Paano Cook kwas sa bahay mula sa malta?

Walang bagay ay pawiin ang iyong uhaw para sa tag-init init, kwas. Gayunman, ang mga producer ng inumin, sa kabila ng pagsunod sa mga recipe, hindi mo maaaring magluto ito nang sa gayon magandang sa bahay. Gumawa ng kwas sa bahay mula sa malt snap. Ito ay nananatiling ang kaso para sa mga maliliit: upang mahanap ang iyong mga paboritong napatunayan na recipe.

Ang sinaunang Russian drink - kwas

Ang lugar ng kapanganakan ni kwas ay itinuturing na Russia. Ang sinaunang chronicles mapangalagaan impormasyon na Kievan Rus tinapay na inumin natupok sa anumang oras, kahit saan - at ang mga pinuno at ang mga karaniwang tao. Kahit na sa mga araw na may mga dose-dosenang mga pagpipilian homemade kwas. Maraming mga recipe ay nakapreserba at may survived. Sa Ruso lupa ng isang mahabang oras ito ay naisip na gumawa ng serbesa sa mesa ay isang simbolo ng kasaganaan sa bahay.

Ang katotohanan na ang kwas sa Russia ay palaging gaganapin sa mataas na pagpapahalaga, at nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng tulad ng isang propesyon bilang Kvasnikov. Ito ay isang propesyonal sa paghahanda ng isang nakakapreskong inumin iba't ibang mga uri: tinapay, prutas, itlog ng isda, okroshechnogo, gatas.

brew na ito ay may maayang, bahagyang matalim, nagre-refresh ng lasa, ngunit sa pamamagitan ng mga nilalaman ng mga mula sa gatas acid at ng suka acid ay mahusay na pagkauhaw.

Ano ay naghahanda kwas?

Kwas nabuo bilang isang resulta ng hindi kumpletong proseso ng pagbuburo wort tinapay. Iyon ay kung bakit ito inumin ay binubuo ng uri ng alkohol sa halaga ng 1.2 bahagdan. Dahil sa ang nilalaman ng alkohol sa Russian kwas ay nauuri bilang isang makasaysayang tradisyonal na beer.

Lamang gawin ang nakakapreskong inumin na ginawa mula sa natural na mga sangkap. Maghanda ng bahay magluto ng malta, barley o rye bread at additives (pasas, tuyo mga aprikot). At wala ng iba pa ay kinakailangan. Ngunit ito ay lamang ng bahagi ng kwas, lutong bahay. Store na mga produkto sa karagdagan sa ang mga kinakailangang mga ingredients bumubuo sweeteners, flavorings, carbon dioxide. Gamitin hindi ito ay magdadala sa katawan, ngunit maaaring magdulot ng malaking pinsala.

Ano ang malt? Paano ito mangyayari?

Tulad ng nabanggit sa itaas, ang pangunahing sangkap sa produksyon ng kwas - isang malt, na nakuha mula sa sprouted haspe. Gawin itong mula sa trigo, rye, barley, oats at dawa. Grain ay unang germinated at pagkatapos ay tuyo at milled. Sa unang kaso, ang isang green malt, ang huli - tuyo.

Ang pinakamalaking demand ay rye at barley malta ginagamit para sa paggawa ng serbesa. Iba pang mga species ay higit sa lahat na ginagamit sa baking tinapay.

Rye malt ay fermented (madilim) at di-fermented (liwanag). Ang pagkakaiba sa pagitan ng mga species hindi lamang sa proseso ng produksyon at kulay, ngunit din ang ginagamit. Upang gumawa ng malt red-brown dark germinated buto bago drying ay subjected sa pagbuburo, hal nananabik sa mataas na temperatura. Maghanda ng malt sa bahay ay halos imposible. Hirap karaniwang lumabas dahil sa pagsunod sa ang nais na temperatura para sa isang mahabang panahon. Ngunit liwanag o puting malt, mula sa kung saan ang okroshechny brew ay maaaring luto sa bahay.

Ang recipe ng mga malt kwas

Handa dry malt mabibili sa tindahan. Ito ay posible upang ihanda ang iyong sarili. Upang gumawa ng kwas rye malt sa bahay, dapat mong magsimula sa paghahanda ng mga sangkap.

Para sa paghahanda ng malt:

1. Rye Banlawan nang husto, alisin ang nasira at walang laman buto.
2. Ilagay ang mga ito sa lalagyan layer hindi hihigit sa dalawang sentimetro. Top pabalat na may isang baog gasa. Sprayed mula sa isang spray ng ilang beses sa isang araw. Tiyakin na ang butil ay tuyo at hindi masyadong basa.
3. Pagkatapos ng 3-4 na araw may mga shoots. Kapag ang mga ito ay ang laki ng butil o higit pa, maaaring ituring ang unang hakbang upang maging nasiyahan. Sprouted haspe - ay green malt.
4. Ang karagdagang ito ay tutuyuin sa kuwarto temperatura para sa dalawang araw.
5. Pagkatapos ng grain ay tuyo, maaari silang gumiling ang lahat nang sabay-sabay o nakatiklop sa isang malinis na lalagyan na may takip at kumuha ng kung kailangan. Bilang ito ay lumiliko dry malta.

Ngayon ay maaari mong simulan ang paggawa ng kwas.

White kwas mula sa pinatuyong malt

Mula sa sarili na inihanda malt ay maaaring maging puti o okroshechny magluto. Para sa kailangan namin ang mga sumusunod na sangkap:

• Wheat harina - ½ tasa;
• malt fermented dry - 1 tasa;
• ligtas na tubig (mas mahusay na spring o bote) - 3 liters;
• handa lebadura lebadura - 1 tsp;
• raisins - 10-12 piraso.

