Keso sa tahanan para sa dalawa o tatlong oras

Cottage keso store mula sa mas mahusay na nailalarawan, kadalasang presyo (20-40% mas mababa), madalas na mas mahusay na panlasa at katiyakan tungkol sa mga produkto mula sa kung saan ito ay inihanda. Paano magluto ito kakailanganin mo upang bumili ng isang espesyal na starter, na kung saan ay maaaring maging pepsin, renin o chymosin. Maaari itong i-order sa pamamagitan ng Internet at tumanggap ng mail.

Upang makagawa ng malambot na keso sa bahay, sa 1.1-1.2 kg ng keso ay nangangailangan ng tungkol sa 7-8 gallons ng gatas, 1/10 sachet lebadura, enameled pan, salaan, thermometer likido (langis, tubig), gasa.

Umasim natutunaw sa malamig na pinakuluang tubig. gatas ay pinainitan sa isang temperatura ng + 32-35 ° at poured sa ito lebadura timpla ay lubusan halo-halong at pinapayagan na gel pagbabago ng gatas (tungkol sa 40 minuto). Pagkatapos ay may isang mahabang kutsilyo ito ay dapat na pantay-pantay cut.

Upang ihanda ang keso sa tahanan, isang lalagyan ng gatas transported sa shell kung saan ay nakalagay sa isa pang lalagyan na may temperatura ng tubig ng tungkol sa 37 degrees. Pagkatapos, sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mainit na tubig mula sa temperatura tap tubig sa ilalim ng daluyan ay nababagay para 38-39 degrees at pinananatili sa antas na ito. Ngayon pukawin ang timpla ay dapat na sa bawat kalahating oras. Sa isang lugar cheesy component sa dalawang oras upang elastic thickened estado. Ang resultang whey ay pinatuyo, at ang mass ay inilatag out sa isang salaan. Soft keso kailangang asin at magbabad sa limbo para sa kumpletong pag-aalis ng suwero. Kung itinatago sa ref at dapat na natupok sa loob ng ilang araw.

Hard keso sa bahay ay nagmula sa malambot na keso. Sa pagtatapos na ito, ang kulta ay pinahihintulutan na cool, gupitin sa maliit na piraso at idagdag ang asin sa lasa. Susunod, kailangan mong kumuha ng isang lalagyan ng mayonesa at gumawa ng ilang mga butas sa ilalim. lalagyan ay sakop lubusan nang malinis x \ b lino at inilagay siya sa isang malambot na keso. Inilagay sa itaas ng platito o takip na kung saan ang load ay nakalagay. Pagkatapos ng 6 na oras, ang tissue sa ilalim ng mga pagbabago keso, at bigat ng pagtaas ng pag-load. Pagkatapos ng isang araw, ang keso napupunta sa at inilagay sa isang sahig na gawa sa board sa refrigerator para sa ripening at ang pagbuo ng mga butas para sa 1-2 na linggo.

Ang resultang keso ay masyadong masarap sariwang, ngunit ang keso sa breadcrumbs - ito ay partikular na masarap na ulam. Upang gawin ito, kumuha ng 0.2 kg ng keso, mustasa, 2 itlog, tinapay crumbs at trigo harina, 0.1 kg ng makinis tinadtad perehil, paminta. cheese ay hiwa sa sticks, hadhad perehil at mustasa, i-double boned sa mga sumusunod na pagkakasunod-sunod: biskwit, harina, itlog, at pagkatapos ay pinirito sa halaman ng langis.

Para sa mga nais upang maikalat ang keso sa isang tinapay, upang ipahayag na ang keso sa bahay ay maaari ding maging handa, at masyadong mabilis. Upang gawin ito, kailangan mong gawin ang isang mababang-taba o mababang taba na cottage cheese (crumbled sa butil). Ang aluminum pan heats up ng isang maliit na halaga ng mantikilya, magdagdag ng keso at isang maliit na apoy heats hanggang sa pagtunaw.

Ang halo ay dapat na patuloy at puspusang pagpapakilos hanggang sa kumpletong paglusaw ng butil. Inasikaso keso ay nakuha bilang isang madilaw-dilaw na masa, na kung saan ay maaaring parehong maging matamis at asin, idagdag sa ito tinadtad ham at gulay. Ang resultang produkto ay malamang na maging superior-store katapat, at nagkakahalaga ng higit na mas mababa.