Khinkali - iyon ay sa likod ng mga ulam at kung paano upang maghanda ito?

Khinkali - isang tradisyonal na ulam ng mga Caucasian cuisine. Georgia ay ang lugar ng kapanganakan ng ulam na ito, ngunit ito ay isang kasiyahan magluto hostess Dagestan, Armenia, Abkhazia at marami pang ibang mga bansa. Sa artikulong ito ay mong malaman kung paano magluto ng real Georgian khinkali. Mga larawan ng ulam na ito ay makakatulong sa iyo ayusin ang mga ito nang maayos at I-wrap ang kuwarta.

Classic dough khinkali

Recipe na ito ay maghatid sa iyo na rin kung nagpasya kang magluto ng ravioli o dumplings. Gawin ang mga kuwarta sa mga ito ay napaka-simple, ngunit ang isang hanay ng mga produkto na kailangan mo ay minimal. Ang recipe inilarawan sa ibaba.

• Suriing mabuti sa pamamagitan ng isang salaan dalawang tasa ng puting harina sa isang lupon o trabaho ibabaw. Gumawa ng isang punso sa ang mga nagresultang ukit, ilagay ito sa isang kutsarita ng asin at dalawang tablespoons ng halaman langis.
• Sa isang kamay, nagsimulang ibuhos sa harina ng isang baso ng yelo tubig, at ang pangalawang ihalo ang kuwarta. Kapag kumuha ka ng isang malambot at unipormeng sa komposisyon bola, tatakpan ng isang tuwalya at magbibigay-daan sa magbabad para sa kalahati ng isang oras.
• Kailan ang tamang panahon, suriing mabuti ang talahanayan ng isa pang baso ng harina at magpatuloy upang masahihin ang kuwarta. Workpiece muli masakop na may isang tela at iwanan para sa isa pang kalahating oras.
• Suriing mabuti sa isa pang tasa ng harina at masahin ang masa ay makapal, huwag kumapit sa iyong mga kamay. Mula dito maaari kang magluto dumplings, dumplings o khinkali at mag-enjoy ang iyong mga paboritong pagkain. dough na ito ay angkop para sa anumang mga recipe.

Khinkali Georgian (na may larawan)

ang form at nilalaman ng classical kinakailangan khinkali medyo mahigpit. Una, para sa pagpuno lamang tupa o kambing karne ay maaaring gamitin, at ikalawa, khinkali sukat ay dapat na tumugma ang walnut, at sa ikatlo, upang subukan folds ay hindi dapat maging mas mababa kaysa sa dalawampu't. Sa kabutihang palad, ang modernong diskarte sa paghahanda ng ulam na ito ay bahagyang nagbago at naging magkano softer. Kaya basahin, kung paano upang maghanda khinkali Georgian, at ligtas na makakuha ng upang gumana.

• Suriing mabuti sa pamamagitan ng isang salaan ng isa glass harina, ibuhos ito sa kalahati ng isang baso ng yelo tubig, magdagdag ng asin at ng mga kuwadro sa halaman. Masahin ang masa, tatakpan ng isang tuwalya at mag-iwan para sa kalahati ng isang oras.
• 150 gramo ng karne ng tupa (maaaring mapalitan sa pamamagitan ng mababang-taba ng baboy) at 150 gramo ng karne ng baka tadtarin kutsilyo. Magdagdag ng tinadtad sibuyas, asin at tubig. Pagpupuno dapat makakuha ng pare-parehong sa komposisyon at sapat na nababanat.
• Ang kuwarta Gumalaw sa isang tasa ng agag harina at masahin ang lahat ng sama-sama para sa halos sampung minuto. Pagkatapos nito, iwanan ito para sa isa pang kalahating oras sa ilalim ng tela. Kapag ang karapatan ng oras pumasa, ang masa ay dapat nahahati sa ilang mga bahagi.
• Bawat workpiece sa mesa pino roll pin, at pagkatapos ay i-cut sa 15 cm diameter bilog.
• Sa gitna ng bawat bilog, maglagay ng isa at kalahating tablespoons ng tinadtad na karne. Gamit ang parehong mga kamay, ihubog ang masa na lagayan, kurutin sa gilid ng tuktok.
• Pakuluin sa isang kasirola kalahati ng isang litro ng tubig, isawsaw ang khinkali at kumulo hanggang ganap na luto. Ito ay lumiliko out na ito kagandahan, tulad ng sa larawan sa ibaba.

