Carpaccio - ito katangi-tanging Italian appetizer para sa iyong holiday

Italian cuisine ay kilala sa buong mundo soybean refinement at sopistikadong panlasa. Carpaccio - ito ay isang mahusay na meryenda na ay palamutihan ang holiday talahanayan.

Ang mga pangalan ng maraming mga Italian dish katulad sa tunog, na nagiging sanhi ng ilang pagkalito. Tandaan na ang gazpacho - isang maanghang kamatis na sopas, carpaccio, ang recipe ng na kung saan ay ibinigay sa ibaba, - karne o isda cutting na may isang maanghang sauce at focaccia - Italyano tinapay na may keso at mga damo.

Ang ilang mga katotohanan mula sa kasaysayan ng carpaccio

Carpaccio - ay isa sa mga "business card" ng Venice. Pagiging may-akda classic carpaccio recipe ay kabilang sa Giuseppe Cipriani, ang chef ng sikat na "Harry`s" bar sa hotel "Daniel" sa Venice. Ayon sa alamat, ang mga bisita ng hotel at bar ay maraming sikat na mga tao, kabilang ang Maria Callas, Ernest Hemingway. Isa sa mga bisita, ang kondesa Amalia Nani Mocenigo, sa isang lihim na pag-uusap Cipriani inamin na ang mga doktor forbade kanya upang kumain ng karne ng anumang thermal paggamot. Enterprising chef ginagamot Countess finest meats, ibinuhos ng banayad sauce. Pangalanan ang isang hindi karaniwang ulam na ilaan delighted ang Countess, isang malaking fan ng pagkamalikhain sikat na pintor Vittore Carpaccio, isang kinatawan ng Venetian paaralan ng painting.

Ang klasikong recipe ng carpaccio

Ang ideya ng paghahanda ng ulam na ito ay simple, tulad ng lahat ng mga makikinang na. Ang pangunahing carpaccios ingredient - isang frozen na karne, mas mabuti na karne ng baka o karne ng usa na ang finest cut halos transparent plates sa buong fibers. Upang gawin ang mga maximum kapitaganan hiwa ay maaaring maging karagdagang matalo off na may isang martilyo, gamit ang flat side at sinisigurado upang maiwasan ang break. Meat kailangang maging sariwang! Cipriani ipinasok ang kasaysayan ng nai-file sa karne malasang sauce, na kung saan ay binubuo ng 1 oras. L. Sauce "Worcester", 2 tasa sariwang mayonesa, 2 tbsp. l. gatas, 1 h. l. lemon juice, ½ h. l. mustasa, paminta, asin. Sauce ay gumaganap bilang isang atsara, na ginagawang posible ang paggamit ng karne hindi ginagamot thermally.

Modern mga pagkakaiba-iba ng Italyano cutting

Ang ulam ay laganap parehong sa Europa at sa buong mundo. Cook mula sa anumang bansa ay magsasabi sa iyo kung paano upang maghanda carpaccio, kahit sa sarili nitong pambansang interpretasyon.

Sa mga bansa na may access sa dagat at nakikibahagi sa seafood produksyon, na ginagamit para sa pagluluto cut isda: salmon, salmon, tuna. Sauce na hinaluan ng langis, lemon juice, magdagdag ng asin at pampalasa sa lasa, paminsan-minsan balsamic suka. Ang perpektong pandagdag sa ulam ay ang mga gulay, herbs, gadgad keso, alcaparras at olive.

Carpaccio - ito ay hindi lamang isda at karne, kundi pati na rin gulay. Vegetarians ay tiyak Pinahahalagahan ito ulam, kung saan ay isang hiwa kamatis o beets, na tinimplahan ng pampalasa, langis ng oliba at herbs. Ang pangunahing panuntunan ng pagluluto - upang obserbahan ang kalagayan ng pagpipiraso gulay manipis na hiwa. Mga kamatis ay pinakamahusay na upang pumili ng isang malaki, matamis, uri ng "Bullish puso" ay perpekto. Palamutihan ang ulam lata arugula, balanoy at maliit na seresa mga kamatis.

Kamangha-manghang pagkain - carpaccio dessert ng prutas at berries. Sauce ay isang asukal syrup na may pampalasa at cinnamon cut palamuti - wip krim.

Alinman sa option ay magiging isang mahusay na carpaccio talahanayan suplemento at gourmet meryenda para sa refreshments.