Güveç: recipe sa Bulgarian (paglalarawan, paghahanda, komposisyon). Güveç: ang recipe para sa taglamig

Pagpapalagayang sa Balkan cuisine, maraming mga propesyonal na chefs ay pinapayuhan na magsimula sa ulam na ito. Ano ang güveç? Ang recipe ng paghahanda nito, marahil, ay kilala sa karamihan sa sinaunang beses sa Bulgaria at iba pang mga bansa sa Balkans. Historians mula sa pagluluto sabihin na ulam na ito - ang resulta ng impluwensiya ng Turkish cuisine sa Bulgarian, Romanian, at ang ilang mga iba sa rehiyon.

Ang isang maliit na kasaysayan

Dapat ito ay nabanggit na ang pangalan "güveç" (recipe magluto ito sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba ay ibinigay sa ibaba) - na kung saan generalizes para sa isang buong pamilya ng mga delicacies, kadalasang inihanda sa isang espesyal na clay kaldero ng iba't ibang laki. Ito ay pinaniniwalaan na güveç ay isang espesyal na yahnii uri ginawa, siya namang, tulad ng tinatawag na Turkish pritong Sopas. Katulad sa komposisyon kurso ay naroroon sa mga pambansang lutuin ng iba pang mga tao - Hungarian gulash, Tatar ase. Güveç Bulgarians - ito ay din ang pangalan ng sasakyang-dagat mismo, na kung saan ay karaniwang handa puding: matigas ang ulo clay palayok na may takip.

prinsipyo General paghahanda

Talaga, ito puding ay handa na may ang partisipasyon ng karne. Ito ay maaaring maging: karne ng baka at karne ng usa, baboy o tupa, manok. Gulay ay idinagdag sa malaking dami: courgettes at mga sibuyas, talong at karot, mga kamatis at mga gisantes, patatas at bawang. Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba, sa kalakhan nakasalalay sa mga gawi sa pagkain at fantasies magluto.

Ang karne ay i-cut sa maliliit na piraso at gulay - malaki. Kahit na maglagay ng bawang cloves buo. Minsan lutong ulam gamit tinadtad na karne o isda. Mayroon ding mga vegetarian güveç, ang recipe na kung saan lamang binubuo ng mga gulay na sangkap. Minsan pudding bihis na may puting alak, at isang talukap ng mata mula sa isang palayok ay nakalagay sa gate ng test (presyon cooker effect). Bilang isang panuntunan, ang ulam ay luto para sa isang mahabang oras-oras, sa napakababang init - sa isang pugon o oven. Kung ito ay inihanda sa mga maliliit na kaldero portioned - gyuvechetah - pagkatapos ay ang huling isa sa itaas ng nasira raw itlog (pula ng itlog ay dapat makakuha ng isang buo) sa bawat lalagyan nang paisa-isa at maghurno hanggang luto itlog.

Güveç. Recipe in Bulgarian

Isang mahalagang sahog o kasangkapan sa paghahanda ng ulam na - pot o ilang maliit na kaldero luad (gyuvechetov). Ang isang naibigay na bilang ng mga pagkain sa lutuin güveç (recipe sa Bulgarian) ay nangangailangan ng 4 na malalaking palayok o ng isa.

ingredients

Susubukan naming kailangang gumawa ng:

• isang kilo ng karne ng baboy,
• 6 medium-sized patatas,
• sa isang piraso ng talong at pipino,
• tatlong mga bombilya
• Tatlong bagay matamis peppers,
• perehil ugat,
• Spice na may asin,
• isang maliit na halaman ng langis.

paghahanda

1. Hindi masyadong taba ng baboy hiwa sa cubes (tungkol sa 4 cm gilid). Sa isang kawali at iprito ng crust sa halaman ng langis.
2. Sibuyas cut sa piraso at idagdag sa mga karne. Deep pinirito hanggang golden.
3. Iba pang mga gulay cut sa medyo malaki.
4. Lahat kami ay ihalo sa luto na pagkain na may karne at mga sibuyas.
5. Ipagkalat sa mga lalagyan, kaldero.
6. Idagdag sa bawat tasa ng sabaw o tubig upang ito ay bahagya na sakop bahagi. Budburan pampalasa. Cover na may lids. Kung ang paghahanda ay tumatagal ng lugar sa isang malaking kapasidad, kami ay magpatuloy nang katulad.
7. oven heats hanggang ¹⁸⁰ °. Kami ay nagpadala ng mga kaldero sa oven at maghurno para sa halos isang oras. Bago ang katapusan ng pagbubukas caps at sinusubukan upang humimok sa bawat gyuvechet isa raw itlog upang mapangalagaan ang integridad ng mga pula ng itlog, at pagkatapos ay ipadala ito sa oven. Lutuin sa hurno hanggang luto itlog.

