Balik mula sa asp - isang katangi-tanging kaselanan

Asp - freshwater isda pulaan pamilya, ang tirahan nito ay malaki at medium-sized na freshwater ilog. Mula sa isda magluto ng iba't-ibang lutuin, tulad ng Ito ay masarap at luto at pritong at inasnan form. Gayunman, ang pinaka-popular sa mga anglers tamasahin gourmet salmon mula sa asp. Ito ay sa anyo ng mga sun-pinatuyong karne chub nagiging isang tunay na napakasarap na pagkain. Para sa Sturgeon ay mas mahusay na gumamit ng malaki (hindi mas mababa sa isang kilo) specimen nahuli sa taglagas, sa mga tapos nang produkto nakabukas out bold at makatas.

ingredients

Bago ka gumawa ng salmon ng asp, kailangan mo upang maghanda ang mga sumusunod na sangkap: asin (non-iodized kinakailangan) magaslaw, suka, dill, bawang at hanay ng mga espesia sa isda. Sa karagdagan, kakailanganin mo ng isang matalim na kutsilyo, sulatan papel at gasa.

Balik mula sa asp: recipe

Una sa lahat, ito ay kinakailangan upang i-cut ang mga isda nang tama (patagin). Sa tulong ng isang malakas na matalim na kutsilyo na gawin ang isang malinis at maayos na paghiwa sa kahabaan ng pabalik sa tiyan, paglipat sa kahabaan ng gulugod mula sa ulo sa ibaba ng patay na hayop. Sa kasong ito, dapat mong subukan na hindi upang i-cut taba ng tiyan na hindi dumaloy. Pagkatapos ay isa sa mga partido ng ito ay kinakailangan upang i-cut-off ang mga gilid ng makagulugod buto at palawakin ang patay na hayop sa dalawang halves. Pagkatapos ay maingat na alisin ang mga kaliliitan, sinusubukan hindi sa crush aksidente gallbladder. Kung ninanais, ang tagaytay maaaring alisin ganap. Susunod na kailangan mong alisin ang hasang, banlawan ang patay na hayop, bakat ito dry sa isang malinis na tela o papel tuwalya at maingat na ibuhos ang asin at seasonings. Ang kinabukasan ng salmon asp atsara ay hindi maaaring lamang sa dry asin ngunit sa tasik (salt solution). Sa kasong ito, ang halo ng mga panimpla ng mga isda ay idinagdag sa solusyon. Upang matukoy ang pinakamainam na konsentrasyon ng asin sa dagat ito ay kinakailangan upang babaan ang raw patatas - kung hindi ito ay malugi - kaya ang asin sa oras. Ang naghanda isda harvested sa refrigerator para sa 10-12 na oras, matapos na kung saan ito ay hugasan na may asin at babad na babad sa malamig na tubig. soaking oras ay depende sa laki ng mga patay na hayop, halimbawa, malaking specimens pagtimbang tungkol sa tatlong kilo o higit pa ay itatago sa tubig 1 oras, at ang mga mas maliit na (1-1.5 kg) - isang pares ng mga oras. Sa huling bahagi ng taglagas, kapag walang init, ang mga isda ay maaaring babad na, na ginagawa itong mas inasnan, at sa tag-araw - sa salungat, ang mga oras na ginugol sa tubig, maaari mong kahit na i-cut. Asp babad gasa nakabalot, well babad sa suka, at nag-hang sa pagtulo. Pabilisin ang pagpapatayo proseso ay makakatulong sa hangin, ngunit kung hindi ka maaaring mag-hang ang mga isda sa kalye, maaari mong gamitin ang fan. Matapos ang tungkol sa dalawang oras ang patay na hayop ay inalis at inilagay sa haras at durog sibuyas ng bawang, na kung saan ay isang mahusay na pang-imbak. Fish mahigpit balot na may pergamino papel at isang araw sa malinis na refrigerator. Sa gabi, kapag walang mga langaw, hang ito sa sariwang hangin. Asp na vyalilsya sa pinalawak na form, ito ay kinakailangan upang ilagay ang spacers. Sa umaga ang mga isda balot sa sulatan at muli dahil sa refrigerator. Ang pamamaraan na ito ay dapat na sinundan para sa 2-3 na araw, matapos na ang mga isda ay maaaring ilagay sa hapon sa isang lugar para sa isang oras sa ilalim ng araw, upang ito ay "walang laman" taba. Iyon lang ang masarap na salmon mula sa asp handa na.