Caloric na nilalaman ng khinkali at ang paraan ng kanilang paghahanda

Ang Khinkali ay isa sa mga pinakasikat na tradisyunal na pagkaing Georgian cuisine. Sa hitsura ay nakahawig sila sa bahagi ng dumplings na Russian o Uzbek manti. Ang mga mabangong nodules mula sa kuwarta na may pagpuno ay may isang masalimuot na komposisyon at mataas na kabuuang halaga ng enerhiya. Sinasabi ng mga espesyalista na medyo mataas ang calorie nilalaman ng khinkali. Ayon sa na-update na pagtatantya, sa karaniwan, ito ay tungkol sa 230 kilocalories. Ang tiyak na halaga ay nakasalalay sa uri ng pagpuno na ginagamit at ang paraan ng luto ng produkto.

Kinkali na may karne

Sa Georgia, ang karne ay pangunahing ginagamit para sa pagluluto khinkali. Bilang isang patakaran, ito ay baboy o baka, at kung minsan ay tupa. Upang matukoy ang kalorikong halaga ng khinkali, kinakailangan upang linawin muna ang komposisyon ayon sa recipe.

Karaniwan ang mga sumusunod na sangkap ay ginagamit para sa pagluluto:

• Karne (karne ng baka, baboy o isang halo nito);
• Sibuyas;
• Taba;
• Matamis na paminta;
• Pag-inom ng tubig;
• Bawang;
• Milk protein;
• Trigo harina;
• Hibla ng gulay;
• Pagkain ng asin;
• Egg ng manok;
• Spices (black pepper at hops-suneli);
• Langis ng gulay.

Bilang resulta, ang halaga ng enerhiya na 100 gramo ng khinkali, na inihanda mula sa mga sangkap na ito, ay 220 kilocalories. Ngunit narito dapat nating isaalang-alang na sa kasong ito ay pinag-uusapan natin ang isang raw na produkto. Ayon sa mga patakaran ng pagkalkula, para sa pinakuluang produkto ang kabuuang halaga ng enerhiya ay natutukoy sa pamamagitan ng pag-multiply ng halagang ito sa pamamagitan ng isang kadahilanan ng 0.8. Ito ay lumiliko out na ang caloric halaga ng khinkali sa huli ay 20 porsiyento mas mababa. Iyon ay, ang 100 gramo ng pinakuluang produkto ay naglalaman ng 176 kilocalories.

Kinkali na may mga mushroom at keso

Ang mga Georgian housewives ay gumagamit ng iba't ibang fillings (karne, gulay at halo) upang ihanda ang khinkali. Mula dito, sa pangwakas na pag-aaral, ang halaga ng pagkain at enerhiya ng tapos na produkto ay nakasalalay. Halimbawa, maaari mong isaalang-alang ang isang opsyon na gumagamit ng mga sumusunod na pangunahing sangkap: para sa 4 tasa ng harina 100 gramo ng mantikilya, 300 mililitro ng tubig, 150 gramo ng sibuyas, 0.5 kilo ng mushroom, 10 gramo ng asin, isang kumpol ng cilantro, 150 gramo ng keso ng Suluguni , Isang maliit na paminta sa lupa at 35 gramo ng langis ng halaman.

Pagkatapos ng paghahanda ng mga semi-tapos na produkto at pagmomolde ang mga produkto ay pinakuluan sa tubig. Bilang isang resulta, ang caloric na halaga ng khinkali ay kinakalkula isinasaalang-alang ang katotohanan na bago ang paghahatid, sila ay natubigan na may tinunaw na mantikilya at sprinkled na may sariwang tinadtad gulay. Bilang resulta, ang halaga ng enerhiya na 100 gramo ng ulam na ito ay 186.41 kilocalories. Ito ay isang malaking numero, kung binibilang mo ito para sa laki ng isang paghahatid. Pagkatapos ng lahat, dalawa o tatlong khinkals ay karaniwang hindi nagtatapos doon.

Mga panuto sa Pagluluto

Ang mga tagahanga ng mga lutuing Caucasian ay interesado na matutunan kung paano gumawa ng khinkali sa mga karaniwang kondisyon ng bahay. Kadalasan, para sa paghahanda ng ulam na ito, ginagamit ang mga sumusunod na hanay ng mga produkto:

Para sa pagsubok: para sa 50 gramo ng tubig, isang maliit na asin at 150 gramo ng harina.

Para sa pagpuno: 120 gramo ng karne ng baka, asin, 30 gramo ng mga sibuyas, paminta, ½ kutsaritang lupa na kulantro at pampalasa na "Уцхо-сунели", tubig at mga gulay ng kulantro.

Proseso ng teknolohiya:

1. Una kailangan mong gumawa ng kuwarta. Upang gawin ito, ang harina ay dapat ibuhos sa mesa na may slide, at pagkatapos, pagkatapos gumawa ng isang funnel sa gitna, ibuhos ang tubig doon, magdagdag ng asin at ihalo ito nang buo. Ang kuwarta ay dapat maging matarik. Pagkatapos nito, dapat itong balot sa isang pelikula at pinahihintulutan na mahiga sa loob ng isang oras.
2. Kunin ang mga semi-tapos na produkto at muli ulit ito, dousing ng isang maliit na harina. Ulitin ang operasyon nang tatlong beses.
3. Para sa pagpuno, karne ng baka ay dapat na makinis tinadtad ng isang kutsilyo, at pagkatapos ay idagdag ang natitirang mga sangkap. Ang inihanda na forcemeat ay dapat na likido sapat. Lamang pagkatapos khinkali ay makatas at masarap.
4. Ang kuwarta ay pinagsama sa isang layer na walang makapal kaysa sa 3 millimeters.
5. Gamit ang isang maginoo na salamin, hatiin ito sa mga lupon.
6. Ang pinakamahalagang yugto ay pagmomodelo. Sa gitna ng bilog, kailangan mong ilagay ang isang maliit na pagpupuno, at pagkatapos ay i-roll ang mga gilid ng masa sa paligid ng bilog na may isang akurdyon. Naniniwala ang mga eksperto na ayon sa mga panuntunan, dapat may hindi bababa sa 18 na kulungan sa bawat magkabuhul-buhol.
7. Pakainin ang khinkali sa pinakuluang inasnan na tubig.

Bilang isang patakaran, ang mga mainit na produkto pa rin ay sinabunutan ng halo ng peppers at ng maraming halaman. Minsan ang mga dami ng sarsa ay inilalagay sa mesa. Sa kasong ito, dapat mong laging tandaan na ang bawat produkto ay nagdadala ng karagdagang bilang ng mga calorie.