Balik manok tanggalan ng buto. diskarte sa pagluluto

goodies para sa mga presyo ng karne sa tindahan ay mas at mas mapagpahirap. Ang isang ninanais na produkto na binili sa pagsuway ng "palaka", madalas higit sa lahat afflicts. Kaya hindi mapag-aalinlanganan gourmet ay dapat talunin ang kanilang katamaran at gumawa ng iyong sariling, paborito, salmon mula sa manok. Recipe, kabutihang-palad, madaling ipatupad, ngunit ito ay nangangailangan ng isang tiyak na oras.

cautions

Mangyaring tandaan Culinary taong mahilig na ang karne ay hindi tumututol sa walang init paggamot. Alinsunod dito, walang garantiya na hindi lumabas nang panakaw sa mga ito sa iyong katawan sa paggamit ng anumang mga banyagang parasite. Samakatuwid, ang iyong salmon fillets ng manok ay dapat na luto lamang Kalidad karne. Kahit na ikaw ay ganap na sigurado sa "Uncle Vasya" mula sa isang kalapit na kolektibong sakahan, huwag matukso ng kanyang domestic manok. Hayaan chicken farm sa iyong mga mata ibaba reputasyon, ngunit hindi ito matulog sa pangangasiwa ng estado, at ang bawat ibon ay sinubukan mapagbantay kalinisan center.

Tungkol sa ingredients

• Una sa lahat - tungkol sa karne. Suso o tanggalan ng buto ay dapat na sariwa o sa palamigan. Sa sobrang lamig ng ito ay hindi kahit na itinaas. Sa katapusan, hindi nakatira sa Sobiyet beses, maaari kang bumili ng ibon na walang icicles sa karne. Mangyaring tandaan, kung ikaw pa rin subukan upang gawin ang salmon mula sa manok, na binisita sa freezer, makakuha ng isang mahinang dahilan para sa ninanais - isang mabigat ang katawan, kahina-hinala na kulay at isang mapurol na amoy.
• Ngayon tungkol sa alak. Sa anumang kaso ito ay kinakailangan - nang hindi ito ang iyong manok provyalitsya hindi sa refrigerator. Ngunit hindi kinakailangan na kumuha ng mamahaling cognac o whiskey (bagaman maraming nagluluto naniniwala na ito ay kinakailangan). Maaari mong ibuhos ang mga tinukoy na halaga ng vodka at magdagdag ng lasa sa ang tahanan ng alak o liqueur. Puwede at hindi gumawa ng salmon manok tanggalan ng buto na may port wine - ito ay makatarungan may sa kumuha ng tatlong beses mas mahaba. At kapag ginagamit mo ito madalas na brandy ay idinagdag sa magbigay ng isang magandang pinkish manok.
• At ang huling - seasoning. Sa puntong ito wala kang mga limitasyon sa pagpili. Mga karaniwang standard - Provençal o Italian herbs. Ngunit kung alam mo ang pinakamahusay na set at mayroong katugmang mga bahagi niyaon - ligtas batons.

banal salmon

Recipe na ito ay ang pinaka-simple. Ang isang pares ng mga malalaking fileshek, hugasan at obsushennyh, gupitin sa 2-3 mahabang tipak. Half ng isang tasa ng bulgar asin dagat na may halong napili herbs, paminta (o mas mahusay - isang halo nito) at kalahati konyak baso. Lahat "atsara" ay mahusay kneaded; mga ito nang mabuti mula sa lahat ng panig tinapalan ng bawat kagat. Pagkatapos ay ang hiwa ay nabuo sa isang lalagyan, mahigpit sarado at itago sa refrigerator. Balik dibdib ng manok sa yugtong ito ay upang tumayo doon para sa tungkol sa dalawang araw (hindi bababa sa isa upang tumpak). Pagkatapos ay ang karne ay maayos na hugasan, obsushivayut, balot sa tela - gauze, linen towel, ng isang piraso ng lumang bed sheet - at bumalik sa ibang araw. Kapag wet "wrap" dapat itong mabago. Sapat na pasensya - Maaari povyalit mas mahaba nang kaunti ay hindi nasaktan.

Balik "Masarap"

Bilang bahagi ng "atsara" ang pagkakaiba ay hindi napakalaking, ngunit gawin nila ang karne mas malambot, flavorful at maanghang. Isang daang gramo ng bulgar asin (preference ay muling ibinigay sa dagat) ay dapat na halo-halong may isang stack ng konyak, kulay-rosas at itim na paminta, paminton (mas maganda pinausukang), Kubeba (kung mayroon man) at isang pares ng mga tablespoons ng honey magaan ay hindi thickened. Komposisyon ay hadhad polukilogrammovoe fillet ay nakalagay sa isang lalagyan at ito ay dahil sa malamig na sa gabi. Sa buong kalahati ng inilaang panahon na kailangan upang i-flip ang ibon. Pagkatapos ay ang salmon tanggalan ng buto ay inalis mula sa manok mula sa atsara, hugasan ng ilang beses, abala sa isang linen napkin at retracts pabalik sa anim na oras. Ang susunod na hakbang ay upang kuskusin paminton, baguhin "wrapper" at nag-hang sa isang cool na tuyo na lugar para sa dalawang araw. Sa kawalan niyaon bumaba at refrigerator.