Bashkir national dishes: listahan, mga recipe na may larawan

Ang interes sa mga lutuing pambansa sa ating bansa sa mga nakaraang taon ay napakahusay. Italyano at naging pang-araw-araw na gawain, hindi bababa sa kaso ng pizza. Halos lahat ng mga tinedyer at kabataan ay pamilyar sa Hapon. Ngunit ang pagluluto ng mga mamamayan na naninirahan sa mga teritoryo ng Russia ay sa anumang paraan ay napapansin. Kunin, halimbawa, ang mga pagkaing pambansa ng Bashkir . Ang listahan ng mga ito ay masyadong mahaba, ngunit apat lamang ang kilala: Beshbarmak (inihanda medyo naiiba kaysa sa isa Tatar), kalagan, balishi (nakuha sa ilalim ng pangalan ng Belyasha) at chak-chak. Para sa marami, ang listahang ito ng mga kaibigan ay limitado, ngunit sa katunayan Bashkir pagluluto ay may higit sa limampung orihinal na mga recipe.

Bashkir national dishes: features of the kitchen

Nakasanayan sa maanghang at napakaliwan ng mga pagkaing oriental, kapag nakilala ang culinary creativity ng mga taong ito, ang mga tao ay medyo naguguluhan. Ang katotohanan ay ang mga pagkaing pambansa ng Bashkir ay hindi naiiba sa iba't ibang mga pampalasa. Ginamit lamang nila ang pula at itim na paminta, ngunit din sa medyo maliit na dami. Sa karagdagan, ang karamihan sa mga pagkaing Bashkir ay sa halip ay taba. Ang isang tao na nakasanayan na kumain sa paraan ng Europa, maaaring mukhang kakaibang tradisyon na magkaroon ng kazy (kabayo sausage) sa meryenda na may kabayo mantika. Upang makapag-assimilate ng labis na taba, ang pagkain ay hugasan ng isang maikling (espesyal na niluto kamoteng kahoy) at sabaw.

Chuck-chuck

Matututuhan naming ihanda muna ang pinakasikat na mga pagkaing pambansa sa Bashkir. Halimbawa, maaari mong palayawin ang iyong mga anak na may tradisyunal na delicacy para sa mga taong ito. Dalawa at kalahating baso ng harina na may isang kutsarang puno ng asukal at kalahati ng tsaa - asin ay inalis sa isang mangkok. Sa kahanay, apat na itlog ang pinalo at ibinuhos sa halo kasama ang dalawang spoons ng bodka. Ang kuwarta ay minasa hanggang sa ito ay tumigil sa pag-stick, at itinatago sa isang malamig na kalahating oras na nakabalot sa isang pelikula. Pagkatapos ito ay napaka-manipis na pinagsama, bahagyang tuyo (upang maging mas madaling hiwa) at i-cut sa mga piraso kalahating isang sentimetro ang lapad at dalawang mahaba. Sa kaldero, ang matabang langis na walang pabango ay pinainit, at ang chuck chak ay pinirito. Sa magkabilang hiwalay, ang apat na spoons ng honey ay pinalabas, limang spoons ng asukal ay ibinubuhos, at pagkatapos ng paglusaw ang masa ay luto sa loob ng pitong minuto. Ang "magpakinang" ay binubuhos ng pinirito na mga piraso at tumutukoy sa mga bata.

Wack-balish

Kung magbibigay ka ng pansin sa mga pagkaing pambansa ng Bashkir, ang mga recipe mula sa pagsubok ay magkakaiba. At kung ang mga primitibong puti ay niluto alinsunod sa mga rekomendasyon ng mga may-akda, makakakuha ka ng mga natatanging masasarap na pie. Ang masa ay halo-halong sa rate ng isang itlog, isang tumpok ng gatas at isang kutsarang puno ng tinunaw na mantikilya para sa bawat dalawang daang gramo ng harina. Habang ito ay sa ilalim ng tuwalya sa talahanayan, mincemeat ay inihanda. Mas mabuti para sa kanya na kumuha ng kordero; Kung sa kanyang pagbili ng isang problema o hindi mo gusto ang kanyang amoy - ihinto ang para sa karne ng baka. Ang karne ay hindi natunaw, ngunit pino ang tinadtad, halo-halong mga tinadtad na mga sibuyas at maliit na cubes ng patatas (dapat tubusin ng tubers ang isang ikatlong bahagi ng masa ng minced meat). Ang kuwarta ay pinagsama sa medyo makapal na mga flat cake, sa gitna ay ilagay ang minced meat, at isang uri ng bag na may isang butas ay nabuo mula sa itaas. Ang vak-balishi ay inilalagay sa isang baking tray at para sa kalahating oras na itago nila sa oven. Paminsan-minsan, ang isang half-spoonful ng sabaw ay idinagdag sa pambungad.

