Home pag-aasin herring at salmon

Sa aming mga tindahan salted herring malaking seleksyon, at para sa maraming mga ito ay mas madali upang bumili. Ngunit kung nagpasya kang upang atsara herring sa bahay, maaari mong ligtas na tumuloy sa paghahanda. Sa ito doon ay ganap na walang kumplikado.

Upang herring pag-aasin naka-out na rin, ang pangunahing bagay - upang pumili ng isang magandang sariwang-frozen na isda. Ano herring magkasya? Una sa lahat flat patay na hayop, na walang break, pinsala at pula, brown spot. Dapat ito ay pantay-pantay frozen at solid sa buong lugar. At kung ang natitirang bangkay malawak at bilugan, na may isang makinis na madilim na kulay-abo na - ay ang pinakamahusay na pagpipilian.

Salted sa iba't ibang mga paraan, ang pinaka-karaniwang - pagbuburo herring sa mag-asim. Para sa layuning ito, isang malakas na solusyon ng asin, na kung saan ay tinatawag ding mag-asim. Ito ay inihanda bilang mga sumusunod: pagdadala ng tubig na kumukulo, alisin mula sa init at paghalo sa mga bahagi makatulog asin. Kapag ang asin ay nagsisimula sa matunaw at tigilan umupo sa ibaba - ang mag-asim handa. Maaari mong suriin ang saturation ng solusyon, pag-drop ang mga itlog o hilaw na patatas - ang dapat nilang lumitaw. Kung nais mong pagbuburo herring ay sa isang maanghang na mag-asim, pagkatapos ay Magpakulo ng tubig upang mag-asim na may spices: angkop bay dahon, unsoy, kumin, olspays.

Para sa pag-aatsara ay maaaring tumagal ng isang quart garapon - ito magkasya dalawang medium-sized na isda o enamel palayok na may iba't ilalim. Kapag ang isda ay lasaw, anglaw na may tubig at ang buong inilatag sa naghanda ulam. Ang mga isda hindi kami eviscerated, ang maximum na maaari mong gawin - ay upang makuha ang mga hasang. Punan ostuzhennym mag-asim, kung saan ay dapat ganap na masakop ang mga ito. Kung kinakailangan, ilagay ang presyon sa ang mga isda, halimbawa, isang maginoo plato o platito sa tuktok presses ang bote na may tubig. Ito ay napakahalaga hindi upang mang-istorbo ang integridad ng mga patay na hayop, kaya kailangan mong tiyakin na ang isda ay hindi Matindi ang hubog, ang balat sa liko ay hindi sinira, huwag basagin ang likod.

Desirably, herring nakatayo sa mag-asim para sa halos isang oras sa kuwarto temperatura. Pagkatapos ito ay nalinis sa ref para sa tatlong araw. Ang isang araw sa ibang pagkakataon, i-check namin kung paano ang proseso napupunta. Kung ang mag-asim binili brown at lumitaw pamilyar na amoy ng herring, ang herring pag-aasin ay halos handa na, ito ay nananatiling na maghintay para sa isa pang araw. At kung gusto mo basta-basta inasnan tawilis, pagkatapos ito ay oras upang kunin at dalhin sa talahanayan.

Masyadong mataba herring ay maaaring maging tuyo. Just hang ito patayo down ang buntot, tulad ng dapat gawin kapag ang pinatuyong isda sa isang cool, maaliwalas na lugar para sa isang araw. Mula herring na ito kumuha ang lasa ng tuyo. Ngunit kapag ito ay mainit, panatilihin ito sa estadong ito para sa higit sa 12 oras ay hindi kinakailangan.

Ngayon tingnan natin kung paano ito ay posible sa atsara salmon. Bahagyang inasnan salmon ay masarap at ay itinuturing na mahal, hindi lahat ng tao bilhin ito sa tindahan. Kaya nga marami take frozen salmon at inasnan ito sa iyong sarili. Ayon sa ang pagiging kumplikado ng pagbuburo ng isda salmon beats, marahil na may sandwich. Patay na hayop ay lasaw, malinis, maingat na paghiwalayin ang laman mula sa buto. Tanggalan ng buto hiwa sa manipis strips, budburan ng asin, paminta lata pa rin add up sa isang pakete o container at pinigilang sa kuwarto temperatura. Isang oras mamaya, salted salmon ay handa na. Maaari mong i-atsara salmon langis o lemon - ito ay huling na, ngunit pa rin masarap.

salmon oil

1 kg ng isda pagkuha 3 oras. Ang asin kutsara kalahati ng isang tasa ng halaman langis. Alisin ang mga isda mula sa balat, alisin ang mga tinik at mga buto, hiwa pahalang sa manipis plates ng kalahati ng isang sentimetro. Hiwa salmon nakasalansan sa isang mangkok, panahon na may asin at punan na may langis. Pagkatapos, ilagay sa refrigerator para sa 10 na oras. Maaari kang magdagdag ng isang maliit na halaga ng suka, asukal at paminta.

Salmon na may lemon

1 kg ng salmon dapat tumagal ng 3-4 tablespoons ng asin at ang parehong halaga ng asukal. Isinasaalang-alang namin ang isang enamel mangkok, budburan ibaba na may asukal at pampalasa anumang asin na gusto mo. Bumuo kami ng isa sa kalahati ng fillet balat side down at budburan ng asin timpla na may asukal at pampalasa. maaari kang maglagay ng bay dahon, perehil o dill. Pulp ikalawang hiwa fillet budburan ng asin-patong halo, lemon juice at sprinkled na inilatag hanggang sa ang unang kalahati wheel. Budburan ng natitirang halo ng asin at pampalasa, mga cover na mangkok na may takip at ilagay sa palamigin para sa isang araw o dalawa.

Bilang mo makita, pag-aasin herring at salmon sa bahay - ay sapat na simple, kapaki-pakinabang at "masarap." Tikman homemade herring at salmon, iyong sambahayan ay tiyak na magkasya sa pagiging sagana sa masigasig na papuri. At kapag ang mga bisita dumating sa mga kaibigan at hihilingin sa kung saan ka got tulad ng isang masarap, isipin kung paano mapagmataas sasagutin mo na luto ng lahat ng bagay sa ating sarili.