Recipe ganache. Chocolate ganache: recipe

Kung gusto mo ang oven cakes at iba pang sweets, malamang na narinig ng ganache. Gayunpaman, para sa maraming mga ito ay ang pangalan at nananatiling shrouded sa misteryo. Ngayon nagpasya kaming upang malaman kung ano ito at kung paano magluto ito.

Ano ang ganache?

Ulam na ito ay kabilang sa mga lutuing Pranses , at ito ay isang masarap na tsokolate cream. Classic ganache recipe ay nagsasama ng cream, maitim na tsokolate at mantikilya. Depende sa mga layunin ng cream ay ginagawang higit pa o mas makapal.

Kaya, kung plano mong magluto kendi truffles o tumpang upang masakop ang cake, ito ay marapat na gumawa ng ganache mas makapal, at para sa layer - thinner. Sa kabila ng pagkakaroon ng mga klasikong recipe, karamihan housewives eksperimento na may iba't-ibang mga sangkap, paghahanap ng mga kumbinasyon na pinakamahusay na nababagay sa kanilang panlasa. Ngayon, samakatuwid, ipinapanukala naming upang isaalang-alang ang ilang mga pagpipilian para sa pagluluto ito ulam.

Recipe classic ganache

Upang gawin itong masarap na cream mga produkto na kailangan namin ang mga sumusunod: 200 gramo ng maitim na tsokolate (mas maganda kakaw nilalaman sa ganyang bagay ay hindi mas mababa sa 60%), 120-200 gramo ng cream 35% taba (ang halaga ay depende sa ang nais na density ganache), 50 gramo butter at isang kutsara ng pulbos asukal (maaaring higit pa kung ikaw ay isang matamis na ngipin).

Una sa lahat kailangan mong luray mga piraso ng tsokolate. Cream ibinuhos sa isang sandok o isang maliit na palayok at pinainitan sa isang paliguan ng tubig, hindi kumukulo, at pagkatapos ay alisin. Ang pinainitang cream magdagdag ng mga piraso ng tsokolate at mag-iwan para sa 5-7 minuto. Kung sa oras na ito ay hindi magkaroon ng oras upang mapahina ang tsokolate, kailangan mo ng kaunti pa upang i-hold ang kawali sa isang paliguan ng tubig. Sa pamamagitan ng isang mahusay na halo ng corolla cream na may tsokolate at idagdag ang pulbos asukal. Magbigay masa upang palamig bahagyang, pagkatapos ay idagdag butter. Muli masahihin lubusan hanggang ang mga nilalaman ng pan ay hindi maging pare-pareho. Masarap cream ay handa na!

Chocolate ganache recipe kami na lang sinabi, ay pumunta ganap na ganap bilang isang layer ng tsokolate croissants, pastries at cakes. Maaari rin itong gamitin para sa pagluluto ng iba pang mga pagkain ng lutuing Pranses, tulad trupel tsokolate, Easter cakes at "opera" cake "Basque baybayin", at iba pa.

Chocolate ganache: reseta sa ilalim ng mastic

Luto ganitong paraan ang cream ay lumiliko out maganda at makintab, bukod sa ito ganap na lays down na ang ibabaw ng cake, halos perpektong pagpapantay sa kanya. Para sa paghahanda nito, kailangan namin ng 100 gramo ng tsokolate (na naglalaman ng kakaw ay hindi mas mababa sa 58%) at 100 gramo ng mantikilya sa kuwarto ng temperatura.

Sa katunayan, ito recipe ay napaka-simple ganache. Kami ay crush ang tsokolate sa maliliit na piraso, idagdag sa ito ang butter at paghalo dahan-dahan. Masa na ito nagpapadala 40-60 segundo sa oven. Kapag ang tsokolate ay ganap na tinunaw, gumalaw na rin hanggang makinis. Matapos na tanggalin para sa 20-30 minuto sa ref, kaya ito ay isang maliit na frozen. Ngayon ay maaari mong gamitin ang ganache bilang isang batayan para kola. Bon gana!

