Escalope - ano ito ulam?

Escalope - ano ito ulam? Nakarating na ba naisip tungkol sa mga ito ng hindi bababa sa isang araw? Sabihin Nakaharap ito.

Escalope French tawagan ang isang maayos, regular bilog na hugis karne layer. Cook piraso ng karne ay maaaring maging hindi lamang pamilyar sa amin ng uri ng karne (karne ng baka, baboy o tupa), kundi pati na rin ang laro. Poultry ay walang exception. Ito escalope - isang piraso ng karne, luto nang walang anumang frills.

ilang mga subtleties

Makipag-usap tungkol sa isang raw materyal para sa paghahanda ng masarap na ulam. Escalope, ang recipe ng kung saan ikaw ay tiyak na makakuha ng araw na ito, naghahanda halos anumang karne. Ngunit ito ay sigurado na maging cutting. Kung ikaw ay inaalok piraso ng karne sa buto, maaari mong sisihin ang tao sa culinary kamangmangan at magiging ganap na karapatan. Walang well escalopes kay matatagpuan sa sentro ng femur.

Sa laki ng isang piraso ng walang espesyal na pangangailangan. Bilang isang panuntunan, ang mga klasikong laki ng tungkol sa 10 sentimetro ang lapad. Ngunit kung namin isinasaalang-alang ang naturang karne ay ibinibigay sa pamamagitan ng isang pares (dalawang piraso per serving), kahit na ito ay masyadong maraming.

Dish ay handa nang walang breading. Ito ay isang hindi nakasulat na panuntunan! Kung ang recipe ay ang salitang "tinapay crumbs" sa harap mo ay hindi eksakto isang recipe klasikong escalope. Ang tanging bagay na kayang bayaran ang mayhanda, paghahanda ng ulam sa kanyang tradisyonal na form, na season ang karne na may asin at black pepper.

cooking Tricks

Pagpapasya na mangyaring sambahayan karne masarap bilang escalope, tandaan na ang karne mula sa kung saan ito ay dapat ihanda, dapat na sariwa. Defrosted cake mix ay hindi angkop. Pagkatapos ay makakakuha ka ng isang mahusay na piraso ng purong lomo, ngunit walang higit pa. Of course, ito ay tumingin pampagana, pero sayang.

Namin ipaalala sa iyo na ang pag-uusap napupunta sa "escalope - ano sa likod ng ulam," sa gayon kami ay isaalang-alang ang lahat ng mga nuances.

Gupitin ang mga karne sa buong grain ito ay kinakailangan. Itanong: "Bakit?" Thread na ito ay magbibigay ng mga kinakailangang lambot ng karne, pati na rin ang kayamanan.

Isang mahalagang punto - ang kapal ng raw semifinished produkto. Hindi hihigit sa 1.5 cm. Kapal na ito ay nagbibigay ng mahusay na litson pinggan, nang pinapanatili ang mga kinakailangang juicy karne.

Ang isang karaniwang anyo ng escalope - perpektong bilog. Ngunit ito ay maaaring maging anumang configuration, kaya isang iba't ibang mga diamante, mga parisukat at kahit na ang mga bulaklak ay mayroon ding karapatan na umiiral.

Bago ka maglagay ng isang piraso ng pan, ito ay dapat na basta-basta matalo off. Kung ang beef na ginagamit bilang hilaw na materyal, ito ay kinakailangan na kumuha ng prosesong ito ng isang maliit na mas mahaba kaysa sa baboy. Huling mga bounce mas mabilis at mas madali.

Isang salita ng payo: kaya hindi mo hugasan ang kusina na may dugo at maliliit na piraso ng karne bago ka magsimulang upang talunin siya, balutin ng isang piraso sa package.

