Homemade cheese mula sa gatas at kulay-gatas: isang recipe para sa pagluluto

Sa unang tingin, ang homemade na keso na gawa sa gatas at kulay-gatas ay halos imposible na gawin. Pagkatapos ng lahat, ang paghahanda ng naturang produkto ay nangangailangan ng mga espesyal na kondisyon ng produksyon. Ngunit ito ay isang maling opinyon. Pagkatapos ng lahat, madali at simple ang paggawa ng keso sa bahay . Upang makita ito, iminumungkahi namin ang paggamit ng isa sa mga sumusunod na recipe.

Step-by-step recipe para sa homemade cheese mula sa gatas at kulay-gatas

Sa katunayan, may ilang mga paraan kung paano gumawa ng masarap na keso sa bahay. Alam mo ito, hindi mo na kailangang bilhin ang produktong ito sa tindahan. Bukod dito, kadalasang idinagdag sa kanya ang iba't ibang mga thickener, lasa at iba pa.

Upang maghanda ng masarap na homemade cheese mula sa gatas at kulay-gatas, kakailanganin namin ang:

• Gatas ng malalaking taba ng lalawiganin - tungkol sa 2 litro;
• Mga sariwang sariwang itlog - 5 piraso;
• Sour cream thick store - halos 500 g;
• Salt luto - gamitin upang tikman;
• Iba-iba ang mga spice - mag-apply sa paghuhusga.

Ginagawa namin ang batayan

Upang gumawa ng home-made na keso mula sa gatas at kulay-gatas ang pinaka-masarap, inirerekomendang gamitin ang mga produkto ng mataas na taba ng nilalaman. Ang tanging paraan upang makagawa ng isang pampalusog at pampalusog na sangkap ay hindi sa kapaligiran ng produksyon.

Kaya, ang sariwang tagal ng gatas ay dapat ibuhos sa isang malaking kasirola at napapanahong (magdagdag ng mga 4 na malalaking spoons ng asin). Pagkatapos nito, ang produkto ay dapat dalhin sa isang pigsa at luto sa daluyan ng init para sa isang ilang minuto.

Habang pinapatakbo ang thermal processing ng gatas, posible na simulan ang paghahanda ng mga natitirang sangkap.

Pinoproseso namin ang kulay-gatas at itlog

Ang keso ng home-made na gatas ay dapat na handa sa mga yugto. Upang gawin itong napakasarap, kailangan mong i-break ang mga itlog ng manok sa isang mangkok at paikutin ang mga ito gamit ang isang tinidor. Pagkatapos ay kailangan nilang mag-ipon ng sariwang kulay-gatas at ulitin ang proseso ng intensive mixing.

Paghahalo ng mga sangkap

Paano magluto ng homemade cheese? Ang mga itlog, gatas, kulay-gatas ay halo-halong sa isang kawali at dahan-dahan na niluto sa kalan. Sa pormularyong ito, ang mga produkto ay dapat na gamutin ang init hanggang ang malalaking puting mga natuklap ay makikita sa kanilang ibabaw.

Upang matiyak na ang mga nilalaman ng kawali ay hindi "makatakas", dapat itong regular na halo-halong may isang kahoy na kutsara. Matapos ang hitsura ng maraming mga natuklap, inirerekumenda na magluto ng mga produkto ng pagawaan ng gatas para sa 5 minuto, at pagkatapos ay alisin mula sa plato at palamig sa 40 degrees.

Paggawa ng malambot na keso

Ang iniharap na resipe para sa homemade cheese mula sa gatas at kulay-gatas ay dapat gamitin lamang kung nais mong makakuha ng isang produkto na mukhang isang brynza. Para sa paghahanda nito, ang isang mainit na gatas masa ay dapat itinapon sa isang colander, kung saan ang isang siksikan na gasa ay inilagay nang maaga.

Pagkatapos ng pag-draining ang lahat ng likido, maaari kang magdagdag ng ilang mga pampalasa o damo sa natitirang mga natuklap. Pagkatapos nito, ang gasa ay dapat mahigpit na balot sa isang bag at ilagay ang mga nilalaman sa ilalim ng pindutin. Tulad ng pang-aapi, maaari mong gamitin ang isang baso na puno ng tubig.

