyo tiyak. Maaari mong bilangin sa isang mainam na resulta kung susundin mo ang mga panuntunan. Sa proseso ng paghahanda mayroong maraming mga nuances, ngunit ang bawat espesyalista sa pagluluto ay maaaring makayanan ang mga ito.

Paano pumili ng isang produkto

Kung hindi mo alam kung paano gumawa ng shish kebab juicy at di-malilimutan, pagkatapos ay una sa lahat tandaan na dapat kang bumili para sa kanya lamang kalidad karne. Kapag pumipili ng isang produkto, dapat mong sundin ang mga simpleng panuntunan:

1. Tamang-tama ang magiging karne ng isang hayop na ang edad ay hindi lalampas sa loob ng ilang buwan. Sa tapos na form ito ay malambot at makatas, at pinaka-mahalaga - walang isang tiyak na lasa.
2. Kung gumagamit ka pa ng sapat na karne, dapat mong bigyang pansin ang taba ng nilalaman. Hindi ito dapat higit sa 15%, bagaman hindi kinakailangan upang ganap na iwanan ito, dahil ito ay ang taba na nagbibigay sa shish kebab nito juiciness at appetizing aroma.
3. Ang kulay ng magagamit na taba sa ibabaw ng karne ay dapat na purong puti o gatas, ngunit hindi dilaw (na nagpapahiwatig ng isang kahanga-hangang edad ng produkto).
4. Hindi inirerekumenda na bumili ng mga produkto na nawala sa kamay o nagdugo.
5. Para sa isang shish kebab maaari kang kumuha ng backbone na bahagi, isang back leg o isang bingaw.

Ang tunay na kalidad ng karne ay hindi magiging sanhi ng pagtanggi. Masarap ito, hindi nagbibigay ng taba, kundi mga sorpresa lamang na may matamis na tala. Inirerekomenda ng mga propesyonal ang paggamit ng pinalamig na tupa

Paano gumawa ng makatas na tupa shish kebab: klasikong

Kung gusto mong magluto ng masarap at masarap na klasikong shish kebab kailangan mong kumuha ng 1 kilo ng karne para sa mga 5 bombilya, isang buong baso ng puting dry wine, paminta, asin at mga gulay na tikman. Ang mga hiwa ng hinaharap shish kebab ay dapat na halo-halong may singsing ng sibuyas, langis ng gulay at asin. Pagkatapos ay kailangan mong ibuhos ang masa ng alak at igiit ang tungkol sa 30 minuto (tupa) at mga 4 na oras (adult na hayop).

Magbabad ang karne, anuman ang uri o komposisyon ng atsara, ay ipinagbabawal sa metal bowls / pans. Kung hindi man, ang metal ay magsisimulang mag-oxidize, na makakatulong upang makakuha ng isang layaw na pagkain. Pinakamainam na gumamit ng mga lalagyan ng baso o plastik.

Iba pang refueling

Bilang karagdagan sa klasikong recipe, maaari mong isaalang-alang ang iba pang mga varieties ng marinades:

1. Yoghurt. Upang maghanda ng shish kebab mula sa 1.5 kg ng karne, kailangan mong kumuha ng kaunting salamin ng natural na yogurt, tungkol sa 5 bombilya na mga sibuyas, pinatuyong basil, mint, paminta at asin. Ang mga sibuyas ay kailangang i-cut at halo-halong may durog na mint. Pagkatapos ay idagdag ang karne at iba pang mga sangkap sa halo na ito. Paghahalo ng komposisyon gamit ang mga kamay, dapat itong ilagay sa isang malamig na lugar para sa 10-12 na oras.
2. Tomato. Para sa isang kilo ng karne, kailangan mong kumuha ng isang litro ng natural na tomato juice (walang mga additives), hindi hihigit sa 5 malalaking sibuyas, kalahating kulay-abo na tinapay, pati na rin ang asin at pampalasa. Ang hiwa ng karne ng baka ay dapat na halo-halong may tinadtad na sibuyas, pampalasa at umalis sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ay dapat itong durugin gamit ang mga kamay ng pulp ng tinapay, idagdag ito sa workpiece, ihalo nang lubusan at ipilit nang hindi bababa sa 7 oras.

Mga tampok ng pagluluto ng isang ulam ng baboy

May mga alingawngaw na tanging ang isang may karanasan na chef ay maaaring makayanan ang baboy, na nakakita na ng maraming uri ng karne at alam kung paano makikipagtulungan sa kanila. Ngunit kung paano gumawa ng isang makatas shish kebab mula sa baboy sa isang karaniwang tao? Madali! Para lamang sa layuning ito ay kinakailangan na sundin ang lahat ng mga patakaran. Sa katunayan, ang baboy ay napakahirap palayawin, ngunit hindi madaling gumawa ng shish kebab.

