Patuyuin ang puting itlog. Nutritional value, application

Ang dry egg white ay isang unibersal na produkto. Dahil sa mga katangian nito at kaginhawaan sa imbakan, ginagamit ito sa lahat ng mga lugar ng aktibidad ng tao na may kaugnayan sa produksyon ng pagkain - mula sa pagkain sa pagkain hanggang sa mataas na lutuin.

Tungkol sa komposisyon nito, nutritional value at pamamaraan ng application, tatalakayin namin sa artikulong ito.

Lycabetism

Ang albumin (dry egg white) ay isang produktong pagkain na nagmula sa sariwang itlog ng manok. Ang protina ay nahiwalay mula sa pula ng itlog, at pagkatapos ay napailalim sa pagsasala at paggamot ng init. Bilang isang resulta, ang isang masarap na mag-atas pulbos na may isang malinaw na amoy ng itlog ay nakuha. Ito ay lubhang kapaki-pakinabang dahil sa isang natatanging hanay ng mga amino acids, na kung saan ay hinihigop ng katawan ng tao halos 100%. Halimbawa, ang protina mula sa karne ay hinihigop ng mas mababa sa 80%, mula sa mga produkto ng pagawaan ng gatas - ng 85%.

100 gramo ng dry protina account para sa 74 gramo ng protina, 2 gramo ng taba, 3 gramo ng carbohydrates, 326 kcal.

Protein pancake

Sa pamamagitan ng komposisyon sa itaas ay nagiging malinaw na ang dry egg protein ay isang perpektong pagkain para sa mga atleta na nangangailangan ng isang malaking bilang ng mga protina. Iminumungkahi namin ang paghahanda ng mga pancake na may albumin, na pupunuin ang mga pangangailangan ng katawan sa protina:

• Dry na protina - 75 gramo;
• Oat harina - 20 gramo;
• Egg - 1 piraso;
• Paghalo ng pulbos - 5 gramo;
• Gatas walang taba - 150 ML;
• Sugar (honey, kapalit ng gulay para sa asukal, atbp) - upang tikman;
• Salt - isang pakurot;
• Vanillin - pakurot.

Pagluluto?

Pukawin ang mga puti ng itlog sa gatas hanggang sa uniporme, idagdag ang natitirang mga produkto sa kanila. Ito ay dapat na isang makapal, malapot kuwarta.

Painitin ang isang medium-heat frying pan na may non-stick coating.

Ibuhos ang kuwarta sa sentro ng kawali, dapat kang makakuha ng mga fritter na may lapad na 10-12 cm.

Fry pancake mula sa 2 gilid sa isang ruddy crust.

Paglilingkod sa honey, yogurt at sariwang prutas para sa panahon.

Mga kalokohan ng kalsada!

Ang dry egg white ay lalo na sa demand na may confectioners, dahil ito ay mas mahusay na pisikal na katangian kaysa sa sariwang protina - mas mahusay na whipped, foam lumiliko mas malakas at mas mahusay na pinapanatili ng asukal. Ang lahat ng ito ay lubhang mahalaga sa paggawa ng meringue, marshmallow, soufflé at iba pang mga masa ng hangin.

Gayundin, ang albumin ay ginagamit sa proseso ng paggawa ng pasta macaroni - ang mga ito ay bahagyang o ganap na pinalitan ng sariwang protina.

Ang mga pakinabang ng isang dry produkto ay kinabibilangan ng:

• Katatagan ng mga huling produkto;
• Mataas na sanitary na antas ng produksyon;
• Pagpabilis ng proseso ng mga produkto ng pagmamanupaktura.

Ang mga sariwang hilaw na materyales ay maaaring ganap na mapalitan ng dry egg white. Paano gamitin sa kasong ito? Buwagin lang ang 1 bahagi ng pulbos sa 7 bahagi ng likido, lubusan ang pagmamasa para sa 25 segundo, pagkatapos ay payagan ang 40 minuto upang tumayo. Iyon lang - maaari mong gamitin ayon sa recipe.

Berry meringue

Ang albumin ay isang perpektong pagpipilian para sa mga nagnanais ng mga eksperimento, dahil makakatulong ito sa iyo upang maghanda ng berry meringue.

Ang klasikong meringue (Italyano, Pranses, Swiss - hindi mahalaga) ay hindi pinahihintulutan ang isang malaking bilang ng mga panlabas na additives tulad ng isang berry puree o juice, pati na ang porsyento ng kahalumigmigan sa pagtaas ng masa, dahil kung saan ang pare-pareho ay naghihirap. Kung gusto mong maghurno ng isang tunay na raspberry meringue, pagkatapos ay lubos naming inirerekumenda ang paggamit ng albumin.

Ang mga sumusunod na produkto ay kinakailangan:

• Dry itlog puti - 34 gramo;
• Tubig - 100 gramo;
• Berries ng raspberries (strawberries, blueberries, currants, atbp.) - 340 gramo;
• Sugar - 300 gramo.

Paghahanda

Painitin ang hurno sa 80 degrees.

Takpan ang baking sheet na may baking paper.

Paghaluin ang tubig sa asukal sa kasirola at ilagay sa isang maliit na apoy nang hindi nakakasagabal.

Grind ang raspberries sa isang mash at kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan upang mapupuksa ang mga pits. Inirerekomenda namin na hindi mo laktawan ang hakbang na ito, dahil ang mga buto ay maaaring makagambala sa pagkain.

Dalhin ang syrup sa kasirola sa isang temperatura ng 121 degrees.

Idagdag ang tuyo itlog puti sa mashed berries at simulan whipping ang mashed patatas.

Kung hindi na i-off ang panghalo, malumanay ibuhos sa mangkok ng bulak syrup. Talunin ang syrup hanggang sa malakas na mga spike.

Ang nagreresultang meryenda ay inilagay sa bag ng isang taga-gawa at ilagay ang berry meringue sa baking paper.

Maghurno para sa 2-2.5 na oras - dapat itong pantay-pantay na tuyo.

Ganap na cool, kung ninanais, palamutihan na may pulbos asukal.

Ang raspberry meringue ay maaaring gamitin bilang isang malayang paggamot o bilang isang elemento ng dessert. Halimbawa, gamitin ang berry meringue upang lumikha ng isang dessert na "Pavlova" - umakma sa batayan ng protina na may sariwang prutas at cream.