Bilang karagdagan sa mga klasikong bersyon, ay maaaring maging handa mula sa ganache at puting tsokolate.

Recipe cake na may raspberries

Kung nais mong alagaan ang iyong sarili at ang iyong sambahayan o ng masarap na dessert na may magandang-maganda lasa, pagkatapos ay subukan upang maghanda ng ulam na ito.

Para sa mga pagsubok, kinakailangan namin ang mga sumusunod na ingredients: 100 gramo ng mantikilya (malamig), 150 gramo at 50 gramo ng ordinaryong almond harina, 20 gramo ng brown sugar, isang itlog at 4 na gramo ng asin. Upang ihanda ang ganache ay kinakailangan upang stock ang mga sumusunod na produkto: 180 ML cream (hindi bababa sa 33% taba), 300 gramo ng puting tsokolate, 170 ML ng langis ng oliba, at banilya bean malaking dagat asin o mga natuklap (hal, Maldon). Para sa pasta, kami din kailangan 300-400 gramo ng sariwang raspberries. Ang numero ng ingredients na dinisenyo para sa pagbe-bake ng ulam na may isang lapad ng 20-22 sentimetro.

Pagluluto dough

Upang magsimula, i-cut sa maliit na piraso ng malamig na mantikilya at tiklop ito sa mangkok ng isang blender. Dito ay naidagdag ang agag harina at ang asin. Durog sa pinong crumbs. Magdagdag ng almond harina at asukal at inyong ginigiling muli. Ang resultang chips ay interspersed sa isang mangkok, idagdag ang itlog at mabilis na mangalap ng masa sa isang ball hanggang sa nagsimula ito sa magtunaw butter. Agad-agad pagkatapos malatag ito sa isang maliit na pre-floured sheet ng baking papel. Subukan ang kapal ay dapat na humigit-kumulang sa 3 mm. Takpan ito ng isa pang sheet ng papel at alisin ang isang oras sa refrigerator.

Pagkatapos noon ay sumampang masa, na pinagsama sa isang ninanais na kapal at kumalat sa isang hulma para sa baking. Blanketed kanyang init-lumalaban film (para sa layuning ito at angkop maginoo manggas para sa baking), ay kayang tumanggap ng bigas o iba pang maliliit na butil at pagkatapos ay ipadala sa refrigerator para sa 30-60 minuto. Pagkatapos maghurno ang masa sa isang pre-heated sa 170 degree na oven para sa 10 minuto sa bigas at 15 minuto nang wala ito. Ang natapos na batayan magbigay ng magandang cool.

tumuloy kami sa paghahanda ng krema

Ito recipe para sa ganache naiiba mula sa classical isa na ay hindi na ginagamit ng itim at puting tsokolate. Ito ay magbibigay sa isang espesyal na lasa ng cream at lubos na kasiyahan. Kaya gutay-gutayin chocolate at fold sa isang matangkad na baso o mangkok sa kamay blender. ibuhos namin ang cream sa isang mangkok at idagdag ang mga buto at very vanilla pod. Kung maaari, pagkatapos ay bigyan namin ang mga ito sa isang tunay na gabi, ngunit kung hindi, at pagkatapos ay init ang timpla sa isang pigsa, cool 15 minuto, muli dalhin sa isang pigsa at ibuhos sa mga tsokolate.

Paggamit ng isang spatula malumanay ihalo hanggang makinis. Alisin ang timpla sa blender at ibuhos isang manipis na stream na nagsisimula olive oil. Sa dulo magdagdag ng asin sa lasa. Tulad ng iyong nakikita, ito ganache recipe ay lubos na simple, ngunit ang lasa lumalagpas ang lahat ng mga inaasahan.

Upang makumpleto ang paghahanda ng aming cake kumalat ang resultang cream sa cooled base at ipadala sa refrigerator hanggang sa kumpletong solidification. Pagkatapos noon, sa ibabaw ng dessert pagkalat raspberries. Masarap cake handa na upang ihain! Bon gana!

Kaya, ngayon natutunan namin kung ano ang cream ganache recipe ay madaling upang maghanda naiiba.