Pagpili ng karne

Ang unang bagay na dapat gawin ay piliin ang tamang karne. Para sa mga ito ay may mga pangunahing tip:

• Ang produkto ay dapat bahagyang pinalamig, ngunit hindi frozen o ipinares, tulad ng sa kasong ito ang hibla texture ay maluwag;
• Huwag gumastos ng pera sa naka-cut na karne - kailangan mong bigyang pansin ang mas malaking piraso;
• Ang isang kahanga-hangang shish kebab ay magkakagulo kung kumuha ka ng baboy loin, scapula o ham;
• Sa mga piraso ng karne dapat kinakailangang maging isang layer ng taba.

Mga patakaran ng pag-aatsara

Kung hindi mo alam kung paano gumawa ng isang makatas na shish kebab mula sa baboy, una sa lahat, mauunawaan mo ang mga pangunahing alituntunin ng marinating meat:

• Ang mga piraso ay dapat gawin malaki upang mapanatili ang kanilang juiciness;
• Para sa baboy isang malaking bilang ng mga sibuyas ay hindi magiging labis;
• Gupitin ang produkto na kinakailangan sa buong fibers, upang ang karne ay mas mahusay na inihaw at chewed na rin;
• Ang langis ng mayonesa at gulay ay mahigpit na ipinagbabawal para sa atsara.

Kung ikukumpara sa iba pang mga uri ng karne, ang baboy ay nangangailangan ng mahabang pag-atsara. Ang perpektong oras para sa ito ay higit sa 10-12 na oras.

Paano gumawa ng malambot at makatas na kebab mula sa baboy

Para sa ganitong karne maaari mong gamitin ang mga marinade, oras-sinubukan (mga recipe ay dinisenyo para sa 2.5 kg ng karne):

1. Tomato. Dapat kang kumuha ng maliliit na bungkos ng dill, perehil, isang sibuyas, isang kutsarang paprika, isang pares ng mga spoons ng pasta ng kamatis, paminta at koriander. Ang lahat ng mga bahagi ay dapat na durog, halo-halong may karne, ibuhos tubig upang masakop ang pinaghalong at mag-iwan para sa 10 oras.
2. Pagpuno ng champagne. Para sa orihinal na pag-atsara kailangan mong kumuha ng isang bote ng dry champagne, 4-5 bombilya, pati na rin ang pampalasa. Ang mga sibuyas ay dapat na hiwa malaki, halo-halong sa baboy, pagkatapos ay sprinkled na may pampalasa at ibuhos ang alak. Ipilit ang naturang isang hiwa ay dapat na 10 oras, pagpapakilos ito tuwing 3-4 na oras.

Mga skewer ng manok

Ngayon ay oras na upang malaman kung paano gumawa ng isang makatas kebab mula sa isang manok. Ang karne na ito ay napaka hindi mapagpanggap at madaling ibabad sa pag-atsara. Ito ay sapat na 30 minuto lamang para sa manok upang maunawaan ang lahat ng kailangan.

Bago maghugas sa pag-atsara, ang karne ay dapat na lubusan na hugasan sa malamig na tubig, pagkatapos ay tuyo at nahahati sa maraming piraso. Inirerekomenda na gamitin lamang ang mga indibidwal na bahagi (fillet ng dibdib, hips, pakpak).

Mga hindi karaniwang mga recipe sa pag-atsara

Ang manok ay maaaring marinated sa mga kawili-wiling paraan, na kung saan ay mangyaring lahat ng mga mahilig ng karne. Ang mga recipe na ibinigay sa ibaba ay kinakalkula para sa 2 kg ng produkto:

1. Marinade batay sa langis ng gulay. Ang karne ay dapat na asin at babad na may pampalasa, pagkatapos ibuhos ang tungkol sa isang third ng isang baso ng langis at isang pares ng mga tablespoons ng suka ng alak. Ito ay nangangailangan ng hindi hihigit sa isang oras upang igiit.
2. Pagpipilian ng beer. Sa kasong ito, ang mga piraso ng karne ay madaling ibabad sa 0.5 litro ng hindi na-filter na serbesa sa loob ng 20 minuto.

Salamat sa mga recipe sa itaas, alam mo na ngayon kung paano gumawa ng chicken kebab juicy, at maaari mong lutuin ito nang walang labis na pagsisikap.