Milk sauce - iba't ibang mga pagpipilian para sa paghahanda nito

Ang pinaka-tanyag na sauces linikha noong XVII, XVIII at XIX siglo. Kadalasan paglikha dips maiugnay sa mga kinatawan ng itaas na sapin ng lipunan. Sabi nila na ang pag-imbento ng puting gatas sauce "bechamel" ang mundo owes Lui De bechamel, ang supling ng unang kolektor ng "Thousand at Isang Gabi", ang diplomat at ang dulo ng XVII siglo etnograpo. Sharlya Mari Fransua De Nuatelya. Ngunit, ayon sa kaugalian na tinatawag na gravy para sa mga bahagi na matukoy ang kanilang nilalaman. At isang magandang Pranses pangalan "bechamel" kami lang tunog - gatas sauce. Siya ay ang pinaka-madaling upang maghanda, makaya sa kanya sa anumang minimithi maybahay, paglalagay ng kaunting pansin at pasensya.

Ang mga tradisyonal na ingredients ng produktong ito ay napaka-simple - ito ay malamig na gatas, puti harina, igisa sa mantikilya at iba't-ibang pampalasa. Halimbawa, ang isang magandang ideya na ilagay ang isang lupa keshew mani. Mangyaring tandaan - ang gatas ay dapat na kinakailangang maging napaka-cold (kung hindi man ang sauce lumiliko "madulas"), at ang langis ay sariwa at mataas na kalidad.

Paano gumawa ng gatas sauce? Ang recipe ay napaka-simple: 5, Art. l. mantikilya, 4 tablespoons harina, 1 litro ng gatas. Unti-unting mawala mantikilya sa paglipas ng mababang init, idagdag ang harina at magprito malumanay (lamang magprito) para sa 1-2 minuto. Ang isang manipis na stream, palaging pagpapakilos patuloy, ibuhos ang gatas, magdagdag ng asin sa lasa. Ito ay isang basic, pangunahing recipe para sa sauce na ito. dapat kong sabihin, ito ay lumiliko out ng isang pulutong, kaya ito ay mas mahusay na upang mabawasan ang bigat ng sangkap sa proportion, siyempre, kung hindi mo na kailangang pakainin ang buong kumpanya ng mga bisita. Nang maaga upang ihanda ang gatas sauce ay hindi kinakailangan - ito loses nito lasa. Ang iba't-ibang flavors ay maaaring idagdag sa paghahanda ng durog keshew mani, hilaw na itlog yolks (sa natapos nang bahagya ostuzhennoy sauce), gadgad keso, itim na paminta at isang patak ng suka. Narito ganap na creative kalayaan - ang lahat ng ito ay depende sa iyong panlasa.

Iba't ibang mga pinggan ay handa na may iba't ibang gatas sauce hindi pabago-bago. Makapal gravy maaaring gamitin para sa pagpupuno, maaari mong idagdag ang repolyo at karot patties. Sarsa ng daluyan kapal - para sa pagluluto sa hurno o lamang bilang isang ordinaryong gravy na pagkain. Ang National Hungarian cuisine mayroong medyo nag-uudyok na isda pie na may gatas gravy. Ang sarsa ay dapat idagdag sa ang pangunahing raw egg yolks, asin at paminta, ilagay ang binato isda, pritong may mushroom sibuyas at pinalo puti ng itlog. Ang lahat ng ito ay ilagay sa pinagsama out masa, gumulong up roll at maghurno.

Ito mahusay na additive Posible rin upang punan lasagne o pinalamanan na may cannelloni. Upang ihanda ang core milky sauce. Nafarshiruyte cannelloni, ilagay ang mga ito matatag sa kawali at ibuhos ang sauce at budburan tinadtad perehil. Maaari mong isara ang palara at maghurno sa oven. Umupo, mag-relax. 10-15 minuto, alisin, alisin ang palara at iwiwisik mo ang ulam na may gadgad keso. Maghurno hanggang sa isang masarap na tinapay. Maghurno lasagna, huwag kalimutan na tatasakan sa ilang mga lugar - kaya ito ay i-out juicier. Ulam na ito napupunta na rin na may pulbos at tomato sauce. Lamang ibuhos ang unang puti, pagkatapos ay pula, pagkatapos ay puting muli. Ang iyong ulam ay magkakaroon ng isang napaka-gandang tanawin.

Ang gatas para sa karne sarsa, maaari kang magdagdag ng itim na paminta, bawang at iba pang maanghang seasonings. Isang halip orihinal.

Sweet gatas sauce evokes alaala ng kindergarten. Tandaan, sa hapon may ibinigay pudding drizzled na may isang bagay vaguely masarap. Ito ay isang matamis na gatas sauce. Upang gawin itong sa pangunahing gravy tikman, idagdag ang asukal, banilya, itlog yolks 1-2. Bilang pagpipilian, maaari kang magdagdag ng isang piraso ng sweetened letse-kondensada.

Milk sauce ay maaaring maging isang susi sahog sa isang cream cake. Cook napaka-makapal na gatas sauce, cool, magdagdag ng 1-2 mashed yolks may asukal, pinalo itlog puti. Alisin mula sa butter refrigerator, ipaalam ito "matunaw" sa room temperatura para sa 3-4 na oras, at dahan-dahan idagdag ang langis sa tapos nang produkto, ang gumagambala patuloy. Ilagay ang asukal sa lasa, idagdag ang banilya, kung ninanais - ng ilang patak ng rum, lemon alisan ng balat o orange. Subukan, fantasize at lumikha! Bon gana!