Couscous - ano ang ulam na ito at ano ang kinakain nito?

Ang couscous ay isang cereal na ginawa mula sa makinis na trigo sa lupa. Isang bagay na tulad ng isang manna. Orihinal na lumitaw ito sa North Africa sa ikalabindalawa siglo, ngunit dahil ang mga tao mula sa heyograpikong rehiyon (Berbers) ay humantong sa isang aktibong nomadiko na buhay, ang couscous ay mabilis na kumalat sa mga kalapit na bansa at pagkatapos ay nakakuha ng malawak na katanyagan sa Southern Europe. Sa Aprika, ginagamit ito sa maligayang pagkain, at sa karaniwan.

Ang makasaysayang nakaraan ng couscous at ang teknolohiya ng paghahanda nito

Ang pinaka-karaniwang kaugnayan sa mga taong nakarinig sa unang pagkakataon tungkol sa couscous ay na ito ay isang ulam ng Moroccan cuisine. Ginagamit ito ng mga Muslim sa bansang ito tuwing Biyernes, at gayundin sa mga pista opisyal. Kaya tinawag nila ang cereal mismo, at ang pangunahing ulam mula dito. Sa sinaunang panahon, ang mga lokal na tao ay nagsalita tungkol sa couscous, na ito ay ang pagkain ng mga mahihirap. Pagkatapos ito ay ginawa mula sa cheapest trigo, ngayon ito ay naging ang dekorasyon ng talahanayan at ang pagmamataas ng bawat maybahay. Sa sinaunang mga panahon, ang puwitan ay ginawa sa pamamagitan ng kamay - ito ay isang napaka-matrabaho na proseso. Ang trigo ay lupa sa estado ng mga butil ng semolina, at ng mga ito ang couscous ay ginawa na. Ano ang kinakatawan ng pagkilos na ito? Kumuha ng isang flat wide container, magdagdag ng isang maliit na tubig, langis at harina dito, pagkatapos ay punan ito sa isang mangga. Hands roll ang croup sa estado ng malaking butil, ang diameter ng kung saan ay dapat na ang standard - hanggang sa 1 mm. Ngayon couscous ay luto sa produksyon sa paglahok ng machine. Ang proseso ay hindi na nangangailangan ng manu-manong paggawa.

Couscous Dishes

Upang gawing tradisyunal na ulam na ito kailangan mo ng mga espesyal na pagkain. Ito ay tinatawag na borma. Ito ay isang malaking kasirola, nahahati sa mga bahagi (tulad ng isang bapor). Sa itaas, na isang colander na may mga butas, ang mga siryal ay inihahanda. Sa mas mababang - nilagang karne (tupa, manok) at mga gulay. Ang aromatikong singaw ay tumataas mula sa ibaba at nagpapalubha ng couscous. Ano ang kinakailangan ng ulam na ito kaysa sa mga siryal, karne at gulay? Siyempre, ang kasaganaan ng pampalasa. Sa klasikal na bersyon, ito ay itim na paminta, luya, paprika, turmerik at arissa. Maaari kang magdagdag ng kanela at kulay-dalandan (magbibigay ito ng matinding dilaw na kulay sa ulam). Ang couscous ay nagsisilbi sa isang malaking plato, sa gitna nito ay inilatag gulay at karne, at sa mga gilid - croup. Inihahain ito ng isang sarsa ng langis ng oliba sa pagdaragdag ng koriander, bawang, paminta at kumin. Dati, ang ulam ay kinakain sa pamamagitan ng kamay, ngunit ngayon ay madalas na gumamit ng kubyertos. Ang isang pulutong ng mga recipes ay nag-aalok upang magdagdag ng iba't ibang mga pampalasa at gulay - ang resulta ay maaaring maging sa bawat oras na bago. Ang kalabasa, aubergine, zucchini, mga sibuyas, mga kamatis, mais - ay hindi isang kumpletong listahan ng kung ano ang maaaring magamit. Sa bawat pamilya ng Moroccan nauunawaan nila sa kanilang sariling paraan kung ano ang isang couscous. Ang mga larawan ng ulam na ito ay namangha na may maraming mga kulay - ang liwanag ay nagbibigay ng mga gulay at pampalasa.

Sweet couscous

Ang gulong na ito ay malawakang ginagamit sa matamis na pagkain. Ang isa sa mga posibleng variant ng matamis na couscous ay ang maskuf. Para sa kanya, ang puwitan ay na-steamed na may isang mahusay na pinainit timpla ng juice na may honey at lubos na kasiyahan. Maghanda ng mga mani (almond, hazelnuts, walnuts): magprito at giling sa isang blender. Ang mga pinatuyong prutas ay dapat na pre-hugasan at babad na babad. Maaari kang kumuha ng halos lahat - mga seresa, cranberry, mga pasas, mga igos o mga minatamis na prutas. Ito ay mas mahusay na i-cut ang mga maliliit na mga mas maliit. Gumawa ng nilaga na mga droga na may mga mani at pinatuyong prutas, na may mantikilya. Maglingkod para sa dessert, may tsaa o gatas.