Uzbek cuisine: recipes. Uzbek pambansang ulam ng karne

Marami sa ating mga kababayan Uzbek pagkaing madalas na-perceived bilang isang native. At sa katunayan: sino ng hindi bababa sa isang beses sa kanyang buhay ay hindi maghanda pilaf? At Lagman - isang pangkaraniwang bahagi ng Russian pagkain. Gayunpaman, ito ay lamang ng isang maliit na maliit na bahagi ng mga masasarap na delicacies na maaaring mag-alok sa amin sa kusina maaraw Uzbekistan. At ngayon kami ay makipag-usap tungkol sa mga hindi kilala, ngunit napaka-masarap na pagkain Uzbek.

Chalop

Malayong mula sa Central Asian cooking mga tao ay hindi mapagtanto kung paano magkakaibang Uzbek dish. Recipe Sopas sa Uzbekistan - isang mahusay na iba't-ibang. Binibigyan namin ang isa sa kanila na kabilang sa mga unang tag-init na pagkain. Sa core nito, ito ay Matindi nakapagpapaalaala ng karaniwang hodgepodge, ngunit ang lasa ay radically naiiba. At ang mga tradisyonal na sausages na may patatas sa chalop hindi kasama - ito ay maaaring tinatawag na isang pulos gulay na sopas.

Upang magsimula, sa anumang numero at sa anumang paraan na i-cut mga labanos, pipino pagkatapos. Kung sa nakalipas na ang mga buto ay malaki, sila ay nalinis, kung ang balat ay magaspang, ito ay inalis. Ang isang malaking bilang ng cilantro, dill at sibuyas pino ang gumuho pen na may ilang mga sanga balanoy. Bawang cloves pipi press. Herbs at bawang ay lupa na may asin. Ang parehong mga blangko at halo-halong sa isang pan puno katyk diluted dalawang beses ang kanyang lakas ng tunog ng malinis na tubig. Ang dalawang mga likido ay dapat na malamig. Soup may lasa na may lemon juice at paminta at nagsilbi na katulad ng nabanggit okroshka.

Bajram pilaf

Bago exploring pamilyar Uzbek main dish, ihanda ang sikat na risoto, ngunit hindi kung ano na ginamit mo upang makita sa kanyang desk. Para sa kanyang ghee sa isang kaldero putuk-putok pritong sibuyas; tulad ng Browns, ibuhos sa medium-sized na mga cube ng libra ng tupa at maliit na - matabang buntot (ng kaunti). Pritong mabilis na pagkain at pupunan karot sticks (na kumuha ng dalawang malalaking ugat). Quince nalinis mula sa balat at hiwa sa tirahan, bawang ulo parse sa segment at nalinis (ibabang film ay mananatili). Ang lahat ng ito ay itinapon sa mga kaldero, pritong ilang minuto, at pagkatapos ay poured sa tubig, ipinakilala spices (paminta, asin at kit para sa pilaf), at ang ulam na naiwan upang pakuluin sa plato. Sa puntong ito, ibuhos pot dalawang glass babad ilang oras sa isang malamig na tubig kanin, kutsara at barberry maliit na bilang madilim na pasas. Half ng isang oras sa ilalim ng talukap ng mata, pukawin at ipaalam sa stand para sa tungkol sa isang-kapat ng isang oras.

"Achuchuk" salad sa nakalutang

Tulad ito o hindi, kanin - ang pagkain ay masyadong madulas at mabigat. Gayunpaman, tulad ng maraming iba pang Uzbek national dish. Upang mapadali ang gawain ng tiyan, upang nakalutang ay tiyak na mga bisita sa isang light gulay salad. At ang pinaka-popular na ay "Achuchuk". Para sa kanya ang pangunahing bagay - very Tokay cutting mga bahagi. Sa dalawang bahagi na kinuha bombilya sibuyas, gupitin sa kalahati rings at nauunawaan ang kanyang mga daliri sa mga indibidwal na mga piraso. Dapat nilang maging tungkol sa limang minuto upang ilagay sa malamig na tubig - upang alisin ang kapaitan, at pagkatapos ay alisan ng tubig ang. Gamitin para sa layuning suka, ang tradisyunal na European cuisine, walang imposible! Ang hiwa kamatis i-cut halos transparent, hot pepper - tonyusenkoy rings, purple balanoy - bilang makinis hangga't maaari. Ang lahat ng mga bahagi ay halo-halong at kaliwa para sa isang maikling panahon upang hayaan ang juice. Bilang isang saliw sa nakalutang "Achuchuk" lamang perpekto!

