Basturma beef: ang recipe, mga uri, mga katangian ng paghahanda at mga review

basturma nakatayo out sa gitna ng mga iba't-ibang delicacies karne. Kung ang isang tao ay hindi isang may prinsipyo vegetarian, paminsan-minsan ito ay palaging ay nagbibigay-daan sa kanyang sarili upang tamasahin ito kahanga-hangang pudding. Isang problema: ito ay nagkakahalaga ng tunay, tunay mahal. Sa karagdagan, ang lasa ng ang mga tanawin ng consumer ay hindi laging nag-tutugma sa ang mga tanawin ng mga tagagawa. At ang kabiguan pagkatapos ng pag-alis ng sample na may tidbits ay maaaring maging napaka-masakit. Subalit, may Magandang balita: ang bahay ay maaaring maging handa basturma masarap na karne ng baka! Recipe ay nangangailangan ng cooks upang maging mahinahon. Ngunit ang resulta ay eksakto tulad ng ano at binalak upang makakuha ng pagluluto.

Hakbang One: salting

Upang makuha ang karapatan, sa parehong oras pinong at siksik basturma beef recipe ay nangangailangan ng karne upang simulan prosolit. Maaari mong gawin ito sa dalawang paraan.

Ang unang paraan. Karne ng baka na sagana ibuhos asin; maaari mo ring ilagay ito sa isang kama ng asin at ibuhos sa ibabaw ng snow. Ang sobrang karne ay absorb, kaya hindi ito maaaring matakot na lumampas ang luto. Kapasidad ay saklaw at inilagay sa isang cool. Magkano ang prosalivatsya bahay basturma beef recipe ay hindi tukuyin: ang oras ay Matindi ang nakasalalay sa laki ng mga piraso, ang edad ng slaughtered hayop at ang nais na antas ng kaasinan. Minimum - tatlong araw. Ngunit maraming ay maaaring tumagal ng hanggang sa isang linggo. Ang pangunahing panuntunan - huwag kalimutan na i-on sa paglipas ng madalas.

Ang ikalawang paraan. Paghahanda ng brine rate ng dalawang tablespoons ng asin bawat litro ng tubig. Habang ang mga ito poured malamig na hiwa ng karne sa itaas at pindutin ang down at ilagay sa isang cool na lugar. Gamit ang pamamaraan na ito ng binurong karne ng baka mas mabilis - sa isang araw o dalawa, maaari mong magpatuloy sa susunod na hakbang.
Iminumungkahi namin ang paggamit ng ang unang pagpipilian. Ang asim na paraan ay masama dahil ang karne pagkatapos ito ay nagiging malambot. At ang mga susunod na hakbang sa kanyang paggamot ay mas matagal.

Hakbang dalawang: drying

Solonina pamamagitan ng inilaang panahon ang container ay inalis mula sa salt-coating at maingat na hugasan na may tumatakbong tubig. Ang natitirang unharvested salt crystals Matindi palayawin karne: una, sa ilang mga lugar na ito ay magiging mas maalat, at ikalawa - mahirap at tuyo. Kung para sa ilang kadahilanan ang dumadaloy na tubig ay hindi magagamit, beef babad sa palanggana para sa limang oras na may mga madalas na mga pagbabago ng tubig sa loob nito.

Pagkatapos ng paghuhugas ng karne ay makakakuha ng wet wipes na nakabalot sa malinis na puthaw, ay nakalagay sa pagitan ng dalawang planks (lata sa matangkad at malusog) at ang ipinasan ay pinindot pababa. Ang ganitong pamamaraan ay magpapahintulot sa mga patak upang pisilin labis na tubig mula sa karne ng baka. Sa ilalim ng pamatok hinaharap basturma dapat hindi nagsasabi ng totoo sa pagitan ng 2 at 4 na araw. Huwag kalimutan na baguhin ang tela ng madalas.

Pangatlong Hakbang: drying

Anumang recipe basturma beef ay nangangailangan ng hindi bababa sa isang linggo (at karaniwan ay mas matagal) provyalit salted karne. Upang gawin ito ito ay hadhad na may pampalasa. Ang kanilang mga pagpipilian ay maaaring maging isang indibidwal; ang pinaka-karaniwang - pepper. Pagkatapos nito, sa paghati ng hinaharap ay tapos basturma butas sa pamamagitan ng kung saan gamasin ang ikid o makapal na thread. Karne ng baka balot sa gasa (upang maiwasan ang alikabok at "pagtitipon" ng insekto) at ito ay suspendido sa isang liblib na lugar. Upang ito ay dapat na matugunan ang ilang mga kinakailangan:

1. Ang kapaligiran ay hindi dapat maging wet.
2. Basturma ay nangangailangan ng pare-pareho ang bentilasyon. Kaya tumingin para sa isang lugar kung saan naglalakad draft.
3. Meat ay hindi dapat malantad sa ilalim ng araw. Sa katunayan, isang magandang ideya na gawin at panatilihin ito sa isang madilim na kuwarto, ngunit ito ay hindi lahat doon. Kaya na hindi bababa sa pritenit suspendido napakasarap na pagkain.

