Ano ang nakakaapekto sa density ng harina?

Housewives wheat harina na ginagamit para sa paghahanda ng iba't-ibang mga cakes. Kapag dumating ka sa tindahan, sa shelves maaari mong makita ang pinakamataas na grade produkto harina. Gayunpaman, mayroong isang bilang ng mga:

• dagdag na;
• mas mataas;
• semolina;
• una;
• ikalawang;
• wallpaper.

Sa iba't-ibang at uri ng paggiling butil ay depende sa density ng harina, na kung saan ay hindi maaaring ngunit makakaapekto sa baking katangian ng mga produkto ng harina. Flour ng trigo ay gawa sa mga oras sa mas malaking dami kaysa sa iba pang mga cereal. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang lasa at nutritional halaga mayroon itong ay mas mataas kaysa sa, halimbawa, rye. Samakatuwid, ang mga hukbo ay magiging interesante sa mga alam kung ano ang density sa trigo harina.

trigo harina

Sa pamamagitan ng paggiling wheat grain nakasalalay Pisikal at kemikal na mga parameter na nakakaapekto sa panlasa at baking katangian ng mga hinaharap na mga produkto. Halimbawa, ang isang iba't-ibang ng trigo (mga mahirap at malambot) matukoy kung aling mga produkto ay natanggap sa output. Kaya, mula sa softest handa baking halos anumang antas ng pagiging kumplikado, at ng solid - pasta.

Ang mas mataas na paggiling ng kalidad, mas mababa ang harina na naka-imbak nutrients, tulad ng bulk density produka stavnovitsya mas mataas. Kaya, sa mas mababang mga marka ay naglalaman ng isang pulutong ng mga bitamina B, habang nasa mas mataas na ang mga ito ay halos absent.

Density harina nag-iingat sa hanay 540-700 kg / m ^3. Ito ay tinutukoy ng ang laki grain ng mga particle, na kung saan ay isang resulta ng paggiling, at samakatuwid density. Ito rin ay tumutukoy sa saklaw ng pagsubok, na kung saan ay maaaring makuha sa pamamagitan ng pagmamasa ng harina, depende sa species at iba't-ibang, pati na rin ang lambot ng isang hinaharap baking.

Variety ng trigo harina

Flour Extra grade ay ang fewest mga proporsyon ng impurities mineral, ash. Samakatuwid, ito ay ginagamit para sa paggawa ng tinapay, panaderya at kendi mga produkto.

High-grade harina ay hindi kaya durog, ngunit din lubos na pinong paggiling. Ang porosity ng ang produkto na ginawa mula sa harina ay mas mataas, kaya ito ay inihanda mula sa buhangin, patumpik-tumpik at lebadura kuwarta. Ang mas maliit na ang giling, mas mataas ang density ng harina.

Semolina naglalaman ng halos walang bran (ash), ay mayaman sa gluten at may isang mas malaking laki ng tinga, sa kaibahan sa mas mataas na grado. Ito ay may mahinang porosity at harina mga produkto mula sa kanyang mga hindi na gumaganang mabilis. Samakatuwid, ito ay ginagamit para sa mantikilya lebadura kuwarta, na kailangan ng isang pulutong ng asukal at taba, halimbawa, cake, muffins at higit pa.

Flour unang baitang ay may malaking particle grain laki kaysa sa semolina. Tagapagpahiwatig ng gluten, protina, almirol, mas mataas kaysa sa nakaraang varieties. Ng klase na ito ay naghahanda pancake, cake, pancake, noodles at iba pang nesdobnoe pastries. Mga Produkto lipas magkano ang mas mabagal at mas mahaba panatilihin ang lasa.

Flour pangalawang klase ay kahit na mas malaki na mga resulta sa lahat ng mga katangian. Siya bihira inilapat, ngunit harina produktong nakuha mula sa mga ito masarap, ngunit ang kanilang mga texture - malambot at buhaghag. Advantageously, ito strain ay ginagamit para sa puting tinapay at iba pang mga produkto nesdobnoe (maliban para sa cake at biskwit).

sa pagtatapos

Ngayon alam namin na, depende sa paggiling ng mga butil, maaari naming makakuha ng isang iba't ibang mga pisikal at kemikal na mga katangian ng mga hinaharap na pastry. Ang isang density ng harina ay hindi ang huling criterion upang makuha ang nais na kalidad ng pagluluto sa hurno at lasa katangian. Possessing ang mga kinakailangang kaalaman, maaari naming makamit ang mahusay na pagganap sa culinary negosyo.