Pangalawa Uzbek pinggan: recipe na may mga larawan

isang pambansang ulam, tulad ng ating nilagang, ngunit may Uzbek lasa - Magsimula tayo sa mabangong narhangi Hayaan. Ang makapal na pader at tolstodonnoy isang mangkok sa isang malutong inihaw na kordero (maaari mong ilagay gamitin beef), tinadtad katamtaman ang laki. Salted meats, paminta pampalasa at lasa (durog grain coriander at kumin), halo-halong may tinadtad dill at nalulumbay bawang. Herbs at bawang ay kinuha sa mga malalaking dami. Inilatag sa itaas ng sibuyas rings, sila - ang hiwa kamatis, karot wedges ay pupunta pagkatapos. Sa kanila inilagay piraso ng matamis paminta, at ang pinakabagong - potato wedges. Ang bawat may lasa ng gulay pati na rin ang karne, maliban asin. Sa pader sa kaldero poured ng isang baso ng tubig lalagyan mahigpit, nang walang gaps sarado na may takip at ilagay sa apoy ng medium lakas. Matapos na kumukulo, ito ay nabawasan sa isang minimum, at ang ulam ay extinguished higit lamang sa isang oras. Handa narhangi mixed at generously sprinkled na may sariwang unsoy.

Dimlyama

Ano Tinutukoy ang Uzbek ikalawang kurso? Recipe halos palaging naglalaman ng karne at gulay. Upang ang bawat ulam ay lubos na independiyenteng at hindi nangangailangan ng karagdagang mga side dishes. Very popular sa mga Uzbeks ay dimlyama. Ang kanyang mga variants - isang mahusay na marami, at ito ay inihanda madali dahil ito ay hindi nangangailangan ng anumang mga intermediate mga elemento processing.

Ang isang libra ng karne ay cut, oras na ito mas malaki, at ipinapakita sa ilalim ng daluyan, kung saan upang ihanda ang ulam. Ito ay inilagay masyadong makapal rings ng dalawang mga bombilya; Sila ay tinimplahan ng asin, paminta at pampalasa. Ito ay sinusundan ng dalawang karot, gupitin sa hiwa. Sila ay inilalagay dalawang plates pulpy tomato, na sinusundan ng malaking bilog talong prisolennye at hugasan ang mapait na katas. Penultimate hiwa ay magiging malaking patatas (isang pound), at ang panghuling ugnay - isang layer ng repolyo, i-cut malaking mga natuklap. Pagkatapos kumukulo elucidated gulay juices apoy bolted at iniwan ang initan ng tubig sa kalan at kalahating oras.

Kuen gusht

Uzbek meat dish karaniwang may kasangkot ang paggamit ng mga tupa. Sa isang matinding kaso - karne ng baka. Ngunit ito puding ay ginawa mula sa mga kuneho. Siya ang cut bahagi, well inasnan at pinirito sa isang malaking halaga ng halaman ng langis. Pagkatapos ng mga piraso ay shifted sa pahimulmulin form, sprinkled na pino ang maliit na pilas sibuyas at isang ikatlong nagtatago oras sa isang mainit na oven. Ang yari kuneho generously sprinkled na may tinadtad perehil at ipinapakita sa plates.

Buglama kebab

Alam ng lahat na ang aming mga barbecue picnic ay nagmula sa Caucasus. Gayunman, ang isang kebab narinig ang lahat ng bagay, at halos lahat ng tao sinubukan ang mga ito. Ngunit sa katunayan, kebab - ang parehong kebab, lamang ang tinadtad na karne at steamed. Ang ganitong uri ng Uzbek pinggan ay handa na may iba't ibang mga pagkakaiba-iba; subukan na gumawa ng isang bersyon na tinatawag na buglama. Meat - tupa ay ginustong, ngunit umangkop at beef - makinis tinadtad. Grind ay hindi maaaring kung hindi man makakuha ng primitive piraso ng karne. Ang karne ay halo-halong may tinadtad na sibuyas (ito ay dapat lamang bahagyang mas mababa kaysa sa karne ng tupa), asin, paminta, suka at hadhad Lavrushko. Sa form na ito ito ay kaliwa upang mag-atsara para sa isang ilang oras. Pagkatapos, ang kawali na puno ng tubig, may nasa isang piraso ng plato na may karne, at isang malaking lalagyan mahigpit sarado. Steam buglama kebab ay 2-3 na oras.