A signal na mayroon ka sa kamay na kapaki-pakinabang basturma beef recipe ay magdadala sa dry panlabas na layer, at isang nagpapadilim ng karne sa gitna. Ito ay karaniwang tumatagal ng mula 10 araw hanggang dalawang linggo.

Mahalaga: chaman

Kung ikaw pinaka gusto ang Armenian basturma beef recipe na inirekomenda ng paggamit ng Chaman. Kaya ito tinawag maanghang timpla na kung saan ang drying ay dapat na maganap. Para sa ito ay ginawa sa isang baso ng mainit-init na tubig malulusaw baso ng fenugreek makagambala kutsarang puno ng asukal, durog bawang sa lasa, lupa olspays, pula at itim na paminta, durog bay leaf at kumin (isang kutsara). Ang halo ay dapat i-out napaka makapal, malagkit. Sa ilalim ng tela siya insisted kalahating araw, pagkatapos kung saan ang karne ng baka ay pinahiran na may chaman. Higit pang pagkilos - pati na rin sa paghahanda ng iba pang mga species basturma. Ang tanging pagkakaiba - sa tatlong araw pagpapatayo chaman kailangan upang simutin ang pispis off at mag-aplay ng isang bagong layer.

lihim basturma

1. Ang ginagamit ng asin ay dapat kinakailangang maging magaslaw fraction. Kung hindi man ito dissolve masyadong mabilis, at beef ay magiging mahirap.
2. Ito ay ipinapayong bumili ng karne mula sa mga batang hayop - dahil ito ay isang mas pinong basturma karne ng baka. recipe rin insists sa paggamit ng pinagputulan. Ngunit ito lamang ay hindi kinakailangan: mahusay na kaselanan na nakuha mula sa iba pang mga bahagi ng patay na hayop.
3. Huwag subukang zavyalit malaking piraso ng karne ng baka sa isang piraso: isang mahabang oras at ay hindi ginagarantiya ang tagumpay. Ito ay kinakailangan upang i-cut ito sa kahabaan ng grain sa mahabang makitid na piraso.
4. Kung ikaw ay gumagamit chaman tandaan: ito ay may kasamang bawang. Gamit ang spice basturma ay isang mas mabangong at maanghang, ngunit sa lahat ng oras kailangan mong maging tinapa magkasundo sa sustainable bawang aroma sa buong bahay. Bukod mula sa bawang hitsura basturma medyo deteryorado. Karanasan cooks pinapayo sa yugto ng "Halos handa" upang palitan ang lumang layer ng Chaman hanggang sa susunod, sa pagpapakilala ng bawang, at bago na, ang paggamit ng isang timpla nang walang kanya.

Basturma beef sa bahay: isang recipe na may wine

Ang ilan sa mga ito napakasarap na pagkain ay tila masakit sa tainga at matuyo-tuyo. Para sa kanila - isang alternatibong paraan ng paggawa nito. beef kilo nahahati sa banda, abundantly mula sa lahat ng panig, at ang asin ay hadhad sa isang closed hides lalagyan sa ref para sa limang oras. Pagkatapos ay ang karne ng baka ay tuyo sa pamamagitan ng pagsasalita tuluy-tuloy nadkalyvaetsya sa loob ng ilang mga lugar na may isang tinidor, muli pinahiran ng asin, ngunit ngayon - sa isang halo ng pulang paminta, bawang at fenugreek, at ibinalik sa salt-coating palayok. Kaya handa karne napuno ng dry red wine, sa gayon ay hindi kumilos - kakailanganin tungkol sa isang litro at isang quarter. Matatagpuan sa itaas ng yoke - at sa isang linggo sa refrigerator. Pagkatapos basturma obsushivayut, nakabalot x / koton tela - at sa ilalim ng load, sa refrigerator para sa isang pares ng mga araw. Susunod na siya ay sinuspinde para sa apat na araw sa isang angkop na lokasyon para sa pangunahing pagkalanta. At, sa wakas, pinahiran na may isang halo ng black pepper, asin at harina, na kinunan sa isang kutsara at larga sa kalahati ng isang baso ng alak. Maaari kang magpasok ng higit coriander at kumin. Sampung araw ay maaaring dovyalivaniya subukan.