Ang huling yugto

Matapos ang homemade cheese mula sa gatas ay ganap na wala ng lahat ng kahalumigmigan, dapat itong alisin mula sa gasa at ilagay sa isang lalagyan na may takip. Sa pormularyong ito, ang produkto ay mas pinopromisa sa loob ng 12 oras. Pagkatapos nito, maaari itong ligtas na magamit para sa paggawa ng mga sandwich, pangalawang kurso, pizza at kahit na salad.

Step-by-step na paggawa ng homemade cheese mula sa gatas at kulay-gatas

Sinabi namin tungkol sa kung paano gumawa ng keso nang hiwalay. Ngayon gusto kong sabihin sa iyo kung paano gumawa ng mascarpone cheese sa bahay. Para sa kailangan natin:

• Sour cream fresh sucking 20% - humigit-kumulang 800 ML;
• Tindahan ng gatas ng gatas (maaari mong 10% cream) - tungkol sa 200 ML;
• Lemon juice fresh - 2 dessert spoons.

Proseso ng pagluluto

Ang homemade na keso mula sa gatas ng tindahan ay medyo simple. Una kailangan mong ihalo ang produkto na may kulay-gatas, at pagkatapos ay ilagay sa isang napakabagal na apoy. Heat ang mga bahagi sa isang temperatura ng 75 degrees. Sa parehong oras, ang mga ito ay inirerekomenda na halo-halong sa lahat ng oras sa isang malaking kutsara.

Pagkatapos nito, sariwang lemon juice ang dapat idagdag sa kawali. Ang bahagi na ito ay madaling mag-ambag sa pagpapangkat ng gatas. Ang nagresultang masa na walang kaso ay hindi maaaring dalhin sa isang pigsa. Pagkatapos ng natitiklop na produkto ay dapat na alisin mula sa plato at palamig kaunti.

Gumagawa kami ng mascarpone cheese

Pagkatapos ng paggamot sa init, ang homemade cheese mula sa gatas at kulay-gatas ay dapat ihanda nang eksakto tulad ng nasa itaas na resipe. Ang cured mass ay dapat ibuhos sa isang colander na may siksikan na gasa at iniwan sa form na ito para sa ilang oras. Sa panahong ito, ang lahat ng labis na kahalumigmigan ay iiwan ang produkto.

Matapos isakatuparan ang lahat ng mga pagkilos na inilarawan, ang nagresultang keso ay dapat mahigpit at ilagay sa lalagyan na may takip. I-imbak ang mascarpone sa bahay mas mabuti sa isang refrigerator.

Kung nais mong makakuha ng isang mas matamis na keso, pagkatapos pagkatapos ilagay ito sa isang colander, maaari ka ring magdagdag ng asukal sa pulbos sa masa ng gatas.

Paano mag-aplay sa pagluluto?

Ang keso mascarpone ng sarili nitong produksyon ay maaaring gamitin hindi lamang upang lumikha ng masarap na sandwich, ngunit din para sa paghahanda ng mga dessert bilang tiramisu, pati na rin ang iba't ibang mga pastry.

Paggawa ng Hard Keso

Ang hard home made keso mula sa maasim na gatas ay madali at simple. Para sa kailangan natin:

• Milk sour (curdled milk) - tungkol sa 3 liters;
• Gatas na sariwang taba - 500 ML;
• Mantikilya ng mataas na kalidad - 50 g;
• Table salt - ½ kutsarita;
• Suga ng dining room - ½ maliit na kutsara;
• Soda kantin - ½ maliit na kutsara.

Gumagawa kami ng cottage cheese

Bago ka gumawa ng isang homemade hard na keso mula sa gatas maasim, dapat mong lutuin ang cottage cheese. Upang gawin ito, ibuhos ang pinalamig na gatas sa isang kasirola, idagdag ang suka at dahan-dahang kainin ito. Ang pagdadala sa isang masa pakaw ay lubos na nasiraan ng loob. Dapat itong alisin mula sa apoy kaagad pagkatapos ng malalaking mga natuklap at maberde na patak ng gatas ay nabuo sa kawali. Sa pormang ito, ang gatas masa ay dapat na itapon sa isang colander na may gasa at ganap na mawawalan ng lahat ng kahalumigmigan. Sa wakas, dapat kang makakuha ng tungkol sa 500 gramo ng masarap na bahay-made cottage cheese.