Zharkop

Ito inihaw na tupa. At oras na ito upang palitan ito ng iba pang mga meats hindi gumagana: Nawala ang kakanyahan ng pagkain. laman ay dapat na i-cut sa maliit (ngunit hindi sa mga tuta), ang sibuyas na tinadtad sa maliit na cubes at karot - julienne. Ang huli ay nangangailangan ng isang pulutong - kalahati ng bigat ng tupa. Ang lahat ng mga bahagi na-load sa isang malalim na pan Pagprito at inihaw sa parehong oras sa mataas na init hanggang ang karne kulay-rosas. Sa yugtong ito, magdagdag ng tubig, tomato paste at pampalasa. Kumulo hanggang malambot ay dapat na, ngunit hindi hanggang lutong tupa. Huling inilatag medium-sized na mga cube ng patatas at inihaw na dinadala sa puwedeng makain na nang buo.

Yupka

Lahat Uzbek pinggan, mga recipe ng kung saan kami ay sinusuri hindi nagsama ng kuwarta. Ngunit ito kusina ay sikat para sa kabilang ang mga produkto ng harina! Samsa malaman ang lahat sa hindi ito ay titigil, pati na rin well-kilala sa mantle. Ito ay mas mahusay na upang maghanda ng isang maligaya pagkain na may isang nakakatawa pangalan "yupka", na maaaring inilarawan bilang isang multi-layer cake na may karne. Portioning ito ay nahahati tulad ng isang normal na matamis na cake - cut sa triangles.

Paghahanda ng Uzbek pagkaing mula sa pagsubok ay medyo simple, dahil ito ay gumagamit ng isang simpleng pagpipilian na walang lebadura. Kutsarita ng asin dissolved sa isang baso ng mainit-init na tubig at ibinuhos sa isang mangkok. Unti-unti, na may pagmamasa, upang punan up kalahating kilo ng harina. Ang salapi ay inihatid sa medium density, sakop na may isang tuwalya at tumayo sa isang-kapat ng isang oras. Pagkatapos ito ay nahahati sa maliliit na piraso at pinagsama sa tortillas na may isang minimum na kapal.

Pagpuno ay tapos na ayon sa mga panuntunan ng tupa. Gayunpaman, hindi mahigpit ka maaaring sumunod sa kondisyon na ito at gumawa ng anumang karne hanggang baboy o manok. Third kilo pulp tinadtad o milled, pinaghalo na may micronized dalawang ulo bow-priperchivaetsya magdagdag ng ilang asin at pritong sa brown. Masahin bugal!

Ngayon ang konstruksiyon ng ang pinaka Palda. Ang isang tortilla ay pinirito hanggang golden sa magkabilang panig at magtabi. Pangalawa Browns sa isang tabi lamang, ito flips at subtly inilagay karne, na kung saan magsasara na ipinagpaliban "pancake". Ito rin ay topped na may tinadtad na karne at inilagay raw tortilla. Kapag ang mas mababang magprito kuwarta, stack flips sa magaspang pinatunayan hanggang sa ibaba, at ang top cake almusal na may tinadtad na karne at pagsunod sa mga pormasyon ng pagsubok. Sa ganitong pamamaraan yupka pataas at pababa spins, ang pagtaas sa kapal, hanggang sa walang karne at tinadtad na karne. Ready "cake" ay inilipat sa isang warmed ulam, sakop na may isang tela at 10 minuto maabot.

Kung hindi mo pa kailanman handa Uzbek pinggan, mga recipe na may mga larawan ay tiyak hinihikayat ka mag-eksperimento. Sa hinaharap, ikaw ay hindi lamang gamit ang culinary karanasan ng Uzbekistan!