Kung ang bahay ay walang lebadura starter, maaari mong ihanda ang iyong sarili. Upang gawin ito, paghaluin 5-10 gramo ng compressed lebadura na may isang kutsara ng asukal at dalawang tablespoons ng harina. Ibuhos ng pinaghalong mga ½ tasa ng mainit-init pinakuluang tubig at mag-iwan sa mesa para sa kalahati ng isang oras. Ipinagdiwang ang gayong lebadura ay hindi dapat higit sa dalawang linggo sa refrigerator.

Paghahanda ng mga malt kwas sa bahay ay nagsisimula sa paghahanda ng wort. Upang gawin ito, malta at harina magluto ng isang litro ng tubig na kumukulo, upang ilipat sa isang clay mangkok at cooled sa 38 degrees. Pagkatapos ay kailangan mong idagdag ang mga pasas at dry lebadura starter. Pukawin at mag-iwan para sa isang araw upang umasim. Pagkatapos ng tinukoy na oras ibuhos ang natitirang tubig, at kahit isa o dalawang araw (depende sa inumin ninanais acid) ay handa na upang gumawa ng serbesa. Ito ay kinakailangan upang ibuhos ito sa malinis na garapon at palamigin.

Rye kwas sa bahay mula sa fermented malt

Fragrant at malulutong na madilim na gumawa ng serbesa na may maayang lasa ng honey ay nakuha mula sa fermented malta. Ang proseso ng pagkuha ng isang halip oras-ubos, kaya ito ay mas mahusay na upang bumili ang pangunahing sahog ng tinapay uminom off ang shelf.

Bago paano magluto kwas malt sa bahay, dapat mong ihanda ang isang starter. Para sa layuning ito, isang baso patuyuin fermented rye malt brew litro ng tubig na kumukulo. Pagkatapos ng isang pares ng mga oras kapag ang halo ay cooled down sa 38 degrees, ito ay kinakailangan upang magdagdag ng 4 tablespoons asukal at 2 tablespoons ng dry lebadura. Pagkatapos noon garapon ay hinalo na rin. Ito ay maaaring ipinapalagay na ang starter ay handa na.

Dagdag dito, upang makakuha ng direkta mula sa dry malt magluto sa bahay, kailangan mo upang tumagal ng 1 tasa pinaasim na masa, ibuhos ito sa tatlong liters ng malamig na pinakuluang tubig, magdagdag ng 5 tablespoons ng asukal, 10 piraso ng pasas, at ipadala sa isang cool na lugar para sa isang araw. Rye kwas sa ito recipe ay niluto nang masyadong mabilis. Pagkatapos ng isang naibigay na oras drink tinapay-filter sa isang malinis na lalagyan sa pamamagitan ng maraming mga layer ng tsisklos. Hindi mo na kailangang magtapon out ang natitirang grounds. Nito refresh ½ tasa lebadura mula sa refrigerator, idagdag ang asukal, ibuhos malamig na pinakuluang tubig at ilagay ang gumawa ng serbesa upang dumating sa takdang panahon muli.

Isang masarap na recipe para kwas malt sa bahay sa batayan ng barley

Walang mas kasiya-siya at kapaki-pakinabang ay ang cebada magluto. Ito ay inihanda mula sa isang dry o likido malt malta Extract batay sa barley grain.

Kwas sa bahay mula sa malta ginawa ng naturang mga sangkap:

• barley malta Extract sa likido form - 2 tablespoons;
• Sugar - 250 g;
• dry pampaalsa - 1 tsp;
• sitriko acid - ½ kutsarita;
• Pinakuluang tubig - 3 liters;
• raisins - 10-12 piraso.

lalagyan ay dapat na ibinuhos 3 liters ng pinakuluang tubig sa kuwarto temperatura, idagdag ang asukal, sitriko acid, malta Extract, ihalo. Mula sa itaas hanggang ibuhos dry lebadura. Nang walang pagpapakilos, na mag-iwan para sa 6 na oras para sa pagbuburo. Pagkatapos ng isang tinukoy na oras magluto poured sa bote o garapon, magdagdag ng ilang mga piraso ng bawat isa sa mga pasas at lugar sa refrigerator para sa isang araw bago ripening.

Barley brew natamo ng soft grain lasa, bahagyang mabula at very helpful.

Kwas mula sa malt: pakinabang o pinsala?

Ito bahay magluto gawa sa malt, ay naglalaman ng isang malaking halaga ng bitamina at mineral, kaya ang kanyang regular na paggamit ay magdadala lamang makinabang ang katawan. Ngunit para sa mga taong may kabag, atay sirosis at Alta-presyon ay dapat limitahan ang paggamit nito. Ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng mga nilalaman ng uri ng alkohol at iba't-ibang mga acids sa ang mga bahagi ng grain inumin.

Kwas sa bahay mula sa malt ay may isang bilang ng mga kapaki-pakinabang na ari-arian, bukod sa kung saan ay ang mga sumusunod:

• uhaw pagsusubo saturates organismo na may mga mahahalagang enerhiya, bitamina at mineral;
• positibong epekto sa sistema ng pagtunaw nag-aambag sa ang mabilis na pantunaw at ibalik ang normal na pangangasim ng tiyan;
• mataas na nilalaman ng bitamina C ay maaaring magamit para sa pag-iwas sa respiratory kwas at viral diseases;
• mula sa gatas acid sa kanyang sanaysay nag-aambag sa pagkawasak ng microorganisms pathogenic, at sumusuporta sa malusog na bakterya sa ng tamang dami;
• kwas ay isang mahusay na kasangkapan para sa pagbaba ng timbang, ito ay nagbibigay ng enerhiya at pinatataas kahusayan.

At tandaan na hindi sila uminom tindahan-binili, na hindi palitan ang bahay na ito kwas malt.