Escalope - ano ito? Ito moderately purong "nang walang dugo," isang piraso ng karne. Mag-iwan ng dugo para sa mga steak, ngunit iyan ay isa pang kuwento.

magprito ng maayos

Kaya, kailangan namin ng kalidad prozharka karne hanggang browned amazing at delightfully malutong. Kapag ang karne ay nasa isang plate, maaari itong ilabas ang brown juice, ngunit dapat na i-cut nang walang problema at hindi upang lumikha ng impresyon ng isang lumang soles.

Narito ang sunud-hakbang na mga tagubilin kung paano gawin ito:

1. Painitin muna isang kawali.
2. Magdagdag ng isang maliit na langis.
3. Iprito unang piraso sa isang kamay para sa tungkol sa limang minuto. Alituntunin ay ang kulay ng karne: dapat itong baguhin sa puti at kulay abo.
4. I-flip at magprito ng isa pang apat na minuto.

Fried piraso ay palaging isa, maximum - isang pares. Kung inilagay mo ang lahat ng mga inihaw at sa parehong oras, ang karne juice ay magpapasara sa iyong patatang piniritong sa masa sa karaniwang mga pag-aalala.

Hindi mo na mahalin ang malulutong? Pagkatapos, bago mo ipadala ang karne sa kawali, gumawa ng isang sa ibabaw ng isang piraso ng mababaw na incisions, humigit-kumulang isang sentimetro. Pagkatapos ay sa proseso ng pagluluto ng karne ay mananatiling flat na piraso.

classic escalope

Recipe para karaniwan simple. Kami ay kailangan:

• pork tenderloin ;
• isang maliit na langis para sa Pagprito;
• asin at paminta.

Gupitin ang aming cutting buong fibers, hindi forgetting ang optimal sa kapal ay 1.5 sentimetro. Maingat na pagtataboy, i-attach ang form, at nais mong sa amin upang ilagay sa isang pre-heated pan. Kung ang pan ay hindi di-stick, magdagdag ng isang maliit na langis. Magprito ng karne sa magkabilang panig hanggang sa pagbuo ng isang mapula-pula crust.

Pagluluto sa hurno escalope

Narito ang isa pang pagkakaiba-iba ng mga recipe: escalope sa oven. Sa labas ng kahon, ngunit masarap. Kami ay kailangan:

• baboy;
• maliit na keso (mas maganda solid);
• breadcrumbs;
• halaman ng langis;
• pula ng itlog;
• pares na may bawang cloves;
• asin at paminta.

Ang karne ay magputul-putol a la carte at bahagyang maitaboy. Ang karagdagang magprito bawat piraso sa isang mainit na kawali humigit-kumulang isang minuto ng bawat panig, hindi forgetting asin at paminta.

Susunod, maghanda ng isang timpla ng mga natitirang mga produkto: gadgad keso, crackers, bawang at itlog yok. Ito lubricates bawat piraso ng karne, at inilatag sa isang baking sheet. Maghurno sa isang preheated 200 degree na oven para sa tungkol sa 15 minuto.

Narito ang ilang mga pagpipilian para sa paghahanda ng ulam na ito.

Escalope (nakalarawan sa ibaba) na may cream sauce

Upang ihanda ang kailangan mo:

• baboy;
• 3 tablespoons cream;
• maliit na kutsara ng toyo at mustasa;
• pampalasa sa lasa.

Paghahanda escalope sa proseso interpretasyon ay nagsisimula sa paghahalo ng toyo at mustasa. Pagkatapos na ito pinaghalong kuskusin pre-cut piraso ng portioned at mag-iwan mag-atsara ang tungkol sa 25 minuto. Laktawan ang bawang sa pamamagitan ng isang press, idagdag ito sa cream. Narito ang isang halo ng peppers. Ang bawat piraso ay dipped sa ito timpla. mag-iwan namin ang mga ito para sa isa pang 10 minuto. Pagkatapos magprito at maaaring magsilbi.

Ngayon hindi lamang mo maaaring magluto ng isang mahusay na ulam ng karne, ngunit din upang sagutin ang tanong: "? Escalope - ano ito"