classic khinkali

Ito Georgian ulam ay may magkano sa karaniwang gamit ang pamilyar sa amin mula sa pagkabata dumplings o mantle. Para sa kanya, lamang sa paghahanda ng sariwang kuwarta, karne pagpuno, at tapos nang produkto ay luto sa tubig na kumukulo hanggang malambot. Subalit, may mga ilang mga pagkakaiba na magbibigay sa mga espesyal na lasa khinkali Georgian. Ang recipe ng:

• Para sa pagpupuno tumaga na may isang matalim na kutsilyo 350 gramo ng karne ng baboy at 500 gramo ng karne ng baka. Kung mayroon kang isang makinang nagtatadtad ng karne na may isang malaking grill, maaari mong laktawan ang karne at sa pamamagitan nito. Peel at pagpura-pirasuhin ang sibuyas at tatlong cloves ng bawang lima. Paghaluin ang mga sangkap, idagdag ang mga ito na may asin, paminta, lumukso-suneli at tinadtad sariwang herbs (polpuchka dill, perehil at cilantro).
• Handa tinadtad na kamay masahin na rin at magdagdag ng sapat na tubig - isa at isang kalahati o dalawang tasa. Pagpuno dapat na makatas, basa-basa at makinis.
• Para sa masa, suriing mabuti ang apat na tasa ng harina, magdagdag ng asin at tubig. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat ihalo na rin at umalis upang magpahinga para sa isang habang sa ilalim ng isang tuwalya.
• Ang natapos kuwarta sa mga piraso sa sukat ng isang walnut, at pagkatapos ay gumulong sa bawat workpiece floured talahanayan. Dapat mong buksan ang mga bilog sa sukat ng isang CD.
• Ilagay ang cake sa bawat kutsara (heaped) ng tinadtad na karne at pakurot-Fold gilid, paglalagay ng mga ito sa gitna.
• Pakuluan ng tubig sa isang pan, magdagdag ng isang maliit na asin at ilagay ito khinkali. Tiyaking hindi sila stick sa ilalim at lutuin hanggang tapos na.

Handa khinkali Serve mainit na may tkemali o satsebeli sauce.

Khinkali patatas

Ulam na ito ay mag-apela sa mga taong sumuko karne o sumusubok na bawasan ang paggamit nito. Maaari kang magluto ito dahil nag-ayuno o pag-aayuno araw. Upang gawin ang tamang khinkali, kakailanganin mong:

• Masahin ang masa mula sa 400 ml ng tubig, 20 gramo ng asin at isang kilo ng trigo harina.
• Pakuluin 500 gramo ng patatas (na may alisan ng balat) at pagkatapos ay linisin ito at razteret tolkushkoy.
• One major release ng follicle upak, milled at iprito hanggang ginintuang kayumanggi sa halaman ng langis.
• Paghaluin ang mga gulay, magdagdag ng asin at ihalo ang mga ito.
• Ng masa at pagpuno hugis khinkali at pakuluan ito sa inasnan tubig hanggang malambot.

Paglilingkod sa hapag mainit na may kulay-gatas o tomato sauce at sariwang gulay.

Khinkali keso

Khinkali - ito ay hindi lamang isang karne ulam tulad ng karamihan sa mga tao ay may posibilidad na sa tingin. May mga iba't-ibang mga orihinal na toppings, na nagtuturo sa atin na tikman ito sa isang bagong paraan. Basahin kung paano magluto cheese khinkali (tingnan sa ibaba ng larawan):

• Maghanda ng sariwang kuwarta para sa mga recipe base.
• Upang ihanda ang pasta, lagyan ng rehas keso Imereti 500 gramo at 200 gramo suluguni.
• Unti-unting mawala ang tatlong tablespoons ng mantikilya, ipaalam ito cool na at Halo na may isang itlog yok. Ibuhos ang halo makuha sa keso sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asin at paminta. Paghaluin ang lahat ng sangkap na rin.
• Roll ang kuwarta at kunin ito mula sa workpiece lapad ng 12-15 cm. Ilagay sa gitna ng bawat pagpuno at kurutin ang mga gilid sa sentro.
• Pakuluan ng tubig sa isang palayok at ilagay ito khinkali gamit skimmers, lubricated.

Sa sandaling mga produkto lumitaw, dapat sila ay luto para sa isa pang 15 minuto. Huwag mag-abala ang mga ito na may isang kutsara, sa gayon ay hindi makapinsala sa kuwarta. Kapag khinkali ay handa na, ilagay ang mga ito sa isang plato at maglingkod.