Beshbarmak

Lahat ng karne ng Bashkir na pambansang pagkain ay inihanda mula sa manok o kordero. Partikular para sa ibon na ito ng pinaka-angkop na gansa. Ang isang libra ng karne ay pinutol at niluto na may asin at pampalasa. Ang sariwang doughed na kuwarta mula sa 2/3 ng isang baso ng harina, mga itlog at tubig ay pinagsama sa isang maikling tinapay na walang mas makapal kaysa sa dalawang milimetro, pinutol ng mga rhombus, pinakuluan at smeared na may tinunaw na mantikilya. Tatlong patatas ang niluto at pinutol sa malinis na mga bilog. Naihatid sa ganitong paraan: ang lahat ng mga bahagi na inihanda kasama ang singsing ng sibuyas (o tinadtad na mga balahibo) ay idinagdag sa plato at ang sabaw ay ibinuhos.

Coughlag

Ang pinakasikat na mga pagkaing pambansa ng mga taong Bashkir, siyempre, pinatuyong manok at karne. Kung matapos ang salitang "kaklagan" ay "ito" - kung gayon, sa harap mo, ang angkop na lutuin ng isang tupa o baka. Kung ito ay pinalitan ng "kaz", kinakain mo ang tuyo na gansa. Ang parehong ay magagamit para sa pagluluto sa bahay. Upang maihanda ang yaglang um, ang peritonum ay gupitin ng mga kalahating kilo ng hiwa, pinahiran ng paminta at dill at asin at itinago para sa ilang araw sa malamig. Pagkatapos ay ang twine ay hinila sa bawat piraso, at ang karne ay suspendido sa isang tuyo, cool, unlit lugar - upang matuyo. Ang ibon ay masigasig na hadhad ng asin mula sa labas at sa lukab ng tiyan, na nakabalot sa cheesecloth at patayo na sinuspinde. Ang susi sa tagumpay ay ang lamig at pagkatuyo. Sa hinaharap, ang parehong uri ng klagan ay maaaring kainin bilang isang miryenda, nang walang anumang karagdagang pagproseso, ngunit maaaring magamit para sa sabaw - pagkatapos ay kailangan mong ibabad ang karne upang alisin ang labis na asin.

Tukmas

Ang mga pagkaing pambansa ng Bashkir ay mayaman at sa una - mayroong maraming sarsa sa kanila. Para sa tukmas na sabaw ay ginawa mula sa anumang ibon. Ang isang libra ng karne ay niluto sa dalawang litro ng tubig at pinaghiwa-hiwalay ng bahagi. Mula sa isang baso ng harina, itlog at tubig (kung gaano karami ang kukuha) ang masikip na kuwarta ay minasa, makinis na pinagsama at pinutol - mas maliit kaysa kapag niluto ang mga noodle. Para sa kalahating oras, ang mga guhit na piraso ay inalis sa refrigerator. Mula sa mga karot at mga sibuyas, ang litson sa mantikilya ay tapos na, at pagkatapos ay nabuong vermicelli-tukmas. Pagkatapos nito umupo, ang sopas ay pinakuluang para sa isa pang anim na minuto, pours sa ibabaw ng plates, kung saan ang karne ay inilatag out - at maaari kang magkaroon ng hapunan.

Tutyrlgang Tauk

Ang pangalan na ito ay isinusuot ng Bashkirs na pinalamanan na manok. Gayunpaman, ang mga prinsipyo ng paghahanda (at pagpuno nito) ay ganap na hindi karaniwan sa atin. Una, ito ay inilatag sa pamamagitan ng lalamunan, kaya ang ibon ng ibaba ay maayos at mahigpit sewn. Pangalawa, para sa pagpuno, tatlong itlog, 50 mililitro ng gatas at 50 gramo ng mag-atas na langis na mataba ang pinalo. Ang timpla ay ibinuhos sa loob, at ang lalamunan ay maingat na itatahi. Ang bangkay ay balot sa gasa, ilagay sa kutson at puno ng mainit na tubig (hindi lamang sa tubig na kumukulo!). Sa katamtamang init, ang mga nilalaman ng kawali ay dinala sa isang pigsa at dahan-dahan na namumula mula sa isang oras hanggang dalawa - depende sa kung gaano kalaki ang "pinatigas" ng manok. Naihatid ang tutyrlgang-tauk na pinalamig, sa isang malaking hugis-itlog na plato (upang ganap na magkasya) at sa kumpanya na may bigas.

Kuyrylgan

Kasama sa mga pagkaing pambansa ng Bashkir ang mga salad. Nag-aalok kami ng pinakamamahal na mga mistresses ng rehiyong ito. Mga produkto ay kinuha "sa pamamagitan ng mata", sa mga sukat na gusto mo. Ang mga patatas at isda ay niluto, pinutol sa mga cube kasama ang mga piniritong pipino at napapanahong may karaniwang mayonesa. Mula sa mga itlog na may gatas, ang isang manipis na torta ay pinirito; Kapag nag-cool down, folds sa isang sobre na may isang salad sa loob. Mula sa itaas ng isang maliit na spills mayonesa at sprinkles na may mga gulay. Masarap, at maglingkod sa orihinal!

Sa isang salita, ang mga lutuing pambansa (larawan) ng Bashkir ay karapat-dapat sa atensyon kahit na sa isang pinahihiwa-hinto na gourmet. Bilang karagdagan, karamihan sa kanila ay hindi nangangailangan ng anumang kumplikadong mga sangkap o kabaitan ng chef. Posible upang mapalawak ang iyong mga culinary horizons!