Lebadura tinapay na walang lebadura at paghahanda ng tinapay

Sa kusina, pagluluto sa hurno tinapay na bawa't bansa ay palaging isang bagay na banal at mahiwaga, halos magic. Bawat mag-anak maingat na pinananatiling lihim ng paggawa ng tinapay, na kung saan ay ipinadala mula sa henerasyon sa henerasyon. Ang Russian cuisine ay madalas na ginagamit sa lebadura ng tinapay na walang lebadura, ang tinapay ay inihurnong sa isang Russian kalan at ay mabango at masarap na, maaari itong sinabi na ang mga ganitong isang analogue ng tinapay at hindi kailanman ay magiging sa mundo. At ngayon, ang agham ng pagluluto sa hurno walang tao ay nakalimutan.

Lebadura sa Russia, ito ay nagpasya upang maghanda mula sa dayami, rye harina, trigo, hops at barley. Sa mga nayon, na kung saan ay pa rin malayo mula sa sibilisasyon, maaari mong mahanap ang mga recipe para sa iba't ibang starter kultura ng tinapay nang hindi gumagamit ng lebadura. Lebadura tinapay na walang lebadura at ang tinapay na luto dito, pagyamanin ang aming mga katawan na may mineral, bitamina, pektin, hibla, enzymes, organic acids, biostimulants. Tulad ng isang produkto ay kapansin-pansing mas mahaba at naka-imbak lebadura dahil ang lebadura ay bumubuo ng isang acidic na kapaligiran, na kung saan ay hindi nagpapahintulot sa paglaki sa pamamagitan ng mapanganib na mga microorganisms.

Lebadura tinapay na walang lebadura

Kung nagpasya kang upang maghurno homemade bread, at pagkatapos ay kailangan mo upang magluto ng starter. May ay walang kumplikado o nakakatakot. Upang gawin ito, paghaluin ang mga kinakailangang mga produkto at maghintay. Una sa lahat kailangan mong matukoy ang uri ng lebadura. Maaari itong maging rye, malta, trigo, patatas, pasas, hops at kanin. Anuman sa mga ito perpekto para sa pagbe-bake ng tinapay. Mapapansin na ang para sa paghahanda ng lebadura ng mga pinakamahusay na senteno harina, dahil ito Taglay ng lahat ng mga nutrients lubos na absent sa pinong harina ng trigo. Wheat lebadura ay angkop para sa paggamit sa isang beses o dalawang beses, at rye - ay talagang walang hanggan lebadura tinapay, na kung saan ay higit pa sa isang taon ay maaaring gamitin.

Paghahanda ng lebadura rye sumusunod. Sa unang araw na kailangan mo upang makihalubilo sa 100 gramo ng rye harina na may tubig upang makakuha ng isang produkto pagkakapare-pareho nakapagpapaalaala ng kulay-gatas, takpan ang mangkok na may isang mamasa-masa tela, at pagkatapos ay ilagay sa isang mainit-init na lugar. Sa ikalawang araw sa isang lebadura ay dapat na magsimulang upang bumuo ng mga bula. Ngayon magdagdag ng 100 gramo ng harina at tubig, upang muling kumuha ng isang produkto pagkakapare-pareho ng kulay-gatas. Mag-iwan sa isang mainit-init na lugar. Sa ikatlong araw ng lebadura ay nagiging kahanga-hanga form at lumalaki sa laki. Kailangan mong idagdag ito muli sa 100 gramo ng harina at tubig, at pagkatapos ay ilagay sa isang mainit-init na lugar. Sa pamamagitan ng paggamit ng pinaasim na masa ay handa sa araw pagkatapos na. Dapat itong hinati sa kalahati, kalahating ilagay sa isang garapon at pabalat na may butas ilagay sa refrigerator. Ang ikalawang bahagi ng ang lebadura ay maaaring gamitin para baking. Komersyal na ginawa ng dry lebadura sa tinapay, na kung saan, pagkatapos ng soaking ito ay nagiging katulad ng recipe na ay inilarawan mas maaga.

Maaari mo ring gamitin ang iba pang mga pagpipilian sa lebadura, halimbawa, upang maghanda ng isang pasas. Ito ay nangangailangan ng sa unang araw upang mabatak tolkushkoy isang dakot ng mga pasas, ihalo ito sa kalahati ng isang tasa ng tubig at kalahati ng isang tasa ng senteno harina. Sa timpla, magdagdag ng isang kutsarita ng pulot, ilagay sa isang garapon at pabalat na may isang tela. Sa ikalawang araw na kailangan mo upang alisan ng tubig ang starter, magdagdag ng apat na tablespoons ng harina at mainit-init na tubig upang bumuo ng isang produkto na katulad sa pagkakapare-pareho sa cream. Ilagay sa isang mainit-init na lugar. Sa ikatlong araw ng lebadura tinapay na inihanda walang lebadura, dapat itong hinati sa kalahati, magdagdag ng isa sa apat na tablespoons ng harina at tubig, at pagkatapos ay ilagay sa isang cool na lugar. Ang ikalawang bahagi ay maaaring gamitin para sa paggawa ng tinapay.

Mayroon pa rin ng isang mumunti bilang ng mga starters recipe na inihanda gamit ang isang iba't ibang mga batayan, sa gayon ang bawat babae ay maaaring pumili para sa kanilang sarili ang pinaka-naaangkop na pagpipilian at gamitin ito. Masiyahan kayo sa inyong pagkain.