Güveç. Recipe para Bulgarian gulay

Bilang na nabanggit, ulam na maaaring luto nang walang karne. At gulay ay maaaring pinagsama sa anumang ng mga magagamit na pagpipilian. Narito ang isa sa kanila.

Kailangan namin:

• 2 talong
• 2 pipino
• 3 matamis paminta,
• 5 patatas,
• 3-5 mga kamatis,
• ulo ng bawang,
• tasa ng green beans,
• isang pares ng mga bombilya,
• katyaw at dill,
• kintsay root,
• 1 chilli,
• kalahating tasa ng dry white wine,
• asin.

paghahanda

1. Gulay aking, malinis. Cut sa malalaking - hiwa o cubes. Bow - isang kalahati ng bilog.
2. Gulay ay dapat na inilatag sa isang palayok (palayok) sa random na ayos, interspersed na may mga sariwang herbs at asin at paminta.
3. Punan dry alak na hinaluan ng tubig, upang ang mga gulay ay bahagya sakop.
4. Ang pagsasara cap (takip). Maaari mong i-seal ang masa o foil.
5. Bumuo kami sa isang oven na pinainit sa 160-180. May pahihirapan ang tungkol sa dalawang oras.
6. I-off ang oven at i-print kaldero.
7. Hindi sinasadya, ang mga bahagi ng gulay ay maaaring mabago. Halimbawa, maaari mong ipasok ang karot. At talong bago, kung paano upang maghanda ng puding, kailangan ng ilang oras upang magbabad sa inasnan tubig sa kapaitan kaliwa.

Turko

Sa maraming mga bansa sa Balkans - isang güveç. Recipe Turkish isang maliit na naiiba mula sa kanyang kapatid na lalaki. Kundi pati na rin ang pangunahing bagay - ito ay isang paraan ng paghahanda. At ano ang mga mahahalagang talong ingredient!

ingredients

Kalahating kilo kordero pulp (maaaring kapalit karne ng usa o karne ng baka), pounds talong, matamis paminta pounds, kilo ng mga kamatis, hot pepper powder - itim at pula, bawang at asin hinggil doon.

paghahanda

1. Karamik pinggan para sa pagbe-bake generously smazhem karne ng tupa taba. Tanggalan ng buto hiwa sa cubes at ilagay sa isang mangkok.
2. Sweet bell peppers exempt mula sa stalks at buto at hiwa sa kalahati rings. Bawang - buong cloves. Ang lahat ng magdagdag ng hanggang sa ang mga karne.
3. Gupitin sa cubes talong. Bago pagluluto, sila ay dapat babad na babad sa mag-asim o dilig lang na may asin at magtabi para sa isang oras o kaya hinila kapaitan. Pagkatapos tubig ay pinatuyo at hugasan ang mga gulay. Itupi sa kabuuang timbang.
4. Kamatis peeled (dusdos na may tubig na kumukulo), hiwa sa cubes. Ipakilala ang spices at isang maliit na tubig o sabaw.
5. Cover na may isang talukap ng mata at ipadala ito sa oven ay hindi masyadong mainit. May pahihirapan sa loob ng dalawang oras, sa lahat na rin steamed at lamog. Maaari mong ipasok sa isang palayok baso ng ayran sa huling yugto ng paghahanda, na kung saan ay magbibigay sa ang ulam ng isang espesyal na pagiging kawili-wili. Dito ay handa na upang Turkish güveç. Recipe para sa kung paano upang makita ang mga mahusay na pagiging kumplikado ay hindi naiiba, at ang mga sangkap ay kaagad na makukuha.
6. Serve na may red dry wine.

para sa taglamig

Para sa mga taong gustung-gusto ng konserbasyon, maaari naming mag-alok roll güveç. Ang recipe para sa taglamig ay hindi naiiba mula sa mga karaniwang mga gulay. Natural, na naghahanda ito nang walang karne. Vegetable güveç (recipe sa Bulgarian sa taglamig) ay inihanda mula sa 1 kg ng bughaw, ng kalahating kilong kamatis, mga sibuyas sa isang pound, pound ng paminta, 2 karot, gulay langis, asin at mainit na chili.

Ang ceramic utensil sa oven nilagang naghanda gulay, ihalo ang mga ito at inasnan. Kami ay gumagawa ng ito sa ilalim ng talukap ng mata tulad ng sa isang tradisyunal na recipe na sila nangungunsiyami (hindi mas mababa sa 1.5 oras). Pagkatapos ay ang inihandang mga bangko mabulok hot gulay güveç. Ang recipe para sa taglamig ay medyo simple at ay kahawig ng isang iba't ibang mga recipe gulay pangangalaga. Dish pakuluan, at roll up. Ang pag-iimbak ang mga ito sa isang cool na lugar. Sa taglamig, buksan ang garapon at kumain sa sarap.