Khinkali na may mushroom

Khinkali - ay isang mahalagang bahagi ng Georgian cuisine. Sila ay karaniwang nagsilbi sa talahanayan na may yoghurt, coriander at bawang, at kinakain ng eksklusibo sa pamamagitan ng kamay. Ayon sa kaugalian na inihanda khinkali Georgian karne, ngunit maaari kang mag-eksperimento sa fillings at makabuo ng mga bagong flavors. Para sa mga vegetarians nag-aalok kami ng mga sumusunod na pagpipilian:

• Paghalo hanggang homogenous isang kilo ng harina, asin, at 350 gramo ng tubig. Masahin masikip masa at iwanan ito upang humawa para sa 30 minuto.
• 1.5 kg ng kabute banlawan sa ilalim ng tubig at hiwa sa cubes. Fry mushroom hanggang sa kalahati ng langis ng gulay (ang prosesong ito ay tumatagal ng tungkol sa 40 minuto).
• Hiwalay, magprito hanggang ginintuang kayumanggi 200 gramo ng tinadtad na sibuyas.
• Perehil at cilantro makinis tumaga at ihalo sa mushroom at mga sibuyas, panahon na may pampalasa, asin at paminta.
• Kuwarta thinly roll out sa isang rodilyo, gupitin bilog sa labas ng mga ito at sa gitna ng bawat isa ilagay ang palaman.
• Bumuo khinkali at pakuluan ito sa inasnan tubig.

Tandaan na maaari mong palaging lutuin ito masarap na ulam para sa hinaharap. Para sa kailangan mo ng isang freezer, isang cutting board at plastic bags. Handa khinkali ikinakalata sa board at lugar sa freezer. Kapag ang pouches maging firm, nakabukas ang kanilang bag at umalis sa silid hanggang sa sandali kapag ikaw ay muli kailangan upang magluto ng hapunan para sa buong pamilya.

Khinkali na may gulay

Khinkali - isang ulam ng karne, na karaniwang ay hindi nangangailangan ng mga pandagdag. Gayunpaman, iminumungkahi namin sa iyo sa iba-ibahin ang iyong menu at magluto khinkali na may gulay. Upang gawin ito, kakailanganin namin ang:

• Khinkali magluto ang karne o bumili ng handa na upang mamili o pagluluto.
• Pipino, kamatis, at dalawang one sibuyas hiwa sa cubes at magprito sa halaman ng langis.
• Idagdag sa pan tatlong tinadtad bawang cloves, paminta at asin sa lasa.
• Ang isang kutsarang puno ng suka halo-halong may dalawang tablespoons ng langis ng oliba, asin at paminta. Ibuhos ang natapos na pinaghalong mga gulay, ihalo ang lahat na rin at payagan ang upang tumayo para sa tungkol sa 30 minuto.

Hot khinkali Paglilingkod na may isang mag-adorno ng mga gulay at ang iyong mga paboritong sauce.

matamis na khinkali

Sorpresa ang iyong mga mahal sa buhay at ihanda sila para sa orihinal na ulam na may hindi pangkaraniwang mga fillings:

• Masahin simpleng masa na walang lebadura at iwanan ito sa isang tabi upang humawa para sa isang tuwalya.
• Para sa pagpupuno tumaga pinatuyong igos (300 g) sa apat na bahagi. Ibabad ito sa tubig kasama ang tuyo mga aprikot at mga plum (300 gramo).
• Sa isang hiwalay na mangkok, magbabad 200 gramo ng mga pasas.
• Sampung minuto mamaya maubos ang tubig at Pat dry prutas.
• 150 gramo ng apple alisan ng balat at buto, gupitin sa cubes at budburan ng asukal.
• 200 gramo ng mga nogales giling sa isang blender o gilingan ng kape. Magdagdag ng pinatuyong prutas sa kanila at ulitin ang procedure.
• Paghaluin ang peanut butter, apples, raisins at idagdag ang pulbos asukal.
• Roll ang kuwarta at gawin itong blangko para sa classical khinkali.
• bag hugis ng masa at pagpuno, pakuluan ang mga ito sa tubig at maglingkod na may honey at granada sauce.

