Si Olivier ay isang salad ng taglamig. Ang recipe na may karne ng usa at avocado sausage ay angkop para sa isang kapistahan ng Bagong Taon

Sa labas ng ating bansa, ang olive ay itinuturing na isang Russian salad. Siya, kasama ang mga okroshka, borscht, pancake, vinaigrette at kvass, ay mahaba ang ranggo sa pambansang lutuin ng mga Ruso.

Russian salad na may isang Pranses na pangalan

Ang resipe para sa isang klasikong salad ng taglamig na may pinakuluang sausage ay kilala sa pamamagitan ng puso halos lahat ng matatanda ng dating Unyong Sobyet. Siya ay minamahal sa ating bansa, walang ibang lugar sa mundo. Patuloy itong pinalalakas, pinabuting, ngunit alam pa ng lahat kung ano ang ibig sabihin ng salitang "Olivier". Ang recipe para sa salad "Olivier classic", o "Winter with sausage", ay kabilang sa mga ipinag-uutos, na dapat ituro sa paaralan sa mga araling aralin para sa mga mag-aaral sa gitna ng klase.

Kasaysayan at pagbabago sa recipe

Minsan mula sa mga dayuhan maaari mong marinig na ang vinaigrette ay ang parehong "olivier", lamang ang tag-init na bersyon nito. Sa ito sausage ay pinalitan ng luto na beets at kung minsan ay idinagdag ang herring. At ano ang okroshka? Ang parehong taglamig salad na may pinakuluang sausage, puno ng kvass at sa halip ng mayonesa na bihisan ng kulay-gatas. May isang simpleng paliwanag kung bakit sa aming kusina ay may napakaraming Russian dishes na may mga pangalan ng Pranses.

Sa 18-19 siglo ang fashion para sa lahat ng Pranses ay maihahambing sa fashion ng mga huling dekada para sa lahat ng bagay na Amerikano at Kanlurang Europa. Kusina, wika at, sa pangkalahatan, ang lahat ng mga naka-istilong fashion napaka tumutugon sa mga bagong trend, na kung saan ay higit pa o mas mababa aktibong ipinakilala sa araw-araw na buhay. Ang tradisyunal na salad ng European na patatas sa kalakhan ng ating sariling bayan ay nagsimulang gawing may karne ng baka o laro, at sa panahon ng Sobyet, kapag may mga pagkaantala sa karne, pinalitan sila ng pinakuluang sausage. Mas madalas kaysa sa hindi, ang Doctor's.

Minsan - para sa isang maligaya kapistahan, ngayon - para sa isang mabilis na hapunan

Ang salad ng taglamig (isang recipe na may sarsa) ay mahabang tumigil na maging isang aktwal na maligaya ulam para sa Bagong Taon. Ang kakulangan sa pagkain sa amin, sa kabutihang-palad, matagal na ang nakaraan, kaya upang tumingin para sa mga tindahan ng sausage at i-save ito para sa isang espesyal na kaso ng pangangailangan ay hindi na. Ang malapad na refrigerators ay nagbigay daan sa mga malalaking yunit ng multi-kamara, at ang taglamig ay taglamig, sausage, at mas mahusay - na may karne, reptilya sa dagat, caviar, herring o iba pang isda, maaari mo na ngayong gawin kahit isang araw.

At ngayon ay sasabihin sa iyo kung paano maghanda ng isang salad taglamig (isang recipe na may sausage). Magluto ng mga karot, patatas at itlog, bumili ng inang mga pipino, berdeng mga gisantes o de-latang mais, mayonesa, batutay na walang taba o pakuluan ang anumang karne na walang karne. Ito ang mga pangunahing pangunahing sangkap para kay Olivier. Maaari silang maimbak sa refrigerator at bago ang hapunan, pagsamahin sa isang nakabubusog at masarap na salad. Depende sa iyo, magluluto ka ng mga gulay sa tubig o maghurno sa foil sa hurno, ang pangunahing bagay ay hindi sila lutuin sa tubig at huwag maging mashed patatas. Upang maiwasan ang gayong kalupitan, magluto sila sa alisan ng balat.

Ang ilang mga mahirap na tanong

Paano matutukoy ang bilang ng mga sangkap? Ang tanong na ito ay kadalasang nangyayari sa mga kabataan at walang karanasan na mga lutuin. Mahaba at masakit ang kanilang desisyon kung gaano karaming gramo ang maglalagay ng patatas, kung timbangin ang alisan ng balat o hindi. Ang sagot ay simple: para sa isang maliit na bilang ng mga eaters, ang halaga ng patatas, karot, mga gisantes at karne at mga sibuyas na inihanda para sa paghahalo sa isang mangkok salad ay dapat na humigit-kumulang sa parehong.

Ang mga sibuyas sa salad taglamig (isang recipe na may sausage) ay hindi lahat gustong magdagdag - mula dito ang salad ay mabilis na lumala, at ang amoy ay hindi tulad ng marami. Upang neutralisahin ang mga hindi kanais-nais na mga tampok ng isang napaka-masarap at malusog na sibuyas, kailangan mong gawin ang mga sumusunod: kunin ang mga sibuyas para sa salad bilang maliit hangga't maaari, pakuluan ng tubig at ibuhos ang halaman na may tubig na kumukulo. Kaagad itapon ang sibuyas sa isang colander. Ngayon ay maaari mong ligtas na ilagay ito sa isang salad ng taglamig.

Ang recipe na may sausage sa Sobiyet na paraan ay hindi inakala ang pagkakaroon nito ng sariwang gulay ng dill, perehil, kintsay o arugula. Ngayon ang isang maliit na halaga ng mga maanghang na damo ay maligayang pagdating.

Ang mga berdeng mga gisantes ay matagumpay na pinalitan hindi lamang sa mais, kundi pati na rin sa mga piraso ng mga de-latang olibo, asparagus o gherkin.

Ano sa salad ang dapat hindi magbabago, kaya ito ay mga butil ng cask. Huwag subukan na palitan ang mga ito na may adobo na suka. Sa kanila, mawawala ni Olivier ang klasikong alindog.

Mga kinakailangang pagkain para sa salad:

- Pinakuluang sausage;

- pinakuluang patatas;

- pinakuluang karot;

- mahirap pinakuluang itlog;

- berdeng mga gisantes;

- Mga butil ng cask;

- Sibuyas;

- abukado;

- Mayonesa.

Sa klasikong recipe, walang abukado, ngunit ang prutas na ito ay lubos na magkatugma para sa karne salad at tikman, at sa kulay, at sa pare-pareho. Dapat itong i-peeled off, putol mula sa bato, tinadtad sa cubes at, hindi darkened, sprinkled na may lemon juice at idinagdag sa salad.

Kung tila na may isang karaniwang pinakuluang lusok sa sausage ay magiging simpleng, pagkatapos ay gawin itong may batutay mula sa karne ng usa o mula sa ilang mga kakaibang karne.

Ang patatas at karot ay lutuin o maghurno ng mas mahusay na walang asin. Ito ay nasa sapat na dami na nasa mga cucumber at mayonesa.

Ang lahat ng mga sangkap ng litsugas ay durog sa tungkol sa laki ng berdeng mga gisantes, bihisan ng mayonesa at lubusan na halo-halong may dalawang kutsara.

Mas magiging masarap ang salad, kung bago makapaglilingkod sa mesa, tumayo ito sa loob ng dalawang oras sa refrigerator - magiginhawahan ito at maging babad na babad.