Encyclopedia ng unang pagkaing: rassolnik na may perlas barley - recipe para sa isang masarap na sopas

Rassolnik - isang uri ng sopas, kung saan ang pangunahing sangkap ay inasnan (adobo) mga pipino. Ilagay sa ulam para sa kayamanan at density, pati na rin ang iba't ibang mga cereal: kanin, perlas barley, yak. Isaalang-alang natin ang ilang mga variant.

Rassolnik na may mga bato

Ang "sopas na may mga cucumber" ay lalong masarap kung niluluto mo ito sa sabaw ng karne. Ang klasikal na rassolnik na may perlas barley, ang recipe ay inirerekomenda ang pagluluto sa mga karne ng baka. Una, ang isang subproduct ay inihanda: kumuhang kalahating kilo ng bato, hugasan ang mga ito nang mabuti, tanggalin ang taba, linisin ang mga ito ng pelikula, gupitin sa maliliit na piraso, ilagay ang mga ito sa malamig na tubig at hinangin. Pagkatapos ang unang tubig ay pinatuyo (upang maging ganap na malinis ng kapaitan), ang mga bato ay hugasan muli, muli silang pinupuno ng malamig na tubig at naka-set na para sa pagluluto ng isang oras at kalahati. Ang kapa ay tinanggal.

Hiwalay, kailangan mong ilagay ang pre-luto (sa gabi) babad na babad na croup - tungkol sa isang baso. Kinakailangan para sa amoy at mayaman na lasa sa rassolnik na ito na may perlas barley (ito ay kanais-nais upang panatilihin ang mga recipe sa mga tuntunin ng mga sangkap, bagaman ito ay posible upang madagdagan sa iba pang mga produkto) ilagay Roots, karot. Habang ang mga ito ay dinala sa kondisyon ng bato at croup, tagain ang stalk at root ng kintsay, 2 perehil root, sibuyas at magprito sa langis ng halaman. Kung gusto mo ang mga sopas na may mga karot, idagdag ito, wiping ito sa isang grater o pagputol sa mga piraso.

Kapag handa na ang sabaw mula sa mga buds, sinisimulan naming ilagay ang mga sangkap sa aming atsara na may perlas na barley. Ang recipe ay nagpapayo upang alisin ang mga bato, alisan ng tubig ang likido. Ang 3-4 na piniritong mga pipino ay pinutol sa mga cube o maliit na hiwa, ginagawa lamang sa 4 na peeled na patatas. Ang lahat ng ito ay dapat ilagay sa isang inihaw mula sa mga sibuyas na may mga ugat, ibuhos ang sabaw at ilagay sa daluyan ng apoy para sa kalahating oras. Sa lalong madaling panahon bago alisin mula sa apoy ilagay sa isang pan ng perlas barley, na dapat unang strain at banlawan, upang ang sopas ay hindi maulap. Magdagdag ng asin, pampalasa, dahon ng bay. Upang makakuha ng isang matalim at maasim na rassolnik na may perlas barley, ang dictate ng recipe upang ibuhos sa isang maliit na pickle pipino, lamang upang gawin itong pigsa. Sa mesa, ang ulam ay nagsisilbi bilang mga sumusunod: sa bawat plato ay inilagay ng ilang piraso ng bato, ang sopas ay ibinuhos, ang isang kutsarang puno ng kulay-gatas ay idinagdag. Magiging maganda kung ang sopas ay isang maliit na peppery - ito ay nagdadagdag ng piquancy dito. Tiyaking gumuho ang mga gulay!

Rassolnik sa sabaw ng isda

Nag-aalok kami ng isang mas kawili-wiling recipe para sa pag-aatsara sa perlas barley - na may mga bola ng isda. Ang isang tao ay maaaring mukhang siya ay isang baguhan, ngunit ang isang taong pinahahalagahan ang isang mahusay na kusina ay tiyak na aprubahan ito. Una, ilagay ang niluto, hugasan at handa na isda na niluto (mga kalahating kilo o higit pa), mas mabuti ang isang maliit na boned, sa halip ay mataba, upang ang damo ay magiging mayaman. Isang baso ng perlas barley ibuhos tubig na kumukulo (tungkol sa isang salamin na may isang isang-kapat o ng kaunti pa) at iwanan ito sa swell sa isang paliguan ng tubig. Pagkatapos, kapag ang isda ay welded, ang likido ay sinala, ang croup ay inililipat at niluto sa isang maliit na apoy. Hiwalay, kailangan mong i-hiwa ang mga gulay na may langis ng gulay: 1 daluyan ng karot, perehil na ugat, tangkay ng sibuyas.

Kasama sa recipe ng pickle at perlang barley ang mga pampalasa, panimpla, na inilalagay sa sopas sa huling yugto ng pagluluto. Sa welded barley na perlas, magdagdag ng inihaw, hiwa 3-4 na patatas at ng maraming mga piniritong pipino, tinadtad na mga cube, pati na rin ang asin sa panlasa. Hayaan ang mga ulam umalis, at para sa 6-7 minuto bago alisin ang palayok mula sa apoy, itapon ang bola-bola. Para sa tinadtad na karne, kailangan mo ng isang fillet ng isda (250 gramo), 60 g ng mumo ng puting tinapay na babad sa gatas, at isang kutsarang (dining room) ng mantikilya. Pukawin ang tinadtad na karne nang lubusan, idagdag ang asin, paminta at pampalasa, bumuo ng maliliit na bola at malumanay na isawsaw sa sopas. Kung nais, idagdag ang brine sa ulam. Naihatid na sopas na may mga tinadtad na gulay.

Kumain para sa kalusugan!