Salad dressings: recipe at mga tip

Kasaysayan ng salads at dressings sa kanila ng higit sa isang libong taon. Sa sinaunang Tsina Naihatid na may toyo, sa sinaunang Roma at Babilonia sariwang gulay doused na may langis at suka. Karamihan sa ibang pagkakataon ay dumating mayonnaise - ito ay nagsimula gamit ang Pranses aristokrasya tungkol sa dalawang daang taon na ang nakakaraan.

Modern sauces ay hindi magkano ang iba't ibang mula sa oras ng sauces. Still gamitin ang lumang mga recipe upang bigyan pinggan ng isang espesyal na lasa at aroma. Pagkatapos ng salad na walang dressing - hindi isang salad sa lahat. Ang lahat ng sauces ay conventionally nahahati sa dalawang uri. Pinagmulan - paghahanda ng salad dressings batay sa langis at suka na may karagdagan sa iba't-ibang mga pampalasa. Variant na ito ay partikular na angkop para sa salads na may mga sariwang o lutong gulay. Ang ikalawang uri ay ang siksikan pagpuno - isang mayonesa, kulay-gatas, ihalo sa batayan ng cream, yogurt, buttermilk, at patakbuhin sa pamamagitan ng kanilang salad ng pinakuluang gulay, karne at isda.

Para sa paghahanda ng unang uri ng sauce maaari kang gumawa ng anumang halaman ng langis: mirasol langis, langis ng oliba at higit pa. Oil na may halong suka, whisking o nanginginig ang walis sa isang selyadong lalagyan, magdagdag ng pampalasa at agad punan na may litsugas, dahil pagkatapos ng ilang minuto ang langis at ang suka magsimulang delaminate. Narito kailangan naming tandaan na ang lasa kalidad ay nakasalalay sa kalakhan sa ang pagpili ng suka. Suka ay nagbibigay ng isang pulutong ng acid, kaya kailangan mo ng karagdagang langis ng halaman. Upang salad dressings naka softer at mas pinong, gamitin suka. Maprutas mga tala at isang bahagyang acidity bigyan apple cider suka. Paggamit at tulad bihirang species ng suka ay balsamic at sherry. Of course, ang lasa ay higit na mataas sa iba, ngunit ang presyo ay naaangkop, sa gayon ang mga ito ay magagamit para sa mahal gourmet dish.

Ang pinakasimpleng halimbawa ng isang likidong sauce - sarsa para sa salad. Sa pamamagitan ng tradisyon, ito ay primordially Russian ulam na tinimplahan ng langis ng gulay, ngunit kung bakit hindi gamitin ang iba pang mga pagpipilian, na kung saan ay gawin ang mga panlasa at lasa ng litsugas na mas maliwanag. Lamang tandaan na ang mayonesa, at kung minsan sila ay punan ng vinaigrette, ganap na hindi angkop para sa ito, dahil ang lahat-mute ang lasa komposisyon.

Recipe sauce para sa salad, na kung saan ay ginagamit din bilang isang sarsa para sa salad na may mga sariwang gulay

Ang maliit na halaga ng kumukulo mainit na tubig bukol ng asukal ay dissolved, cooled, ground pepper idinagdag (posible na gumawa ng isang halo ng peppers), mustasa at asin sa lasa. Sa pare-pareho ang pagpapakilos, ibuhos sa halaman ng langis, magdagdag ng 3% suka. Ang ratio ng langis at suka 1: 1. Salad dressing nagdilig upang ito ay ganap na buyo sa gulay.

Makapal salad dressing ay handa nang maaga, hindi bababa ng ilang oras bago serving pinggan sa mesa, at ito ay pinakamahusay na upang mapanatili ang araw. Ang pagpili ng mga produkto ay mas mataas. Ang batayan - mayonesa, kulay-gatas, cream, yogurt - idagdag ang tinadtad purong mga ugat, keso, itlog, maliliit na piraso ng karne at isda. Ang pinaka-popular na ay ang sikat na salad dressing Caesar. Ito ay angkop hindi lamang para sa mga eponymous ulam, ngunit din para sa marami pang iba.

Isang tasa mayonesa kinuha durog sibuyas ng bawang, isang kutsara Worcestershire sauce (magagamit sa mga tindahan), kalahati ng isang tasa ng gadgad parmesan keso, isang kutsara ng lemon juice, isang kutsara ng gatas, itim na paminta, asin. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong sa isang taong magaling makisama o palis hanggang makinis.

Hindi magawa nang wala ang sauce at pasta minamahal ng lahat. Pati na rin ang para sa salad, salad pasta ay isang mahalagang bahagi ng pagkain. Maraming lang ibuhos ang pasta na may tomato sauce. Ngunit huwag maging tamad at habang ang pasta ay luto, lutuin sa bahay refueling.

Amatrichiane sauce - ang klasikong sauce sa Italyano pagluluto

Para sa paghahanda ng pangangailangan: 250 g ng keso pecorino, 150 g pancetta (bacon), isa bombilya, isang chili pepper (pula), 4 kutsarang puno ng langis ng oliba, perehil beam.

Mga pinong tumaga ang bacon, pagpura-pirasuhin pepper, sibuyas at perehil, keso hadhad sa isang pinong kudkuran. Pepper sa isang kawali brown ang bacon at shift sa isa pang mangkok. Sa parehong kawali magprito ang mga sibuyas, at pagkatapos ang lahat magkaisa at punan mainit na pasta, budburan keso at perehil. Paghaluin na rin at maglingkod sa isang malaking plato.