Pagluluto mass ng keso

Paano gumawa ng isang solid home made cheese? Ang gatas, suka ay ginagamit na para sa pagluluto ng keso sa kubo. Ngayon ang butil na produkto ay maaaring ligtas na ginagamit upang lumikha ng keso. Upang gawin ito, kuskusin ito ng isang tinidor at ilagay ito sa sariwang kumukulong gatas. Magluto ng mga sangkap na inirerekomenda sa mababang init para sa mga 12 minuto. Sa kasong ito, dapat silang patuloy na makagambala sa kutsara.

Matapos ang mga pagkilos na inilarawan, ang mga nilalaman ng kawali ay dapat itatapon muli sa isang colander na may siksik na gasa, itaas ang mga dulo at maximally wring ang lahat ng labis na kahalumigmigan. Dagdag dito, ang mainit na masa ay dapat ilagay sa isang mangkok na metal, at pagkatapos ay idagdag sa mesa sa baking soda, table salt at soft butter.

Sa pamamagitan ng mabilis na paghahalo ng lahat ng sangkap, dapat itong ilagay sa isang maliit na apoy at napailalim sa paggamot ng init (mga 1 minuto). Sa panahong ito ang masa ng keso ay dapat maging homogenous at mahusay na umalis mula sa mga dingding ng mga pinggan.

Ang huling yugto sa paghahanda ng homemade hard cheese

Ngayon alam mo kung paano gumawa ng homemade na keso mula sa maasim na gatas. Matapos ang masa ng keso ay umalis mula sa mga dingding ng mga pinggan, dapat itong alisin mula sa plato at palamig sa gayong temperatura upang madali itong makuha.

Ang pagulong ng mass ng keso sa isang maayos na bola, dapat itong ilagay sa isang greased form at mahigpit na sarado. Sa pormang ito, ang produkto ng gatas ay kanais-nais na makatiis sa refrigerating chamber ng hindi bababa sa kalahating oras. Sa panahong ito, ang keso ay ganap na patigasin.

Paano ko dadalhin ang home cheese sa table ng hapunan?

Matapos ang produkto ay ganap na handa, dapat itong alisin at i-cut sa manipis na hiwa. Maaari mo itong ihatid sa anumang anyo. Ang isang tao ay gumagawa ng mga sandwich, ilang pizza at iba pang pangalawang pagkain mula dito, at ang ilan ay idagdag pa ang mga ito sa iba't ibang salad. Sa pamamagitan ng paraan, mula sa iniharap na hanay at ang pinangalanang dami ng mga sangkap dapat kang makakuha ng tungkol sa 350-400 gramo ng matapang na keso.

Ang mas mahabang masa ng cottage cheese ay niluto sa sariwang gatas, mas mahirap ito ay magiging keso. Upang bigyan ito ng isang maayang kulay-dilaw na lilim sa produkto ng keso (sa panahon ng paggamot sa init sa isang mangkok), maaari ka ring magdagdag ng isang pares ng kuneho ng turmerik o saffron. Kung ninanais, ang iba pang pampalasa, condiments, pati na rin ang mga gulay at kahit sliced bacon ay pinahihintulutang idagdag sa keso.

Ibigay natin ang mga resulta

Ngayon alam mo ang pinakasikat na mga recipe para sa mga keso na ginawa ng bahay, para sa paghahanda kung saan hindi mo kailangang bumili ng mga mamahaling bahagi, at magbigay din ng maraming libreng oras.

Dapat din itong pansinin na mayroong iba pang mga opsyon para sa pagluluto ng mga produkto ng pagawaan ng gatas. Kaya, gamit ang mga ito o mga sangkap, maaari mong madaling gumawa ng naproseso keso o keso, katulad ng feta, pati na rin ang ricotta sa bahay at iba pa. Ang pangunahing bagay sa parehong oras, upang sumunod sa lahat ng iniresetang mga kinakailangan ng recipe at gamitin lamang angkop na mga bahagi, hindi pinapalitan ang mga ito sa mga katulad na mga.

Maaari mong gamitin ang homemade cheese para sa parehong mga layunin tulad ng produkto ng tindahan. Mabuti ang paggawa ng meryenda, ikalawang kurso, pastry at kahit na salad.