Baking powder - ano ito?

Baking powder - ano ito at kung ano ang mga ito para sa? Marahil kung ang isyu ikaw ay interesado sa, pagkatapos ikaw ay alinman sa isang baguhan magluto at nais upang maghurno ang unang sa kanyang buhay cake, o simpleng hindi interesado sa kanilang kalusugan ng mga tao at nakita ang pangalan sa pakete sa listahan ng mga sangkap. Sa anumang kaso, suriin natin nang detalyado ang mga bahagi ng isang sangkap tulad ng baking powder. Iyon ay, kung saan ito ay ginagamit, kung ang mga pinsala na dulot sa pamamagitan ng pagkain? Maraming mga tao ay magiging interesado sa naturang impormasyon.

Baking powder - ano ito?

Ay ang pangalan ng isang artipisyal pampaalsa, ay pangunahing ginagamit upang bigyan ang dami at kagaraan ng pagsubok. Ito ay walang paltos idinagdag sa pang-industriya produksyon ng mga tinapay (maliban kung, siyempre, huwag gumamit ng pampaalsa - single-celled organismo, pagbuo sa likido at semi-solid medium).

Ang kasaysayan ng pag-imbento ng baking powder: Kendi at baking powder

Anong uri ng mga sangkap at kung paano ito ay kinakailangan sa produksyon ng mga produkto bakery, nagawa na namin nang malinaw. Ngayon, ipaalam sa amin taluntunin ang kasaysayan ng paglitaw nito. Matapos ang lahat, kung ang isang lebadura tinapay ay na kilala sa Middle Ages, ang baking powder, ang mga bahagi ng kung saan ay napagmasdan sa ibaba, ay lumitaw lamang sa 1843. Ito ay imbento sa pamamagitan ng British Bird. Ang German August Otker sa unang bahagi ng ikadalawampu siglo ay isang komersyal patent at itinatag ng isang kumpanya upang makabuo ng baking pulbos, na kung saan ay umiiral pa rin ngayon. Sa Europa at Amerika ang mga sangkap ay nagkamit napakalawak katanyagan sa halos kaagad pagkatapos ng pag-imbento at ito ay ginagamit sa produksyon ng mga kendi na produkto sa industriya, pati na rin housewives para sa pagbe-bake ng mga lutong bahay na cake.

Komposisyon baking powder

Pinapayagan ka nitong makabuluhang bawasan ang oras ng paghahanda ng matamis na pastries sanhi ng pagkakaroon sa komposisyon ng mga acids at asing-gamot. Gayundin, kapag ang pagbili ng isang bag ng pampaalsa iyong makita ito ng karagdagang sahog - excipient upang maiwasan ang pakikipag-ugnayan sa pagitan ng mga bahagi bago sila ay idinagdag sa kuwarta. Kapag naabot nila ang may nangyayaring pagsasaisantabi kemikal reaksyon (filler ipinatigil upang mapatakbo), ilalabas ang carbon dioxide. Na siya ay magiging pag-aari na mangyayaring makapagpalitaw ang masa at payagan ito upang matuyo nang pantay-pantay at propechsya. Ano ang maaari palitan ang baking powder? Marahil narinig mo na ang baking soda. Ngunit tandaan na ang produktong ito ay may isang tiyak na lasa, na kung saan, sa kasamaang palad, nananatili sa tapos nang produkto. Upang maiwasan ito, kailangan mo upang magdagdag ng isang malaking bilang ng mga aromatic sangkap kuwarta - banilya, sarap, liqueur, kanela, kardamono. Upang muling likhain ang mga recipe sa bahay classic baking powder, ihalo isa bahagi baking soda, sitriko acid, galapong, almirol at pulbos asukal. Timpla na ito ay maaaring ma-imbak para sa isang mahabang panahon. Ang isang nakalista sangkap bahagyang neutralisahin ang negatibong katangian ng soda, habang pinapanatili ang kanyang kakayahan upang paluwagin at iangat ang masa ay inihurnong. Fans ng tradisyunal na gamot ay isang pagdama ng harmfulness ng iba't ibang mga uri ng mga additives tulad ng yeast at soda. Gayunpaman, dapat itong makikilala sa kalakhan haka-haka.