Azerbaijani baklava - pagluluto mga lihim

Azerbaijan alam kung paano na magkaroon ng isang masarap na pagkain. Ang kusina ng bansa exceptionally masarap at napaka-nagbibigay-kasiyahan. Ang ilang mga pagkain ay naging naa-mahal at matagumpay na inihanda ng isang bilang ng mga mistresses. Kabilang sa mga pinggan, na kung saan ay sikat Azerbaijani cuisine, baklava - isang matamis na cake na may kulay ng nuwes pagpuno - humahawak ng isang espesyal na lugar. Ngayon makipag-usap namin tungkol sa mga nuances ng paghahanda nito.

Panuntunan pagluluto Baklava

Mga pangkalahatang panuntunan para sa paghahanda, istraktura at hitsura ng pasta, karaniwan ay hindi nababago at tradisyunal.

1. Ang metal molds, na kung saan ay maghurno baklava Azerbaijani, kung Pagprito, baking, o mga espesyal na form, ay dapat na mababa at laging mahigpit napuno kuwarta.

2. Basta bago baking molded bilang isang isang-piraso ng pie kinakailangang i-cut baklava sa isang baking sheet.

3. Sa panahon ng baking rin ay kinakailangan upang i-pause upang gumawa ng langis.

4. Handa-made baklava dapat Azerbaijani espesyal syrup ay poured, na kung saan ay ganap na nagbabago ang hitsura at lasa ng produkto.

Paano upang magluto palaman para baklava?

Pagpuno nagbibigay baklava natatanging panlasa at ay itinuturing na ang pinaka-hindi nagbabagong elemento ng ulam na ito. Sa kaibahan sa uri ng masa, . Aling ay maaaring maging parehong lebadura at walang lebadura, pati na rin ang maging hambog, atbp Mayroong dalawang mga paraan ng paghahanda ng pasta: simple at complex.

Sa isang simpleng paraan, isang sapat na pantay mix may pulbos asukal comminuted mani. May ilang mga panganib kasinungalingan tila simple. Na gumawa ng mali ay hindi kailanman dapat gamitin sa halip na ang pulbos ng asukal. Ito ay humahantong sa pagkagambala ng lasa at pagkakapare-pareho ng pagpuno, at bilang isang resulta, pagkasira ng panlasa, ang produkto.

Bilang karagdagan, ito ay mahalaga upang maayos na ihanda ang nuts, baklava dahil Azerbaijan ay may sarili nitong mga lihim. Hazelnuts at almonds unang dusdos na may tubig na kumukulo, napalaya mula sa balat (madalas mapait), tuyo, at pagkatapos lamang na mani ay dapat pound. Exceptions ay walnuts, na kung saan ay hindi nangangailangan ng pagsasanay - maaari silang kumabog agad. bayuhan resulta ay isang makinis homogenous mass o halo, kung saan nuts butil ay hindi lalampas sa laki ng butil ng asukal. Kung ang timbang ay lumampas sa mani sa pagpupuno sugar timbang, ang bigat ng ang lasa at texture ay ipaalala sa marsipan.

Ang komposisyon ng pagpuno ay madalas na idinagdag dalawang kilalang pampalasa: kardamono at kanela. Sila ay idinagdag sa anyo ng isang martilyo sa may pulbos asukal hanggang sa pagpapakilala ng pagpuspos ng mani. Ang iba't ibang uri ng baklava ratio ng spices ay nag-iiba. Dry pasta ay poured sa pamamagitan ng isang salaan direkta sa baklava pantay-pantay.

Masalimuot na paraan ay binubuo sa mga sumusunod: raw egg at streusel (durog sa isang laki ng breadcrumbs biskwit) ay higit pang ipinakilala sa sugar-kulay ng nuwes masa. Sa pre-naproseso raw egg tulad ng sumusunod: pula ng itlog incandescent triturated na may isang maliit na halaga ng may pulbos asukal, protina at whipped sa isang bula. Ang lahat ng konektado sama-sama at pag-input sa powder halo at mani. Ang nasabing elastic pagpuno ay lulon sa manipis na pancake (0.5 cm mataas na) sa isang makapal na salamin o marble slab.

Ang pagpili ng teknolohiya ng paghahanda pagpuno ay higit sa lahat nakasalalay sa mga syrup, na kung saan ay natubigan Azerbaijani baklava: kung ang isang pulutong ng honey, at pagkatapos ay magkasya sa isang simpleng paraan, kung ang asukal syrup - ito ay mas mahusay na gumamit ng isang komplikadong paraan para sa pagpuno.

Azerbaijani baklava recipe kinakailangang tumutukoy sa komposisyon ng fill.

Mayroong ilang mga pagpipilian:

• pagbuhos Honey - honey at tubig sa isang ratio ng 5: 1 pinakuluang hanggang sa pagkakapare-pareho ng isang manipis na filament.

• Honey-sugar pagbuhos - unang pinakuluang asukal syrup, honey, at pagkatapos ay ipinakilala pinakuluang hanggang hindi ito maabot ang fine thread (1.5 mga bahagi asukal, 2 mga bahagi ng honey, 1 bahagi ng tubig).

• Sugar pagpuno - ang pagdaragdag ng asukal syrup na may spices (luya) at prutas acids (sitriko sabaw o orange alisan ng balat). Handa syrup matapos na kumukulo dapat mabatak isang manipis thread.

Ito ay mahirap na makahanap ng dalawang magkatulad na mga baklava. Ang bawat pakhlava Azerbaijani ratio ay naiiba pagpuno at masa, ang paraan ng kanilang alternation at arrangement, sukat ng mga sangkap toppings at syrup tanawin para sa pagtutubig.

Subukan ito at sa iyo na lumikha ng iyong sariling natatanging baklava.