Focaccia - isang masarap na Italian tinapay

Taste kagustuhan ng iba't ibang mamamayan ng daigdig ay palaging ng mahusay na interes. Naglalakbay sa mga bansa at mga kontinente ay halos palaging sinamahan ng isang kakilala na may mga tradisyonal na pagkain.

Mga Tampok Italian cuisine

Italian cuisine ay una na nakatutok lalo na sa panlasa ng mga lokal na magsasaka at mangingisda. Sa ito doon ay isang malaking iba't ibang mga pagkaing-dagat at lupa, pati na rin ang mga produkto mula sa gatas acid pagbuburo. Italyano keso - ay isang hiwalay na paksa para sa isang pulutong ng pag-uusap.

tinapay peninsula

Italians kumain ng isang pulutong ng tinapay. ay magagawang oven tulad ng walang ibang sa mundo Ito ay kanilang ginagawa. Durum trigo, na kung saan ay lumalaki sa mga slope ng peninsula, ay may mahaba at karampatan well iginagalang magtitinapay. Sinasabing sa bawat lungsod ay may sariling tinapay, na may sariling recipe at pangalan. Paparating na maunawaan na ito ay hindi madali. Halimbawa, ano ang focaccia at kung paano ito naiiba mula sa pizza, crostini o bruschetta, isang taga ibang lupa, ay hindi nakatira sa Apeninas, ay mahirap na maunawaan. Kahit na Italian cuisine ay ngayon napaka fashionable, sa labas ng bansa, kahit sa restaurant, na may Italian cooking, maaari mong makuha ang crostini halip iniutos bruschetta o focaccia pizza sa halip, at bilang tugon sa mga lehitimong pagtutol - makita ang mga blangko hitsura waiter.

Ano ang focaccia?

Focaccia - ay ang tinapay, flat tinapay na may pampaalsa o walang latoy masa. Maaari itong magamit upang maghanda bruschetta at crostini, at maaaring kinakain solo o isang piraso ng asukal na may keso, karne, gulay, hugasan down na may isang batang ubas alak o gatas. Para bruschetta Focaccia cut sa mga bahagi, pinainit sa baga, hadhad na may bawang, ibuhos langis ng oliba, topped na may tinapa mga kamatis, lutong talong, ham, prosciutto, carpaccio, keso at iba pa. Para sa crostini ito rin ay i-cut, ngunit hindi magpainit at kumain malamig, smeared pesto, tomato o kung hindi man.

Focaccia - manipis, 2-3 cm, ang isang malaking tortilla. Maaari itong maging bilog o parisukat. Karaniwan ito ay higit pa para sa buong lugar ng pan. Focaccia Italyano tinapay mula sa trigo harina ay nakuha napakalaking hangin, luntiang at nababanat. Maaari itong i-compress upang ikonekta ang upper at lower crusts, at ilalabas, tingnan kung paano siya ay itinutuwid at nakakakuha paunang kapal at anyo.

Ano ang aabutin upang makakuha ng ito talbog at manipis na focaccia? Ang recipe ay napaka-simple. Ang lahat ng mga bagay sa harina. Italyano tinapay, focaccia sa partikular - ay lutong mula sa harina ng durum wheat, na kung saan ay tinatawag na durum.

Karaniwang focaccia mula sa lebadura kuwarta

Sa average baking of 28 x 35 cm ay kinakailangang sumusunod na sangkap:

- trigo harina - 300 g;

- Tubig - 180 ML at 110 ML ng kuwarta sa baking;

- yeast dry baker ni - isa kutsarita;

- bulgar asin - 1 tsp;

- pino halaman ng langis para sa paggrasa tinapay.

Suriing mabuti harina dalawang beses. Sa isang malaking non- metal mangkok idagdag ang harina at pampaalsa, gumalaw. Ibuhos tubig sa maliliit na bahagi, pagpapakilos sa lahat ng oras hanggang makinis. Kapag ang lahat ng harina ay hydrated at ang masa ay maaaring nabuo ball (ito ay dapat na basa at malagkit), tatakpan ng isang mamasa-masang tuwalya at ilagay sa isang mainit-init na lugar - sa baterya o sa oven, pinainit sa 40-45 degrees para sa 2 h. Time tinukoy na conventionally. Ang masa ay hindi maaaring tumaas o magsimulang lumubog prematurely dahil sa isang matalim pagbabago sa temperatura na dulot ng isang draft na mula sa bukas na bintana o pintuan. Aktibong lebadura ay mahalaga din. Napapailalim sa mga kondisyon sa dalawang oras ang masa ay dapat na magpataas sa volume sa pamamagitan ng kalahati. Sa lalong madaling mapansin mo na ito ay sinimulan upang manirahan, maaari mong magpatuloy sa susunod na hakbang.

