Paano gumawa ng masa para sa pizza: walang ingay, pagpapakaabala at mga draft

Tila sa iyo na lahat kayo ay nakatuon sa lahat ng mga lihim ng lutuing Italyano, at alam mo, halimbawa, kung paano gumawa ng isang pizza kuwarta talagang masarap at katulad ng kung paano ito napupunta sa real Italyano chef? Maniwala ka sa akin, hindi ito ganito - tulad ng isang magkakaibang at di-pangkaraniwang tradisyonal na lutuing, tulad ng isang umiiral sa Italya, ay hindi maaaring makatulong sa pagtatanghal ng mga tagapagluto ng buong mundo sa mga sorpresa, sa bawat isa ay hindi inaasahang kaysa sa naunang isa.

Tila ang lahat ng bagay ay napaka-simple - upang maghanda ng masa para sa homemade pizza, kailangan mong gawin ang minimum na hanay ng mga produkto na laging magagamit para sa mga tunay na housewives. Ito ay tubig, harina, asukal at asin, isang maliit na langis ng oliba at lebadura. Gayunpaman, hindi madali upang pagsamahin ang lahat ng mga sangkap na ito sa isang masa kung saan lalabas ang masarap na ulam, dahil may isang lihim para dito, na kilala lamang sa iilan. Ito ay binubuo sa ang katunayan na ang masa ay dapat na kneaded sa isang silid kung saan walang mga labis na tinig o anumang iba pang mga ingay, pagpapakaabala at mga draft.

Ang batayan ng kamangha-manghang pagkaing Italyano, na hindi katumbas ng anumang iba pang lutuin sa mundo, ay isang patag na cake. Upang likhain ito, maaari mong gamitin ang anumang - lebadura libre, sariwa o sariwang sa soda, curd-butter o puff pastry para sa pizza. Upang gawing mas malambot at mas nababaluktot, ang langis ng oliba ay idinagdag sa mga sangkap, at mula sa katunayan kung gaano kataas ang kalidad nito, ang pagkahilig at pambihirang mga katangian ng pampalasa ng handa na ulam ay nakasalalay. Ang ilang mga walang karanasan cooks, na hindi nagsusumikap para sa eksaktong pagsunod sa mga recipe at naniniwala na alam nila nang eksakto kung paano gumawa ng pizza masa malumanay, magdagdag ng gatas sa listahan ng mga produkto, ngunit ito ay hindi ganap na tama - ang klasikong Italyano kuwarta perpektong rises kahit na sa tubig, pagkatapos ay nagiging isang manipis na cake , Ngunit pampalusog.

Para sa kalidad ng pagkain, mahalaga ang lahat - magandang pampaalsa, tumpak na sukat ng harina, asukal at asin, pati na rin ang pare-pareho ng pinatamis na kuwarta: hindi ito dapat masyadong likido, ngunit hindi matarik, upang ang base-cake ay hindi maging matigas. Upang maghanda ng masarap na lutuing pambansang Italyano, kailangan mong kumuha ng 300 ML. Tubig, 900 gr. Magandang harina, 15 gr. Dagat asin (iodized) at ang parehong halaga ng asukal. Bilang karagdagan, kakailanganin mo ng lebadura - 30 g. At langis ng oliba - 35 ML. Bago gumawa ng pizza dough, dapat mong maingat na ibabad ang harina at ihalo sa asin, at matunaw sa maligamgam na tubig na may dissolve ng asukal. Pagkatapos ng ilang minuto lebadura ay maaaring halo-halong may harina, malumanay na pagmamasa ng malambot na masa para sa 5-7 minuto. Matapos ang masa ay nagiging nababaluktot, maaari itong maging greased na may langis ng oliba, sakop ng isang basang tela at itabi sa isang mainit-init na lugar, angkop at pinagsama. Susunod, ang kuwarta ay dapat nahahati sa dalawang halves - mula sa bawat isa ay makakakuha ka ng isang manipis na cake-base. Ang bawat piraso ay pagkatapos ay sakop muli sa isang mamasa tela at itabi para sa isa pang kapat ng isang oras - pagkatapos ng oras na ito, maaari mong magpatuloy sa agarang paghahanda ng masarap na Italyano pizza.

Kung ang lahat ng mga paghahanda na ginawa bago gumawa ng pizza dough tila masyadong mahaba o hindi kinakailangan, subukan ang mga sumusunod na recipe - ang kuwarta ay mabilis. Para sa kanya, kailangan mong kumuha ng maingat na nasusukat na bahagi ng harina (300 gramo), langis ng gulay (15 gramo), dry yeast (15 gramo) at isang maliit na pulot. Para sa isang magandang cake na lalabas, ang lebadura ay dapat na dissolved sa mainit na tubig na may pulot, pagkatapos ay maingat na ihalo ang harina at langis ng gulay. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng isang maliit na kinatas na bawang o tinadtad na sibuyas sa listahan ng mga sangkap. Ang lahat ng mga produkto ay dapat na halo-halong hanggang sa ang masa ay nagiging pare-pareho at plastic, at pagkatapos ay maaaring ito ay pinagsama sa manipis na cake at ipinadala sa isang kawali.