Khinkali sa bahay

Dish na niluto sa ito recipe, ito ay lumiliko out napaka masarap at makatas. Basahin kung paano magluto homemade khinkali at makakuha ng pababa sa negosyo sa amin:

• Sa kilo tinadtad na magdagdag ng isa makinis tinadtad sibuyas, 200 ML ng gatas (15% taba) kutsarita ng duguan at asin. Masusi ihalo ang lahat ng sangkap.
• Masahin walang latoy masa, gumulong ito manipis na sapat at kunin ang mga parehong mga lupon.
• Sa gitna ng bawat kutsara blangko lay khinkali tinadtad at hugis. Upang gawin ito, kumuha ng isang kamay ang mga pagsubok rehiyon, at ang pangalawang fold tulad ng isang akurdyon. Maging maingat sa hindi mapunit ang masa, kung hindi man ang juice ay mananatili sa palayok.
• Khinkali pakuluan hanggang malambot.

Balharsky khinkal

Tulad ng aming nabanggit mas maaga sa artikulong ito, maraming Caucasian tao pag-ibig at masaya upang maghanda khinkali. Georgian, Armenian at Dagestani pinggan ay bahagyang naiiba mula sa bawat isa. Ang oras na ito nais naming sabihin sa iyo kung paano magluto ng ulam ng pambansang Dagestan cuisine. Paano upang maghanda khinkali mabundok republika? Recipe na may mga larawan ay makikita sa ibaba.

• Masahin ang masa mula sa dalawang baso ng harina, 100 ML ng gatas, 10 g lebadura at 100 gramo ng mantikilya. Upang magsimula, ilagay ang espongha, at kung kailan ito taasan, idagdag sa ito ang mga natitirang mga sangkap at masahin ang masa.
• Ang natapos na salapi ay dapat double ang pagtaas sa isang mainit-init na lugar, at lamang pagkatapos ay maaari mong simulan upang bumuo ng mga patlang para sa khinkali.
• Kailan ang tamang panahon, ang masa ay magsisi, budburan peeled at durog mga nogales (sapat na sampung piraso) at gadgad keso (200 gramo).
• Tiklupin blangko roll at hiwa sa pantay na mga bahagi. Palawakin ang masa upang ito resembled isang sukdulan rosas, at pagkatapos ay ilagay ang tapos piraso sa grill o steamer mantyshnitsy.

Tapos na mga produkto maglingkod sa mainit na may tomato sauce lutong bahay.

Avar khinkal

Nag-aalok kami sa iyo upang magluto ang pambansang ulam ng Avars - isa pang Caucasian tao, walang malasakit sa khinkali. Ang recipe na may mga larawan na maaari mong tingnan sa ibaba.

• Upang ihanda ang masa, ihalo ang 20 tablespoons ng harina, 200 gramo ng yogurt, 300 gramo ng tubig, asin at isang maliit na soda.
• Masahin ang masa, gumulong ito sa isang lubid at cut sa mga parisukat sa 5 ng 5 cm.
• Ang palayok pigsa sabaw, ilagay ito workpiece at hinangin ito hanggang sa handa na (tungkol sa anim na minuto).
• Alisin na may isang slotted kutsara piraso kuwarta at palalagpasan bawat isa na may isang tinidor upang ang mga ito ay hindi naisaayos at nanatili hangin.

Khinkal Maglingkod na may karne (tupa o karne ng baka) at may creamy bawang sauce.

Khinkal in Lezginskie

Ito simpleng pastry ulam ay luto masyadong madali ang pinaka-simpleng mga produkto. Upang gumawa ng hapunan para sa apat na tao, kakailanganin mong:

• Hatiin tupa sa mga bahagi, masakop ang mga ito sa malamig na tubig hanggang sa handa na upang magluto, panaka-nakang pag-alis ng foam.
• Hanggang sa ang karne ay luto, masahihin ang walang latoy masa sa tubig at isang itlog.
• Roll pinagtahian sa dalawang millimeters sa lapad at pinutol na ginawang maliliit na squares. Khinkali handa na.
• Alisin ang karne at ayusin ang mga ito sa plates.
• Kuwarta Pakuluan sa inasnan tubig hanggang malambot, at pagkatapos ay tanggalin na may isang slotted kutsara.
• Ihanda ang sarsa mula sa tomato paste, tubig, pampalasa, bawang, asin at paminta.

Karne, khinkal sauce at maglingkod ito sa mga indibidwal na bowls.

konklusyon

Alluring halimuyak khinkali sigurado na mapabilib ang iyong mga bisita o pamilya. Lutuin ang mga ito kahanga-hangang pagkain at raduyte bagong flavors nang madalas hangga't maaari.