Takpan ang baking sheet baking papel at ilagay ang kuwarta dito. Daliri kumalat sa ibabaw ng buong lugar, takpan na may isang mamasa-masa tuwalya at mag-iwan na tumaas para sa isa pang isang oras. Pagkatapos ay gumawa ng isang duyo sa pagsubok at maingat na ibuhos sa kanya ang lahat ng tubig. Gawin ito upang ang tubig na nakuha sa lahat ng pits at kumalat sa ilalim. Budburan tuktok ng asin. Sa oven maglagay ng isang lalagyan na may tubig upang ito evaporates. Maghurno sa isang maximum na temperatura ng tungkol sa 10 minuto. Kapag itaas ay ginintuang kayumanggi, mag-ayos Focaccia pino langis at bumalik sa oven. Ulitin ang 2-3 beses hangga't ang tinapay ay hindi makuha ang tamang uri. Ang tamang uri ng focaccia - isang namumula upper crust at ilaw, bahagyang basa ang mas mababang bahagi.

Easter tinapay

Veneto Rehiyon ng Italya iniharap, at sa parehong oras at kami ay sa iyo matamis na focaccia. Ito ay tinatawag na Paskua.

Upang ihanda ang kailangan mo:

- dry lebadura - 2.25 kutsarita;

- tubig - 1 tasa;

- honey - 3 tablespoons;

- trigo harina - 2 tasa;

- May pulbos kanela - 2 kutsarita;

- asin - kalahating kutsarita;

- gulay langis Napinong - 3 tablespoons;

- kalahating tasa ng asukal;

- 2-3 tablespoons ng mantikilya.

Paghaluin ang tubig glass, lebadura at honey at ilagay sa loob ng 10 minuto sa isang mainit-init na lugar upang umasim. Suriing mabuti ang harina sa isang mangkok, magdagdag ng asin, asukal at kanela, ibuhos ang foamed lebadura timpla at masahin ang masa. Susunod, tatakpan ng isang mamasa-masa tela at ilagay sa isang mainit-init na lugar at isang kalahati sa dalawang oras.

Kapag ang kuwarta ay angkop, iyon ay pagtaas sa dami ng dalawang beses at nagsisimula sa lumubog, i-out ito papunta sa isang baking tray inilatag na may baking papel sa ilalim. Ikalat ang kuwarta sa ibabaw, bitawan muli, pagkatapos ay hugis sa ito palalimin at maghurno para sa 15-20 minuto sa isang mainit na oven.

tinapay, alisin mula sa oven at mag-iwan sa palamig para sa limang minuto. Sa panahong ito, maghanda ng isang pitik ng tinunaw na mantikilya, asukal at kanela. Sa tulong ng silicone grasa magsipilyo kanila focaccia. Sampung minuto mamaya, muli budburan kanela.

Ano ang higit pa focaccia?

Focaccia - ay ang tinapay, na kung saan ay hindi nakakataba, sa kabila ng ang katunayan na ito ay madalas na ginawa nang may fillers. Sa Genoa, ito ay luto na may mga sibuyas, tulad ng ito bloke ang pakiramdam ng kagutuman. Focaccia di Recco mga dalawang patong. Sa pagitan ng dalawang manipis na test plates ay inilalagay keso, minsan hiwa proshutto at budburan ng paminta na may bawang. Sa ilang mga kaso, ang focaccia kuwarta upang magdagdag ng gatas: ito ay naiiba mula sa pizza, na kung saan ay hindi pinahihintulutan na magdagdag ng mga produkto ng pagawaan ng gatas. At kung minsan ito gawin nang walang lebadura, lamang pagmultahin, dahil ang tunay na focaccia - ay ang pinakamadaling tinapay na gawa sa harina at tubig.